3리터짜리 항아리에 겨울용 아스피린을 넣은 양배추를 맛있고 간단하게 준비하는 방법

생애 처음으로 양배추를 담그려면 간단한 빠른 요리 레시피를 선택하는 것이 좋습니다. 겨울에는 3리터짜리 항아리에 양배추를 아스피린과 함께 절여 보세요. 우리는 가능한 한 간단하고 실제로 입증된 레시피를 제공합니다. 가장 중요한 것은 비율과 요리 지침을 따르는 것입니다.

절임용 양배추 선별 및 준비

겨울 품종의 양배추가 절임에 사용됩니다.. 여기에는 Yubileiny Semko, Moscow late, Kharkov Winter, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1과 같은 시즌 중반 및 후기 품종이 포함됩니다.

늦은 품종은 첫 번째 서리가 내린 후에 수확됩니다.. 양배추 잎에 특별한 육즙과 바삭함을 제공하는 것은 가벼운 서리입니다.

조언! 포크를 구입할 때는 손으로 꼭 쥐어보세요. 특징적인 크런치가 있다는 것은 양배추 머리가 강하고 수확에 적합하다는 것을 나타냅니다.

소금에 절이기 전에 양배추 머리의 윗부분을 덮고 있는 잎을 제거해야 합니다.. 보기에는 좋아도 산세에는 적합하지 않습니다.

포크를 반으로 자르는 것이 좋습니다안에 작은 벌레나 썩은 나뭇잎이 없는지 확인하세요.

조언! 곤충과 민달팽이가 발견되면 양배추 머리 절반을 소금물에 2-3 분 동안 담급니다. 모든 생명체는 수면 위로 떠오릅니다.

줄기가 제거된 모습. 그러나 일부 조리법에서는 가공 중에 잎이 떨어져 나가지 않도록 필요합니다.

레시피에 아스피린이 포함된 이유는 무엇이며, 어떤 역할을 합니까?

아세틸살리실산은 아세트산이나 구연산과 같은 방부제 역할을 합니다..

아스피린을 사용한 제제는 흐려지지 않으며 야채는 색상과 탄력을 유지합니다.

아스피린으로 양배추를 소금에 절이는 법

경험 많은 주부들의 리뷰에 따르면 입자가 더 빨리 용해되고 고르게 분포되도록 정제를 분쇄하는 것이 좋습니다 은행으로.

3리터 병당 성분:

• 흰 양배추 - 2kg;
• 중간 당근 - 3 개;
• 후추 - 5 개;
• 굵은 소금 - 2 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 설탕 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 아스피린 - 0.5g 2 정;
• 베이 리프 - 3 개

소금에 절이는 방법:

1. 윗잎을 제거한 양배추 머리를 잘게 썬다.
2. 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판에 갈아주세요.
3. 깊은 용기에 야채를 섞습니다. 소금과 설탕을 뿌린다. 다시 섞는다.
4. 3리터짜리 병을 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
5. 항아리 바닥에 월계수 잎이 놓여 있습니다. 병에 야채 혼합물을 2/3 정도 채우고 가볍게 압축합니다. 통후추 3개와 으깬 아스피린 절반을 추가합니다.
6. 병을 맨 위까지 채우고 남은 통후추와 남은 아스피린을 추가합니다.
7. 내용물 위에 끓는 물을 붓고 3-4분 동안 그대로 두십시오.
8. 넘칠 때까지 끓는 물을 추가하십시오. 그들은 굴러 가고 있습니다.
9. 완전히 식을 때까지 뒤집습니다.

이 조리 방법을 사용하면 통조림 제품을 최대 1년 동안 보존할 수 있습니다.

레시피 변형

아스피린으로 양배추를 절이는 방법은 수십 가지가 있습니다. 다양한 종류의 양배추가 사용됩니다.: 흰 양배추, 빨간색, 색상, 베이징.

뜨거운 방법

뜨거운 매리네이드 방법을 사용하면 맛있는 양배추 한 병을 빠르게 말 수 있습니다.

3리터 병당 성분:

• 흰 양배추 - 2kg 포크;
• 큰 당근-3 개;
• 마늘 - 6 개의 큰 정향;
• 검은 후추 - 5 개;
• 굵은 소금 - 2 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 설탕 - 1 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 아스피린 - 0.5g 2 정;
• 물 - 1.5 l.

소금에 절이는 방법:

1. 항아리를 소독하십시오. 금속 뚜껑을 끓입니다.
2. 포크의 윗잎부터 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
3. 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
4. 그릇에 야채를 넣고 조금 반죽하세요.
5. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 반으로 자릅니다.
6. 뜨겁게 소독한 병 바닥에 월계수잎, 통후추, 마늘을 놓습니다.
7. 소금물을 끓입니다 : 물, 소금, 설탕.
8. 아스피린 정제를 갈아서 가루로 만듭니다.
9. 야채 덩어리를 단단히 놓고 각 부분을 압축하십시오. 으깬 아스피린을 뿌린다.
10. 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다. 뚜껑을 닫았을 때 병 밖으로 쏟아져야 합니다.
11. 그들은 캔을 말아 올립니다. 뒤집어서 꼬임의 품질을 확인하세요.
12. 식힌 후 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

필기 해:

소금 없이 소금에 절인 양배추를 올바르게 요리하는 방법

링곤베리로 소금에 절인 양배추를 요리하는 방법

생강으로 소금에 절인 양배추를 맛있고 간단하게 준비하는 방법

차가운 방법

재료의 구성과 비율은 핫 방식과 동일합니다.

소금물은 물, 소금, 설탕, 아스피린으로 구성됩니다.. 미리 조리되어 있습니다. 실온으로 냉각될 때까지 기다리십시오.

야채 혼합물을 으깨지 않고 소독된 유리병에 담기만 하면 됩니다..

공기가 들어갈 공간이 없도록 냉각된 소금물을 채웁니다. 철제 뚜껑으로 말아 올리십시오. 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.

빠른 대사

다음과 같은 방법으로 빠르고 바삭한 스낵을 피클할 수 있습니다.

3리터 병당 성분:

• 흰 양배추 - 2-3kg 포크;
• 당근 - 2 큰;
• 물 - 1.5 l;
• 딸기 - 5 개;
• 베이 리프 - 3 개;
• 소금 - 0.5 큰술;
• 설탕 - 1 큰술;
• 식초 에센스 - 1 큰술. 엘.;
• 아스피린 - 2정.

소금에 절이는 방법:

1. 잘게 썬 양배추와 굵게 다진 당근을 섞되 으깨지는 않습니다.
2. 소금물을 요리하십시오 : 물, 소금, 설탕, 후추, 월계수 잎. 끓인 후 불을 끄고 식초를 첨가합니다.
3. 소금물이 냉각됩니다.
4. 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
5. 야채를 항아리에 넣고 아스피린을 넣은 다음 그 위에 식힌 차가운 소금물을 부어주세요.
6. 그들은 굴러 가고 있습니다. 서늘한 곳에 보관하세요.

마늘과 함께

영양사는 양배추를 마늘로 발효시키는 것을 권장합니다. 이러한 간식을 정기적으로 섭취하면 신진 대사를 정상화하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.

3 리터 병의 재료, 비율:

• 흰 양배추 - 2.5kg;
• 마늘 - 머리 3개;
• 홉 - suneli - 1 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 굵은 소금 - 2 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 물 - 1.5 l;
• 카레 - 1 작은 술.

소금에 절이는 방법:

1. 윗잎에서 껍질을 벗긴 양배추를 잘게 썬다.
2. 껍질을 벗긴 마늘은 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 깊은 용기에 양배추와 마늘을 섞습니다. 향신료를 추가하십시오 (레시피의 비율을 고수 할 필요는 없으며 맛에 맞게 가져 가십시오).
4. 모든 것을 조심스럽게 섞으십시오.
5. 생성된 혼합물을 항아리에 넣습니다.
6. 소금물은 물, 소금, 설탕으로 만들어집니다.
7. 양배추 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다. 뚜껑으로 덮으십시오.
8. 공작물은 실온에서 24시간 동안 유지됩니다.
9. 나일론이나 철제 뚜껑으로 덮으십시오. 냉장고에 보관하세요.

매콤한

이 방법에는 흰 양배추만 사용되는 것이 아닙니다. 붉은 양배추 품종도 적합합니다. 양배추는 차가운 소금물에 10-12시간 동안 담가야 하므로 아침이나 저녁에 준비하는 것이 좋습니다.

3 리터 병의 재료, 비율:

• 양배추 (선택 사항) - 2kg;
• 아니스 - 5-6 종자;
• 고추 - 1 포드;
• 지상 생강 - 1 작은 술;
• 회향 씨앗 - 0.5 tsp;
• 겨자씨 - 1 작은 술;
• 아스피린 - 0.5g 1 정;
• 물 - 1 l;
• 굵은 소금 - 2 큰술. 엘. 슬라이드로.

소금에 절이는 방법:

1. 포크에서 윗잎을 제거하고 잘게 자릅니다.
2. 양배추를 깊은 용기에 넣고 소금물을 채웁니다.
3. 밤새(10-12시간) 또는 하루 동안 그대로 두십시오.
4. 부품을 소쿠리에 담아 물기를 빼십시오.
5. 매운 소금물을 요리하십시오 : 물, 향신료. 5분간 끓인다.
6. 양배추를 항아리에 넣고 압축합니다. 뜨겁고 매운 소금물을 부어주세요.
7. 뚜껑으로 덮으십시오. 식힌 후 냉장고에 넣으세요.

식초로 절인

다음 레시피를 사용하면 양배추를 빠르게 발효시킬 수 있습니다.

3 리터 병의 재료, 비율:

• 양배추 - 2kg;
• 당근-2 개 중간 사이즈;
• 식초 9% - 100ml;
• 식물성 기름 - 100ml;
• 굵은 소금 - 3 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 설탕 - 3 큰술. 엘. 슬라이드 없이;
• 물 - 1 리터.

소금에 절이는 방법:

1. 양배추 머리에서 상단 잎이 제거됩니다. 잘게 썬다.
2. 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
3. 깊은 그릇에 야채를 섞고 반죽하십시오.
4. 소금물을 요리하십시오 : 물, 소금, 설탕, 식물성 기름. 종기에 가져다. 불을 끄고 식초를 넣으세요.
5. 3리터짜리 병에 야채를 넣고 각 층을 압축합니다.
6. 항아리를 깊은 용기에 넣고 결과 주스를 부을 것입니다.
7. 야채 위에 뜨거운 소금물을 붓습니다. 야채가 심하게 압축된 경우 여러 번 구멍을 뚫습니다. 소금물이 병을 완전히 채우고 표면에 남아 있지 않은 것이 중요합니다.
8. 병을 거즈로 덮고 실온에서 3일 동안 발효시킵니다.
9. 이 시간 동안 덩어리는 나무 막대기로 뚫립니다.
10. 3일 후 공작물을 나일론 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣습니다.

철제 뚜껑 아래 절인

절임의 전통적인 성분은 식초입니다. 아스피린은 동일한 방부제 역할을 하며 비슷한 역할을 수행합니다.

3 리터 병의 재료, 비율:

• 양배추 - 2kg;
• 당근 - 2 큰;
• 굵은 소금 - 2 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 설탕 - 2 큰술. 엘. 슬라이드로;
• 베이 리프 - 3 PC.t;
• 검은 후추 - 6 개;
• 아스피린 - 3정.

소금에 절이는 방법:

1. 상단 잎을 제거한 포크는 잘게 잘립니다.
2. 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다.
3. 깊은 그릇에 야채를 섞습니다. 그들은 이동합니다.
4. 항아리를 소독하고 뚜껑을 끓입니다.
5. 항아리 바닥에 1 큰술을 놓습니다. 엘. 설탕, 아스피린 1알, 통후추 2알, 월계수잎 1개.
6. 용기의 중앙까지 야채를 채웁니다. 꽉 찬. 같은 향신료를 같은 양으로 넣으세요.
7. 야채 덩어리를 맨 위에 놓고 나머지 향신료를 추가하십시오.
8. 야채 위에 끓는 물을 어깨까지 붓습니다. 공작물을 5분간 방치합니다.
9. 맨 위까지 채우십시오. 멸균 뚜껑으로 말아 올리십시오.
10. 거꾸로 뒤집으세요.
11. 식힌 병을 서늘하고 어두운 곳에 두십시오.

아스피린과 함께 양배추를 저장하는 특징

유통 기한은 다음에 달려 있습니다.:

• 용기 및 비틀기 방법;
• 구금 장소;
• 통조림 방법.

나일론 커버 아래에 작업물이 덜 보관됩니다.철 아래보다. 공기가 천천히 침투하기 때문에 유해한 박테리아가 발생합니다. 따뜻한 방에서는 빠르게 번식하기 시작합니다. 이로 인해 모든 내용물이 손상될 수 있습니다.

플라스틱 용기에 담긴 공작물의 내용물 7일을 초과해서는 안 됩니다.

최적의 보관 온도 — 0°С에서 +3°С까지.

추위에 소금물이나 매리 네이드에 준비물을 보관하는 것은 불가능합니다., 그들은 모든 유익한 특성을 잃게 됩니다.

소독된 유리병에 준비 금속 덮개 아래 서늘하고 어두운 방에서 최대 1년까지 보관 가능합니다.

경험 많은 주부들이 전하는 조언

맛있는 양배추를 피클하려면 다음 규칙을 따르세요.:

1. 겨울 품종의 양배추가 사용됩니다.
2. 절임에는 흰 양배추, 적 양배추, 유색 양배추, 북경 양배추가 적합합니다.
3. 중간 또는 굵은 식용 소금으로 소금을 바르십시오. 굵은 소금을 녹인 후 남은 불순물이 거슬린다면 소금물을 무명천에 부어주세요.
4. 바다 소금을 좋아하는 사람들은 식탁용 소금의 절반만큼 바다 소금을 첨가한다는 사실을 잊어서는 안됩니다.
5. 장기간 보관하려면 철제 뚜껑으로 밀봉된 멸균 유리병을 사용하세요.
6. 저온살균 공정은 제품의 유통기한을 늘립니다.

결론

아스피린을 방부제로 사용하는 것은 새로운 방법이 아닙니다. 이 방법은 수십 년 동안 성공적으로 사용되었습니다.

현대적인 발효 및 산세 방법은 조리법의 재료가 다양하다는 점에서 전통적인 방법과 다릅니다. 발효 방식은 변함이 없습니다.