항아리 안의 오이가 흐려지면 어떻게 해야 할까요? 실수를 수정하고 향후 준비에서 실수를 방지하는 방법
시간이 지나도 보존을 제대로 하지 못한 주부들은 얼마나 실망감을 느끼겠습니까? 너무 많은 노력과 제품이 소비되었지만 모두 헛된 것입니다. 그러나 너무 빨리 절망하지 마십시오.
이 기사에서는 야채 부패의 주요 원인과 항아리 안의 오이가 흐려질 경우 상황을 해결하는 방법을 살펴보겠습니다.
오이 항아리가 흐려지는 원인
이 질문에 답하기 전에 준수하지 않은 조달 규칙이 무엇인지 기억해야 합니다.
고려해 봅시다 주요 실수:
제대로 씻지 않은 병 - 아마도 벽에 음식 조각이나 먼지가 남아 있거나 제대로 헹구지 않은 세제가 있을 수 있습니다.- 충분히 깨끗하지 않은 오이;
- 품질이 좋지 않은 뚜껑;
- 일반 소금 대신 요오드화 소금이나 바다 소금을 사용합니다. 이러한 소금에는 소금물을 망치는 물질이 포함되어 있습니다.
- 완제품의 부적절한 보관 - 공작물을 실온에서 며칠 동안 방치할 수 없습니다.
- 캔 손상 - 목 부분에 작은 균열이 눈에 띄지 않을 수 있습니다.
- 드문 경우지만 매리네이드용으로 사용하지 않는 여러 종류의 오이가 혼합되어 있을 수도 있습니다.
보존용 오이는 진한 녹색을 띠고 있습니다. 약간 달콤한 맛이 나고 크기는 중간 정도여야 합니다.
공작물을 저장하는 방법
소금물이 흐려지면 어떻게 해야 하나요? 어떤 경우에는 매리 네이드를 저장할 수 있으며 작업이 헛되지 않습니다.
여러 가지 방법이 있습니다:
- 말아올린 항아리에 시간을 주세요.뚜껑이 부풀어 오르지 않고 발효된 오이가 될 가능성이 적습니다. 이 야채는 수프를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
- 주전자에 물을 끓인 후 병을 엽니다. 오래된 액체를 붓고 야채를 끓는 물로 헹굽니다(용기에서 야채를 꺼낼 필요가 없습니다). 5분 후 팬에 물을 붓고 식초를 조금 더 넣어 새로운 소금물을 만듭니다.
- 깨끗한 냄비에 소금물을 붓고 5분 이상 끓입니다. 그런 다음 오이 위에 붓고 다시 팬에 붓고 끓인 다음 항아리에 붓습니다. 오이도 살균될 수 있습니다. 이 경우 맛은 클래식과 약간 다릅니다.
흐린 소금물에 담긴 오이는 언제 먹을 수 있나요?
이 용감한 조치를 취하기 전에 다음 사항을 기억하세요. 보툴리누스균이 병에 들어갈 가능성은 항상 존재합니다.. 기껏해야 배탈을 겪을 수 있습니다.
중요한! 보툴리누스 중독은 심각하고 치명적인 질병입니다. 제품 보관 규칙을 무시하지 마십시오. 부족한 야채는 버리고 새로 준비하는 것이 좋습니다.
어떤 경우에는 흐린 소금물에서 오이를 먹는 것이 가능합니다.
- 준비 후 며칠 이내에 용액이 흐려지고 나중에 표시한 방법이 도움이 된 경우;
- 조금 후에 액체의 색이 변하고 뚜껑이 부풀어 오르지 않으면;
두 가지 발효 징후가 모두 나타나는 경우(뚜껑이 부풀어 오르고 소금물이 부족함), 그러면 어떤 경우에도 오이를 먹고 "저장"하려고 시도해서는 안됩니다.
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오이가 흐려지지 않도록 올바르게 절이는 방법
오이 1.5kg과 물 1리터가 필요합니다., 마늘 2 쪽, 양 고추 냉이 잎 1 개, 2 큰술.엘. 원하는대로 소금, 갈은 후추, 건포도 잎.
조언. 항아리를 최대한 꽉 채우고 물로 완전히 채우는 것이 좋습니다.
먼저 재료를 잘 헹구고 용기를 소독하세요. 양 고추 냉이 잎, 건포도, 굵게 다진 마늘을 항아리 바닥에 놓습니다. 오이를 단단히 포장하십시오.
병에 찬물을 반쯤 채우세요. 식염수를 준비하고 용기가 완전히 채워질 때까지 오이에 첨가합니다. 단단한 나일론 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 두십시오.
오이를 빠르고 쉽게 피클하는 방법
항아리에 담긴 절인 오이가 흐려지는 이유에 대한 질문에 대한 대답은 하나입니다. 즉 준비 기술을 위반하는 것입니다. 오이를 준비할 때는 조리법을 정확하게 따라야 합니다..
재료:
오이 - 1.5kg;- 마늘 - 3-5 정향;
- 양 고추 냉이 또는 건포도 잎 - 2 개;
- 베이 리프 - 2 개;
- 딜 - 2 묶음;
- 소금 - 2 큰술. 엘.;
- 설탕 - 2 큰술. 엘.;
- 식초 9% - 1.5 큰술. 엘.;
- 딸기 - 2-3 완두콩.
조리방법
가장 중요한 것은 항아리와 음식을 잘 헹구는 것입니다. 레시피는 3리터 용기용으로 설계되었습니다. 마늘, 후추, 건포도, 양 고추 냉이 잎, 월계수 잎을 용기 바닥에 놓습니다. 오이를 위에 놓으십시오. 수직으로 놓으면 항아리에 더 많은 양의 오이가 들어갈 수 있습니다. 그 위에 끓는 물을 부은 다음 10 분 동안 그대로 두십시오.
그 다음에 물을 빼고 용기에 끓는 물을 다시 채우십시오.. 15-20분 후 액체를 팬, 후추, 소금에 붓습니다. 끓여서 오이 위에 소금물을 부으십시오. 식초를 넣고 소독한 뚜껑으로 병을 말아서 뒤집습니다.
필기 해:
경험 많은 주부의 조언
매년 대량으로 준비하면 봄까지 야채를 보존하는 자신만의 패턴과 비법을 개발할 수 있습니다.
경험 많은 주부들이 추천하는 것들:
병이 부풀어오르는 위험을 최소화하려면 겨자씨를 조금 첨가하세요. 또한 야채를 더 단단하고 바삭하게 만드는 데 도움이 됩니다. 절인 오이와 겨자씨가 담긴 병이 식으면 겨울까지 찬장에 보관합니다.- 보존 식품을 곰팡이로부터 보호하려면 뚜껑 아래에 얇은 양 고추 냉이 조각 몇 개를 놓으십시오. 양 고추 냉이 뿌리는 추가 방부제로 작용하므로 매리 네이드가 어두워지거나 흐려지지 않습니다.
- 알코올은 다른 천연 물질보다 발효 과정을 멈추고 곰팡이를 더 잘 죽입니다. 오이의 맛에 영향을 미치는 식초를 피하기 위해 매리 네이드 또는 소금물에 물의 1-2 % 보드카 (40 % 알코올, 무취 월계수)를 첨가하면 충분합니다.
- 오이를 더 즙이 많고 바삭바삭하게 만들고 싶나요? 그런 다음 작은 참나무 껍질 조각을 찾아 먼저 끓여서 병에 넣으십시오. 으깬 참나무 껍질은 약국에서 종이 포장으로 판매됩니다. 껍질로 인해 오이가 평소보다 조금 더 어두워진다는 점을 명심하세요.
- 오이를 더 빨리 절이려면 꼬리를 자르거나 포크로 찌릅니다.
- 스크류 캡을 사용하면 병을 뒤집을 필요가 없습니다. 항아리를 뒤집고 기계 뚜껑으로 닫은 다음 담요로 덮습니다.
결론
모든 요리 규칙을 따르면 흐린 소금물이 담긴 버릇없는 항아리가 없습니다. 제품의 청결도를 주의 깊게 모니터링하고, 병을 미리 소독하고, 어떤 경우에도 버릇없는 보존 식품을 섭취하지 마십시오. 중독되는 것보다 다시 절이는 것이 낫습니다.