겨울 내내 신선한 무: 집에서 보존하는 방법

무 – 요리할 수 없는 몇 안 되는 야채 중 하나입니다. 오랫동안 신선하게 유지하는 것은 쉽지 않으며 때로는 정말로 원할 때도 있습니다. 집에서 겨울 동안 무를 보존하는 방법은 무엇입니까? 주부의 독창성과 이 문제에 대한 수년간의 경험 덕분에 이제 우리는 몇 가지 매우 성공적인 방법을 갖게 되었습니다.

무 수확시기

무를 최대한 오래 보존하려면, 착륙 늦게 익는 것을 선택함 품종. 조기 숙성 및 중 숙성 품종의 무는 오래 가지 못합니다. 이것은 여름과 봄 무가 해충의 공격을 더 자주 받는다는 사실로 설명됩니다. 9월에 자란 야채는 손상 없이 건강하게 자랍니다.

늦은 품종은 중간에 파종됩니다. 팔월. Dungansky, Zenit, Red Giant 및 Autumn Giant 품종은 저장 중에 좋은 결과를 보였습니다. 늦게 익는 품종은 55~60일이면 익으므로 10월부터 수확이 시작됩니다.

중요한! 뿌리 작물의 최대 육즙을 얻으려면 수확하기 14-20일 전에 식물에 물을 충분히 주어야 합니다.

수확은 아침에 이루어집니다. 뿌리채소에서 즙이 나오지 않도록 윗부분은 즉시 제거하거나, 보관 방법에 따라 그대로 두기도 합니다.

일부 농부들은 야간 기온이 -5°C로 떨어질 때까지 농작물을 땅에 남겨둡니다. 이는 무의 신선도를 연장시키는 자연스러운 메커니즘입니다.

무 저장의 특징

육즙이 많고 바삭한 무는 특정 조건이 충족되면 냉장고, 지하실 및 냉동고에 오랫동안 보관할 수 있습니다. 무는 건조하고 젖은 상태로 냉동 보관됩니다. 저장하기 전에 과일의 흙을 제거합니다. 건강하고 손상되지 않은 야채는 보관을 위해 배치됩니다.

건식방식

무를 건조하게 보관하는 방법은 무엇입니까? 야채는 봉지에 담아 냉장고에 잘 보관하세요. 이렇게하려면 뿌리 작물에서 녹색을 제거하고 2-3cm 정도 남겨두고 뿌리가 남습니다. 무는 흐르는 물에 씻어서 수건으로 닦아내고 비닐봉지에 담는다. 공기 접근을 보장하기 위해 가방을 묶는 것은 권장되지 않습니다. 뿌리채소가 질식하지 않도록 곳곳에 작은 구멍을 뚫어준다. 이 방법을 사용하면 10~14일 동안 무의 아삭함과 육즙을 유지할 수 있습니다.

야채를 플라스틱 용기나 팬에 보관할 수 있습니다. 이렇게하려면 뿌리 작물의 꼭대기를 제거하고 준비된 용기에 층으로 놓고 각 층에 젖고 깨끗한 모래 또는 톱밥을 뿌립니다. 무가 담긴 용기는 냉장고 야채 보관실에 넣습니다. 이 방법을 사용하면 무를 4개월 동안 보관할 수 있습니다. Dungan 및 Red Giant 품종은 봄까지 보관할 수 있습니다.

이제 상판이 달린 무를 저장하는 방법을 알려 드리겠습니다. 무를 한 묶음으로 묶고, 씻지 않고 흙을 제거한 후 봉지에 담는다. 뿌리 작물의 시들음을 방지하기 위해 꼭대기를 주기적으로 적십니다. 이 무는 냉장고 야채 선반에 7~9일 동안 보관할 수 있습니다.

무는 항상 습도가 높고 기온이 낮은 지하실에 잘 보관됩니다. 지하실에서는 뿌리채소가 겨울이 끝날 때까지 상하지 않습니다.

야채는 나무 또는 플라스틱 상자에 층층이 배치됩니다.수집 된 무는 씻지 않고 흙만 청소하고 꼭대기를 제거하여 2-3cm의 녹지를 남깁니다. 용기 바닥에 약간 축축한 모래나 톱밥을 붓고 그 위에 무를 얹습니다. 그런 다음 무는 모래 또는 톱밥 층으로 완전히 덮여 있습니다. 따라서 레이어는 상자 상단까지 번갈아 나타납니다.

중요한! 최상층은 모래 또는 톱밥이어야합니다.

보관 중에는 모래층이 마르지 않도록 주의하고 주기적으로 적셔주어야 합니다.

습식 보관

수확된 작물의 습식 저장은 여러 가지 방법으로 제공됩니다.

1. 그릇에 찬물을 조금 붓고 무 뿌리가 물에 잠기도록 놓습니다. 그릇을 냉장고에 넣고 윗부분을 주기적으로 적시십시오. 그릇에 담긴 무는 7~9일 동안 신선하게 유지됩니다. 이 보관 방법을 사용하면 윗부분을 제거하고 작은 꼬리만 남길 수 있습니다. 뿌리가 물속에 남아있는 것이 중요합니다.
2. 항아리 바닥에 약간의 물을 붓습니다. 무는 씻어서 윗부분을 잘라냅니다. 야채를 항아리에 넣고 뚜껑을 덮습니다. 이 경우 수분이 증발하지 않고 과일이 탄력있게 유지됩니다. 이 방법을 사용하면 무를 일주일 동안 보관할 수 있습니다.
3. 잘린 윗부분이있는 씻은 야채를 항아리에 넣고 물로 완전히 채 웁니다. 야채가 담긴 병은 냉장고에 보관되어 있습니다. 물은 3일마다 교체됩니다. 이 방법을 사용하면 무를 30~40일 동안 보관할 수 있습니다.
4. 무는 씻어서 윗부분을 다듬는다. 젖은 야채를 비닐봉지에 담아 묶습니다. 무 봉지는 냉장고의 야채 칸에 넣습니다. 야채가 상하지 않도록 투명한 봉지를 사용하세요. 무는 7-10일 동안 가방에 보관됩니다.

무를 냉동실에 보관할 수 있습니까?

무를 냉동실에 얼렸다가 해동하면 야채의 아삭함과 맛이 없어집니다.이는 뿌리 채소에서 발견된 주스가 냉동실에서 얼음으로 변하여 과육이 부서지기 때문에 발생합니다.

무를 냉동실에 보관하는 가장 좋은 방법은 작은 조각으로 자르거나 갈아서 먹는 것입니다. 앞으로는 냉동 야채를 이용해 야채 수프, 소스, 반찬을 준비할 수 있습니다.

냉동실 냉동 규칙

냉동 보관을 위해 약간 덜 익은 무를 선택하고 전체 수확 7일 전에 수집합니다.

뿌리채소는 찬물에 깨끗이 씻은 후 뿌리, 윗부분, 손상된 부위를 잘라냅니다. 그런 다음 어떤 식 으로든 갈아서 조금 말리십시오.

야채를 냉동하는 데 이상적인 옵션은 급속 냉동입니다. 이러한 냉동고의 온도는 −30…−35°C에 이릅니다. 이 방법을 사용하는 야채의 품질은 냉동 속도에 따라 달라집니다. 속도가 빠를수록 야채가 더 잘 보존됩니다.

냉동 후 무를 꺼내 투명봉투에 담아 냉장고 냉동고에 넣어 장기간 보관한다.

집에서 얼리는 방법

강력한 냉동 장치는 일반적으로 가정용으로 사용할 수 없습니다. 따라서 야채는 집에서 다른 방법으로 보존됩니다.

패키지에

손상되지 않은 전체 뿌리 작물을 선택하고 꼭대기와 뿌리를 제거하고 뿌리 2cm를 남겨 둡니다. 야채는 철저히 씻고 건조시킨 후 냉동실에 보관할 봉지에 넣습니다. 이 조건에서 무는 60~80일 동안 보관할 수 있습니다.

다진 야채를 가방에 보관할 수도 있습니다. 이렇게하려면 무를 씻고 꼭지와 뿌리를 완전히 제거하십시오. 그런 다음 굵은 강판에서 스트립이나 부싯깃으로 자릅니다. 조각을 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 넣습니다.

항아리에 물과 함께

야채에서 흙을 제거하고 잎을 완전히 제거하여 항아리에 넣습니다.그런 다음 항아리에 담긴 무에 차가운 끓인 물을 부어 넣습니다. 병을 뚜껑으로 덮고 냉동실에 넣으세요. 이 형태에서는 야채를 30~60일 동안 보관합니다.

냉동실에 보관할 때는 일주일에 한 번씩 정기적으로 병의 물을 갈아주고 뿌리 채소의 상태를 모니터링해야 합니다.

상의 포함

무는 상판과 함께 보관할 수 있습니다. 수확 후 손상되지 않은 전체 뿌리 작물을 선택하고 녹색을 자르지 않고 흙을 털어내어 묶습니다. 그 후 무 다발을 약간 축축한 가방이나 물이 담긴 용기에 넣습니다. 공작물을 냉동실에 넣습니다. 통 냉동 무는 2~3개월 이상 보관할 수 있습니다.

건조한

건조 보관을 위해 잘 익은 뿌리채소를 선별하여 조각이나 원형으로 자릅니다. 그런 다음 야채를 소금물에 10-15 분 동안 끓입니다. 그 후, 공작물을 물에서 꺼내어 오븐의 베이킹 시트에서 15-20분 동안 건조시킵니다. 말린 상처는 천 가방에 넣거나 접착 필름으로 포장합니다. 제품은 냉동실에 3~4개월 보관됩니다.

무는 얼마나 오래 지속됩니까?

방법과 장소에 따라 집에서 무의 유통 기한이 다릅니다.

조기 숙성 뿌리채소는 일주일 이내로 보관이 가능하므로 겨울철에 사용하는 목적으로 자라다 늦게 숙성되는 품종.

중간 크기의 뿌리 채소는 크고 너무 익은 채소가 다공성 섬유질 펄프를 생성하기 때문에 품질을 훨씬 더 오래 유지합니다. 또한 맛이 감소합니다.

중요한! 자신의 농장에서 재배한 야채는 상점에서 구입한 야채보다 훨씬 오래 지속됩니다.

건식방식은 비닐봉지에 담긴 뿌리채소를 단단히 밀봉하지 않아 결로현상이 생기지 않고 썩는 과정이 시작되지 않습니다.+4...+5°C 온도의 야채실에 넣은 패키지는 2주 동안 보관됩니다.

뿌리채소는 윗부분을 비닐봉지에 담아 건조한 상태로 보관하면 채소에 지속적으로 수분을 공급해 주면 10~15일 동안 지속됩니다.

무는 축축한 모래나 톱밥이 담긴 상자에 넣어 지하실이나 지하실에서 가장 오래 지속됩니다. 기온이 +1...+3°C이고 습도가 일정하게 유지되는 서늘한 실내 조건을 통해 겨울이 끝날 때까지 뿌리 작물을 보존할 수 있습니다.

소량의 물과 함께 그릇에 담아 채소를 보존하는 습식 보관 방식으로 무는 7~9일 동안 맛을 잃지 않고 아삭아삭하게 유지됩니다.

채소와 뿌리에서 껍질을 벗겨 물병에 담은 뿌리 채소는 30-40일 동안 보관됩니다. 물은 3일에 한번씩 갈아주어야 합니다.

다진 야채를 비닐봉지에 담아 냉동실에 보관하면 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

말린 과일은 3~4개월 동안 먹을 수 있습니다.

결론

무 - 유용한 비타민과 영양소가 다량 함유된 건강한 야채입니다. 많은 주부들이 이 제품을 더 오래 보존하는 방법에 관심이 있습니다. 권장 규칙을 따르면 야채의 미량 원소, 비타민 및 고유 맛의 상당 부분을 오랫동안 잃지 않는 상태로 야채를 유지할 수 있습니다.