병아리콩과 완두콩 비교: 차이점은 무엇이며 유사점은 무엇입니까?

건강을 걱정하는 사람들 사이에서는 우리나라에서는 전통적이지 않은 제품이 인기를 얻고 있습니다. 그들에 대한 수요는 주로 숙련된 광고에 기인합니다. 예를 들어, 병아리콩은 친숙한 완두콩에 대한 더 나은 대안으로 제시됩니다. 그렇습니까? 우리는 당신에게 말할 것이다 병아리콩과 일반 완두콩의 차이점은 무엇인가요? 요리와 민간 요법에 어떻게 사용되는지.

병아리콩과 완두콩은 무엇인가요?

병아리콩과 완두콩은 콩류입니다. 그들 사이의 차이점은 무엇입니까? 이 식물의 씨앗을 먹습니다. 병아리콩은 터키어(Turkish), 우즈베크어(Uzbek), 볼로시스크(Volozhsk) 및 양고기 완두콩, 블래더랙(bladderwrack), 시시(shish) 및 녹하트(nokhat)라고도 합니다.

병아리콩은 견과류 또는 완두콩입니다.

식물학적 관점에서 병아리콩은 나무가 우거진 과피가 없기 때문에 견과류로 간주될 수 없습니다.

두 작물 모두 같은 과의 다른 속에 속하므로 병아리콩을 완두콩이라고 부르는 것도 올바르지 않습니다.

참조. 땅콩은 견과류가 아닌 또 다른 콩과 식물입니다.

그것들은 어떻게 다릅니까?

두 식물의 긴밀한 관계로 인해 제품이 혼동되는 경우가 많습니다. 그러나 자세히 살펴보면 병아리콩과 병아리콩의 특징적인 차이를 발견할 수 있습니다. 완두콩.

모양, 맛, 향의 차이

두 콩과 식물은 모두 초본 식물이지만 병아리콩에는 직립 줄기가 있고 완두콩에는 덩굴 줄기가 있습니다. 병아리콩의 잘 익은 열매인 콩은 더 짧고 부풀어 있으며 직경이 최대 10mm인 큰 씨앗이 1~4개 들어 있습니다. 이 씨앗은 숫양의 머리에 비견되는 특징적인 모양, 노란색 또는 어두운 색, 거친 표면을 가지고 있습니다.완두콩은 직사각형이고 씨앗은 매끄럽고 일반적으로 구형이거나 약간 각진 녹색입니다.

열을 좋아하는 특성(콩은 +24...+28°C의 온도에서 형성됨)으로 인해 병아리콩은 중앙 아시아, 인도, 동아프리카 및 지중해와 같은 더운 기후가 있는 지역으로 끌립니다. 완두콩은 온대 위도에서 잘 자랍니다.

미식가들은 병아리콩의 뒷맛과 버터 같은 벨벳 구조에서 기분 좋은 견과류 향을 발견합니다. 완두콩의 맛은 특히 신선할 때 더욱 섬세합니다.

특성, 구성, KBZHU

병아리콩과 완두콩의 에너지 및 영양가 비교(마른)은 표에 나와 있습니다.

병아리콩에는 B2, B6, B9, C, E, K(필로퀴논)가 풍부합니다. 그러나 완두콩에는 B1, B4, B5, PP 및 H(비오틴)가 더 많이 함유되어 있습니다.

건조 완두콩 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 실리콘의 일일 기준은 거의 3개입니다.
• 구리 일일 요구량의 75%;
• 41% – 인;
• 38% – 철;
• 35% – 칼륨;
• 27% – 마그네슘;
• 26.5% – 아연.

미네랄 세트에는 병아리콩이 들어있습니다. 망간 함량(제품 100g당 일일 요구량의 10배)만 완두콩보다 앞서고, 나트륨 함량도 적어 고혈압 환자에게 좋습니다. 완두콩에 비해 병아리콩은 포화 및 다중 불포화 지방산, 특히 오메가-6(일일 섭취량의 56%)가 더 풍부합니다.

이익과 해로움

병아리콩은 완두콩보다 칼로리가 높고, 지방과 식이섬유가 더 많이 함유되어 있어 포만감을 오랫동안 유지해줍니다.. 따라서이 제품은 지방 축적을 증가시키지 않고 근육량을 늘리는 데 도움이되므로 스포츠 영양에 없어서는 안될 요소입니다.

저나트륨은 고혈압으로 고통받는 사람들의 식단에 나트륨을 포함시켜야 한다는 강력한 주장입니다.식물의 망간은 심혈관계 질환을 예방하는 데 도움이 되고 비타민 B, C, E의 흡수에 필요하며 인간 신경계의 건강을 담당합니다. 이것은 또한 당뇨병 환자에게 탁월한 제품입니다. 콩에는 소화 가능한 탄수화물이 10.7g 밖에 없기 때문에 요리해도 혈당이 급격히 상승하지 않습니다.

모든 콩과 식물은 심각한 가스 형성을 유발하지만 완두콩은 특히 이런 경향이 있습니다. 올리고당은 위액에 잘 녹지 않아 발효를 유발합니다.

참조. 자만심을 피하기 위해 건조 제품을 요리하기 전에 찬물에 담급니다. 완성된 요리에 민트, 딜 또는 강황을 첨가하면 복부팽만감을 줄일 수 있습니다.

조리방법과 시간에 있어서

병아리콩은 단단한 곡물을 가지고 있으므로 더 오랜 시간 동안 열처리가 필요합니다.

• 미리 삶아서 튀기는 데 40분 정도 걸리고,
• 1시간 – 부드러워질 때까지,
• 2시간 – 퓨레가 될 때까지.

병아리콩은 찬물에 담가둡니다. 그렇지 않으면 요리하는 데 약 4시간이 걸립니다.

어떤 공통점이 있나요?

병아리콩과 완두콩은 동일한 식물과에 속하며 식물의 식물 부분 구조(잎, 꽃, 씨앗 상자)와 같은 여러 가지 유사한 특성을 가지고 있습니다.

두 제품 모두 영양가가 높아 사순절 메뉴와 채식 메뉴에 고기 대신 사용됩니다. 설탕 수치를 낮추는 데 도움이 되는 효소가 포함되어 있기 때문에 포도당 수치에 긍정적인 영향을 미칩니다.

완두콩과 병아리콩은 모두 이뇨 효과가 있지만 신장염, 요로결석증, 혈전 선호증 및 통풍에는 금기입니다.

어느 것이 더 건강합니까?

신체의 개별적인 반응이 가능하기 때문에 특정 제품의 이점에 대해 명확하게 말하는 것은 불가능합니다. 병아리콩은 영양가가 약간 높지만 완두콩의 미네랄 성분은 더 다양하고 풍부합니다.

식단을 구성할 때 지역 및 가격 측면이 고려됩니다. 완두콩은 러시아에서 더 흔하며 따라서 병아리콩보다 비용이 저렴합니다. 따라서 이국적인 제품을 쫓는 것이 항상 합리적인 것은 아닙니다. 그러나 병아리콩은 식단을 다양화하고 미식의 지평을 넓히는 데 적합합니다.

요리에 병아리콩과 완두콩 사용

병아리콩은 중동 및 인도 요리에서 흔히 볼 수 있으며 다음과 같은 전통 요리에 사용됩니다.

• 후무스 – 삶은 콩을 균일하게 반죽하여 빵에 바르거나 신선한 야채 소스로 사용합니다.
• 팔라 펠 – 튀긴 병아리콩 퓌레 공;
• 레블리 – 마른 프라이팬에 튀긴 마른 병아리콩으로 만든 바삭한 별미는 신선하거나 매콤하거나 설탕에 절일 수 있습니다.
• 파리나타 – 병아리콩 가루로 만든 이탈리아산 이스트를 넣지 않은 플랫브레드;
• 차나 콜레와 차나 마살라 – 향신료와 야채를 곁들인 콩 조림으로 만든 인도 요리입니다.

생식을 이용한 다이어트 병아리콩 - 이 방법으로 최대의 유익한 특성을 유지합니다.

완두콩은 세계 요리에서 더욱 널리 퍼졌습니다. 신선하게 먹거나, 통조림으로 만들고, 삶고, 끓여서 튀겨 먹습니다. 가장 인기있는 요리인 완두콩 수프와 스튜는 고대부터 알려져 왔습니다. Rus '에서는 완두콩을 사용하여 죽과 젤리를 만들고 파이를 채우는 데 사용했습니다.

민간요법에서는

민속 지혜는 치료에 있어 창의적이며 거의 모든 식물이 많은 질병의 치료에 사용됩니다. 콩도 예외는 아니었습니다.

완두콩의 약용 특성:

• 어린 새싹을 달여 먹으면 신장 결석이 생기는 것을 방지하고 과도한 염분을 제거하는 데 도움이 됩니다.
• 완두콩 가루와 생 닭고기 단백질의 혼합물은 습진, 단독 및 기타 피부 질환 치료에 외용제로 사용됩니다.
• 종기와 옹종을 제거하기 위해 으깬 완두콩 알갱이로 만든 습포제를 해당 부위에 바릅니다.
• 1 티스푼 공복에 완두콩 가루 - 편두통, 변비 및 고 콜레스테롤 예방 치료제;
• 지성 및 문제성 피부를 위한 홈메이드 화장품 마스크에 완두콩 가루를 첨가하고, 건성 피부에 콩 퓨레를 보습 및 영양 공급합니다.

병아리콩의 약용 특성:

• 일주일 동안 몸을 정화하려면 매일 담가서 퓌레로 만든 콩 한 잔을 조금씩 나누어 섭취하십시오.
• 따뜻한 병아리콩 수프는 기침을 완화하고 무유, 셀러리, 갈은 아몬드와 함께 요로결석증을 예방합니다.
• 콩 달임은 중독과 변비에 사용됩니다.
• 젊은 피부를 유지하고 염증을 완화하려면 화장품 마스크를 사용하십시오. 12 시간 동안 담근 병아리 콩 한 잔을 퓌레로 만들고 1 큰술을 섞습니다. 엘. 식물성 기름과 1 큰술. 엘. 여보 (콩을 불린 후 남은 물로 마스크를 씻어 내세요).

결론

병아리콩은 맛이 좋고 영양가가 풍부한 중동 원산의 콩이지만, 일반 밭완두콩에 비해 특별한 경쟁 우위는 없습니다. 이들 제품의 비타민 및 미네랄 구성은 인체에 미치는 영향과 유사합니다.