어떤 종류의 밀이 있습니까? 종류와 품종의 특성

밀 (lat. Triticum)은 초본에 속하며 주로 곡물과의 일년생 식물입니다. 이 일반적인 곡물 작물은 연질, 경질, 겨울, 봄, 음식, 야생 및 다양한 품종으로 다양합니다. 관심있는 음식 품종은 다음과 같습니다. 철자, 철자, 마하 및 이 고대 곡물 식물의 다른 대표자.

밀의 종류

P. M. Zhukovsky의 분류에 따라 4개의 기본 유전 그룹이 식별됩니다. 밀 체세포의 염색체(2n) 수에 따라 달라집니다.

1. 이배체(2n = 14):

• Triticum urartu - Urartu 왕겨 밀로 알려진 야생 einkorn, 겨울;
• T. boeoticum은 야생 또는 Boeotian einkorn으로 주로 겨울이지만 봄 품종도 가끔 발견됩니다.
• T. monococcum은 주로 봄에 재배되는 einkorn이며 편평한 귀를 가지고 있습니다.
• T. Sinskaiae - 단백질 함량이 높은 것이 특징인 껍질 없는 신스카야 밀.

2. 사배체(2n = 28):

• T. dicoccoides - 야생 에머(wild emmer)는 필름형 종의 부분에 속합니다.
• T. dicoccum - 철자가 일반적이고 소박한 봄 작물입니다.
• T. karamyschevii - Colchian emmer, 산 식물의 봄, 반겨울 및 겨울 종이 있습니다.
• T. ispahanicum - Isfahan이라는 철자가 있으며 초기 숙성 겨울과 봄 막성 품종에 속합니다.
• T. turgidum - 더운 기후에서 재배되는 벌거벗은 turgidum 밀 작물;
• 티.jakubzineri - Yakubtsiner의 반겨울 밀;
• T. 듀럼(T. durum) - 주로 봄밀인 듀럼 밀은 파종 면적 측면에서 세계 2위를 차지합니다.
• T. turanicum - 남부 지역에서 재배되는 Turanian;
• T. aethiopicum - 에티오피아의 따뜻한 고산 대초원에서 자라는 에티오피아, 봄;
• T. polonicum - polonicum은 생산 가치가 없습니다.
• T. persicum - Karmala 야생 또는 봄 persicum;
• T. araraticum - 야생에서 자라는 아라라티아 에머(Araratian Emmer), 가뭄에 강하고, 고단백, 봄;
• T. timopheevii - 시원한 기후에 강한 산 봄 식물인 Timofeev의 밀;
• T. militinae - militina, 줄기가 여러 개 있는 봄.

3. 육배체(2n = 42):

• T. 마차(T. macha) - 서부 조지아의 겨울 시리얼인 마차(macha);
• T. vavilovii - Vavilov, 가뭄에 강한 겨울;
• T. 컴팩트 밀 - 베어 그레인 컴팩트 밀, 조기 숙성, 베이킹 특성이 좋은 반겨울, 겨울 또는 봄 식물이 있습니다.
• T. spelta - 철자가 적고 제한된 수량으로 재배됩니다.
• T. aestivum - 부드러운 밀, 반겨울, 겨울 및 봄 곡물이 있으며 이것은 모든 대륙에서 가장 흔한 곡물 작물입니다.
• T. sphaerococcum - 구형, 현재 재배되지 않음;
• T. petropavlovskyi - Petropavlovsky, 내열성 문화;
• T. zhukovskyi - 베이킹 특성이 좋은 봄 품종 인 Zhukovsky;
• T. kiharae - 막성 kihara는 곰팡이 감염에 대한 면역력이 높습니다.
• T. miguschavae - 곰팡이 질병에 저항력이 있는 Migusheva.

4. 팔배체(2n = 56):

• T. timonovum - 단백질 농도와 영양가가 높은 티모노붐 밀, 봄;
• T. fungicidum은 시원한 기후에 적합한 봄철 곰팡이 품종입니다.

밀 품종의 분류

다양한 작물 유형 중에서 여러 품종이 구별됩니다. 밀이 어떤 것인지 살펴보겠습니다.

철자

철자밀(Triticum spelta)은 왕겨의 봄 또는 겨울 섹션에 속하며, 드물게 재배되는 6배체 그룹의 밀 품종입니다. 습한 산악 지역을 선호합니다.

평균적인 겨울 강건함, 소박함 및 상당한 단백질 농도(약 25%)가 특징입니다. 단점으로는 생산성이 낮고 질병에 걸리기 쉬우며 탈곡이 어렵다는 점 등이 있습니다.

에사울

초조기 숙성 Esaul은 6배체 그룹의 Erythrospermum 연밀 품종에 속합니다. 겨울 품종은 북코카서스 재배 국가 등록부에 포함되어 있습니다.

Esaul 밀은 높은 수확량(최대 82.5c/ha), 질병에 대한 저항성, 가뭄 및 숙박이 특징입니다. 곡물 지표는 "강한"작물에 일반적입니다. 단백질 함량 - 11-17%, 글루텐 프리 — 28–32%.

애리조나

애리조나 사막에는 겉보기에 빵 덩어리처럼 보이는 질경이 씨앗이 많이 축적됩니다.

비록 곡물은 아니지만 "애리조나 밀"이라고 불립니다.

난쟁이

가장 오래된 초기 숙성 종인 Triticum Compactum은 6배체 그룹의 Triticum 섹션의 막형 유형에 속합니다. 왜소밀의 특성은 연질밀과 동일합니다.

단백질 함량이 높고(16~19%) 베이킹 특성이 좋으며 숙박성이 낮지만 거의 재배되지 않습니다. 단점 - 곰팡이 감염에 취약하고 생산성이 낮습니다(최대 16-20c/ha).

콘티넨털

6배체 그룹에 속하는 봄연밀 콘티넨탈은 탁월한 베이킹 특성, 숙박 및 질병에 대한 저항성, 좋은 수확량(38-50c/ha)으로 인해 가치가 높습니다.

체르키조프스카야

체르키조보(Cherkizovo) 농공업 회사는 수확량이 많은 겨울밀과 봄밀을 재배하고, 토양 경작을 위한 신기술을 도입하고, 비료 작물.

파종

밀 종자 작물에는 2가지 유형이 있습니다.

1. 야로바야. 봄에 심습니다. 추운 겨울이 있는 지역에서 가장 흔합니다. 평균적으로 숙성 기간은 98~105일입니다.
2. 겨울. 겨울이 되기 전에 씨를 뿌리세요. 봄 작물보다 수확량이 많아 여름에 익는다.

음식

이 지표에 따르면 밀은 두 가지 유형으로 나뉩니다.

1. 부드러운. 길고 느슨한 스파이크의 깨지지 않는 샤프트로 구별되며, 차양이 없거나 측면에 짧은 차양이 갈라질 수 있습니다. 부서진 부분의 둥그스름한 알갱이는 종종 유리질이 아닌 가루 같은 느낌을 줍니다. 빨대는 속이 비어 있습니다. 만나다 봄과 겨울 품종.
2. 단단한. 평행한 긴 차양이 있는 촘촘한 귀의 깨지지 않는 줄기. 균열 부위의 각진 입자는 유리질입니다. 내부의 빨대는 상단에 채워지거나 작은 틈이 있습니다. 주로 고체 유형에는 다음이 포함됩니다. 봄 품종, 그러나 겨울 작물도 있습니다.

음식

식품(식품)에 사용되는 밀은 GOST 9353-2016에 따라 색상, 냄새, 유리질, 글루텐 및 단백질 함량에 따라 5가지 등급으로 분류됩니다.

참조! 가장 가치가 높은 것은 1종 곡물로 글루텐 함유량은 소프트 타입이 32%, 하드 타입이 28%, 단백질이 각각 14.5%, 13.5%다. 이러한 지표는 5등급에만 국한되지 않습니다.

처음 3개 등급의 밀은 제빵 산업의 원료로 사용됩니다. 4류와 5류에 속하는 종은 파스타와 시리얼 제품 생산에 사용됩니다.

야생밀, 반야생밀, 식용밀의 차이점

야생밀의 가장 큰 특징은 익은 후에 낱알이 떨어지는 것입니다. 이러한 작물은 수확하기가 어렵기 때문에 이전에는 이러한 곡물을 미숙한 상태로 소비했습니다.

힘을 증가시키는 방향으로의 가축화 옥수수 귀 처음에는 자연적으로 발생했지만 육종 연구가 발전함에 따라 알갱이가 더 크고 부서지지 않고 숙박에 대한 저항성을 지닌 반야생 품종을 선택하는 일이 계속되었습니다.

현대 재배 곡물의 곡물은 작은 이삭에서 방출되기 위해 타작이 필요합니다. 화학적 구성도 변경되었습니다. 야생(스펠트) 밀과 반야생(스펠트) 밀은 식품 유형보다 유용한 화합물, 지방산 및 단백질을 더 많이 함유하고 있습니다.

밀 품종 특성

작물의 등급을 결정하기 위해 몇 가지 기본 특성이 사용됩니다.

• 귀 모양 - 원통형, 방추형, 곤봉 모양, 약간 곤봉 모양.
• 귀 밀도 - 막대 길이에 대한 작은 이삭 수의 비율로 결정됩니다.
• 가시의 특성 - 얇고, 거칠고, 중간;
• 작은 이삭 비늘의 이빨 길이와 모양 - 부리 모양, 무딘 모양, 낫 모양, 뾰족한 모양;
• 비늘 모양 - 난형, 타원형, 피침 형, 타원형 피침 형 및 난형 피침 형;
• 비늘의 어깨는 비스듬하고 똑 바르고 올라가며 너비는 좁고 넓으며 중간 일 수 있습니다.
• 입자 모양 - 난형, 타원형, 통 모양;
• 곡물의 페놀 염색 정도 - 강렬함, 약함, 없음.

밀의 번트에 대한 저항 기증자

육종에서는 검댕과 같은 위험한 곰팡이 질병에 대해 높은 저항성을 보이는 품종을 기증자로 선택하는 것이 중요합니다.

연구 결과에 따르면 곰팡이에 대한 저항성이 높은 다음과 같은 밀 품종이 구별됩니다.

• 힘든 겨울 - Krucha;
• 부드러운 양손 - Anka;
• 부드러운 겨울 - Adele, Dolya, Urup;
• 봄 삼백초 - 188 Yarik.

위험한 병원균에 대한 우수한 저항성은 겨울철 연질 품종 Pamyati Fedina, Galina, Knyaginya Olga, Inna, Smuglyanka에서 나타납니다. 이 목록에는 Moskovskaya 40, Columbia, Imprompt, Bezenchukskaya 380이 포함되어 있습니다.

최고의 밀 품종 목록

높은 생산성과 기타 긍정적인 특성을 지닌 유망 품종이 식별됩니다.

부드러운 겨울밀:

1. 알렉세이치. 유리한 조건에서 계절 중반의 저항성 품종은 최대 120c/ha의 수확량을 생산합니다.
2. 티미랴제프카 150. 무성하고 강한 곡물 작물은 최대 96-138c/ha의 수확량을 생산합니다. 질병에 대한 면역력이 높고 가뭄과 저온에 강합니다.
3. 릴리스. 털빠짐, 수분 부족, 숙박 및 질병에 대한 저항력이 있는 이 품종은 최대 100~110c/ha의 곡물을 생산합니다.
4. 베조스테야 100. 가뭄과 서리 저항으로 매력적입니다. 눕지 않고 질병에 약간 영향을받습니다. 생산성 - 70–100c/ha.

부드러운 봄밀:

1. 옴스크. 베이킹 특성이 높은 둥근 타원형의 큰 입자입니다. 중기 작물(88~90일 만에 익음)은 가뭄, 질병 및 숙박에 저항력이 있습니다. 생산성 - 최대 60–65c/ha.
2. Boyevchanka. 길쭉하고 큰 타원형의 곡물에는 다량의 글루텐(40% 이상)이 포함되어 있습니다. 시리얼은 제빵 산업에서 사용됩니다. 문화는 정착되지 않으며 질병과 기후 변화에 강합니다.평균 수확량은 50~55c/ha입니다.
3. 우랄로시비르스카야. 수확량이 44~50c/ha인 곡물은 파종 후 평균 90일이 지나면 익습니다. 질병, 급격한 온도 변화 및 숙박에 강합니다.

듀럼봄밀:

1. 삼인조. 질병과 저항성에 강한 중후기 작물은 최대 90c/ha의 수확량을 생산합니다.
2. 옴스크 호박. 숙박이 약한 중기 품종은 질병과 추운 날씨에 대한 높은 저항력을 보여줍니다. 쉽게 탈곡되었습니다. 생산성 - 60–70c/ha.

가장 힘든 겨울 품종 중 하나는 Krupinka입니다. 질병과 가뭄에 대한 면역력이 높은 계절 중반의 단기 성장 작물로 생산성이 매우 높습니다. 최대 91c/ha의 곡물을 생산합니다.

결론

밀은 식품 및 기술 제품뿐만 아니라 사료 제품으로도 사용되는 독특한 유형의 곡물 작물입니다. 육종가들은 위험한 식물 질병에 대한 면역력, 숙박 및 악천후에 강한 새로운 품종을 점차적으로 개발하고 있습니다.