가장 맛있는 구리안 양배추 요리법

절인 및 발효 요리 항상 제자리에 - 즐거운 향기로 반찬, 수프 및 샐러드를 보완합니다. 구리안 양배추는 많은 사람들이 좋아하는 간식입니다. 준비하기 쉽고 요리가 맛있고 매콤합니다. 초보 요리사와 숙련된 주부 모두 이 조리법에 따라 야채를 발효시킬 수 있습니다.

이번 글에서는 구리안식 사우어크라우트가 무엇인지, 풍미 가득하고 바삭바삭한 애피타이저를 ​​준비하는 방법을 자세히 살펴보겠습니다.

구리안 양배추는 무엇으로 만들어지나요?

요리를 준비하려면 양배추 머리 모양에주의하면서 신선한 야채를 선택하십시오. 또한 Gurian 양배추가 작동하지 않는 향신료와 허브를 사용하는 것이 중요합니다.

요리의 특징

양배추 머리는 고전적인 요리법에 따라 양배추를 발효시킬 때 일반적으로 사용되는 것처럼 잘게 자르거나 갈아서 사용하지 않습니다. 큰 조각으로 자르고 끓는 물에 데치거나 뜨거운 물에 20초 동안 담근다. 이렇게 하면 야채의 아삭함을 잃지 않고 부드러워집니다.

주목! 비트 없이 구리아 양배추를 요리하는 것은 불가능합니다.

접시에 쓴 꼬투리가 추가됩니다. 후추 아니면 마늘 정향. 그들은 소금물에 담가서 요리를 조화롭게 보완합니다. 양배추 외에도 주부들은 절인 향신료를 만들어 삶거나 튀긴 감자에 뿌립니다.

양배추 머리를 선택하는 방법

양쪽이 납작한 작은 양배추 머리를 선택하세요. 야채는 탄력이 있고 단단해야 하며 균열이나 얼룩이 없어야 합니다.양배추의 성숙도와 맛은 잎의 색깔에 따라 결정되며 신선한 흰색-녹색 색조를 띠고 있습니다.

용기와 재료 준비

공백의 경우 유리병이나 에나멜 팬을 사용하세요. 용기를 세척하고 깨끗한 수건으로 닦아서 건조시킵니다. 항아리에 칩이나 흠집이 없고 에나멜에 균열이 없는 것이 중요합니다.. 항아리는 식료품 저장실에 보관하는 것이 편리하며 공간을 거의 차지하지 않습니다. 그리고 에나멜 팬은 대기업의 간식을 준비하는 데 적합합니다.

양배추는 또한 나무 통이나 통에 절여져 고소한 나무 향을 얻습니다. 용기를 세척하고 며칠 동안 신선한 공기에서 건조시킵니다.

양배추와 기타 야채는 찬물로 씻어냅니다. 양배추는 윗부분의 잎과 줄기에서 껍질을 벗깁니다. 비트 루트 껍질과 꼬리. 숙련 된 주부들은 모든 재료를 미리 준비하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 모든 것이 준비되었는지 쉽게 이해할 수 있습니다. 향신료 패키지의 만료 날짜가 확인됩니다.

구리안 양배추의 가장 맛있는 단계별 요리법

구리안식 양배추 절임을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 일부 요리에는 사탕무와 마늘만 추가되고 다른 요리에는 향기로운 허브와 향신료가 추가됩니다. 가장 인기있는 요리법을 살펴 보겠습니다.

클래식 레시피

애피타이저는 강한 음료와 함께 제공되거나 메인 코스에 추가됩니다. 신속하게 준비되며 모든 재료는 가장 가까운 매장에서 구매됩니다.

고전적인 올바른 조리법에 따라 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 흰 양배추 1개;
• 사탕무 두 개;
• 마늘 1개;
• 2 개의 붉은 고추;
• 사과식초 120ml;
• 소금 60g;
• 설탕 100g;
• 물 1리터;
• 식물성 기름 80ml.

요리법:

1. 양배추 머리를 찬물에 헹구고 윗부분의 잎과 줄기를 제거합니다.큰 조각으로 자르십시오.
2. 사탕무를 씻어서 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
3. 양배추, 사탕무, 마늘을 깊은 용기에 겹겹이 담습니다. 맨 위에 채우고 마지막 층은 사탕무로 구성되어야합니다.
4. 매리 네이드 준비 : 물, 설탕, 소금, 사과 식초, 식물성 기름을 냄비에 붓습니다. 철저히 섞어 불을 붙입니다. 고추를 추가합니다.
5. 끓여서 양배추 위에 붓습니다. 용기를 뚜껑으로 덮고 접시를 실온에서 이틀 동안 그대로 두십시오.
6. 다른 날 동안 냉장고에 넣으십시오. 요리가 먹을 준비가되었습니다. 나중에 항아리에 보관하십시오. 가장 중요한 것은 매리 네이드가 야채를 완전히 덮는다는 것입니다.

구리안식 사우어크라우트

이 밝고 다채로운 요리는 조지아 요리를 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 셀러리 잎과 검은 후추 열매가 매운 맛을 더해줍니다.

준비에 필요한 것:

• 양배추 1kg;
• 사탕무 700g;
• 마늘 두 개;
• 고추 2 꼬투리;
• 베이 잎 2개;
• 검은 후추 열매 7개;
• 셀러리 잎 100g;
• 소금 60g;
• 물 2리터;
• 사과식초 120ml;
• 설탕 100g.

요리 기술:

1. 양배추를 씻고 윗잎을 제거하고 줄기를 남겨 둡니다. 사탕무를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다.
2. 셀러리 잎, 고추, 껍질을 벗긴 마늘을 자릅니다.
3. 항아리를 헹구고 끓는 물로 데우고 바닥에 사탕무 층을 놓은 다음 양배추를 넣고 다시 사탕무로 마무리합니다. 각 층 사이에 셀러리 잎, 마늘, 고추를 놓습니다.
4. 소금물 준비: 물과 소금, 설탕을 섞고 사과식초와 식물성 기름을 첨가합니다. 끓여서 식힌 후 재료를 부어주세요.
5. 깨끗한 거즈로 덮고, 유지하다 실온에서 3일. 베이 리프와 후추를 넣어 맛보십시오.전채 요리를 먹을 준비가되었습니다. 냉장보관하세요.

구리안식으로 절인 적양배추

붉은 양배추는 흰 양배추보다 건강에 좋습니다. 섬유질, 비타민 K 및 C가 포함되어 있습니다. 이를 함유한 요리는 다이어트에 적합하며 면역 체계를 강화하고 몸매에 해를 끼치 지 않습니다.

준비에 필요한 것:

• 붉은 양배추 600g;
• 당근 1개;
• 사탕무 하나;
• 마늘 5쪽;
• 소금 150g;
• 물 1리터;
• 맛볼 고수풀 씨앗;
• 월계수 잎 3개;
• 설탕 80g;
• 사과식초 60ml;
• 딜 씨앗 20g;
• 검은 후추 열매 5개.

요리법:

1. 양배추를 씻어서 잎을 제거하고 큰 조각으로 자릅니다.
2. 사탕무와 당근을 씻고 껍질을 벗기고 굵은 강판으로 자르거나 칼로 자릅니다.
3. 냄비에 양배추를 넣고 당근과 비트를 넣습니다. 소금을 뿌리고 다진 마늘을 넣으십시오.
4. 매리네이드 준비: 물, 소금, 설탕, 고수풀, 후추를 섞습니다. 끓여서 사과 식초와 월계수 잎, 딜 씨앗을 추가합니다.
5. 매리 네이드를 소쿠리에 걸러 내고 팬에 붓습니다.
6. 이틀 동안 테이블 위에 두십시오. 깨끗한 병에 나누어 냉장고에 넣어두세요.

구운 비트를 곁들인 구리안식 소금에 절인 양배추

요리는 식초 없이 준비되지만 야채는 여전히 매콤하고 향긋합니다.

준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 1kg;
• 칠리페퍼 1개;
• 사탕무 500g;
• 셀러리 1 묶음;
• 소금 80g;
• 월계수 잎 3개;
• 물 1리터;
• 설탕 90g.

요리법:

1. 양배추 머리를 씻어서 껍질을 벗기고 중간 크기로 자릅니다.
2. 비트의 껍질을 제거하고 큰 조각으로 자르고 각각을 호일로 싸서 오븐에 넣고 180°C에서 10분간 굽습니다.
3. 고추는 반으로 자르고 씨를 제거해주세요.
4. 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣으십시오.사탕무, 양배추, 칠리 페퍼, 마늘을 법랑 용기에 겹겹이 넣습니다. 셀러리 가지를 추가하고 순서를 반복합니다.
5. 매리네이드를 용기에 붓습니다.
6. 억압을 정리하고 따뜻한 곳에 3 일 동안 보관 한 다음 냉장고에 이틀 동안 보관하십시오.

매리네이드를 준비하려면 깨끗한 물을 사용하거나 상점에서 식수를 구입하세요. 제품의 유효 기간, 맛 및 이점은 품질에 따라 다릅니다.

채소 포함

채소를 곁들인 요리는 신선하고 맛있어 보입니다. 그러나 오랫동안 보관되지 않습니다. 신선한 채소는 시들어집니다. 서빙하기 전에 요리를 준비하십시오.

성분 목록:

• 양배추 600g;
• 당근 200g;
• 사탕무 300g;
• 마늘 3쪽;
• 물 500ml;
• 파슬리와 딜 한 무리;
• 고수풀 한 무리;
• 바질 맛;
• 소금 80g;
• 정향, 칠리 고추, 고수풀 및 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다.

요리 방법:

1. 모든 재료를 헹굽니다. 당근과 사탕무를 껍질을 벗기고 고리로 자르고 양배추를 큰 조각으로 자릅니다.
2. 채소를 헹구십시오. 사탕무, 당근, 양배추, 마늘 정향을 나무 통에 층층이 쌓아 놓습니다. 각 층 사이에 신선한 허브, 월계수 잎, 향신료를 넣어 맛을 보세요.
3. 소금물 준비: 물과 소금을 섞어 끓입니다. 용기에 붓고 실온에서 3일간 프레스 정리합니다.
4. 냉장고에 4일 이상 보관하지 마세요.

호두를 곁들인 콜리플라워

이 독창적인 요리는 모든 휴일 테이블을 장식합니다. 호두와 콜리플라워를 결합하면 건강에 좋고 건강한 음식을 좋아하는 사람들의 마음을 사로잡을 것입니다.

성분 목록:

• 콜리플라워 1개;
• 호두 180g;
• 흰 양파 두 개;
• 마늘 3쪽;
• 크멜리수넬리 양념 10g;
• 말린 고수풀 10g;
• 고수풀 맛;
• 화이트 와인 식초 20ml;
• 갈은 고추 10g;
• 식물성 기름 60ml;
• 소금 40g.

산세 기술:

1. 콜리플라워를 씻어 작은 꽃으로 분리합니다. 소금물에 약한 불로 15분간 끓입니다.
2. 양파를 고리 모양으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
3. 양파에 콜리플라워를 넣고 저어주며 5분간 끓입니다.
4. 호두, 후추, 소금, 향신료, 마늘 정향을 절구에 갈아주세요. 철저히 저어줍니다.
5. 혼합물을 프라이팬에 옮기고 양배추와 양파와 섞습니다. 2분간 볶은 후 화이트 와인 식초를 부어주세요.
6. 원하는 대로 차갑게 또는 따뜻하게 드세요. 냉장보관하세요.

콜리 플라워를 선택할 때 꽃차례에주의하십시오. 노란색 반점이없는 밝은 베이지 색이어야합니다. 구조는 탄력적입니다. 콜리플라워가 부드러우면 조리대 위에 오랫동안 놓아두게 됩니다.

매운 요리법

매콤한 구리안 양배추는 고기와 생선 요리와 잘 어울립니다. 맛있어 보이고 준비하는 데 특별한 요리 기술이 필요하지 않습니다.

필요한 것:

• 양배추 1kg;
• 사탕무 500g;
• 칠리 고추 4개;
• 셀러리 잎 한 묶음;
• 검은 후추 열매 10개;
• 맛볼 딸기;
• 마늘 머리;
• 물 1리터;
• 30ml 식초 9%;
• 베이 잎 4개;
• 소금 80g;
• 설탕 60g.

요리법:

1. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다. 그릇에 양배추와 사탕무를 넣고 껍질을 벗긴 마늘 정향과 칠리 페퍼 조각을 넣습니다.
2. 소금과 설탕으로 간을 하고 후추와 셀러리 잎을 추가합니다.
3. 소금물 준비 : 물에 소금과 설탕을 넣고 저어주고 식초를 넣으십시오. 끓여서 그릇에 붓습니다.
4. 거즈로 덮고 2일 동안 압력을 가합니다. 냉장보관하세요.

제공 옵션

양배추는 차갑게 제공됩니다. 보라색 조각은 작은 그릇이나 접시에 담아도 아름답게 보입니다.맛을 보려면 접시에 올리브유나 해바라기유를 바르고 고수, 파슬리, 딜 등 신선한 허브로 장식하세요. 일부 주부들은 참깨를 뿌리거나 생강 조각으로 장식합니다.

어떤 요리와 어울리나요?

매운 양배추는 시시 케밥, 필라프, 굴라시, 만티 또는 만두와 같은 고기 요리를 완벽하게 보완합니다. 삶은 감자와 튀긴 감자, 쌀, 보리 등 반찬과 함께 제공됩니다. 간단한 보로디노 빵 조각에 애피타이저도 맛있어 보입니다.

Gurian 스타일의 양배추는 축제 잔치와 아늑한 저녁 식사 등 어디에서나 적합합니다. 여름과 겨울에 준비됩니다.

사용 금기 사항

절인 야채는 유익한 특성으로 유명합니다. 비타민이 많고 칼로리가 적습니다.. 젖산 덕분에 야채는 그 효능을 유지합니다. 그러나 모든 것을 적당히 알아야합니다. 과도한 소비는 건강에 해를 끼칠 것입니다.

위산도가 높고 소화성 궤양, 위염, 췌장염이 있는 사람에게는 구리안 양배추를 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 특히 레시피에 식초가 포함되어 있는 경우에는 더욱 그렇습니다. 이 경우 먹기 전에 야채 조각을 깨끗한 찬물로 씻어냅니다.

또한 이러한 요리에는 몸에 체액을 유지하는 소금이 많이 포함되어 있습니다. 사람이 붓기로 고통받습니다. 절인 채소나 절인 채소의 섭취를 줄이거나 완전히 중단합니다.

결론

집에서 맛있는 음식을 피클하려면 잘 익은 건강한 야채를 선택하세요. 그들은 찬물로 철저히 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 구리안 스타일 양배추는 참나무 통에서 요리하면 더욱 맛있어집니다. 야채에 나무 향이 스며들 것입니다.

준비에는 흰색, 빨간색 또는 콜리 플라워 양배추를 사용하십시오. 요리에 마늘, 양파, 당근, 신선한 허브, 빨강 및 검정 후추를 추가합니다.양배추 조각은 바삭하고 육즙이 많으며 식욕을 돋우는 비트 뿌리 색상을 띠고 있습니다. 먼저 허브로 장식된 아름다운 접시에 담아 테이블 위에 제공됩니다.