집에서 완두콩을 말리는 방법을 알려 드리고 경험 많은 주부의 단계별 가이드와 생활 꿀팁을 알려드리겠습니다.

녹색 완두콩은 맛이 좋고 요리에 매우 인기가 높습니다. 유익한 특성. 겨울에 사용하기 위해 소금, 보존하다, 겨울 왕국. 하지만 가장 효과적인 보존 방법은 건조입니다.

덕분에 완두콩은 맛뿐만 아니라 유익한 특성도 유지합니다. 이 기사에서는 겨울 동안 완두콩을 말리는 방법과 콩과 식물로 무엇을 준비 할 수 있는지에 대한 비밀을 알려 드리겠습니다.

말린 완두콩의 장점과 해로움

녹색 완두콩은 심혈 관계 및 호흡기 질환 치료에 사용됩니다. 혈압을 안정시키고 신체에서 과도한 수분과 염분을 제거하는 능력으로 인해 신장 기능을 향상시킵니다. 여기에는 시력에 유익한 효과를 주고 암 위험을 줄이는 베타카로틴과 비타민 복합체가 포함되어 있습니다.

모든 긍정적인 특성에도 불구하고 제품에는 금기 사항이 있습니다. 신장과 위에 염증이 있으면 완두콩을 먹지 않는 것이 좋습니다. 소화성 궤양으로 고통받는 사람들은 열처리 후에 만 ​​​​완두콩을 먹을 수 있습니다.

건조에 적합한 완두콩은 무엇입니까?

맛과 유익한 특성은 콩류의 다양성과 품질에 따라 달라지므로 주요 임무는 올바른 완두콩을 선택하는 것입니다. 완두콩이 유백색 성숙 단계에 도달하자마자 수확이 시작됩니다(개화 후 약 2주). 더 성숙한 과일은 건강한 당분을 잃고 더 단단해집니다.

씨앗을 올바르게 수집하는 방법은 무엇입니까?

수확에는 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 식물에서 꼬투리를 따낸 다음 껍질을 벗기고 곡물을 추출합니다. 더 나은 건조를 위해서는 곡물을 크기별로 분류해야 합니다. 껍질을 벗기지 않은 상태로 보관 콩 12 시간 이내, 껍질을 벗긴 것 - 4-6 시간.

중요한. 겨울 수확을위한 완두콩은 너무 익어서는 안됩니다. 맛과 유익한 특성은 이것에 달려 있습니다.

오븐 건조는 어떻게 작동하나요?

적절하게 준비된 곡물은 건조 과정을 크게 촉진합니다. 가장 중요한 것은 사전에 재고를 준비하고 필요한 모든 처리 단계를 완료하는 것입니다.

재고 및 주방용품

겨울용 완두콩을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 오븐;
• 냄비;
• 체;
• 베이킹 시트;
• 종이를 말리는 중.

완두콩 건조시 가공의 주요 단계

완두콩 수확은 여러 단계로 진행됩니다.

1. 완두콩은 껍질을 벗기고 흐르는 물에 씻어야합니다.
2. 몇 분 동안 끓는 물에 넣으십시오.
3. 꺼내서 찬물에 식혀주세요.
4. 2단계와 3단계를 몇 번 더 반복합니다.
5. 완두콩을 종이 타월로 말리십시오.
6. 베이킹 시트에 놓고 45도로 예열된 오븐에 넣고 2시간 동안 굽습니다.
7. 실온에서 식힙니다.
8. 오븐을 다시 가열하고 온도를 55도까지만 높이세요.
9. 2시간 후 오븐에서 꺼내어 식혀주세요.
10. 세 번째로 완두콩을 오븐에 넣고 65도로 예열한 후 120분간 건조합니다.

완두콩 건조가 완료되면 장기 보관이 가능합니다.

참고로! 건조 후 완두콩은 무게의 75% 이상을 잃습니다. 예를 들어 꼬투리 20kg에서 껍질을 벗긴 제품 8kg을 얻고, 건조 후 순 생산량은 1.8kg입니다.

건조 규칙

기억하십시오 : 완두콩에 수분이 남아 있으면 빠르게 악화되고 표면에 곰팡이가 나타나 육수를 버려야합니다. 그러나 고온을 남용해서는 안 됩니다. 이는 곡물의 무결성을 손상시킬 수 있습니다.

요리 시간

곡물을 수확하고 청소하는 시간을 고려하지 않고 오븐에서 완두콩을 건조하는 데는 10~12시간이 걸립니다. 그리고 이렇게 준비된 콩은 적어도 1년 동안 영양학적 특성을 유지합니다.

완두콩을 건조하는 다른 방법

집에서 완두콩을 말리는 다른 방법이 있습니다. 과일과 채소를 건조하는 특별한 기술을 사용하면 작업이 훨씬 쉬워집니다. 가공의 주요 단계는 변하지 않습니다: 수확, 청소 및 데치기. 건조 후 온도를 설정하고 건조가 완료될 때까지 기다려야 합니다.

고온에 노출되지 않고 완두콩을 건조하는 것이 가능합니다. 콩을 분류하고 세척한 후 염화칼슘 용액에 3~4시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 종이 위에 펼쳐 놓습니다. 실내와 실외 모두에서 가공된 완두콩을 건조할 수 있습니다. 주요 조건은 직사광선이 없다는 것입니다.

균일한 건조를 위해 주기적으로 제품을 뒤집어 주시는 것을 잊지 마세요. 적절하게 건조된 완두콩은 색상이 짙은 녹색이어야 합니다. 저장하는 동안 완두콩을 체질하고 품질이 낮은 곡물을 제거합니다.

이전에는 완두콩이 그다지 인기가 없었지만 준비 방법은 매우 원시적이었습니다. 햇볕에 말리는데 시간이 많이 걸리고 노동집약적인 과정입니다. 온도와 기상 조건에 대한 통제력이 부족하여 결과를 예측하기 어렵습니다. 완두콩은 햇볕에 말려도 되지만, 직사광선을 받으면 표면에 균열이 생겨 알갱이가 무너질 수 있습니다.

마른 완두콩 보관

마른 완두콩을 보존하는 것은 쉽습니다. 저장에 대한 권장 사항은 다음과 같습니다.

1. 건조 후 식힌 후 마른 유리나 플라스틱 용기에 담아 뚜껑을 꼭 닫아주세요.
2. 식품 저장실에 보관하여 해충으로부터 보호하십시오.

말린 녹색 완두콩의 주요 해충은 음식 나방입니다. 완두콩이 곤충에 의해 손상되는 것을 방지하려면 식힌 후 즉시 보관 용기에 넣고 단단히 닫으십시오.

말린 완두콩으로 무엇을 만들 수 있나요?

말린 완두콩은 전 세계의 요리법에 널리 사용됩니다. 기분 좋고 달콤한 맛 덕분에 많은 요리에 포함됩니다.

참조. 말린 완두콩으로 만든 요리는 단식 중에 소비됩니다. 그 구성은 육류 제품보다 열등하지 않습니다.

흥미롭고 특이한 요리법을 알려 드리겠습니다.

린 마요네즈 (완두콩):

1. 익힌 완두콩을 믹서기를 이용해 퓌레로 만듭니다.
2. 완두콩 머쉬 75g을 분리하고 버터 150g과 섞습니다.
3. 맛에 향신료를 추가하십시오 : 소금, 설탕, 식초, 겨자, 후추.
4. 모든 재료를 2분간 더 끓입니다.

완두콩 팬케이크:

1. 말린 완두콩을 밤새 담가둡니다(1컵).
2. 남은 물을 버리고 헹구고 부드러워질 때까지 끓입니다.
3. 양파와 함께 갈아서 퓌레로 만듭니다.
4. 계란 2개, 마요네즈 2큰술, 맛에 따라 향신료 4큰술을 추가합니다. 엘. 밀가루.
5. 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름으로 볶습니다.

완두콩 크림 수프:

1. 완두콩 300g을 밤새 담그십시오.
2. 감자 500g, 양파 및 당근 100g을 껍질을 벗기십시오.
3. 모든 재료를 약불에서 90분 동안 조리하고 맛에 따라 향신료(소금, 후추)를 추가합니다.
4. 준비된 야채를 믹서기에 갈아줍니다.
5. 퓌레를 10분 더 끓입니다. 신선한 허브로 장식하여 서빙하세요.

중요한!곰팡이에 감염된 과일을 먹지 마십시오. 이는 건강에 해로울 수 있습니다.

팁, 요령, 생활 꿀팁

녹색 완두콩을 적절하게 건조하고 보관하는 방법, 사용 방법 및 용도에 대한 숙련된 주부의 몇 가지 팁을 기록해 두십시오.

• 어린 과일만을 선택하십시오 - 더 유용한 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다.
• 조리용 물에 쐐기풀이나 시금치를 첨가하면 완두콩의 색상을 밝게 유지하는 데 도움이 됩니다.
• 보관하기 전에 곡물을 크기별로 분류하면 제품이 고르지 않게 조리되는 것을 방지할 수 있습니다.
• 작은 소금 봉지를 보관 용기에 넣으세요. 소금이 제품에 남아 있으면 과도한 수분을 제거합니다.
• 먹기 전에 완두콩을 물에 밤새 담가 두십시오. 이렇게 하면 요리 시간을 줄이는 데 도움이 됩니다.

결론

완두콩을 보관하는 방법에는 여러 가지가 있습니다 겨울 기간. 통조림, 냉동, 소금에 절일 수 있지만 제품의 모든 유익한 특성이 보존되므로 건조가 최선의 선택입니다. 과정은 매우 간단하며 특별한 기술이 필요하지 않습니다.

최소한의 장비만 있으면 누구나 겨울을 대비해 비축할 수 있습니다. 그리고 그러한 재료로 준비할 수 있는 다양한 요리는 가족 구성원을 무관심하게 만들지 않을 것입니다.