겨울 동안 큰 오이를 조각으로 피클하는 방법 : 가장 맛있는 요리법과 준비 요령
큰 오이를 수확하면 종종 질문이 제기됩니다. 피클하는 방법, 어떤 항아리에 들어갈 수 있는지, 그러한 과일은 맛이 없습니까? 큰 오이는 수확하기에 가망이 없다고 생각한다면 착각입니다. 그들은 맛있는 겨울 샐러드를 만듭니다.
클래식 피클링, 겨자와 보드카를 곁들인 버전, 양파, 마늘을 곁들인 샐러드, 당근, 불가리아 스타일 전채 요리 및 기타 겨울용 국가 피클은 기사에서 우리가 준비한 요리법의 일부 목록에 불과합니다. 여기에서는 재료 선택 및 준비에 대한 팁도 확인할 수 있습니다.
이 절임 방법은 어떤 오이에 적합합니까?
원으로 절이는 것은 건강한 과일에 적합합니다. 오이 절임이 바람직합니다. 오이가 작고 탄력 있으면 통째로 절일 수 있습니다. 그러나 너무 크거나 "두껍거나" 모양이 불규칙한 것은 먼저 잘라서 준비합니다. 겨울 동안 큰 오이를 조각으로 적절하게 피클하는 방법을 자세히 설명합니다.
과일의 선택과 준비
과일을 선택할 때 다음 사항을 고려하십시오.
- 오이는 너무 부드러워서는 안됩니다.
- 줄기는 건조해서는 안됩니다.
- 오이의 색깔은 어둡거나 밝을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 태양에 의해 그을린 부분이 없다는 것입니다.
- 오이가 썩기 시작하면 준비에 사용해서는 안됩니다.
수확을 위한 오이의 일반적인 준비에는 간단한 단계가 포함됩니다.
- 찬물에 깨끗이 헹궈주세요.오이의 피부에는 청소하기 어려운 얼룩이 있는 경우가 많으므로 부드러운 솔로 제거하십시오. 칼을 사용하지 마십시오.
- 양쪽의 꼬리를 자릅니다.
- 원으로 자릅니다. 필요한 경우 씨앗을 제거하십시오.
중요한! 조리법에서 요구하지 않는 한 오이를 미리 담그지 마십시오.
겨울용 절인 오이 슬라이스 또는 슬라이스에 대한 최고의 요리법
이제 재미있는 부분으로 넘어갑니다. 간단한 재료를 사용하는 8가지 최고의 피클링 레시피 요리 그리고 놀라운 결과. 우리는 이것이 귀하의 개인 요리책을 보완할 것이라고 확신합니다.
간단한 산세 레시피
불필요한 것이 없는 레시피입니다.
재료:
- 오이 2kg;
- 건포도 잎 4개;
- 마늘 3쪽;
- 4 큰술. 엘. 사하라;
- 2 큰술. 엘. 쌓인 소금;
- 맛볼 후추;
- 식초 100ml(9%).
피클하는 방법:
- 오이를 잘 헹구고 끝 부분을 자릅니다.
- 오이를 큰 조각으로 자릅니다. 필요한 경우 씨앗을 잘라냅니다.
- 병을 소독하고 뚜껑을 끓는 물에 3분간 담가두세요.
- 흐르는 찬물에 건포도 잎을 헹구고 마른 병 바닥에 놓습니다.
- 건포도 잎에 마늘 정향을 추가합니다.
- 항아리에 오이 조각을 채웁니다.
- 물 1.5리터를 끓입니다.
- 오이 위에 끓는 물을 붓고 20분 동안 그대로 둡니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
- 20분 후 다시 냄비나 냄비에 물을 붓고 소금, 설탕, 후추를 추가합니다.
- 끓여서 2분간 조리하세요.
- 식초를 부어주세요, 저어주고 즉시 불을 끄십시오.
- 매리네이드를 병의 절반까지 붓고 10초 후에 병을 완전히 채웁니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
- 10분간 소독합니다.
- 시밍 키를 사용하여 병을 닫고 뒤집어서 따뜻한 옷으로 감싸세요.
- 48시간 후에 지하실이나 식료품 저장실에서 꺼냅니다.
오이 조각 "불가리아 스타일"
리터 병에 필요한 것:
- 오이 800g;
- 작은 양파 1개;
- 맛볼 후추;
- 정향나무 2개;
- 작은 파슬리 다발;
- 베이 잎 4개;
- 3 큰술. 엘. 사하라;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 식초 100ml(9%).
요리 방법:
- 소다 용액으로 항아리를 씻고 소독하십시오.
- 뚜껑 위에 끓는 물을 붓습니다.
- 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
- 파슬리를 자른다.
- 오이를 씻어서 약 2.5cm 두께로 썬다.
- 월계수 잎 2개, 다진 허브, 정향, 후추 열매를 준비된 병 바닥에 놓습니다.
- 양파 링이 과일 사이에 위치하도록 오이를 항아리에 넣으십시오.
- 물을 끓여서 끓는 물을 항아리에 붓습니다.
- 10분 후 물을 다시 버리고 다시 끓입니다.
- 끓는 물에 월계수잎 2장, 소금, 설탕을 넣고 끓입니다. 잘 섞다. 벌크 제품이 용해되었는지 확인하십시오.
- 몇 분 후에 식초를 붓고 불에서 매리 네이드를 제거하십시오.
- 용기에 조심스럽게 부어주세요.
- 살균을 위해 항아리를 보냅니다(10분). 병은 뚜껑으로 덮어야 합니다.
- 10분 후 말아서 뒤집어서 24시간 동안 랩핑해주세요.
메모! 이 조리법에서는 마늘과 딜이 필요하지 않습니다. 레시피 "불가리아어로"를 전제로 하지 않습니다.
겨자와 조리법
재료:
- 오이 1kg;
- 2 티스푼 겨자 가루;
- 2 티스푼 곡물 겨자;
- 양파 1개;
- 3 큰술. 엘. 사하라;
- 1 큰술. 엘. 슬라이드가 없는 소금;
- 식초 90ml(9%).
요리 방법:
- 오이를 헹구고 모든 흙을 제거하십시오. 양쪽 끝을 잘라냅니다.
- 큰 원으로 자릅니다.
- 항아리를 소독하십시오.
- 양파를 반 고리로 자릅니다. 항아리 바닥에 넣으십시오.
- 또한 용기 바닥에 겨자 가루 1티스푼을 추가합니다.
- 항아리에 오이를 채우세요.
- 위에 두 가지 유형의 겨자를 1티스푼 더 추가합니다.
- 소금과 설탕으로 물을 끓입니다.잘 저어준 후 끓인 후 2분간 끓입니다.
- 식초를 항아리에 붓습니다.
- 불에서 매리 네이드를 제거하고 용기에 채우고 뚜껑으로 덮으십시오.
- 12분간 소독합니다.
- 항아리를 말아서 뒤집어서 수건으로 감싸십시오.
- 48~50시간 후 작업물을 서늘하고 어두운 곳으로 옮깁니다.
조언. 오이는 매우 향기롭고 적당히 달콤합니다. 이것은 마른 고기나 바비큐에 이상적인 간식입니다. 흐린 매리 네이드에 놀라지 마십시오. 겨자 가루 때문에 이렇게 된 것입니다.
보드카를 곁들인 바삭바삭한 오이 조각
필수의:
- 오이 1.5kg;
- 중간 양파 2개;
- 마늘 3쪽;
- 2개의 참나무 잎;
- 양 고추 냉이 잎;
- 양 고추 냉이 뿌리 (소);
- 보드카 50ml;
- 식초 70ml(9%);
- 5 큰술. 엘. 사하라;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 말린 후추 열매
에게 오이 바삭바삭하게 나왔으니, 건강한 색을 지닌 중간 숙성 과일을 섭취하세요.
요리법:
- 오이를 씻고 브러시로 흙을 제거하고 칼을 사용하지 마십시오.
- 야채를 원으로 자릅니다.
- 양파를 반 고리로 자릅니다.
- 양 고추 냉이 뿌리와 마늘을 자르고 섞는다.
- 참나무 잎, 양 고추 냉이 잎, 다진 양 고추 냉이 뿌리와 마늘을 멸균 된 용기 바닥에 놓습니다.
- 항아리에 야채를 반쯤 채우세요.
- 다음으로 양파를 모두 넣으세요.
- 항아리에 오이를 채우세요.
- 물을 끓여. 끓는 물을 항아리에 붓습니다.
- 20분 후 물을 다시 버리고 다시 끓입니다.
- 끓는 물을 야채 위에 다시 붓고 15분간 식혀줍니다.
- 냄비에 물을 빼고 소금, 설탕, 후추를 넣습니다. 끓인다.
- 매리네이드가 끓으면 보드카와 식초를 병에 붓습니다.
- 즉시 스토브에서 매리 네이드를 제거하고 항아리에 채우십시오.
- 즉시 병을 밀봉하고 뒤집어서 두꺼운 재료로 덮으십시오. 햇빛을 피하세요.
- 48시간 후에 지하실에 넣으세요.
중요한! 오이를 얻습니다 날카로운, 알코올이 포함되어 있으므로 임산부, 수유 중 및 어린 아이에게는이 요리를 금지합니다.
자신의 주스에 머그잔
재료:
- 오이 3kg;
- 마늘 4쪽;
- 식초 130ml(9%);
- 설탕 120g;
- 딜 3개 가지;
- 소금 50g;
- 검은 후추 맛.
요리법:
- 야채를 찬물에 2시간 동안 담가주세요. 처음 1시간 후에는 물을 교체하거나 얼음을 추가하는 것이 좋습니다.
- 과일을 철저히 씻고 조각으로 자릅니다.
- 오이를 법랑 그릇이나 냄비에 넣습니다.
- 딜을 자르고 오이에 첨가하십시오.
- 마늘을 잘게 썰어 팬에 넣습니다.
- 소금, 설탕, 후추, 식초를 추가합니다.
- 젓다.
- 뚜껑을 덮고 3시간 동안 놔두세요. 이 시간 동안 주스가 배출됩니다.
- 항아리를 씻고 잘 헹구고 소독하십시오.
- 뚜껑을 몇 분 동안 끓입니다.
- 3시간 후 야채를 병에 옮기고 주스를 채웁니다.
- 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
- 20분간 소독합니다.
- 밀봉하고 이틀 동안 뒤집어 놓습니다.
메모! 주스가 충분히 나오지 않으면 오이를 팬에 한 시간 더 두십시오. 이 경우 주스가 충분하지 않으면 끓는 물을 추가하십시오.
겨울을위한 오이 샐러드
필수의:
- 오이 3kg;
- 식물성 기름 120ml;
- 설탕 120g;
- 마늘 2쪽;
- 소금 50g;
- 식초 150ml(9%);
- 파슬리 한 묶음;
- 1 티스푼 갈은 후추.
요리 방법:
- 오이를 찬물에 헹구고 브러시로 모든 흙을 제거하십시오.
- 0.5cm 두께의 원으로 자릅니다.
- 파슬리는 잘게 자르고 줄기는 자르지 마십시오.
- 칼로 마늘을 잘게 썬다.
- 그릇에 모든 재료를 섞습니다.
- 소금, 설탕, 후추 열매, 해바라기 기름, 식초를 첨가하십시오. 모든 것을 섞으세요.
- 뚜껑을 덮으세요(큰 도마도 괜찮습니다).
- 6시간 동안 방치하세요.
- 5.5시간 후에 병 준비를 시작합니다. 소다 용액으로 헹구고 헹구고 소독하십시오.
- 매리 네이드를 별도의 용기에 배출하십시오.
- 샐러드를 항아리에 숟가락으로 담으십시오.
- 매리네이드를 붓고 병을 뚜껑으로 덮습니다.
- 25분간 소독합니다.
- 뚜껑을 닫고 병을 거꾸로 뒤집은 다음 포장하는 것을 잊지 마세요.
- 이틀 후에 완성된 샐러드를 식품 저장실이나 지하실로 옮깁니다.
얇게 썬 오이 "통과 마찬가지로"
재료:
- 오이 3kg;
- 양 고추 냉이 2 잎;
- 마늘 5쪽;
- 3 큰술. 엘. 소금;
- 건포도 잎;
- 딜 우산.
요리법:
- 오이를 잘 헹구고 꼬리를 자릅니다.
- 마늘 정향을 큰 조각으로 자릅니다.
- 녹색잎을 찬물에 헹궈주세요.
- 소다 또는 비눗물로 항아리를 씻으십시오. 찬물로 아주 철저하게 헹굽니다.
- 오이를 조각으로 자릅니다.
- 항아리 바닥에 양 고추 냉이와 건포도 잎을 놓습니다. 마늘 조각을 추가하십시오.
- 항아리에 오이를 채우세요.
- 딜 우산을 위에 놓습니다.
- 소금을 넣다.
- 병에 차가운 여과수를 채웁니다.
- 뚜껑을 끓입니다.
- 끓인 뚜껑이 식을 때까지 기다리지 않고 항아리를 닫습니다.
- 즉시 서늘한 곳으로 옮기십시오.
중요한! 이러한 오이는 서늘한 방에 보관해야합니다. 그렇지 않으면 "통"오이가 몇 주 안에 상할 것입니다. 보관 조건이 충족되면 새로운 수확기가 시작될 때까지 맛있게 드실 수 있습니다.
샐러드 "스낵"
재료:
- 오이 4kg;
- 식물성 기름 200ml;
- 설탕 200g;
- 2 큰술. 엘. 쌓인 소금;
- 식초 200ml(9%);
- 마늘 7쪽.
요리 방법:
- 오이를 찬물로 헹구고 "주둥이"를 자릅니다.
- 원으로 자릅니다.
- 마늘을 칼로 잘게 자르거나 프레스에 통과시킵니다.
- 에나멜 그릇에 모든 재료를 섞습니다. 다진 오이와 마늘을 즉시 추가합니다. 소금과 설탕을 넣고 저어주세요. 기름을 붓고 다시 저어주세요. 식초를 붓고 저어주세요.
- 3시간 동안 덮어두세요.
- 항아리를 소독하십시오. 뚜껑을 끓이거나 끓는 물을 부어주세요.
- 축적 된 매리 네이드 주스 위에 붓고 샐러드를 항아리에 옮깁니다.
- 병을 뚜껑으로 덮고 25분 동안 살균합니다.
- 밀봉하고 뒤집습니다.
- 항아리를 포장할 필요는 없으며 하루가 지난 후 장기간 보관할 수 있는 장소에 보관하십시오.
중요한! 완성된 제품을 살균할 때 팬의 물이 용기의 "어깨 부분"에 도달해야 합니다.
경험 많은 주부의 조언과 요령
보장된 결과를 얻으려면 경험 많은 주부의 조언을 배우십시오.
- 과일이 잘리기 때문에 오이를 담그는 것은 필요하지 않습니다. 그러나 원한다면 밤새 방치하지 않고 과일 위에 찬물을 1.5 시간 동안 부을 수 있습니다.
- 향신료를 과용하지 마십시오. 머스타드와 후추를 추가하면 다진 야채와 가장 잘 어울립니다. 고수풀, 셀러리를 피하세요.
- 전체 보관 기간 동안 햇빛에 노출되지 않도록 하십시오. 이는 처음 이틀 동안 특히 중요합니다.
- 꼬리에 소금을 뿌리지 마십시오. 전체 요리에 쓴 맛을 더할 수 있습니다.
- 9% 식초를 선택하고, 레시피에서 요구하지 않는 한 구연산을 사용하지 마세요.
요약하자면
겨울에는 큰 오이를 절이는 것이 가능할뿐만 아니라 필요합니다. 야채를 잘 헹구고 모든 흙을 털어 낸 다음 조각이나 조각으로 자릅니다. 야채를 당근, 겨자, 파슬리, 양파, 마늘, 딜과 섞습니다. 직사광선을 피해 서늘한 곳에 보관하세요.