음력에 따른 준비 : 10 월 배추 절임에 유리한 날

가을에는 겨울용 양배추를 수확하고 저장하는 기간이 옵니다. 소금에 절인 양배추에는 신체에 중요한 비타민과 영양소가 많이 포함되어 있습니다.

양배추 절임에는 여러 가지 요리법이 있습니다. 그러나 유익한 특성을 유지하고 바삭하고 육즙이 많고 맛있도록 피클을 절이는 것이 더 좋은 날은 언제입니까? 경험 많은 주부들은 음력을 확인하라고 조언합니다. 왜 이렇게 하는지, 그리고 양배추를 자르고 소금에 절이는 날에 대해 자세히 알려드리겠습니다.

양배추를 절일 때 왜 음력에 의존하는가?

달의 특정 위상은 지구상의 액체의 움직임과 특성에 영향을 미칩니다. 위성의 위치는 발효균 등 생명체에도 영향을 미친다..

보름달, 초승달, 쇠퇴하는 달 단계에서는 활동이 덜합니다. 이 기간은 양배추 절임에 가장 불리한 기간으로 간주됩니다. 완제품은 부드럽고 맛이 없습니다.

10월 절임배추 자르기 좋은 날

겨울용 산세용 중간 숙성 및 늦은 숙성 품종의 흰 양배추를 사용하십시오.. 과일은 숙성 기간 동안 수집됩니다. 잘 익은 양배추 머리는 탄력이 있고 잎이 서로 밀접하게 인접해 있습니다. 성숙의 중요한 신호는 크라운이 건조하고 노랗게 변했다는 것입니다.

첫 번째 서리가 내린 후 양배추 머리를 자릅니다.. 약간 얼고 쓴맛이 사라지도록 하려면 이것이 필요합니다. 잘린 양배추 머리는 서늘한 곳에 2 주 동안 보관됩니다. 이 기간 동안 설탕이 축적되어 육즙이 더 많아집니다.

수확을위한 최적의 시간은 다음과 같은 날로 간주됩니다. 주간 기온은 +8°C를 초과하지 않으며, 밤 기온은 약 0°C입니다.

지역에 따른 양배추 절단 시간:

• 러시아 중부와 모스크바 지역에서는 10월 초에 양배추 머리를 화단에서 수확합니다.
• 우랄과 시베리아에서는 절인 양배추가 9월 하순이나 10월 초에 잘립니다.
• 남부 지역 - 7월 말 - 8월 상반기.

2019년 10월 음력에 따르면 양배추 자르기에 적합한 숫자: 1, 2, 5, 6, 15, 16, 17.

초승달이나 보름달에는 양배추 머리를 자르지 않는 것이 좋습니다.. 2019년 10월은 14일과 28일입니다.

10월은 배추 절이기 좋은 날

맛있고 바삭하고 육즙이 풍부한 스낵을 얻으려면겨울철 양배추를 준비할 때는 음력에 따라 유리한 날을 고려하는 것이 좋습니다.

유리한 대상 양배추 절임 달이 차는 동안 일수가 계산됩니다. 특히 초승달 이후 다섯째 날과 여섯째 날입니다.

염장 품질은 음력 날짜뿐만 아니라 달이 위치한 황도대 별자리의 영향을 받습니다.. 그녀가 양자리, 황소자리, 레오, 궁수자리 또는 염소자리의 징후에 있는 날을 선택하는 것이 좋습니다.
양배추 머리 수확 월요일, 화요일, 목요일에 수행해야합니다.

이 모든 요소의 조합은 드물다. 2019년 10월 8일에 이런 일이 일어날 것입니다. 2019년 10월 양배추 절임에 유리한 다른 날은 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9, 29, 30, 31입니다.

보름달과 쇠퇴하는 달에 포크에 소금을 뿌리는 것은 권장되지 않습니다., 그리고 달이 게자리, 물고기자리, 처녀자리에 있을 때. 2019년 10월의 불리한 날: 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28.

다른 달의 유리한 날짜와 불리한 날짜

2019년 가을에는 10월에 이어 수확하기 좋은 날이 찾아옵니다 11월 1일, 2일, 3일, 4일, 5일, 9일, 10일, 27일, 28일, 29일, 30일.

불리한 날 포크 절단: 11월 12일과 26일.

2019년 다른 달에 양배추를 피클할 때? 중간배추는 9월에 익는다. 9월 29일부터 30일까지 달이 차오르는 단계로서 준비를 시작할 수 있습니다.

최고의 시간 산세용 2019년 겨울용 포크 11월 가을. 좋은 날 — 1부터 11까지, 28부터 30까지. 불리한 날 - 11월 12일부터 27일까지.

2019년 12월 야채수확하기 좋은 날 1에서 11까지, 28에서 31까지, 불리한 - 12에서 27까지.

유리한 날에 겨울 동안 양배추를 적절하게 절이는 방법에 대한 팁 및 권장 사항

음력을 고려하는 것 외에도 기술을 관찰하는 것이 중요합니다 양배추 절임.

겨울철 산세에는 중기 및 늦게 익는 품종의 흰 양배추가 사용됩니다. 크고 촘촘한 흰 양배추를 선택하세요. 신선한 양배추는 달콤하고 육즙이 풍부해야 합니다.

참조. 신선한 양배추가 즙이 많고 달콤하며 바삭바삭하다면 소금에 절인 양배추는 맛있고 바삭바삭합니다.

양배추 머리 부분의 위쪽 녹색 잎 2~3개를 제거합니다., 흐르는 물에 씻어서 건조시킵니다.

준비된 포크는 칼이나 분쇄기로 잘게 썬다.

참조. 신선한 양배추를 크게자를수록 완성 된 스낵에 더 많은 비타민과 미네랄이 유지됩니다.

양배추 소금을 뿌린다 그리고 가볍게 갈아주세요.

최적의 소금량은 양배추 중량의 2%입니다. 예를 들어 양배추 10kg에는 굵은 소금 200g이 필요합니다.

양배추 절임에는 사용하지 마세요 제품을 망치지 않도록 요오드화 및 바다 소금.

양배추에 넣어 맛을 보세요 잘게 썬 당근과 향신료(월계수 잎, 올스파이스, 커민, 딜 씨앗, 아니스 등). 당근은 너무 많이 넣으면 양배추가 부드러워질 수 있으므로 적당히 첨가합니다.

분쇄된 제품을 준비된 용기에 담습니다.

산세용으로 사용 멍청한 배럴과 욕조. 참나무, 린든 또는 자작 나무로 만든 배럴이 가장 적합합니다. 양배추 머리도 유리병과 도자기 접시에 소금에 절여져 있습니다. 에나멜 용기를 사용하세요. 젖산이 금속과 반응하지 않도록 칩과 균열이 없는 것이 중요합니다. 알루미늄 및 플라스틱 용기에 양배추를 소금에 절일 수 없습니다.

용기에 분쇄된 제품이 완전히 채워지지 않았습니다.: 발효 중 즙이 올라올 수 있도록 공간을 남겨두세요. 더 작은 직경의 접시로 상단을 덮고 압력을가하십시오.

즙 분비 과정을 강화하려면 억압이 필요합니다 제품이 소금물로 완전히 덮여 있는지 확인하십시오. 물병이나 돌이 억압으로 사용됩니다.

제품이 담긴 용기를 따뜻한 곳에 5~7일 동안 놓아두세요.. 최적 온도 +18…+22°С. 발효 과정에서 제품 표면에 거품이 나타나 제거됩니다. 하루에 두 번, 덩어리의 바닥을 나무꼬치로 뚫어 축적된 가스를 배출하고 발효를 조절합니다.

참조. 가스를 방출하지 않고 거품을 걷어내지 않으면 완성된 제품이 쓴 맛이 납니다.

발효 과정이 느려지면, 거품이 더 이상 방출되지 않으며 용기를 서늘한 곳으로 꺼냅니다.

제품의 준비 상태를 확인하기 위해 맛을 봅니다. 간식 짠맛이 나고 바삭바삭해야 합니다.

지하실, 지하실 또는 냉장고에 0~+2°C의 온도로 보관하세요. 배럴의 유통 기한은 최대 8개월, 유리병의 경우 6개월입니다.

결론

소금에 절인 양배추를 준비하려면 어떤 품종을 섭취할지, 어떤 용기를 사용할지, 소금을 얼마나 첨가할지 알아야 합니다.음력에 따라 유리한 날을 선택하는 것이 중요합니다. 그러면 맛있고 육즙이 많으며 바삭하고 건강한 요리를 받을 수 있습니다.