체중 감량과 생식가를 위한 진정한 발견: 집에서 녹두를 발아시키는 방법과 올바르게 먹는 방법

녹두는 세계 여러 나라에 널리 퍼져 있습니다. 콩으로 수프를 만들고, 다양한 반찬을 준비하며, 팬케이크, 파스타, 곰팡이(소위 유리 국수), 크림, 아이스크림, 심지어 음료까지 갈아서 밀가루로 만듭니다. 이 제품은 아시아 요리에서 왔으며 러시아에서도 녹두는 더 이상 드물지 않습니다.

녹두 란 무엇입니까?

으깨다 (lat. Vigna radiata) 또는 인도 콩 또는 녹은 콩과 식물 Vigna 속의 일년생 식물입니다. 녹두나물이 인체에 매우 유익하다고 주장하여 녹두라고 잘못 부르는 경우도 있습니다.

무식한 독자는 생두를 생두 또는 아스파라거스 콩이라고도 부르기 때문에 혼란스러울 수 있습니다. 녹두는 콩이 아니지만 이전에는 이 속에 분류되어 황금콩(lat. Phaseolus aureus, Phaseolus radiatus)이라고 불렀습니다.

녹두에는 정말 작은 콩처럼 보이는 녹두가 들어있습니다. 콩. 콩의 길이는 0.3~0.6cm이다.

녹두의 역사적 고향은 인도입니다. 인도인들은 고대부터 녹두를 '녹'이라고 부르며 재배해왔습니다. 화석화된 녹두는 인도 중부에서 발견되었으며 그 연대는 기원전 1500~1000년으로 거슬러 올라갑니다. 이자형.

녹두의 유용한 특성

녹두의 유익한 특성은 다음과 같은 구성 때문입니다.

1. 고도불포화 식물성 지방은 심장과 혈관을 보호하고 신진대사에 긍정적인 영향을 미칩니다.
2. 비타민 B는 피부와 모발 상태에 유익한 효과가 있습니다.
3. 엽산은 태아의 정상적인 발달과 모유의 최적 구성을 위해 임산부와 수유부에게 없어서는 안될 필수 요소입니다.
4. 섬유질은 위장관을 돕고 몸에서 독소와 유해 물질을 제거하는 데 도움이 됩니다.
5. 나노코엔자임은 환경이 피부에 미치는 부정적인 영향에 적극적으로 저항하므로 식물을 이용한 미용 시술은 피부의 젊음을 연장하는 수단 중 하나가 됩니다.
6. 의사들은 당뇨병 환자들에게 정상적인 혈당 수치를 유지해 주는 녹두 콩나물을 정기적으로 섭취하라고 조언합니다.
7. 한약에서는 소화 장애, 감기, 부종 등 모든 질병에 녹두씨 달인을 사용합니다. 중국 전통 치료사들은 식중독을 녹두로 치료하는데, 특히 버섯이나 독이 있는 식물에 의한 중독을 치료합니다. 그들의 의견으로는 녹두는 살충제와 중금속 중독에 도움이 됩니다.
8. 이 콩은 또한 열 화상의 치유를 촉진하고 이뇨 효과가 있으며 장에서 유해 물질을 제거합니다.

중요한! 불행히도 영양사는 녹두의 에너지 가치가 100g 당 300kcal로 매우 높기 때문에 비만인에게 녹두 섭취를 권장하지 않습니다.

그러나 콩나물은 체중 감량을 원하는 사람들에게 진정한 신의 선물입니다. 싹이 트면 콩의 유익한 특성이 보존될 뿐만 아니라 심지어 증가합니다. 콩나물의 단백질 양은 2배, 비타민C는 7배, 항산화 성분의 총 함량은 5배 증가하지만, 반대로 콩나물의 에너지 가치는 10배 감소하여 100g당 30kcal에 불과합니다.

녹두 구입처 및 보관방법

건조 녹두는 식료품점, 슈퍼마켓, 시장에서 구입하거나 온라인으로 주문할 수 있습니다.싹이 난 것은 더 어렵습니다. 실제로는 대도시의 슈퍼마켓에서만 찾을 수 있습니다. 이것에 대해 화를 내야합니까? 아니요! 집에서 싹을 틔운 녹두는 시중에서 파는 녹두보다 더 신선하고 건강합니다. 스스로 발아하는 것은 전혀 어렵지 않습니다.

녹두의 가격은 1kg 당 100 루블 (시중)에서 450 루블까지 다양합니다.

매장에서 특수 포장된 원두를 구매한 경우, 포장을 개봉하지 않은 경우 지정된 기간 동안 보관 가능합니다. 포장을 개봉했다면 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다.

중요한! 보관하는 동안 정기적으로 원두를 분류하여 플라크나 불쾌한 냄새가 있는지 검사해야 합니다.

포장된 콩을 가열 장치(배터리, 가스레인지 등) 근처에 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 포장 내부 공기의 온도와 습도가 높아져 부패할 수 있기 때문입니다.

시장에서 콩을 구입했다면 집에 돌아와서 정리하세요. 주름지거나 손상된 씨앗을 제거해야 합니다. 저장 용기에는 완전히 건조되고 손상되지 않은 원두만 들어 있어야 합니다.

펄스는 이전에 농축 식염수로 끓인 캔버스 백에 잘 보관하고 완전히 건조하고 다림질합니다.

집에서 녹두를 발아시키는 방법

집에서 녹두를 발아시키려면:

1. 특수 장비 - 발아 종자 발아기. 가격은 300 ~ 3000 루블입니다.
2. 적당한 크기의 그릇, 접시 또는 기타 용기.

물론 자동 관개 시스템을 갖춘 특수 장비는 온도와 공기 습도를 유지하는 것이 묘목의 품질에 유익한 영향을 미칠 것입니다.

그러나 녹두 씨앗은 크기가 크고 발아가 잘되고 빠르기 때문에 깊은 수프 접시, 샐러드 그릇 또는 그릇으로 충분합니다.

발아에 필요한 것

필요할 것이예요:

• 마른 녹두 70g 또는 3테이블스푼(31시간 후에 콩나물 210g이 나옵니다)
• 깊고 넓은 접시 (발아 중에 콩의 수가 세 배가된다는 사실을 고려하여 선택);
• 끓는 물 125ml.

발아를 위한 단계별 지침

집에서 녹두를 발아시키는 방법:

1. 콩을 분류하고 잔해물과 마른 콩을 버리십시오.
2. 흐르는 물에 헹구십시오.
3. 가급적 한 층에 콩을 발아기에 배열하십시오.
4. 물 125ml를 끓인 후 끓는 물을 부어주세요. 콩은 끓는 물에 단기간 노출되어도 고통받지 않지만 병원성 미생물은 파괴됩니다.
5. 따뜻하고 바람이 없는 곳에 접시를 놓으십시오.
6. 8시간이 지나면 콩은 거의 모든 액체를 흡수하게 됩니다. 그런 다음 물을 더 추가해야 합니다. 이번에는 식힌 다음 끓여서 콩이 완전히 덮이도록 해야 합니다.
7. 낮에는 콩이 마르지 않도록 해야 하지만 물을 너무 많이 채우는 것도 권장하지 않습니다.
8. 흐르는 찬물에 콩을 주기적으로 헹구십시오.
9. 31시간이 지나면 콩나물의 길이는 0.3~0.5cm가 된다.
10. 녹두에 계속 조심스럽게 물을 주면서 씨앗이 마르지 않도록 하세요.
11. 96시간이 지나면 콩나물을 먹을 수 있습니다.
12. 이제 녹두를 헹구고 녹색 껍질을 조심스럽게 제거한 후 먹어야합니다.

 메모. 최대 이점은 1cm 이하의 묘목에서 나옵니다.

녹두나물 먹는 방법

녹두는 다른 콩류와 달리 가스 생성을 유발하고 소화 과정을 복잡하게 만드는 올리고당의 양이 적음에도 불구하고 소화가 손상되면 과도하게 섭취하면 소화불량과 헛배부름이 발생할 수 있습니다.

문헌에는 임산부, 수유부, 6세 미만 어린이, 알레르기가 있는 사람의 식단에 녹두를 주의 깊게 도입해야 한다는 증거가 있습니다. 콩나물에 풍부한 엽산(비타민 B9)은 임신 중 산모를 보호하고, 아기의 건강을 향상시키며, 조기 출산 위험과 신경관 결손의 위험도 예방해줍니다.

주목! 사용하기 전에 의사와 상담하십시오.

일반 권장사항

콩나물을 섭취할 때는 적당량을 관찰하는 것이 중요합니다. 일일 섭취량은 60g 또는 3테이블스푼을 초과해서는 안 됩니다.

녹두콩나물의 흡수를 향상시키고 가스 형성을 줄이는 방법:

1. 향신료 추가: 심황, 생강, 아사포에티다, 고수풀, 후추.
2. 하루에 3테이블스푼 이하로 섭취하세요.
3. 콩나물은 점심시간에만 먹어보세요.
4. 복용 후 40분 이내에는 찬물이나 과음하지 마세요.
5. 동물성 제품과 결합하지 마십시오.
6. 모든 단백질 식품에는 활동적인 생활 방식이 필요하다는 점을 기억하십시오.

싹이 튼 녹두를 보관하는 방법

콩나물은 약간 열린 용기에 담아 냉장고에 2일 이상 보관하지 마세요. 부패로 이어질 수 있는 과도한 물 공급은 피하되 지나치게 건조시키지 마십시오. 먹기 전에 콩나물을 헹구십시오.

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조리법

싹이 튼 녹두까스

콩나물 1컵과 미리 삶은 쌀 70g을 믹서기에 갈아줍니다.커민, 고수풀, 아사포에티다를 각각 1티스푼씩 프라이팬에 넣고 1-2분 동안 볶은 다음 강판에 간 당근 1개를 넣고 5분 더 끓입니다. 콩나물과 쌀의 혼합물을 향신료와 섞습니다. 다진 고기가 준비되었습니다. 맛에 맞게 소금을 넣고 커틀릿을 만든 다음 팬이나 증기로 볶습니다.

푸짐한 스무디

물 500ml, 시금치 한 줌, 셀러리 또는 파슬리, 바나나 2개, 녹두콩나물 2큰술, 대추 5개를 믹서기에 넣고 갈아줍니다.

한국어 사용법

한국에서는 녹두나물을 살짝 삶아서(1분 이내) 별도의 요리로 내놓는 경우가 많습니다. 그런 다음 식힌 후 참기름, 마늘, 소금, 기타 재료를 넣고 섞습니다.

뜨겁고 매콤한 한국식 샐러드 레시피를 좋아하시는 분들을 위해:

재료:

• 콩나물 3큰술;
• 중간 양파 1개;
• 마늘 2쪽;
• 참깨 1티스푼(흰색 또는 검은색, 바람직하게는 검은색과 흰색);
• 글루탐산나트륨 1/3티스푼(선택 사항), 굵은 설탕 한 꼬집, 입맛에 따라 고추, 할라피뇨(취향에 따라 다름), 신선한 고추가 없으면 굵게 다진 칠리, 갓 으깬 완두콩 2개 후추.

준비:

1. 녹두나물을 살짝 헹구고 끓는 물에 넣어주세요. 끓인 후 1분간 삶은 뒤 물기를 빼고 콩나물은 소쿠리에 건져 물기를 뺀다.
2. 동시에 예열된 프라이팬에 검은깨와 흰깨를 넣고 흰깨가 갈색이 될 때까지 살짝 볶는다.
3. 너무 익는 것을 방지하기 위해 씨앗을 준비된 접시에 빨리 버리십시오.
4. 양파를 최대한 잘게 다지고 끓는 물을 부어 10~15초 동안 끓입니다. 마늘을 자른다.
5. 양파, 마늘, 참깨, 식힌 콩나물을 섞고 향신료를 추가합니다.모든 것을 철저히 섞고 뜨겁고 참깨, 기름을 붓고 다시 섞습니다.
6. 먹기 전에 샐러드를 15-20분 동안 그대로 두십시오.

결론

녹두 콩나물은 믿을 수 없을만큼 건강하고 쉽게 소화되는 제품입니다. 그러나 그럼에도 불구하고 다른 제품과 함께 사용하는 것이 좋습니다. 콩나물을 영양의 기초로 삼을 필요는 없습니다.