병아리콩이 좋은 이유: 신체에 대한 유익과 해로움, 사용 방법 및 최고의 요리법

병아리콩은 양의 완두콩 또는 병아리콩이라고 합니다. 이것은 적절한 영양 원칙을 고수하는 사람들에게 인기있는 제품입니다. 결국 병아리콩은 맛있을 뿐만 아니라 영양가도 높고 비타민과 미량원소도 풍부합니다.

이 기사에서는 이 콩과 식물의 주요 유익한 특성과 그 사용으로 인한 피해를 살펴볼 것입니다.

영양가

병아리콩은 구성되어 있습니다 쉽게 소화되는 탄수화물 55-60%, 단백질 20-30%, 지방 4-8%, 비타민과 유용한 미네랄 11.8-12%, 물 11%입니다.

삶은 병아리콩 한 잔(약 160g)에는 다음이 포함됩니다.

• 탄수화물 - 45g(섬유질 12g, 설탕 8g 포함)
• 단백질 – 15g;
• 지방 – 4g;
• 270kcal.

또한, 병아리콩에는 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다., 몰리브덴, 구리, 망간, 코발트, 실리콘, 아연, 인, 철과 같은. 또한 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 비타민 PP 및 티아민이 많이 포함되어 있습니다.

몸에 좋은 병아리콩의 효능

병아리콩을 정기적으로 섭취하면 개선됩니다. 소화기 및 심혈관 시스템의 기능을 향상시키고 혈당 수치를 정상화하며 피부와 시력 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.

망간 함량이 높으면 신경계와 면역체계에 유익한 효과가 있으며 신체에 에너지를 추가합니다. 고기를 포기한 사람들에게는 빼놓을 수 없는 제품이다.

근육량 증가, 조직 재생, 항체 및 효소 생성을 담당하는 단백질과 라이신은 병아리콩에서 다량으로 발견됩니다.이 제품은 남성과 여성에게 고유한 장점이 있습니다.

여성들을위한

철분 함량이 높기 때문에 병아리콩은 월경, 임신, 수유 중에 여성의 신체에 긍정적인 영향을 미치며 빈혈 예방에 도움이 됩니다..

다량의 엽산은 임산부 태아의 건강한 신경계 형성에 유익한 효과가 있습니다. 그러나 모든 유익한 특성에도 불구하고 병아리 콩을 먹는 데 푹 빠져서는 안됩니다. 소화하기에는 너무 무겁습니다. 임산부에게는 일주일에 한 번이 가장 좋습니다.

남성

위의 모든 장점 외에도 병아리콩은 효능을 향상시킵니다.. 이 효과는 정기적으로 사용하면 달성됩니다. 높은 단백질 함량은 근육량을 증가시키며 이는 스포츠에 참여하는 남성에게 중요합니다. 이는 특히 채식주의자에게 해당됩니다.

어린이들을위한

병아리콩으로 만든 요리는 어린이에게 각별히 주의해서 제공해야 합니다. 아이의 소화 시스템은 아직 충분히 강하지 않으며 신체는 그렇게 무거운 제품을 받아들일 수 없습니다.

아이의 식단에 점진적으로 도입하세요. 순수한 형태가 아닌 먼저 다른 요리에 반 티스푼을 추가하세요. 이는 아기뿐만 아니라 미취학 아동에게도 적용됩니다.

치유력

병아리콩과 이를 함유한 요리를 먹으면 일부 질병에 대한 진정한 치료법 아니면 적어도 그들과 함께 생활을 더 쉽게 만들어줍니다.

체중 감량과 클렌징을 위해

병아리콩은 섬유질 함량이 높기 때문에 체중 감량에 좋습니다.. 섬유질은 장기간 포만감을 주는 독특한 특성을 가지고 있어 간식을 너무 많이 먹지 않아도 되며, 영양가가 높아서 성능이 저하되지 않습니다.

중요한! 탄수화물 함량이 높기 때문에 다이어트 효과를 극대화하려면 저녁에 병아리콩을 먹지 않는 것이 좋습니다.

원하는 경우 병아리콩을 감자, 쌀, 밀가루, 고기 대신 사용할 수 있습니다..

병아리콩에 함유된 섬유질의 2/3는 불용성입니다.즉, 인체에 흡수되지 않습니다. 섬유질의 이 부분은 변화 없이 장을 통과하며 결장에서만 분해되는 것으로 나타났습니다. 섬유질이 몸 전체를 통과하여 정화합니다.

양고기 섬유질은 장을 깨끗하게 해줄 뿐만 아니라 암의 발병을 예방하고, 콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮추며, 혈액 내 지방 대사를 향상시킨다.

비뇨생식기계의 경우

양고기 완두콩은 가벼운 이뇨 효과가 있습니다.. 이 효과는 비뇨생식기계의 전염병을 예방합니다. 사용 덕분에 신체의 부기 (눈 밑 포함)가 빠르게 제거되고 신장에 가해지는 부하가 줄어들며 결석 형성 위험이 최소화됩니다.

높은 망간 함량은 여성의 생식 기관의 정상적인 기능을 보장합니다.. 그리고 이미 말했듯이 병아리콩은 남성의 정력에 긍정적인 영향을 미칩니다.

간을 위해

양고기 완두콩에는 셀레늄이 함유되어 있습니다. 이는 독소를 제거하고 인체 건강에 유해한 화합물을 중화하는 데 필요한 효소의 간 생성을 촉진합니다.

심혈관 시스템의 경우

칼륨과 기타 미네랄은 심장 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 칼륨은 심장 근육, 항산화제, 즉 혈관벽을 강화하고 지원합니다. 병아리콩을 정기적으로 섭취하면 빈맥, 고혈압, 관상 동맥 심장 질환, 심장 마비 및 뇌졸중을 예방하는 데 탁월한 효과가 있습니다.

뼈를 강화하려면

병아리콩에 함유된 인, 철, 아연 및 기타 미량 원소는 뼈 조직에 유익한 효과를 주어 강화시킵니다.. 하지만 여기서 중요한 것은 이러한 요소들을 균형 있게 활용하는 것입니다.

병아리콩에는 또한 비타민K가 많이 함유되어 있습니다. 이는 칼슘의 흡수를 향상시키고 소변으로의 배설을 줄여줍니다. 이 물질이 결핍되면 골절 위험이 증가합니다.

악성 종양 형성 예방

병아리콩의 특히 귀중한 품질은 높은 셀레늄 함량입니다.. 우리가 이미 논의한 간에서의 효소 생산은 암 위험을 감소시킵니다. 엽산은 세포 돌연변이를 예방합니다.

종양 전문의에 따르면 병아리콩을 먹는 것도 비타민 C 때문에 유익하다고 합니다. 자유 라디칼에 의한 파괴로부터 신체 세포를 보호합니다.. 종양학자들은 대장암 위험이 감소한다고 지적합니다.

당뇨병의 경우

완두콩에 함유된 섬유질은 음식에서 흡수되는 설탕의 양을 줄여줍니다.. 단백질과 지방은 음식의 소화를 지연시킵니다. 언뜻 보면 품질이 의심스러울 수도 있지만 그렇지 않습니다.

소화가 느리면 혈당 수치를 담당하는 인슐린 분비가 더 잘 조절됩니다. 이 모든 것이 병아리콩의 혈당 지수에 영향을 미칩니다(삶은 병아리콩 1인분의 혈당 지수는 30입니다). 당뇨병 환자에게 탁월한 제품입니다.

싹이 튼 병아리 콩 - 이익과 해로움

완두콩 발아는 다음 단계로 구성된 매우 간단한 절차입니다.

1. 콩을 씻고 부패한 콩을 제거하십시오.
2. 용기에 넣고 실온의 물을 채웁니다. 완두콩과 물의 비율은 1:2.5가 되어야 합니다.
3. 구멍이 있는 뚜껑을 덮거나 공기가 들어갈 수 있도록 틈을 남겨두세요.
4. 온도가 20~22도인 방에 용기를 햇빛이 닿지 않는 곳에 두십시오.
5. 3~4시간 지나면 병아리콩이 부풀어 오릅니다. 물을 빼내고 새 물을 추가하여 완두콩을 완전히 덮어야 합니다.
6. 8시간 후 헹구세요. 용기 바닥에 약간의 물을 남겨주세요. 젖은 천(가급적 거즈)으로 덮으십시오. 새싹이 돋아날 때까지 기다리세요.
7. 12시간 후 다시 헹구고 뚜껑을 덮습니다.

새싹이 2~3밀리미터에 이를 때까지 기다려야 합니다.. 병아리 콩이 발아하지 않으면 4 시간마다 더 자주 씻어야합니다. 이렇게 하면 물이 산성화되는 것을 방지할 수 있습니다. 싹이 튼 완두콩은 냉장고에 5일 이상 보관할 수 없습니다.

혜택:

1. 두 가지 중요한 아미노산인 시스테인과 메티오닌을 함유하고 있는 발아 병아리콩입니다. 아스 코르 빈산이 축적됩니다.
2. 신체의 방어력을 증가시킵니다.
3. 신진 대사를 향상시킵니다.
4. 엄청난 양의 미량 원소가 포함되어 있습니다.

이 제품은 다음과 같은 경우에 해로울 수 있습니다.

• 알레르기 환자;
• 노인;
• 자만심이 생기기 쉽다;
• 방광 질환이 있는 사람.

민간 요법에서 병아리 콩 사용

민간 요법에서 터키 완두콩은 상당히 광범위하게 적용됩니다..

젊은 얼굴을 위한 마스크

완두콩 ¼컵에 물을 붓습니다. 밤새도록 떠나십시오. 꿀과 올리브 오일을 각각 1테이블스푼씩 첨가합니다. 모든 것을 섞으세요. 30분 동안 얼굴에 바르십시오. 물로 헹구십시오.

병아리콩을 담근 물은 다음 용도로 사용됩니다.

• 여드름 치료(세척);
• 지루 및 비듬 치료(머리 헹굼);
• 출혈하는 잇몸을 제거하십시오 (입 헹구기).

기침에 대하여

완두콩 한 잔을 갈아서. 2리터의 물을 채웁니다. 30분 동안 약한 불로 끓입니다. 버터를 추가합니다. 하루 종일 복용하십시오.

중독의 경우

콩을 싹을 틔우세요. 2큰술, 물 1.5컵을 부어주세요. 10-20분 동안 약한 불로 끓입니다. 부담. 꼭 마셔야 할 것은 달인 물(요리하고 남은 물)입니다.

개인적인 편협함과 금기 사항

병아리콩의 모든 이점에도 불구하고 여전히 모든 사람에게 적합하지 않은 무거운 제품입니다.. 예를 들어 위궤양이 있는 사람에게는 금기입니다. 노인이나 아주 어린 어린이의 사용은 권장하지 않습니다.

알레르기가 있는 사람도 병아리콩을 주의해서 섭취해야 합니다. 혈액 순환과 위장관에 심각한 문제가 있는 통풍 환자에게 병아리콩을 섭취하는 것은 바람직하지 않습니다.

어떻게 원치 않는 결과를 피하기 위해 양고기 완두콩을 섭취하십시오 (자만심 등):

• 어떤 종류의 양배추와도 결합하지 마십시오.
• 펙틴이 함유된 과일(사과, 복숭아, 살구, 오렌지, 자두)과 함께 사용하지 마십시오.
• 차가운 음료와 함께 완두콩을 마시지 마십시오 (위경련을 유발할 수 있습니다).
• 병아리콩이 들어간 요리에 딜, 회향 또는 고수를 추가합니다(장내 발효 과정 감소).

병아리 콩 요리의 특징

여러 가지 규칙이 있습니다 이 이국적인 제품을 준비할 때, 그러면 정말 즐겁게 사용할 수 있을 것입니다:

1. 병아리콩은 찬물에만 담가주세요. 끓는 물에서 흰자가 응고되기 시작하고 완두콩이 단단해집니다. 이 경우 뜨거운 물에 의한 팽창 과정이 가속화되지 않습니다.
2. 담그는 과정과 조리 과정 중에 소금을 첨가해서는 안됩니다. 그러면 병아리콩이 단단해집니다.
3. 껍질을 벗기지 않고 요리하세요. 후무스는 예외입니다. 그것을 준비하려면 먼저 완두콩을 한 시간 동안 요리한 다음 손으로 껍질을 제거하고 부드러워질 때까지 다시 요리해야 합니다.
4. 요리가 끝나면 콩죽을 수건으로 덮고 30분 동안 우려내는 것이 좋습니다.

다른 콩류에 대한 흥미로운 사실:

“콩은 단백질인가, 탄수화물인가?”라는 주제로 논쟁을 함께 해결해 봅시다.

인간에게 완두콩의 이점과 해로움은 무엇입니까?

알아두면 좋은 완두콩의 생물학적 특징

요리 레시피

병아리콩은 견과류 맛이 나기 때문에 다른 음식과 별도로 먹는 사람이 많다. 하지만 병아리콩으로 맛있는 요리를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다..

후무스 – 병아리콩 스프레드

재료:

• 완두콩 2컵;
• 참깨 또는 페이스트:
• 식물성 기름(올리브가 바람직함);
• 갓 짜낸 레몬 주스;
• 마늘 2-3쪽;
• 허브, 향신료(육두구, 커민, 파슬리, 파프리카), 소금.

요리 방법: 약간의 베이킹 소다로 콩을 밤새 담가두세요. 아침에 물을 빼십시오. 냄비에 병아리콩을 붓고 깨끗한 물을 붓고 약한 불로 2시간 정도 끓입니다. 물을 빼고 콩을 식혀주세요.

식힌 콩에 모든 재료를 넣고 믹서기로 갈아주세요.. 후무스가 준비되었습니다.

양고기와 병아리콩

재료:

• 양고기 250g;
• 양고기 지방 또는 식물성 기름 40g;
• 당근 1개;
• 병아리콩 320g;
• 양파 1-2개;
• 갈은 고추, 수넬리 홉, 소금.

요리 방법: 병아리콩을 미리 헹구고 12시간 동안 담가두세요.

양고기 지방을 조각으로 자르고 프라이팬에서 딱딱해질 때까지 볶습니다. 딱딱한 소리를 제거하십시오. 다음으로, 이 녹은 지방으로 전체 요리를 요리하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 양고기 조각을 튀기고 향신료와 소금을 넣으십시오. 그런 다음 굵게 다진 양파와 당근을 추가합니다. 부드러워질 때까지 볶습니다.

부풀어 오른 병아리 콩을 고기 위에 놓고 물을 넣으십시오. 물의 양은 완두콩과 같아야합니다. 종기. 거품을 제거하십시오. 부드러워질 때까지 뚜껑을 닫고 40~50분간 조리하세요.

서빙하기 전에 완성된 접시에 허브를 뿌립니다..

병아리콩을 곁들인 필라프

재료:

• 쇠고기 600g;
• 쌀 600g;
• 병아리콩 200g;
• 당근 1개;
• 양파 1-2개;
• 마늘 3-4개;
• 올리브유;
• 커민, 파프리카, 심황, 매자나무, 소금.

요리 방법: 병아리콩을 12시간 동안 미리 담가두세요.

가마솥에 기름을 두르고 쇠고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.다진 양파와 당근을 추가합니다. 야채가 부드러워질 때까지 계속 저으면서 볶습니다. 고기에 병아리콩을 넣고 물 두 잔을 넣고 향신료를 추가합니다. 가마솥에 뚜껑을 덮고 끓인 다음 불을 줄이고 25분 동안 끓입니다.

밥을 놓고 조심스럽게 윗면에 수평을 맞추세요. 씻어서 껍질을 벗기지 않은 마늘 머리를 쌀에 붙입니다. 밥 위에 1.5cm 정도 뜨거운 물을 부어주세요. 물이 완전히 증발할 때까지 뚜껑을 덮지 않고 조리하세요. 요리하는 동안 쌀을 여러 번 뚫습니다.

그런 다음 쌀을 마운드에 모으고 불을 줄이고 가마솥을 뚜껑으로 덮고 20-25 분 동안 끓여야합니다.

완성된 접시를 덮은 채로 10분간 놓아두세요..

당근과 병아리콩 커틀릿

재료:

• 병아리콩 1컵;
• 중간 당근 1개;
• 계란 2개;
• 양파 1개;
• 올리브유;
• 카레, 소금,
• 푸른 잎.

요리 방법: 병아리콩을 하루 동안 담가두세요. 부드러워질 때까지 믹서기로 갈아줍니다. 당근과 마늘을 갈아주세요. 양파를 잘게 썬다. 채소를 자릅니다. 모든 재료를 섞는다. 혼합물로 작은 공을 만들고 납작하게 펴서 커틀릿을 만듭니다. 양면을 2~3분간 튀겨주세요.

병아리콩, 토마토, 오이 샐러드

재료:

• 병아리콩 1컵;
• 6개의 체리 토마토;
• 신선한 오이 1개;
• 붉은 양파 1개;
• ½ 빙산 양상추;
• 5 큰술. 엘. 올리브유;
• 1 큰술. 엘. 레몬 주스;
• 파슬리;
• 고수풀;
• 소금과 후추로 맛을 낸다.

요리 방법: 병아리콩을 삶아주세요. 샐러드를 손으로 찢어 깊은 그릇에 담습니다. 병아리콩 잎을 잎에 뿌린다. 잘게 썬 양파, 오이, 반으로 자른 토마토를 추가합니다.

드레싱은 오일과 레몬즙을 섞어주세요. 향신료를 추가하십시오. 샐러드 위에 드레싱을 붓고 섞습니다. 다진 파슬리를 뿌리고 다시 저어줍니다. 10분간 끓이세요.

결론

병아리콩은 식탁에 올려놓을 가치가 있는 제품입니다.맛과 영양이 뛰어나 각종 질병을 예방하는 역할도 합니다. 병아리콩을 먹는 사람들에게서도 암이 발생할 가능성이 적습니다.

심각한 질병이 있는 경우에는 사용 전 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 이것은 소화하기 어려운 매우 높은 칼로리 제품이므로 금기 사항이 있습니다.