겨울에 절인 콜리플라워 요리하는 법
흰 양배추를 겨울 동안 보존하는 것이 전통적입니다. 사탕무로 절인 야채가 테이블 장식이되어 일일 식단에 다양성을 더할 수 있지만 색깔있는 것을 숨기는 주부들은 거의 없습니다.
우리 기사에는 최고의 요리법이 포함되어 있습니다. 절인 콜리플라워 즉석요리.
클래식 레시피
콜리플라워의 머리 부분은 흰색 또는 노란색을 띤다. 사탕무와 함께 야채는 진홍색으로 변하고 테이블 위에 멋지게 보입니다.
고전적인 조리법에 따라 양배추 포크 1개를 담그려면 다음 제품이 필요합니다.
- 2개의 작은 사탕무;
- 딜 씨앗 1 꼬집;
- 마늘 2쪽;
- 물 500ml;
- 각 1티스푼 설탕과 소금;
- 2 티스푼 식초 9%;
- 베이 리프.
요리 알고리즘:
- 씻은 양배추는 개별 꽃차례로 나뉩니다. 껍질을 벗긴 사탕무는 얇은 조각으로 잘립니다. 야채는 별도의 용기에 혼합됩니다.
- 월계수 잎, 딜 씨앗, 다진 마늘을 소독된 병 바닥에 놓습니다.
- 용기에 야채 혼합물을 채우고 끓는 물을 부어 15 분간 방치합니다.
- 식힌 액체를 냄비에 붓고 소금과 설탕을 녹입니다. 액체가 끓으면 식초를 붓고 즉시 불을 끕니다.
- 뜨거운 매리네이드는 항아리에 분배되고 금속 뚜껑으로 밀봉됩니다.
이 제품 세트는 0.7리터 콜리플라워 절인 병 1개를 만듭니다. 더 많이 요리해야 할 경우 재료의 양을 비례적으로 늘리십시오.
당근을 곁들인 맛있고 바삭한 양배추를 만드는 즉석 요리법
콜리플라워는 중성적인 맛을 갖고 있어 비트뿐만 아니라 다른 야채와도 잘 어울립니다.
당근을 곁들인 야채 전채는 맛있고 우아합니다. 몇 가지 요리 옵션이 있습니다. 아래는 그 중 가장 성공적인 것입니다.
당근과 함께
이 레시피 바삭한 콜리플라워 당근이라는 단 하나의 추가 성분 만 사용합니다. 양배추 1kg에는 당근 2개와 비트 1개를 섭취하세요. 매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.
- 물 2리터;
- 소금, 설탕, 식초 각각 9% - 4 tsp;
- 베이 리프 – 2 개;
- 정향 – 6 개;
- 검은 후추 열매 – 10 개
준비:
- 당근은 조각으로 자르고 사탕무는 갈아서 양배추는 꽃차례로 나뉩니다.
- 양배추를 소금과 구연산을 넣은 물에 3분간 삶아주세요. 구연산은 야채가 회색으로 변하는 것을 방지합니다.
- 항아리 바닥에 향신료를 놓고 용기에 야채를 채운 다음 그 위에 끓는 물을 부어 5분 동안 끓입니다.
- 냄비에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣고 끓여서 식초를 부어주세요.
- 전채 요리에 끓는 매리네이드를 붓고 항아리를 금속 뚜껑으로 밀봉합니다.
당근과 마늘과 함께
간식을 준비하려면 다음이 필요합니다.
- 양배추 1kg;
- 당근 1개;
- 중간 비트 1개.
매리네이드용 제품:
- 물 1리터;
- 2 큰술. 엘. 소금과 설탕;
- 해바라기 기름 100ml;
- 0.5 큰술 식초 9%;
- 베이 잎 4개;
- 1 큰술. 엘. 올스파이스 완두콩;
- 정향 꽃차례 3개;
- 마늘 0.5개.
요리를 시작합시다 :
- 꽃차례를 5분 동안 데치고 당근을 조각으로 자르고 사탕무를 갈아줍니다.
- 에나멜 팬은 먼저 양배추, 당근, 사탕무, 마늘로 채워집니다. 용기가 가득 찰 때까지 야채를 계속해서 회전시킵니다.
- 물 1리터에 소금과 설탕을 넣고 끓인 후 향신료와 오일을 넣고 3분간 끓입니다. 식초를 붓고 다시 끓여 야채에 첨가합니다.
- 혼합물을 평판으로 덮고 압력을 가하여 누릅니다(예: 0.5리터 물병). 무거운 짐을 설치하는 것은 양배추 포크가 손상될 수 있으므로 의미가 없습니다.
- 첫날에는 간식으로 절인 실온에서, 그리고 서늘한 방에서 2일 더 보관합니다.
완성된 접시는 팬에 직접 보관하거나 병에 넣고 나일론 뚜껑으로 덮어 냉장고에 보관합니다.
비트를 곁들인 조지아식 절인 양배추
그루지야 전채 요리는 주로 식초를 통해 얻을 수 있는 맛이 이전 요리법과 다릅니다. 구연산은 레시피에서 추가 방부제로 사용됩니다.
양배추 1kg용 제품:
- 사탕무 1개;
- 마늘 4쪽;
- 검은 후추 열매 10개;
- 설탕 20g;
- 소금 40g;
- 4 큰술. 엘. 식초 9%;
- 식물성 기름 60g;
- 파슬리 또는 고수풀;
- 물 1.5리터;
- 칼 끝에 구연산.
전채는 다음과 같이 준비됩니다.
- 구연산을 넣은 끓는 소금물에 양배추를 7분 이상 데치세요.
- 껍질을 벗긴 비트를 조각으로 자릅니다.
- 항아리 바닥에 채소 몇 개와 마늘 한 쪽을 놓은 다음 사탕무 몇 조각과 양배추 한 겹을 놓습니다. 용기가 완전히 채워질 때까지 야채 층이 번갈아 나타납니다.
- 1.5 리터의 물을 끓여서 병에 담아 야채를 뚜껑 아래에서 30 분 동안 찌십시오. 그렇지 않으면 보관 중에 스낵이 발효됩니다.
- 물을 다시 팬에 붓고 소금, 설탕, 후추를 넣고 끓입니다. 그런 다음 식물성 기름과 식초를 붓고 즉시 불에서 내립니다.
- 전채에 끓는 매리 네이드를 부어 말아 올립니다.항아리를 실온에서 식힌 후 콜리플라워, 사탕무로 겨울 동안 절인 후 보관을 위해 식품 저장실로 옮겼습니다.
고추로 매콤하게
매운 요리를 좋아하는 팬이라면 칠리 페퍼를 곁들인 절인 양배추를 꼭 맛보실 것입니다.
제품:
- 양배추 2kg;
- 사탕무 2개;
- 당근 2개;
- 피망 3개;
- 마늘 1개;
- 칠리페퍼 1개;
- 딜과 파슬리 반 묶음.
매리 네이드의 경우 다음이 필요합니다.
- 물 1리터;
- 0.5 큰술 사하라;
- 1.5 큰술 엘. 소금;
- 해바라기 기름 100ml;
- 0.5 큰술 식초;
- 베이 잎 2개;
- 딜 씨앗은 선택 사항입니다.
단계별 준비:
- 꽃차례를 끓는 소금물에 3분간 삶아주세요.
- 마늘은 얇은 조각으로 자르고 당근은 조각이나 조각으로 자르고 사탕무는 갈아줍니다. 칠리는 얇은 조각으로 잘립니다. 접시의 매운맛을 줄이려면 고추 전체가 아닌 절반을 섭취하십시오. 피망은 1cm 두께로 썰고, 녹색 채소는 잘게 썬다.
- 모든 야채는 냄비나 큰 그릇에 섞입니다.
- 두 번째 팬에 물을 붓고 소금, 설탕, 월계수 잎, 오일, 식초를 추가합니다. 혼합물을 끓여서 열을 약간 줄이고 2 분 이상 요리하십시오.
- 야채는 팬에 직접 소금물을 부어 넣습니다. 상단에 판을 덮고 압력을 가한 다음 24시간 동안 방치합니다.
- 그 후 야채를 깨끗한 항아리에 놓고 남은 소금물로 채우고 뚜껑으로 덮습니다.
- 용기를 뒤집어 담요로 덮고 실온에서 냉각되도록 방치합니다. 이거 갖고있어 공작물 시원한 지하실이나 지하실이 더 좋지만 일반 식료품 저장실도 가능합니다.
결론
콜리플라워는 반죽에 찌거나 튀기는 것 뿐만이 아닙니다.이 야채는 훌륭한 겨울 요리를 제공하며 밝은 당근과 사탕무로 요리법을 보완하면 요리는 맛있고 건강할뿐만 아니라 매우 아름답습니다.