숙련된 주부들이 직접 만드는 맛있는 배추절임 레시피

절인 양배추는 맛있고 건강한 요리로 겨울철 비타민C의 주요 공급원 중 하나입니다. 이 바삭바삭한 스낵을 만드는 것은 쉽습니다. 숙련된 주부들은 고전적인 가정 요리법에 따라 야채를 피클할 뿐만 아니라 향신료, 허브, 야채, 과일, 딸기도 추가합니다. 각 재료는 준비물에 고유한 맛을 부여합니다.

아래에서는 가족과 친구들에게 오랫동안 기억될 간식을 준비하는 방법을 알려드리겠습니다.

양배추 선별 및 준비

주성분을 선택하고 올바르게 준비하면 절인 양배추 요리가 성공할 것입니다.

양배추를 선택할 때 다음 규칙을 따르는 것이 좋습니다.

1. 중간 시즌과 늦은 품종을 사용하십시오. 그들은 조밀하고 바삭하며 육즙이 많은 잎으로 구별됩니다. 여기에는 Slava, Belorusskaya, Podarok, Moscow late, Kharkov Winter, Jubilee Semko, Stone head 등이 포함됩니다.
2. 탄력있는 포크를 선택하세요. 손으로 쥐어보면 삐걱거리는 소리가 들립니다.
3. 좋은 포크에서는 잎이 서로 분리되기 어렵습니다.
4. 안쪽 잎의 색깔은 흰색이고 바깥쪽 잎은 녹색을 띤다.

양배추를 준비하면 제품의 추가 보관에 영향을 미칩니다.

1. 양배추 머리는 흰 잎으로 "벗겨집니다".
2. 반으로 자르고 줄기를 제거하십시오.
3. 썩은 흔적이 없고 작은 벌레가 기어 다니지 않으면 양배추를 잘게 썬 것입니다.
4. 곤충이 발견되면 잎을 분리하고 소금물에 몇 분 동안 담근다.
5. 수건 위에 올려놓고 물기를 빼주세요.
6. 자르기가 더 어려울 것이지만 미래의 공작물은 신맛이 나지 않을 것입니다.

집에서 양배추를 맛있게 재우는 법

절인 양배추를 만드는 가장 간단하고 맛있는 요리법이 있습니다.

재료:

• 양배추 - 3kg;
• 큰 당근-2 개;
• 마늘 - 5개의 큰 정향.

매리네이드의 경우:

• 물 - 1.5 l;
• 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 딸기 완두콩 - 6 개;
• 정향-5 개;
• 베이 리프 - 3 개;
• 식초 9% - 150ml.

절임 지침:

1. 양배추를 칼로 잘게 썰어주세요.
2. 당근은 껍질을 벗기고 굵은 강판에 잘게 썬다.
3. 야채를 깊은 용기에 넣고 섞되 으깨지는 마세요.
4. 매리 네이드 요리 : 모든 향신료를 끓는 물에 넣고 3-4 분 동안 끓입니다. 스토브를 끄십시오.
5. 매리 네이드에 다진 마늘과 식초를 넣으십시오.
6. 월계수잎을 꺼내 야채 위에 부어주세요.
7. 질량을 저어주세요. 식혀주세요.
8. 유리병을 준비하세요: 씻어서 말리세요.
9. 냉각 된 덩어리를 항아리로 옮기고 동일한 매리 네이드로 채 웁니다.
10. 밤새 냉장고에 넣어두세요.

하루가 지나면 맛있는 집에서 만든 양배추 절임이 완성됩니다.

구리안에서

그루지야 사람 레시피 절인 양배추는 매운 맛이 있습니다. 향긋한 향신료와 매콤한 첨가물이 식욕을 깨운다.

후기 품종의 백배추 외에 주요 성분은 사탕무 그리고 핫칠리페퍼.

재료:

• 흰 양배추 - 2kg;
• 마늘 - 10 개의 중간 정향;
• 중간 크기의 사탕무 - 1 개;
• 칠리 고추 - 1 포드;
• 굵은 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 물 - 2 리터.

요리 단계:

1. 양배추는 사각형으로 잘립니다.
2. 사탕무는 반원으로 잘립니다.
3. 마늘 정향은 반으로 나뉩니다.
4. 고추는 조각으로 잘립니다.
5. 용기에 야채를 여러 겹으로 넣고 그 사이에 마늘과 후추를 놓습니다.
6. 다른 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣습니다.
7. 끓는 물을 야채 위에 붓습니다.
8. 팬을 서늘한 곳에 5일 동안 놓아두세요.
9. 시간이 지나면 혼합물을 깨끗하고 건조한 유리병에 옮기고 동일한 소금물로 채웁니다.
10. 플라스틱 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하세요.

생강으로 매콤하게

모든 사람이 생강의 특별한 맛을 좋아하는 것은 아닙니다. 미식가들은 재료의 흥미로운 조합과 매운 맛으로 인해 이 스낵을 높이 평가합니다. 이것이 절인 양배추를 준비하는 가장 빠른 방법입니다.

필요할 것이예요:

• 양배추 머리 - 1.5kg;
• 중간 크기 당근 - 2 개;
• 베이 리프 - 5 개;
• 고수풀 씨앗 - 1 tsp;
• 딸기 완두콩 - 6 개;
• 마른 딜 - 2 tsp;
• 좋은 소금 - 3 큰술. 엘.;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 마늘 - 4 개의 중간 정향;
• 마른 칠리 고추 - 맛보기;
• 식초 9% - 6 큰술. 엘.;
• 여과수 - 1.5 l.

요리 단계:

1. 촘촘한 양배추 머리를 조각으로 자릅니다.
2. 당근은 고리로 잘립니다.
3. 신선한 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
4. 야채는 깨끗한 유리병에 담습니다.
5. 후추 열매, 고수 씨, 월계수 잎, 마른 딜을 추가합니다.
6. 소금과 설탕을 넣으십시오.
7. 물은 가열되지만 끓이지 않습니다. 항아리에 붓습니다.
8. 다진 마늘, 뜨겁고 마른 고추를 넣어 맛을 내고 식초를 넣으십시오.
9. 항아리를 플라스틱 뚜껑으로 닫고 흔들어 설탕과 소금을 녹입니다.
10. 서늘한 곳에 6시간 동안 놓아두세요.

육즙이 많고 바삭바삭한 생강 스낵을 먹을 준비가 되었습니다.

우크라이나어

레시피 채 썬 양배추를 삶아 먹는 것이 특이하다.

재료:

• 양배추 - 2kg;
• 겨자씨 - 4g;
• 고수풀 - 2g;
• 후추 - 완두콩 6개.

매리네이드:

• 물 - 2 l;
• 식초 9% - 200 ml;
• 설탕 - 200g;
• 굵은 소금 - 60g.

요리 단계:

1. 야채를 잘게 썰어 소금물에 4~5분 동안 끓입니다.
2. 유리병은 세척 및 소독됩니다.
3. 양배추를 용기에 담습니다. 고수풀과 겨자씨를 얹습니다.
4. 후추 열매가 위에 놓입니다.
5. 뜨거운 매리 네이드를 부어주세요.
6. 뚜껑을 덮되 말아 올리지 마십시오.
7. 은행은 25-30분 동안 살균됩니다.
8. 말아서 뒤집어서 덮습니다.
9. 냉각된 조각은 보관을 위해 차가운 ​​곳에 보관됩니다.

뜨거운 소금물과 식초로

방법은 편리하고 간단합니다. 하루가 지나면 절인 야채를 먹을 수 있습니다.

조언. 매리 네이드에 월계수 잎, 올 스파이스, 정향 등 향신료가 추가됩니다.

재료:

• 흰 양배추 제품 - 1.5 kg;
• 당근-2 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 물 - 700ml;
• 소금 - 30g;
• 설탕 - 60g;
• 식초 9% - 150 ml;
• 식물성 기름 - 150ml.

요리 단계:

1. 양배추를 잘게 썬다.
2. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
3. 마늘은 작은 입방체로 잘립니다.
4. 야채는 섞이되 으깨지는 않습니다.
5. 소독된 유리병에 옮겨 담습니다.
6. 매리 네이드 준비 : 끓는 물에 소금과 설탕을 넣으십시오. 불을 끄고 식초와 오일을 첨가합니다.
7. 뜨거운 매리네이드를 야채 위에 붓고 말아주세요.
8. 첫날 공작물이 방에 서 있습니다.
9. 보관을 위해 항아리는 서늘하고 어두운 곳에 보관됩니다.

피망으로

청양고추와 결합 특히 양배추 잎의 아삭아삭한 식감이 표현력이 뛰어납니다. 빨간 꼬투리를 추가하면 샐러드가 아름답고 매력적입니다. 간식을 준비하는 것은 어렵지 않습니다.

재료:

• 양배추 - 3kg;
• 달콤한 고추 - 4 개;
• 중간 크기 당근 - 4 개;
• 마늘 - 중간 크기의 머리 하나.

매리네이드:

• 물 - 1l;
• 설탕 - 200g;
• 굵은 소금 - 50g;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 식초 9% -200ml.

요리 단계:

1. 양배추 잎은 조각으로 자르고 으깬다.
2. 당근은 굵은 강판에 잘게 썬다.
3. 달콤한 고추는 조각으로 잘립니다.
4. 야채가 섞여있습니다.
5. 마늘을 분쇄하여 전체 질량에 첨가합니다.
6. 매리 네이드 준비 : 끓는 물에 소금과 설탕을 넣으십시오.불을 끄고 오일과 식초를 첨가합니다.
7. 스토브 위에 놓고 끓입니다.
8. 야채 위에 끓는 매리 네이드를 붓습니다.
9. 전체 덩어리가 매리 네이드 아래에 있도록 무게를 위에 올려 놓으십시오.
10. 실온에 8~10시간 동안 둡니다(편리하게 하룻밤 동안).
11. 준비된 야채는 깨끗하고 건조한 유리병에 옮겨집니다.
12. 냉장고에 14일 이상 보관하지 마세요.

버터와 당근

매리 네이드 1 리터의 조리법.

재료:

• 흰 양배추 - 2kg;
• 큰 당근-1 개;
• 마늘 - 중간 크기 3쪽.

매리네이드:

• 물 - 1 l;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 굵은 소금 - 2 큰술. 엘.;
• 베이 리프 - 2-3 작은;
• 검은 후추 - 3 개;
• 식초 에센스 - 1 큰술. 엘.

요리 단계:

1. 양배추를 잘게 썬다.
2. 당근은 굵은 강판에 잘게 썬다.
3. 깊은 용기에 야채를 섞습니다.
4. 3리터짜리 유리병을 세척하고 멸균합니다.
5. 야채를 놓습니다.
6. 매리 네이드 준비 : 끓는 물에 소금, 설탕, 향신료를 넣고 기름을 넣으십시오. 2~3분간 끓입니다.
7. 스토브에서 제거하십시오.
8. 잘게 다진 마늘과 에센스를 추가합니다. 젓다.
9. 야채 위에 붓습니다. 항아리는 거꾸로 된 뚜껑으로 덮여 있습니다.
10. 냉각된 공작물은 플라스틱 뚜껑으로 덮여 있습니다.
11. 냉장고에 보관하세요.

다음날, 항아리에 담긴 바삭한 양배추가 준비되었습니다.

레몬과 함께

경험 많은 주부들은 레몬이 식초를 대체한다는 것을 알고 있습니다.

재료:

• 양배추 - 2kg;
• 당근 - 100g;
• 레몬 - 2 개;
• 굵은 소금 - 40g;
• 설탕 - 50g;
• 물 - 1 리터.

요리 단계:

1. 매리 네이드 준비 : 끓는 물에 소금과 설탕을 넣으십시오.
2. 식힌 충전물에 레몬즙을 짜 넣습니다.
3. 양배추를 얇게 채썰어주세요.
4. 당근은 잘게 썬다.
5. 야채를 섞어 으깬다.
6. 혼합물을 항아리에 옮기고 차가운 매리 네이드로 채 웁니다.
7. 플라스틱 뚜껑으로 덮으십시오.
8. 제제를 실온에서 24시간 동안 주입합니다.
9. 그 후에는 냉장고나 지하실에 보관됩니다.

콜리플라워 절인 양배추

재료:

• 콜리플라워 - 1.5kg;
• 당근-1 개;
• 달콤한 고추-1 개;
• 양파 - 머리 하나;
• 마늘 - 5 정향;
• 칠리 고추-맛보기;
• 딜 씨앗 - 꼬집음;
• 베이 리프-1 개;
• 후추 열매-2 개;
• 나뭇잎 양 고추 냉이 — 2-3개;
• 파슬리 - 3-4 가지;
• 딜 - 3-4 가지.

매리네이드:

• 물 - 1l;
• 소금 - 25g;
• 설탕 - 75g;
• 식초 9% - 50ml.

요리 단계:

1. 양배추는 꽃차례로 분리됩니다.
2. 당근과 달콤한 고추는 조각으로 자릅니다.
3. 양파는 고리로 잘립니다.
4. 채소는 잘게 썬다.
5. 2~3조각으로 찢어진 양 고추냉이 잎을 멸균된 3리터 병에 담는다.
6. 후추 열매, 월계수 잎, 마늘 정향, 허브, 고추 조각, 딜 씨앗을 얹습니다.
7. 야채는 마지막에 배치됩니다. 꽃차례 사이의 빈 공간에는 고추, 당근, 양파가 채워져 있습니다.
8. 야채 위에 끓는 물을 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오. 항아리의 내용물을 15분 동안 그대로 두십시오.
9. 팬에 물을 다시 배출하십시오. 1 리터의 양에 추가하고 소금과 설탕을 넣으십시오.
10. 매리 네이드가 끓습니다. 스토브에서 제거하십시오. 식초를 부어주세요.
11. 항아리에 붓습니다.
12. 멸균된 금속 뚜껑으로 말아 올리세요.
13. 병을 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 감싸세요.
14. 식힌 병은 장기간 보관할 수 있도록 차가운 곳에 보관합니다.

맛있는 배추절임 만드는 비법

주부마다 자신만의 비법이 있습니다. 우리는 이를 여러분과 서둘러 공유합니다:

• 잘게 썬 양배추 피클이 더 빨리;
• 식초는 레몬이나 구연산으로 대체됩니다.
• 향신료를 시험해보십시오.
• 양배추를 따르기 전에 매리 네이드에서 베이 잎을 제거합니다.
• 야채, 과일, 신 딸기를 추가하십시오.
• 설탕 대신 꿀을 사용합니다.

결론

맛있는 절인 양배추 요리법이 많이 있습니다. 주요 재료를 올바르게 준비하면 겨울에도 준비물이 잘 보관됩니다. 산세를 위해 후기 및 중기 품종이 선택됩니다. 그러면 요리가 바삭하고 맛있어집니다.

통조림을 만들 때 숙련된 주부들이 다양한 향신료를 첨가합니다. 간식에 매운 맛과 향을 더해줍니다. 추가 재료 - 당근, 사탕무, 생강, 크랜베리, 포도, 사과, 피망 등 - 샐러드를 유용한 물질로 포화시키고 요리를 아름답고 기억에 남게 만듭니다.