밀의 고향: 밀은 지구상 어디에서 왔는가?

수세기 동안 밀은 주 전체의 식량 안보를 결정해 왔습니다. 오늘날까지 수백만 명의 사람들이 주식으로 먹는 음식입니다. 이 문화는 어디에서 우리에게 왔으며 얼마나 오래 전에 지구의 식품 시장을 장악했습니까? 우리 기사에서 지구상 밀의 기원에 대해 읽어보십시오.

밀은 어떻게 나타나며 어디에서 왔습니까?

이야기 밀 비옥한 초승달 지대라고 알려진 중동 지역이 원산지입니다. 여기에는 현대 이스라엘, 이라크, 팔레스타인, 시리아, 레바논, 이집트, 요르단, 터키 외곽 및 이란이 포함됩니다. 그것은 기원전 12,000년에 거기에 있었습니다. 이자형. 원시인들은 현대 밀의 조상이 된 야생 식물을 먹기 시작했습니다.

야생에서 자라는 곡물은 익은 직후 떨어져 나갔고, 더욱이 껍질에서 곡물이 제대로 제거되지 않아 가공이 노동 집약적이었습니다.

고대 농부들은 점차적으로 최고의 종자를 선택하여 작물을 재배했습니다. 가장 초기의 고고학적 곡물 발견은 기원전 10,000년으로 거슬러 올라갑니다. 이자형. 그들은 현대 터키 남동부의 Karakadag 산악 지역에서 발견되었습니다.

연구자들은 서아시아의 유목민들이 남긴 고고학 자료를 통해 사람들이 곡물 사용법을 배운 후 점차 동물 사냥에서 식량용 씨앗 수집으로 이동했다는 사실을 알게 되었습니다.

참조. 밀은 수렵에서 농업으로의 전환을 미리 결정하여 원시인의 생활 방식을 완전히 바 꾸었습니다. 이것은 약 9,000에 일어났습니다.몇 년 전에는 신석기 혁명이라고 불렸습니다.

고대 농부들은 말리고, 타작하고, 삶고, 납작한 케이크를 만들었습니다. 처음에는 곡물을 생으로 먹다가 돌로 갈아서 굵은 밀가루를 얻어 일종의 죽을 요리했습니다. 이러한 원시적인 처리 유형은 프로토타입입니다. 밀가루 만들기 그리고 빵 굽는 중.

원래 형태의 빵은 반쯤 익은 씨앗을 반죽으로 만든 것이었습니다. 이러한 케이크는 아프리카 사람들과 일부 아시아 마을에서 발견됩니다.

수세기 동안 농부들은 최고의 특성을 보이는 종자 밭에서 샘플을 계속해서 채취했습니다. 수집의 용이성, 생산력, 날씨 저항, – 그리고 새로운 밀이 지배하기 시작했습니다.

부드러운

원산지 부드러운 품종 밀(Triticum aestivum)은 현대 터키의 남부 지역으로 간주됩니다. 가장 초기의 발견은 기원전 7,000년으로 거슬러 올라갑니다. 이자형. 이 유형의 곡물 작물은 고대 형태의 밀과 야생 풀의 교차 수분의 결과입니다. 하이브리드는 즉시 좋은 모습을 보였습니다. 생산력, 이는 초기 농민들의 관심을 끌었습니다.

오늘날 연질밀은 전 세계 작물의 90% 이상을 차지하고 있습니다.

단단한

듀럼밀(Triticum durum)의 원산지는 정확하게 확립되어 있지 않습니다. 과학자들은 주로 지중해 지역을 고향이라고 부릅니다. 왜냐하면 이곳에서 그 품종과 품종의 탁월한 다양성이 발견되었기 때문입니다.

이 곡물을 농업에 도입한 것은 기원전 4~3천년이었습니다. 이자형. 전 세계 밀 생산량에서 듀럼 품종이 차지하는 비중은 약 5%입니다.

봄과 겨울

겨울과 봄 작물은 부드럽고 단단한 품종으로 대표됩니다.

겨울이 온난하고 적설량이 많은 지역에 살았던 우리 조상들은 가을에 밀을 심는 것의 이점을 발견했습니다. 이 방법의 장점은 눈이 녹으면서 얻은 수분을 성장에 이용할 수 있고, 봄 파종에 비해 빨리 익는다는 점이다.

수세기에 걸쳐 민속 선택 방법을 사용하여 겨울 시리얼 품종이 개발되었으며 가장 내한성이 뛰어나고 기상 조건의 급격한 변화를 견딜 수 있는 것이 선택되었습니다. 이렇게 등장했어요 겨울밀.

러시아 코카서스 지역의 겨울 곡물 재배에 대한 첫 번째 보고는 19세기 중반으로 거슬러 올라갑니다. 처음에는 겨울 품종의 내한성이 낮기 때문에 러시아에서는 겨울 품종이 더 널리 퍼졌습니다. 봄 형태의 듀럼밀. 오늘날에는 주로 겨울 품종이 사육되고 재배됩니다.

겨울 추위가 시작되기 전에 겨울 작물은 발아하고 잘 뿌리 내릴 시간을 가지며, 봄이 오면 생명주기를 계속하여 봄 작물보다 일찍 익습니다.

겨울 작물이 서리로 인해 피해를 입지 않는 지역에서는 일반적으로 생산성이 훨씬 높기 때문에 선호됩니다.

봄 품종의 작물은 러시아 북동부 지역에서 우세합니다.

봄 작물과 겨울 작물의 주요 차이점은 다음과 같습니다.

1. 겨울 품종은 초가을에, 봄 품종은 봄 중반에 뿌려집니다.
2. 겨울작물은 봄작물에 비해 수확량은 훨씬 뛰어나지만 굽는 성질은 떨어진다.
3. 봄풀은 토양의 영양분을보다 집중적으로 흡수하고 가뭄에 강합니다.
4. 겨울 작물은 기상 조건의 급격한 변화를 잘 견디지만 토양 품질에 대한 요구가 더 높습니다.

Rus의 밀

옛날부터 현대 러시아 영토에 살았던 슬라브족은 주로 농업에 종사했습니다. 주요 재배 곡물은 다음과 같습니다.

• 밀 - 주로 남쪽에 위치;
• 호밀 - 북쪽에서;
• 보리 - 농업 지역의 최북단, 가혹한 기후 조건에서.

언제부터 자라기 시작했나요

밀은 기원전 5세기에 Rus'에 나타났습니다. 이자형. 이것은 슬라브족을 포함한 인도 유럽인들이 재배한 최초의 곡물 중 하나입니다. 우리 조상들은 동유럽 남부에 살았던 고트족에게서 그것을 빌렸습니다. "빵"이라는 단어는 고딕 양식의 Hlaifs에서 유래되었습니다.

밀은 슬라브인들이 재배한 최초의 작물 중 하나가 되었습니다. 최초의 기록에 언급되어 있습니다. 그러나 호밀은 11-12세기에만 우리 땅에 나타났습니다. 이것은 연대기 작가 Nestor의 기록과 Novgorod의 고고학 발굴 자료에서 입증됩니다. 그러나 불리한 북부 기후에 대한 저항 덕분에 호밀은 현재 러시아 영토 전체에 매우 빠르게 퍼졌습니다. 그러나 남부 지역에서는 밀이 변함없이 지배적이었습니다.

어떤 종이 ​​재배됐나요?

슬라브인들은 오늘날 우리가 사용하는 것과는 완전히 다른 종류의 밀을 재배했습니다. 그들은 고대 종 중 하나 인 철자를 뿌렸습니다. 이것은 듀럼 밀의 친척인 반야생 곡물입니다. "에이콘"이라고 합니다. 스펠트 그레인은 여러 겹의 필름으로 덮여 있습니다.

통곡물을 으깨고 갈아서 요리하는 경우가 많았습니다. 이것이 러시아 이름 "밀"이 구교회 슬라브어 어근 *рьšенъ에서 유래한 것으로 "밀다", "부수다", "문지르다"라는 뜻입니다. 11세기 고대 러시아의 기록 기념물에는 이 단어가 자주 등장합니다.

오늘날 이 고대 문화에 대한 관심이 전 세계적으로 되살아나고 있습니다. 소량의 글루텐과 함께 높은 섬유질 함량으로 인해 선사 시대 밀은 건강하고 저자극성 식단에 이상적인 제품입니다.

다른 지역으로의 문화 확산

신석기 혁명은 빠르게 밀을 고국 너머로 널리 퍼뜨렸습니다.

비옥한 초승달 지역에서 재배된 곡물의 확산은 이미 기원전 9,000년에 일어났습니다. 즉, 에게해 지역에 나타났을 때이다.

밀은 기원전 6000년경 인도에 들어왔습니다. 즉, 에티오피아, 이베리아 반도, 영국 제도 및 스칸디나비아 - 늦어도 기원전 5,000년 이전. 이자형.

동시에, 이 식물은 그리스 북부, 마케도니아 및 메소포타미아 북부에서 알려지게 되었습니다. 약 1000년 후에 밀이 중국에 도착했습니다.

그것은 서기 6,000년경 현재의 동유럽 영토에 나타났습니다. 이자형.

일부 과학자들은 곡물의 작물화가 거의 동시에 여러 지역에서 일어났다고 믿지만 사실은 이를 반박합니다. 초기 가축화에 대한 고고학적 증거는 중동 지역을 제외하고는 어디에도 부족합니다.

우리 시대가 시작되면서 문화는 아시아와 아프리카 전역으로 퍼졌고 로마 정복 기간 동안 유럽의 여러 곳에서 자라기 시작했습니다.

곡물은 16~17세기에 유럽 식민지 개척자들에 의해 남부로, 그 다음 북미로 옮겨졌고, 18~19세기에만 캐나다와 호주로 옮겨졌습니다. 이것이 밀이 지구 전체에 퍼지는 방식입니다.

참조. 러시아에서 재배된 랜드레이스 밀 품종은 널리 보급되었으며 다른 나라에서도 다양한 품종 개발의 원료가 되었습니다. 우리나라에서 수출되는 많은 겨울 품종은 오늘날까지 미국에서 Kharkovskaya, Beloglina, Odesskaya, Krymka와 같은 러시아 이름을 유지하고 있습니다.

밀의 야생 조상

곡물의 기원은 75,000년 전에 나타난 트리티과(Triticae)과의 야생 풀로 거슬러 올라갑니다. 이 풀은 밀의 가장 오래된 조상이다.

가장 먼저 수확된 밀은 지중해 동부의 야생 에머(wild emmer)로 약 12,000년 된 것입니다.

원시인들은 식물의 씨앗을 좋아했고 그것을 음식으로 사용하기 시작했습니다. 고고학 발굴 자료는 기원전 10,000년에 있음을 나타냅니다. 이자형. 우리 조상들은 이미 훌륭한 밀을 재배했습니다. 고대곡물은 이삭이 부서지기 쉽고, 알갱이가 작아 익자마자 쉽게 떨어져서 채취가 불가능하였다. 그러므로 사람들은 설익은 곡물이 떨어지기를 기다리지 않고 음식으로 사용해야 했습니다.

수천년 동안 고대 농부들은 야생초 곡물을 재배하고 선택하여 작물화했습니다. 가축화는 매우 느리게 진행되었습니다. 고고학자들은 밀이 약 6,500년 전에 점차적으로 가축화되었다고 추정합니다.

야생초 종자의 재배, 반복 수집, 선택 및 파종을 통해 새로운 품종이 탄생했으며, 그 곡물은 더 커지고 흘림에 대한 저항력이 더 강해졌으며 수집 및 추가 가공이 훨씬 더 편리해졌습니다. 재배된 밀알은 타작 중에 쓰러질 때까지 이삭에 단단히 남아 있습니다.

이 이삭의 힘 때문에 재배된 밀은 사람의 도움 없이는 번식 능력을 상실했습니다. 널리 퍼진 것은 사람의 일입니다.

결론

곡물 작물의 기원은 수십 킬로미터의 정확도로 수만 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 사람들은 그것이 지구를 정복하도록 도왔고 오늘날 단일 곡물도 밀만큼 많은 종류와 품종을 가지고 있지 않습니다. 그러나 이러한 다양성에도 불구하고 원시 품종은 오늘날 건강한 식단을 지지하는 사람들 사이에서 여전히 매우 인기가 있습니다.