소금 없이 소금에 절인 양배추를 올바르게 요리하는 방법

소금을 넣지 않은 소금에 절인 양배추는 맛있는 간식입니다. 옛날에도 일상 테이블과 명절 테이블을 장식했습니다. 이 요리는 면역 체계를 강화하고 악천후가 닥쳤을 때 몸매를 유지할 수 있도록 해줍니다. 신선한 양배추에 비해 소금에 절인 양배추에는 비타민 C가 훨씬 더 많습니다. 또한 많은 미네랄과 미량 원소가 포함되어 있습니다.

이 제품은 좋은 프로바이오틱스입니다. 장 기능을 향상시키는 박테리아가 포함되어 있습니다. 이 요리는 주방과 생식가들 사이에서 인기가 있습니다. 소금 없이 만드는 방법과 이 방법이 고전적인 방법과 어떻게 다른지 알아봅시다.

소금 없는 사우어크라우트

이 스낵에는 최소한의 유해 물질이 포함되어 있습니다.. 무염 소금에 절인 양배추는 음식의 소금 함량을 주의 깊게 관찰하는 사람들과 건강한 식사에 익숙한 사람들에게 좋습니다.

방법의 장점과 단점

절임은 양배추를 가공하는 고대 방법입니다.. 야채는 몸에 유익한 유산균의 영향을 받습니다. 소금에 절이면 제품의 조직이 소금으로 포화되어 야채의 독특한 맛과 구조가 나타납니다.

발효는 양배추 가공에 덜 효과적인 옵션입니다.. 효모는 점차적으로 제품의 조직을 파괴하여 사용할 수 없게 됩니다. 하지만 소금 없이 발효시키면 몸에 가장 유익합니다.

이익과 해악

건강에 해로운 식단은 유익한 박테리아와 해로운 박테리아 사이의 균형을 방해합니다.. 결과적으로 후자는 인간의 미생물을 파괴하여 면역 체계를 약화시킵니다.그리고 소금을 넣지 않은 소금에 절인 양배추는 몸 전체의 건강을 지탱하는 유산균의 원천입니다. 충분하지 않으면 장의 기능이 중단되고 혈관, 피부, 기관, 심지어 정신까지 고통받습니다.

감기뿐만 아니라 정신질환까지 일으키는 것은 몸의 노화입니다. 따라서 장내 미생물을 지속적으로 유지하는 것이 중요합니다. 소금에 절인 양배추, 무염 양배추는 클렌징 절차와 건식 단식 후에 복원됩니다.

중요한! 소금 없이 양배추를 발효시키면 요구르트가 유익한 박테리아로 대체됩니다.

이 요리는 고혈압 환자가 안전하게 섭취할 수 있습니다.. 소금을 넣지 않은 양배추 주스에는 비타민 P, A, E, K, B, H, U가 함유되어 있습니다. 위점막을 보호하고, 정기적으로 섭취하면 위염을 예방하고 속 쓰림 극복에 도움이 되며 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있습니다.

소금물은 색소 반점을 변색시킵니다. 이렇게하려면 주스에 적신 거즈를 문제 부위에 약 15 분 동안 바르십시오. 그 후 크림을 피부에 바르십시오. 더 큰 효과를 얻으려면 이 절차를 최소 3주 동안 수행해야 합니다.

그러나 소금에 절인 양배추는 단순한 이점 이상의 것을 제공합니다. 신장에 문제가 있거나 담석이 있는 분에게는 이 요리를 권장하지 않습니다.. 또한 제품에 포함된 오일로 인해 복부팽만감이 발생합니다.

그런 요리에서 갑상선 문제가 있는 사람은 거부해야 합니다..

야채 선택 및 준비

늦은 품종의 양배추는 설탕이 더 많기 때문에 선택됩니다., 이는 발효와 젖산 생성을 자극합니다. 흰 양배추를 짜면 잘 익은 수박처럼 아삭아삭 씹혀야 합니다. 잎이 서로 꼭 맞고 단단한 양배추 머리는 올바른 선택을 했음을 나타냅니다.

양배추 머리 표면은 깨끗하고 얼룩이 없어야합니다.. 양배추는 가능한 한 빨리 사용하는 것이 좋습니다. 오랫동안 보관하면 육즙이 덜해집니다.

소금을 사용하지 않는 고전적인 방법

집에서 사우어크라우트를 만들 때는 거의 항상 소금을 사용합니다. 하지만 건강상의 이유로 모든 사람이 소금에 절인 야채를 즐길 수 있는 것은 아닙니다. 이 경우 해결책이 있습니다. 무염 소금에 절인 양배추를 준비하는 것입니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 물 0.5 l;
• 양배추 1.5kg;
• 당근 300g.

단계별 레시피:

1. 양배추를 중간 강판에 갈아서 얇은 조각으로 자릅니다.
2. 당근을 갈아서 양배추와 섞습니다.
3. 다음으로 내용물을 손으로 섞되 짜지 마십시오. 그렇지 않으면 양배추가 부드러워지고 육즙이 없어집니다.
4. 혼합물을 용기에 옮기고 찬 물로 완전히 채웁니다.
5. 나무막대를 가져다가 내용물을 찔러 가스를 빼냅니다.
6. 수건으로 덮고 그 위에 뚜껑을 덮습니다.
7. 접시는 실온에서 3일 동안 방치되어야 합니다. 우리는 매일 막대기로 구멍을 뚫습니다.
8. 3일이 지나면 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어두세요.

크세니아, 니즈니노브고로드: “저는 이 레시피를 아주 오랫동안 사용해 왔습니다. 흥미로운 점은 요리할 때 소금이 필요 없다는 점입니다. 나에게는 금기 사항이 발생했습니다. 하지만 요리의 품질과 맛이 떨어지지 않는다는 점에 주목하고 싶습니다. 그리고 우리 가족은 그것을 정말 좋아해서 양 볼에 싹싹 긁어 먹습니다.”.

레시피 옵션

소금은 체내에 체액을 유지하여 신장에 가해지는 부하를 증가시킵니다.. 이전에는 보존을 위해 소금을 많이 사용했지만 이제는 필요하지 않습니다. 소금에 절인 양배추도 소금을 넣지 않고도 준비할 수 있습니다. 많은 요리법이 있으며 각각의 요리법이 좋습니다.

사이트의 흥미로운 점:

소금에 절인 양배추와 소금에 절인 양배추 중 어느 것이 더 건강합니까?

양배추는 실온에서 얼마나 오래 발효되나요?

소금과 물 없이

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.:

• 당근 - 2kg;
• 양배추 - 3 개;
• 딜 씨앗 - 1 큰술. 엘.;
• 베이 잎 몇 개.

야채를 발효시키는 방법:

1. 양배추 머리를 잘 씻고 조각으로 자릅니다.
2. 당근을 씻고 갈아주세요.
3. 내용물을 섞고 딜을 첨가하십시오.
4. 야채를 용기에 넣고 위에 15kg의 강한 압력을 가하십시오. 무거울수록 주스가 더 빨리 흐릅니다. 하루가 지나면 2kg의 체중을 늘릴 수 있습니다.
5. 3일이 지나면 요리를 먹을 수 있습니다.

마리나, 보로네시: “이 레시피보다 더 간단한 것이 있을지 모르겠습니다. 빠르고 쉽고 맛있습니다! 처음 했을 때는 효과가 없을 거라고 생각했어요. 물 없이 발효하는 방법을 상상할 수 없었기 때문입니다. 그러나 나의 두려움은 확인되지 않았습니다. 모든 것이 훌륭합니다. 추천합니다.".

소금물에

아시다시피 소금은 일반적으로 발효 과정에 사용됩니다. 하지만 발효 양배추 소금물을 준비하면 이 성분 없이도 쉽게 할 수 있습니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.:

• 마늘 - 3-5 정향;
• 양배추 머리-1 개;
• 캐러웨이;
• 갈은 고추-티스푼 끝에.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.:

• 양배추 피클;
• 흰 양배추;
• 당근 - 양배추 전체 질량의 10 %.

소금물 준비:

1. 양배추를 자르고 커민, 다진 마늘, 후추를 추가합니다.
2. 잘 섞되 으깨지는 마세요. 내용물을 그릇에 담고 살짝 눌러주시면 됩니다.
3. 끓인 물을 양배추 위에 붓되 뜨겁지는 않지만 실온에서 붓습니다.
4. 억압을 가하세요. 양배추는 물에 완전히 잠겨야 합니다.
5. 접시를 따뜻하고 어두운 곳에 놓고 4일 동안 재워둡니다. 온도는 +25°C를 넘지 않는 것이 좋습니다. 금속기구는 사용하지 않는 것이 좋습니다.
6. 양배추가 익으면 소금물을 걸러냅니다.

다음으로 소금에 절인 양배추 준비를 시작하겠습니다.:

1. 우리는 양배추 머리를 자르고 굵은 강판에 당근을 자릅니다.
2. 큰 그릇에 내용물을 섞습니다.먼저 상단 시트 전체를 하단에 놓습니다.
3. 야채에 소금물을 채우고 접시를 위에 놓고 무게로 누르십시오. 물이 채워진 항아리가 가능합니다.
4. 용기를 실온에서 2일 동안 그대로 두십시오. 사용기한이 지난 후에는 내용물을 꺼내고 나무막대로 내용물을 찔러 가스를 빼주세요.
5. 그런 다음 하중을 다시 넣고 닫습니다. 냉장고나 지하실 등 서늘한 곳에 두고 며칠 더 두었다가 드세요.

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매콤한

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.:

• 중간 크기의 양배추 머리 3개;
• 커민 - 2 큰술. 엘.;
• 딜 씨앗 - 2 큰술. 엘.;
• 후추 - 2 큰술. 엘.

조리방법:

1. 양배추를 잘게 썰어 깊은 그릇에 담습니다.
2. 으깬 고추를 커민 및 딜과 섞은 다음 양배추에 옮겨 저어줍니다.
3. 결과 혼합물을 큰 용기에 넣고 담그십시오. 10리터짜리 물통이 딱이네요.
4. 압력을 가하고 실온에서 3일 동안 방치합니다.
5. 주스는 결과물을 완전히 덮어야합니다. 충분하지 않은 경우 정수된 물을 추가하십시오.
6. 4일 후 매운 양배추를 병에 담아 냉장고에 보관하세요.

레몬과 함께

이 요리는 구성이 매우 풍부하지만 결과는 훌륭합니다. 소금을 조금 넣어도 되지만, 소금 없이 요리하는 방법을 고려해 보세요:

• 양배추 - 3kg;
• 레몬-1 개;
• 당근 - 200g;
• 물 - 1 큰술;
• 사탕무 - 200g;
• 자두 - 200g;
• 여보 - 100g.

요리 지침:

1. 양배추를 잘게 썬다.
2. 사탕무와 당근을 조각으로 자릅니다.
3. 자두 위에 물을 붓고 3분간 끓입니다.
4. 결과 국물에 꿀을 첨가하십시오.
5. 레몬을 껍질과 함께 잘게 자릅니다(씨 제거).
6. 야채, 레몬, 자두, 국물을 섞어 병에 담습니다. 용기를 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에(냉장고나 지하실) 보관하세요.

나탈리아, 트베리: “사우어크라우트 요리에 다양성을 더하고 싶다면 이 조리법이 도움이 될 것입니다. 재료가 풍부하다고 겁내지 마세요. 아무것도 망치지 않을 것입니다. 반대로, 맛에 대한 어떤 열정은 당신이 이 놀라운 양배추를 한 번 이상 요리하도록 격려할 것입니다.”.

식초 포함

이 옵션은 3시간 안에 준비할 수 있습니다. 이렇게하려면 새콤 달콤한 매리 네이드를 만들어야합니다. 하지만 이 요리를 냉장고에 넣을 수는 없습니다. 차가우면 매리네이드가 작동하지 않습니다.

준비하려면 다음 재료가 필요합니다.:

• 양배추 - 1 머리;
• 물 - 500ml;
• 당근-2 개;
• 설탕 - 100g;
• 올리브 오일 - 100ml;
• 식초 - 100ml.

요리 과정:

1. 당근과 양배추를 잘게 자르고 내용물을 항아리에 담습니다.
2. 따뜻한 매리 네이드, 오일, 식초를 붓습니다.
3. 실온에 3시간 동안 방치한 후 드세요.

사과와 함께

이 옵션은 고기 및 생선 요리의 반찬으로 적합합니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.:

• 양배추 - 700g;
• 사과 - 70g;
• 샴 피뇽 - 220g;
• 커민 - 30g.

조리 과정:

1. 흐르는 물에 사과, 양배추, 버섯을 씻으십시오.
2. 양배추를 잘게 썬다.
3. 버섯을 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 사과에서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
5. 재료를 혼합하고 실온에서 4일 동안 압력을 설정합니다.
6. 서빙하기 전에 올리브 오일로 양념하십시오.

이용 약관 및 저장 기능

절인 야채는 0°C ~ +4°C의 온도에서 보관됩니다.. 온도가 지정된 온도보다 높으면 발효 과정이 강화되어 양배추가 산성화됩니다.반대로 온도가 낮으면 맛이 없어지고 싱거워집니다.

양배추를 지하실, 지하실 또는 지하실에 보관하십시오. 냉장고. 습도는 85%를 넘지 않아야 합니다. 제품의 유통기한은 최대 1년, 개봉 후 7일입니다.

소금에 절인 양배추를 금속 용기에 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 젖산이 방출되면 알루미늄 입자가 정상적인 조건보다 더 빨리 제품에 전달되기 때문에 금속 도구를 사용하는 것도 불가능합니다. 그것은 신체에 해롭다.

최고로 잘 맞는 나무통, 에나멜 팬 및 유리 병. 3~10리터 용기를 사용하세요. 칩이나 균열이 있는지 확인해야 합니다. 유통 기한이 단축되기 때문입니다.

결론

무염 소금에 절인 양배추는 특히 겨울에 우리 몸에 필요한 영양소와 비타민의 실제 창고입니다. 이 요리는 건강한 생활 방식을 고수하고 올바른 식사에 익숙한 사람들에게 적합합니다.

이 양배추는 독립 요리로 섭취되고 야채 샐러드에 추가되어 겨울 동안 냉동됩니다. 준비하기 쉽고 많은 재료가 필요하지 않습니다. 맛있게 준비하시고 건강하세요!