겨울용 그린 토마토 요리법 : 간단하지만 독특하고 맛있는 전 세계 요리법

그린 토마토 덜 익은 토마토 과일이에요. 많은 사람들이 위험을 무릅쓰고 사용하지 않고 그냥 버립니다. 예, 신선하게 먹을 수는 없지만 통조림으로 만드는 것이 꼭 필요한 것입니다.

이 기사에서는 이러한 토마토의 특성에 대해 더 자세히 설명하고 준비를 위한 레시피 옵션을 제공합니다.

녹색 토마토를 먹을 수 있습니까?

신선하고 덜 익은 토마토는 먹을 수 없습니다. 중독될 위험이 있지만 적절하게 가공되고 적절하게 조리된 토마토는 가능하고 심지어 필요합니다. 그린 토마토 통조림은 금기 사항이 없는 사람이라면 누구나 섭취할 수 있습니다.

구성 및 특성

그린 토마토의 화학 성분은 익은 토마토와 다릅니다.

100g당 영양가:

칼로리 함량 - 23kcal;
단백질 – 1g;
지방 – 0.1g;
탄수화물 – 5g.

또한 칼륨과 구리, 비타민 B, C, K, PP, E 및 카로틴, 피톤치드와 같은 미네랄이 포함되어 있습니다.

주목! 녹색 과일에는 비타민이 거의 포함되어 있지 않습니다. 비타민C만이 충분한 양으로 제공됩니다.

유익한 특성 외에도 녹색 토마토에는 독이 포함되어 있습니다.

솔라닌. 이 글리코알콜로이드는 가지과의 모든 녹색 설익은 과일에서 발견되며 열처리에 의해 파괴됩니다. 중독은 200-400mg의 물질이 몸에 들어갈 때 발생합니다.
토마토. 이 요소는 구체적이며 설익은 토마토에서만 발견됩니다. 중독의 경우 토마틴 25mg이면 충분합니다. 치사량 - 350mg. 그러나 토마토에는 그 양이 적기 때문에 중독되는 경우는 드뭅니다.

설익은 토마토에는 다음이 포함되어 있습니다.

리코펜 – 안구 질환에 유용하고 혈압을 정상화하며 무독성이지만 대량으로 사용하면 피부색이 바뀔 수 있습니다.
"행복 호르몬"으로 알려진 세로토닌은 인간의 뇌에 유익한 영향을 미칩니다.

이익과 해악

녹색 토마토는 산-염기 불균형, 장 질환에 유익하며 정맥류에 사용할 수 있습니다.

본 제품에 알레르기가 있는 분, 신장 질환, 위장관 질환, 혈관 및 심장 질환이 있는 분에게는 적합하지 않습니다. 임신과 모유 수유 중에는 금기입니다.

녹색 토마토 준비를 위한 최고의 요리법

우리는 보기 흉해 보이는 이 제품을 사용하는 데 도움이 될 가장 간단하고 맛있고 인기 있는 그린 토마토 요리법을 제공합니다.

겨울용 그린 토마토 “손가락을 핥을 것입니다”

준비는 맛있고 만들기 쉽습니다.

재료: 겨울용 그린 토마토 요리법 : 간단하지만 독특하고 맛있는 전 세계 요리법

설 익은 토마토 – 1kg;
파슬리, 딜, 건포도 잎 – 50g;
흰 양파 – 머리 1개;
마늘 – 3-4쪽.

매리네이드의 경우:

식초 - 70ml;
후추 – 완두콩 2-3개;
베이 리프 – 2 개;
물 – 1 l;
소금 – 0.5 큰술. 엘.;
설탕 - 3 큰술. 엘.;
해바라기 기름 – 15g.

방법 준비:

채우기를 준비하십시오. 이렇게하려면 물에 설탕과 소금을 넣으십시오. 그런 다음 녹을 때까지 조금 기다리십시오.
스토브에 물이 담긴 용기를 놓고 월계수 잎과 통후추를 넣고 매리네이드를 끓입니다. 불을 끄고 식초를 첨가하세요.
멸균 된 건조 리터 병을 가져다가 다진 마늘과 허브를 바닥에 놓습니다. 또한 기름을 첨가하십시오.
그런 다음 토마토를 놓은 다음 양파를 고리 또는 반 고리로 놓습니다. 토마토가 너무 크면 조각으로 자릅니다.
매리네이드를 항아리 내용물 위에 붓되 뜨거워야 합니다.
그런 다음 수조에서 20분 동안 병에 있는 작업물을 직접 멸균합니다.

토마토를 굴릴 준비가되었습니다. 유지하다 편리한 장소에서 할 수 있습니다.

항아리에 채워진 녹색 토마토

설익은 토마토는 어떤 야채로도 채워질 수 있습니다. 그러나 가장 맛있는 옵션은 후추, 허브, 마늘로 만들어집니다.

1리터 병을 만들려면 다음이 필요합니다.

녹색 토마토 – 10 개;
물 – 1 l;
파슬리와 딜 - 무리;
달콤한 피망 – 1 PC.;
마늘 – 머리 2개;
소금 – 15g;
설탕 – 20g;
해바라기 기름 - 30 ml;
식초 - 30ml;
후추 – 2 개;
베이 리프 - 1 잎;
고수풀 - 맛보기;
고추 양념 – 0.5 tsp.

준비:

고추를 작은 조각으로 자릅니다. 프레스를 통해 마늘을 짜내고 채소를 자릅니다. 재료를 결합하십시오.
깨끗하고 소독된 병에 월계수 잎, 고수풀, 통후추, 고추 혼합물을 바닥에 놓습니다.
토마토를 "십자형"으로 자르되 끝까지 자르지는 마십시오. 토마토를 조금 "열고"준비한 충전물을 추가하십시오.
토마토를 항아리에 넣으십시오. 그런 다음 기름과 식초를 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오.
그런 다음 작업물에 뜨거운 물을 채워서 그 높이가 항아리 가장자리에서 약 1cm가 되도록 합니다.
병을 물이 담긴 용기에 넣고 끓는 순간부터 약 15분간 소독하세요.

절차가 끝나면 병을 금속 뚜껑으로 말아서 뒤집어 담요로 덮으십시오. 6~7시간 동안 식혀주세요. 그런 다음 보관을 위해 따로 보관하십시오.

한국어로 겨울을위한 그린 토마토

이 간식에는 한국 당근의 조미료이기도 한 당근이 사용됩니다. 가공물은 멸균 처리되어 있어 장기간 보관에 적합합니다.

한국 토마토의 경우 다음이 필요합니다.

설익은 토마토 – 1.5kg;
당근 – 250g;
피망 – 5 개;
고추 – 1 개;
마늘 - 1.5 머리;
날카로운 흰 양파 – 2 개;
해바라기 기름 - 120 ml;
식초 – 60ml;
소금 – 45g;
설탕 – 15g;
한국산 당근 양념 – 5g.

다음과 같이 준비하십시오:

피망은 씨를 제거한 후 얇고 짧은 조각으로 자르고, 고추는 최대한 잘게 자릅니다.
양파를 얇은 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
한국산 당근 강판을 사용하여 당근을 갈아주세요. 구멍이 큰 일반 당근 강판으로도 좋습니다.
마늘을 마늘 프레스에 통과시키거나 얇게 자릅니다.
토마토를 씻고 닦아내고 조각으로 자릅니다.
모든 야채를 섞고 양념을 추가합니다.
생성된 야채 혼합물을 큰 용기에 넣고 기름, 식초, 소금 및 설탕을 붓습니다. 약 30분 동안 그대로 둡니다.
준비된 리터 병에 혼합물을 넣고 뚜껑을 덮습니다.
끓인 후 15~20분 동안 병을 소독하세요. 그런 다음 뚜껑을 말아서 편리한 곳에 보관하십시오.

그린 토마토 캐비어

엄청나게 맛있는 캐비어는 겨울에 좋은 간식이 될 것입니다. 다음 구성 요소가 필요합니다.

설 익은 토마토 – 2kg;
흰 양파 – 10 개;
당근 – 10 개;
마늘 – 4-5 머리;
설탕 – 8 큰술. 엘.;
토마토 소스 – 4 큰술. 엘.;
소금 – 2 큰술. 숟가락;
으깬 파프리카 – 2 티스푼;
해바라기 기름 - 200 ml;
갈은 후추 – 3 티스푼;
식초 - 4 큰술. 엘..

요리 과정:

토마토를 씻어 조각으로 자른 다음 푸드 프로세서나 고기 분쇄기를 사용하여 퓌레로 만듭니다.
용기에 식물성 기름을 붓고 토마토 퓨레를 넣고 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 15분 동안 요리합니다.
또한 푸드 프로세서나 고기 분쇄기를 사용하여 양파와 당근을 자르고 토마토에 추가합니다.모든 것을 섞고 8분간 더 조리하세요.
그런 다음 소금, 설탕, 파프리카, 토마토 페이스트, 다진 마늘을 팬에 넣습니다. 5-7분 동안 저어주고 끓입니다.
보다 균질한 덩어리를 얻으려면 캐비어를 믹서기에 통과시키십시오. 모든 조작이 끝나면 결과물에 식초를 넣고 끓여서 열에서 제거하십시오.

이제 사전 준비된 멸균 병에 공작물을 넣고 금속 뚜껑으로 감을 수 있습니다.

마늘을 곁들인 매콤한 그린 토마토

이 레시피의 토마토는 조각으로 준비되지만 토마토가 작은 경우 통째로 추가할 수 있습니다.

중요한! 간식은 조리 후 12시간 이내에 드실 수 있습니다.

다음 제품이 필요합니다.

녹색 토마토 – 2kg;
핫 칠리 페퍼 – 꼬투리 6개;
피망 – 4 개;
마늘 – 머리 2개;
식초 9% – 100ml;
설탕 - 4 큰술. 엘.;
소금 – 2 큰술. 엘.;
식물성 기름 – 100ml;
갈은 고추-맛보기.

간식 준비:

토마토를 씻고 여러 부분으로 자르고 줄기가 붙어있는 곳을 제거하십시오.
고추를 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 또한 피망에서 씨를 제거하고 스트립으로 자릅니다.
냄비에 토마토, 뜨겁고 달콤한 고추를 넣고 프레스를 통과 한 마늘을 위에 올려 놓습니다.
소금, 설탕, 고춧가루를 넣고 원하는 경우 파슬리나 딜을 추가합니다.
그런 다음 기름과 식초를 첨가하십시오. 결과물을 잘 섞고 30분 동안 끓이세요.

그런 다음 공작물을 깨끗하고 멸균 된 병에 넣고 뚜껑을 닫은 다음 냉장고에 넣으십시오.

절인 토마토 "통처럼"

통 토마토 맛이 나는 그린 토마토 피클을 만드는 간단한 레시피를 살펴보겠습니다.

요리하려면 다음이 필요합니다.

파슬리 - 무리;
마늘 - 큰 머리;
소금 – 3 큰술. 엘.;
양 고추 냉이 - 몇 잎;
물 – 3 l;
설 익은 토마토 – 15 sh.;
셀러리 - 여러 줄기.

요리 과정:

멸균된 3리터 병 바닥에 다진 허브를 놓습니다.
마늘을 껍질을 벗기고 정향으로 나눕니다. 그런 다음 칼로 으깨어 병 바닥에 고르게 펴 바릅니다.
용기에 물 1리터를 붓고 소금과 함께 끓입니다.
물을 약간 식힌 다음 허브와 마늘을 붓습니다.
토마토를 씻어서 병에 담는다.
그런 다음 끓인 냉수를 토마토 병에 넣고 나일론 뚜껑으로 닫습니다.
항아리를 서늘한 곳에 놓아두면 20일 후에 토마토가 완성됩니다.

빠른 절인 토마토

가장 쉬운 방법 산세 그런 토마토는 일반 롤입니다.

중요한! 이 레시피에서는 중간 크기 또는 작은 크기의 토마토를 사용하는 것이 좋습니다.

필수 재료:

녹색 토마토 – 10-15 개;
물 – 3 l;
소금 – 3 큰술. 엘.;
설탕 - 3 큰술. 엘.;
마늘 - 4쪽
후추 - 4-5 완두콩;
딜 - 맛보기;
양파 - 1 머리;
식초 - 1 큰술. 엘..

준비:

토마토를 씻어서 병을 준비합니다.
준비하다 소금물물에 소금과 설탕을 넣고 끓입니다.
양 고추 냉이, 마늘, 토마토 몇 개를 항아리 바닥에 놓은 다음 다진 양파와 딜을 놓습니다. 그런 다음 남은 토마토를 놓고 그 위에 양 고추 냉이를 넣고 후추 열매를 항아리에 던지십시오.
토마토 위에 소금과 설탕을 넣은 뜨거운 용액을 붓습니다. 뚜껑을 덮되 말아 올리지 마십시오. 20분 정도 기다리세요.
그런 다음 물을 빼고 다시 끓여서 다시 항아리에 붓습니다. 식초를 넣고 금속 뚜껑으로 덮습니다.
항아리를 뒤집어 담요로 덮고 밤새 한적한 곳에 두십시오.

겨울을위한 그린 토마토 샐러드

이렇게 맛있는 샐러드를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

피망 – 2 개;
양파 – 머리 2개;
녹색 토마토 – 6 개;
소금 – 2 큰술. 엘. 상단 없음;
파슬리 - 무리;
식초 - 6 큰술. 엘.;
조미료 - 맛보기.

요리 과정:

모든 야채를 씻고 껍질을 벗기십시오.
파슬리를 자르고 소금과 섞는다.
양파를 반 고리 모양으로 자르고, 후추를 얇은 조각으로 자르고, 토마토를 조각으로 자릅니다.
모든 재료를 컵에 넣고 잘 섞은 뒤 양념과 식초를 넣어주세요.
샐러드를 냉장고에 하루 동안 보관하십시오. 그런 다음 항아리에 넣으십시오.

그루지야 그린 토마토

이 조리법에는 다음 재료를 사용하십시오.

녹색 토마토 – 5kg;
셀러리 채소 – 700g;
마늘 - 400g;
핫 칠리 페퍼 – 40g;
파슬리 – 50g;
베이 리프 - 4 잎;
물 - 5리터;
소금 - 350g.

요리 지침:

채소를 씻고 잘게 자릅니다.
고추에서 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다. 마늘을 자른다. 모든 것을 섞으세요.
토마토가 떨어져 나가지 않도록 옆면을 반쯤 잘라주세요.
준비된 혼합물을 토마토에 넣고 큰 용기에 담습니다.
토마토 층 뒤에 채소와 월계수 잎을 추가하십시오.
소금물을 준비합니다. 물에 소금을 붓고 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 나중에 시원하게.
토마토 위에 추를 올리고 식힌 매리네이드를 그 위에 붓습니다.
깨끗한 천으로 용기를 토마토로 덮고 며칠 동안 실온에 두십시오. 그런 다음 온도가 0~1C°인 냉장실로 옮깁니다.

2주 후 용기에 소금물을 가득 채우고 뚜껑을 닫습니다. 앞으로 10일이면 토마토가 완성될 것입니다.

통조림 그린 토마토 조각

이 조리법에는 껍질이 두꺼운 그린 토마토가 필요합니다.

다음 제품이 필요합니다.

토마토 – 600g;
베이 리프 – 2 개;
검은 후추와 딸기 후추 - 15개;
갈은 고추 – 3g;
양파 – 1 개;
식초 – 75ml;
물 – 0.5 l;
소금 – 50g;
설탕 – 100g.

준비:

토마토를 씻어서 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
물에 소금과 설탕을 넣고 끓여서 식힌 다음 식초를 넣으세요.
토마토와 양파 및 향신료를 결합하고 소금물에 부어 넣으십시오. 밤새 냉장고에 넣어두세요.
그런 다음 충전물을 배출하십시오. 그런 다음 다시 끓입니다.
토마토를 항아리에 넣고 그 위에 뜨거운 소금물을 부어주세요.
항아리를 밀봉하여 보관하십시오.

요리 팁과 요령

요리용으로 덜 익은 토마토를 고를 때 공백 크기에 따라 안내됩니다. 중간 크기 또는 약간 더 큰 토마토를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

솔라닌을 완전히 제거하기 위해 토마토는 요리하기 전에 몇 시간 동안 소금물에 보관됩니다. 이는 완전한 안전을 보장합니다.

음식 준비에 적합한 용기 크기를 선택하려면 재료의 정확한 양과 스낵의 유통기한을 알아야 합니다.

결론

설익은 토마토를 사용한 제품은 겨울에도 꾸준한 수요가 있습니다. 음식을 준비하고 요리하는 데는 약간의 시간이 걸리지만 모든 권장 사항을 따른다면 가족과 친구들을 기쁘게 할 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.