집에서 크랜베리로 맛있는 사우어크라우트 만들기

여름이 지나고, 수확이 끝났으니, 이제 겨울 준비를 시작할 시간입니다. 피클과 함께 겨울 준비를 위한 가장 인기 있고 건강한 옵션 중 하나는 소금에 절인 양배추 크랜베리와 함께. 간식을 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 이 기사에서는 어떤 제품이 필요한지 알려주고 숙련된 주부의 사진과 팁을 통해 요리법을 공유합니다.

주성분 선정 및 조제

올바르게 선택한 제품이 성공적인 요리의 열쇠입니다. 늦은 또는 중간 시즌 품종의 흰 양배추를 선택하십시오. 이러한 작물은 주스와 설탕 함량이 높은 밀도가 높은 펄프를 가지고 있으며 이는 적절한 발효 과정에 매우 중요합니다. 잎이 튼튼하고 촘촘한 양배추를 선택하세요.

사워도우에 항상 적합하지는 않은 추가 향신료를 추가하지 않고 굵은 소금을 사용하십시오.

레시피에 필요한 또 다른 성분은 당근입니다. 과당은 요리에 달콤한 맛을 더해줍니다. 양배추와 마찬가지로 당근도 늦게 익고 크고 육즙이 많은 것으로 선택됩니다.

신선한 건포도 잎, 월계수 잎, 후추 열매는 좋은 첨가물로 간주됩니다.

나무통이 없으면 큰 냄비를 사용하세요. 모든 금속 또는 유리 용기도 사용할 수 있습니다.

중요한! 질감이 거칠거나 질병에 걸린 야채 잎은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 제품의 품질과 유효 기간은 이에 따라 달라집니다.

레시피에 왜 크랜베리가 들어가나요?

접시에 담긴 크랜베리는 애피타이저에 톡 쏘는 신맛을 더해줍니다. 양배추의 좋은 방부제가 됩니다.크랜베리는 제품의 산도를 높여 샐러드에 부패성 박테리아와 곰팡이가 나타나는 것을 방지합니다.

주목! 너무 익은 크랜베리는 방부성을 잃습니다.

크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추의 고전 요리법

이 조리법은 보르시나 샐러드에 훌륭한 추가 재료가 될 것입니다. 건강에도 좋고 맛도 좋아 어떤 요리와도 잘 어울립니다.

재료:

• 양배추 - 6kg;
• 당근 - 130g;
• 소금 - 150g;
• 크랜베리 - 130g.

단계별 요리 지침:

1. 양배추 머리에서 맨 위 몇 개의 잎을 제거하십시오. 나중에 우리에게 유용할 것입니다. 줄기를 제거하십시오.
2. 양배추를 조각으로 자릅니다.
3. 굵은 강판에 당근을 껍질을 벗기고 자릅니다.
4. 야채를 섞고 소금을 넣으십시오.
5. 준비된 용기의 바닥에 전체 잎을 놓고 그 위에 야채를 층으로 깔아 놓습니다. 양배추와 당근, 크랜베리입니다.
6. 위에 큰 시트를 놓고 깨끗한 거즈로 덮은 다음 프레스 아래에 놓습니다.

양배추를 나머지 재료와 섞기 전에 손으로 조심스럽게 으깨어 즙을 냅니다.

전채를 며칠 동안 발효되도록 두십시오. 하루에 한 번 내뚫다 가스가 빠져나가고 부패 과정이 시작되지 않도록 긴 포크나 막대기를 사용하십시오.

3~4일이 지나면 요리를 먹을 수 있습니다. 제품을 보관하십시오. 냉장고 또는 시원한 지하실.

레시피 변형

소금에 절인 양배추 모든 유익한 특성을 유지합니다. 비슷한 겨울 공백 그들은 러시아에서 매우 인기가 있으므로 조리법 옵션이 많습니다. 가장 인기 있는 몇 가지를 소개합니다.

즉석요리

필수 재료:

• 양배추 - 2kg;
• 크랜베리 - 8 큰술. 엘.;
• 당근 - 200g;
• 소금 - 2 작은 술;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 식초 3% - 140.

절차:

1. 잘게 썬 양배추와 강판 당근을 소금과 설탕과 섞습니다.
2. 식초를 넣고 크랜베리를 넣고 모든 것을 섞습니다.
3. 30분 동안 그대로 둡니다.
4. 식물성 기름으로 맛을 낸다.
5. 식히고 서빙하세요.

크랜베리와 꿀을 곁들인 소금에 절인 양배추

꿀은 양배추에 독특하고 세련된 맛을 더해줍니다.

성분 목록:

• 양배추 8kg;
• 6 큰술. 엘. 꿀;
• 8 큰술. 엘. 식탁용 소금;
• 당근 2kg;
• 물 4리터.

요리 과정:

1. 양배추를 잘게 자르고 당근을 갈아주세요.
2. 5리터들이 멸균된 유리병에 잘 저어서 넣어줍니다.
3. 소금물을 준비하려면 물에 소금을 희석하고 혼합물을 끓입니다. 식힌 다음 꿀을 첨가하세요.
4. 야채를 완전히 덮도록 항아리에 담긴 샐러드 위에 소금물을 붓습니다.
5. +18°C 이상의 온도에서 2일 동안 우려냅니다.
6. 하루에 두 번, 나무 막대기를 사용하여 샐러드에 여러 개의 움푹 들어간 부분을 만들어 형성된 가스를 방출하십시오.
7. 병을 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 3일 동안 놓아두세요.
8. 정제되지 않은 해바라기 기름을 붓고 약간의 양파를 넣고 드십시오.

사과와 함께

이 사워도우 방법은 다이어트 중인 사람들에게 매력적일 것입니다. 사과와 크랜베리를 곁들인 간식은 맛있을 뿐만 아니라 칼로리도 낮습니다.

필요할 것이예요:

• 흰 양배추 12kg;
• 신선한 크랜베리 ​​300g;
• 작은 사과 10개;
• 당근 600g;
• 12 큰술 엘. 소금.

준비:

1. 껍질을 벗긴 양배추를 잘게 썬다.
2. 모든 것이 퓌레로 변하지 않도록 조심하면서 사과와 당근을 갈아주세요.
3. 재료를 섞고 소금을 뿌린 후 30분 동안 그대로 둡니다.
4. 주스가 나타날 때까지 손으로 야채를 으깨고 크랜베리를 추가합니다.
5. 미리 선택된 용기에 샐러드를 채우고 2일간 발효시킵니다.
6. 하루가 지나면 나무 막대기를 병에 넣고 용기를 차가운 곳으로 옮깁니다. 전채가 준비되었습니다.

커민 함유

양배추 샐러드를 바삭하게 만드는 데 도움이 되는 것은 커민입니다.이 진미는 성인뿐만 아니라 어린이도 즐깁니다.

재료:

• 양배추 3kg;
• 설탕 30g;
• 크랜베리 80g;
• 당근 500g;
• 커민 30g;
• 1 큰술. 엘. 소금.

요리 방법:

1. 양배추 머리의 큰 잎 몇 개를 따로 보관해 두세요.
2. 양배추를 얇은 조각으로 자르고 당근을 굵은 강판으로 자르고 모든 것을 법랑 그릇에 담습니다.
3. 향신료로 간을하고 잘 저어줍니다. 크랜베리를 추가합니다.
4. 소금물에 필요한 주스를 풀려면 손으로 야채를 기억하십시오.
5. 소독된 병에 넣고 잘 압축합니다.
6. 끓는 물로 잎 전체를 데치고 병을 덮으십시오.
7. 스타터를 3일 동안 그대로 두십시오.
8. 매일 나무젓가락으로 샐러드를 찔러 여분의 가스를 배출하세요.
9. 48시간 후, 스낵을 냉장고나 +2...+5°C 온도의 서늘한 곳에 보관하세요.

소금 없이

소금을 사용하지 않고 절인 야채를 준비하는 것이 가능합니다. 이렇게 하려면 다음 제품이 필요합니다.

• 양배추 3kg;
• 4가지. 당근;
• 크랜베리 300g;
• 마늘 4쪽;
• 2 큰술. 엘. 사하라.

요리 과정은 다음과 같습니다.

1. 양배추를 자르고 설탕으로 으깬다.
2. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
3. 마늘 한 쪽을 껍질을 벗기고 4등분으로 자릅니다.
4. 그릇에 야채를 넣고 손으로 섞은 다음 크랜베리를 넣습니다.
5. 스타터로 선택한 용기에 혼합물을 넣으십시오.
6. 뚜껑을 꼭 닫고 4일 동안 방치합니다. 주스가 충분하지 않으면 둘째 날에 물을 추가하십시오.

샐러드는 소금 없이 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 스낵은 맛이 약간 다르며 훨씬 더 짧게 보관되지만 시도해 보세요. 레시피 소송 비용.

건포도를 추가한 경우

건포도를 곁들인 이 요리는 양배추 수프나 비네그레트 드레싱에 이상적인 드레싱이 될 것입니다.

성분 목록:

• 양배추 5kg;
• 크랜베리 250g;
• 붉은 건포도 250g;
• 당근 1kg;
• 마늘 6쪽;
• 5 큰술.엘. 소금.

단계별 지침:

1. 잘게 썬 양배추와 강판 당근을 섞습니다.
2. 야채에 소금을 뿌리고 주스가 나올 때까지 손으로 짜냅니다.
3. 건포도를 씻고 가지에서 열매를 제거하십시오.
4. 여러 층으로 미리 준비된 용기에 전채를 넣으십시오. 먼저 야채를 넣은 다음 건포도와 크랜베리를 섞습니다.
5. 3일 동안 압력을 가하십시오.
6. 일정 시간이 지난 후 거품이 나타나면 제거하십시오.
7. 하루에 두 번씩 나무 막대기로 여러 곳에 스타터를 뚫습니다.
8. 뚜껑을 닫고 냉장 보관하세요.

이 스낵은 최대 120일 동안 보관할 수 있습니다.

포도와 함께

포도를 곁들인 샐러드를 오래 담을수록 향긋하고 맛있어집니다. 신맛이 강하고 기분 좋은 뒷맛을 남깁니다. 때로는 사과가 레시피에 추가되기도 합니다.

성분 목록:

• 양배추 10kg;
• 크랜베리 500g;
• 마늘 8개;
• 12개 당근;
• 포도 6kg;
• 2 큰술. 해바라기 유;
• 2 큰술. 사하라;
• 20 큰술. 엘. 소금;
• 30 큰술. 엘. 식초 3%;
• 물 10리터.

단계별 준비:

1. 양배추를 잘게 자르고 사과를 얇게 자르고 당근을 갈아주세요.
2. 마늘 머리를 각각 6조각으로 자릅니다.
3. 뜨거운 소금물을 준비하려면 냄비에 설탕과 소금을 넣고 물을 넣고 끓입니다. 식초와 해바라기 기름을 부어 잘 저어줍니다.
4. 포도와 크랜베리를 포함하여 샐러드를 큰 냄비에 넣습니다. 혼합된 베리와 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다.
5. 전채를 프레스와 덮개 아래에 놓습니다.
6. 2일 후 짐을 꺼내고 샐러드를 용기에 담아 냉장고에 보관합니다.

크랜베리를 곁들인 절인 양배추

야채 샐러드는 발효뿐만 아니라 절임도 합니다.

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 8kg;
• 크랜베리 200g;
• 8개 당근;
• 4 큰술. 엘. 소금;
• 2 큰술. 식초 3%;
• 4 큰술. 엘. 사하라;
• 2 큰술. 식물성 기름;
• 물 4리터;
• 마늘 4쪽;
• 딸기와 베이 리프-맛보기.

요리 원리는 다음과 같습니다.

1. 양배추를 자르되 너무 가늘게 자르지 마십시오.
2. 당근을 얇은 입방체로 자릅니다.
3. 냄비에 물, 소금, 설탕을 섞습니다. 식물성 기름을 넣고 끓입니다. 매리네이드의 설탕은 완전히 용해되어야 합니다.
4. 식초를 붓고 월계수 잎과 올스파이스를 추가한 후 즉시 불에서 내립니다. 냉장보관하세요.
5. 양배추와 당근, 굵게 다진 마늘을 섞습니다. 크랜베리를 추가합니다.
6. 준비된 용기에 샐러드를 포장하고 매리 네이드를 부은 다음 프레스 아래에 놓습니다.
7. 2일 후에는 치료가 준비됩니다.

보관 이용 약관

완성된 요리의 유통기한은 1~3개월입니다. 레시피와 발효 기술에 따라 다릅니다. 유통 기한을 늘리기 위해 야채는 저온 살균되거나 통조림으로 만들어집니다.

중요한! 열처리 중에 제품은 모든 비타민과 유익한 미량 원소를 잃습니다.

보관시 주스나 소금물의 양에 주의하세요. 액체가 제품을 완전히 덮는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 공작물이 마르고 어두워지고 열화되기 시작합니다.

대부분의 조리법에서 발효된 애피타이저는 3~4일 안에 완성됩니다. 그 후, 멍에 아래에서 꺼내어 차가운 곳에 두십시오.

경험 많은 주부의 조언

초보자라면 매년 겨울 준비를 하시는 분들의 조언을 들어보세요. 이렇게 하면 오류를 방지하고 시간을 절약할 수 있습니다.

1. 설탕은 때때로 꿀로 대체됩니다. 그것은 요리를 더욱 맛있고 향긋하게 만듭니다.
2. 서빙 전 샐러드 위에 올리브 오일을 붓고 얇게 썬 양파를 추가합니다.
3. 알루미늄 조리기구는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 산화되어 접시에 금속 맛이 납니다.
4. 요오드 첨가 소금은 발효 요리의 맛을 망칠 수 있으므로 피하는 것이 좋습니다.
5. 조리법에 식물성 기름이 필요한 경우 정제되지 않은 기름을 사용하세요. 그러면 특별한 향미와 훌륭한 향이 더해집니다.

결론

겨울에는 크랜베리를 곁들인 소금에 절인 양배추가 몸에 비타민을 공급하고 면역 체계를 강화하며 바이러스 질병 퇴치를 돕습니다. 칼로리가 낮아 몸매를 가꾸는 분들에게 적합한 요리입니다.

샐러드는 독립된 간식으로 섭취되며 고기와 생선 반찬으로 제공됩니다. 오랜 시간 테스트를 거친 요리법 중 하나에 따라 야채를 준비하면 그것이 맛있고 간단하며 저렴하다는 것을 확신하게 될 것입니다. 소금에 절인 양배추는 요리하는 방법을 전혀 모르는 사람들에게도 잘 나타납니다.