겨울용 콜리플라워: 살균 없이 맛있는 음식을 준비하는 간단한 레시피

콜리플라워는 맛있고 건강한 제품입니다. 흰 양배추보다 단백질, 철분, 비타민C가 2~3배 더 많이 함유되어 있습니다. 또한 다른 비타민, 미네랄 및 유익한 산도 포함되어 있습니다. 야채는 겨울 식단에 탁월한 첨가물이 될 것이며 비타민 결핍에 대처하고 여분의 파운드를 제거하는 데 도움이 될 것입니다.

냉동뿐만 아니라 겨울용 콜리플라워를 준비할 수도 있습니다. 이 야채로 만든 절인 스낵이 테이블을 장식합니다. 살균하지 않고 준비하면 대부분의 영양소가 유지됩니다. 추가적인 열처리 없이 보존하는 것은 수행이 간단하고 변형이 많습니다.

제품 및 용기의 선택 및 준비

다음 시즌까지 맛있고 바삭하게 유지되는 겨울 내내 절인 양배추를 준비하려면 적절한 요리법을 선택하는 것만으로는 충분하지 않습니다. 올바른 성분을 선택하는 것이 중요합니다.

콜리플라워에 특별한 주의를 기울여야 합니다.

1. 중간 크기의 헤드를 선택하는 것이 좋습니다. 통조림으로 만들 때 바삭바삭한 상태를 유지하는 단단하지만 부드러운 꽃이 있습니다.
2. 콜리플라워 머리에는 부패 흔적, 기계적 손상 또는 질병 징후가 없어야 합니다. 머리에 구멍이 있으면 그 안에 벌레가 산다. 이러한 통조림 식품은 살균하지 않으면 상할 수 있습니다.
3. 양배추 머리는 촘촘해야합니다. 튀어나온 열린 꽃차례가 있는 느슨한 표본은 질기고 섬유질입니다.

양배추를 제대로 준비하는 것이 중요합니다. 이를 위해:

1. 양배추 머리는 충분한 물로 씻어냅니다. 어두운 부분은 잘립니다.
2. 머리의 잎이 찢어졌습니다.
3. 꽃차례가 붙어 있는 밑부분이 있는 단단한 줄기를 잘라냅니다.
4. 양배추는 꽃차례로 분리됩니다. 벌레의 흔적이 있거나 야채가 너무 딱딱한 경우에는 끓는 물에 30초간 데쳐주세요.

적절하게 준비된 양배추에는 더럽거나 어두운 부분이나 벌레의 흔적이 없어야 합니다. 통조림 식품의 부패를 유발하는 것은 이러한 단점입니다.

추가 성분

양배추뿐만 아니라 추가 재료에도주의를 기울입니다. 그들은 스낵의 맛에 영향을 미칩니다.

양배추는 종종 다른 야채와 함께 통조림으로 만들어집니다. 육즙이 많고 신선해야 하며 부패나 질병의 흔적이 없어야 합니다.

요오드 첨가 소금은 야채 통조림에 적합하지 않습니다. 이는 제품을 부드럽게 하고 맛을 저하시키며 병이 부풀어 오르게 만듭니다. 미세한 "추가" 소금은 허용되지만 애피타이저에 소금을 너무 많이 뿌리기 쉽습니다. 어떤 조리법에든 야채를 담그려면 일반 암염을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

요리의 맛은 주로 물에 달려있습니다.. 보존을 위해서는 정제수나 미리 끓인 물을 사용하는 것이 좋습니다.

대부분의 요리법에는 식초가 필요합니다. 방부제 역할을 합니다. 일반 식초는 콜리플라워를 피클하는 데 자주 사용됩니다. 그러나 그것은 해로운 것으로 간주되므로 적절한 영양 섭취를 선호하는 사람들은 사과 주스로 대체하는 것을 선호합니다.

그릇

추가 살균 없이 통조림 식품을 조리한 경우, 병을 비눗물이나 탄산음료로 세척한 후 살균합니다. 이는 다음 방법 중 하나로 수행됩니다.

1. 살균을 위해 끓는 물 냄비에 특수 뚜껑을 놓습니다. 홀당 3~6분. 항아리를 거꾸로 놓습니다.
2. 항아리는 끓는 주전자의 주둥이 위에 놓입니다.살균은 5분간 계속됩니다.
3. 항아리를 차가운 오븐에 넣습니다. 그런 다음 온도를 180°C로 설정합니다. 용기를 오븐에 20분 동안 보관합니다.

뚜껑도 소독되어 있습니다. 이를 위해 끓는 물을 부어 넣습니다.

살균하지 않고 통조림 콜리플라워 요리법

양배추 꽃차례 또는 야채 혼합물뿐만 아니라 살균하지 않고 겨울 동안 콜리 플라워를 준비하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

맵고, 뜨겁고, 달콤한 옵션이 있습니다. 최상의 보존 방법은 다음과 같습니다.

리터 항아리에 담그는 간단한 요리법

추가 야채 없이 콜리플라워를 통조림으로 만드는 것이 가장 쉽게 준비할 수 있는 방법입니다. 이 요리에는 향기로운 허브, 클래식 매리네이드 및 양배추 꽃차례가 포함되어 있습니다. 이 간단한 요리법은 특이한 맛으로 당신을 놀라게하지는 않지만 모두가 좋아할 것입니다.

재료:

• 콜리플라워 – 1.5kg;
• 포도 잎 - 8 개;
• 식초 – 75ml;
• 물 – 1.5 l;
• 소금 – 75g;
• 설탕 – 75g;
• 검은 후추 – 6 개;
• 딸기 완두콩 – 6 개

이 재료들은 2리터 병에 충분합니다. 양배추의 양은 머리가 나뉘어진 꽃차례의 크기에 따라 다릅니다.

조언. 원하는 경우 건포도 잎, 건조 겨자, 월계수 잎과 같은 다른 향신료가 소금물에 추가됩니다.

살균하지 않고 겨울 동안 맛있는 콜리플라워를 준비하는 방법:

1. 양배추는 찬물에 씻어서 밑동을 분리한 후 꽃차례로 나누어 줍니다. 이 조리법에서는 중간 크기의 꽃을 사용하는 것이 좋습니다.
2. 포도 잎을 씻어서 항아리에 담습니다. 후추를 용기 바닥에 붓습니다.
3. 나머지 항아리는 양배추 꽃차례로 채워져 있습니다. 가능한 한 단단히 배치되지만 부서지지 않도록 조심스럽게 배치됩니다.
4. 팬에 물을 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오.성분이 액체에 녹을 때까지 혼합물을 끓입니다. 그런 다음 식초를 ​​넣고 1분간 더 끓입니다.
5. 끓는 소금물을 양배추와 함께 항아리에 붓습니다. 용기를 뚜껑 아래로 말아서 거꾸로 뒤집은 다음 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 이 형태로 둡니다.

이 양배추는 바삭하고 맛있습니다. 뜨거운 요리에 탁월한 추가 효과가 있으며 절인 오이와 맛이 경쟁 할 수 있습니다.

당근과 함께

바삭바삭한 당근을 곁들인 매콤한 콜리플라워는 맛있을 뿐만 아니라 아름다워 일상 테이블과 명절 테이블을 모두 장식해 줄 것입니다. 고추는 요리에 매콤한 맛을 더해줍니다. 원하는 경우 성분 목록에서 제외됩니다. 요리를 더욱 맛있게 만들기 위해 양이 늘어납니다.

재료:

• 콜리플라워 – 6kg;
• 당근 – 10 개;
• 소금 – 180g;
• 베이 리프 – 12 개;
• 정향 – 6 개;
• 식초 – 80ml;
• 벚꽃 잎 - 6 개;
• 검은 건포도 잎 – 6 개;
• 고추 – 꼬투리 3개;
• 물 – 3 l;
• 검은 후추 – 30 개;
• 마늘 - 24쪽
• 설탕 – 120ml;
• 양파 – 6 개;
• 딜 - 1 묶음.

표시된 양의 재료는 2리터 병 3~4개 또는 6리터 병에 충분합니다. 원하는 경우 재료의 양을 비례적으로 변경할 수 있습니다.

살균하지 않고 당근으로 겨울용 콜리플라워를 준비하는 맛있는 요리법:

1. 양배추 머리를 씻어서 줄기를 잘라내고 분해하여 작은 꽃차례로 만듭니다. 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 양파는 껍질을 벗겨 두께 1cm 정도의 반 고리 모양으로 자르고, 마늘은 껍질을 벗겨 얇게 썬다. 고추는 씻어서 반 고리로 자릅니다.
2. 딜, 블랙커런트, 벚꽃 잎을 씻어서 건조시킵니다.
3. 과일 나무 잎, 딜, 후추, 정향, 월계수 잎을 항아리 바닥에 놓습니다.재료는 용기 사이에 고르게 분포됩니다.
4. 콜리플라워 꽃차례, 당근, 양파, 마늘 및 고추를 항아리에 번갈아 가며 단단히 넣습니다.
5. 매리 네이드를 준비하십시오. 이렇게하려면 냄비에 물을 붓고 설탕과 소금을 넣고 모든 재료가 녹을 때까지 7 분간 끓입니다. 그런 다음 식초를 ​​넣고 1-2분 더 끓입니다.
6. 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓습니다. 양배추는 즉시 뚜껑 아래로 굴러갑니다.
7. 항아리를 거꾸로 뒤집어 따뜻한 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

피망으로

이 특이한 샐러드는 레초보다 맛이 열등하지 않습니다. 매리네이드는 물과 식초를 섞은 것이 아니고, 그리고 토마토 주스. 고추는 두꺼운 벽으로 선택됩니다. 다채로운 야채를 사용하면 샐러드가 더욱 아름답게 나옵니다.

주목! 할 것 샐러드 매콤하고 고추 몇 개를 넣고 고리로 자릅니다.

재료:

• 콜리플라워 – 2kg;
• 피망 (가급적 다른 색상) - 0.5 kg;
• 당근 – 250g;
• 토마토 – 1.5kg;
• 마늘 – 80g;
• 파슬리와 딜의 혼합물 - 1 묶음;
• 설탕 – 100g;
• 소금 – 80g;
• 식초 - 100g;
• 식물성 기름 – 200g.

요리법:

1. 양배추를 씻어서 껍질을 벗긴 후 꽃차례로 분리합니다. 이 조리법에서는 아주 작지 않게 만드는 것이 좋습니다. 꽃차례를 끓는 물에 5분간 담근 후 소쿠리에 물기를 뺍니다.
2. 당근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 썰고 고추는 씻어 씨와 줄기를 제거하고 두꺼운 반 고리 모양이나 띠 모양으로 자릅니다.
3. 토마토에 끓는 물을 부어 껍질을 벗긴 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기로 분쇄합니다. 마늘과 허브는 잘게 썬다.
4. 토마토 주스, 후추, 마늘, 당근, 허브를 팬에 넣습니다. 야채에는 소금, 설탕, 식물성 기름이 첨가됩니다.
5. 혼합물이 끓으면 양배추를 넣으십시오.야채를 섞어 중간 불로 15분간 가끔 저어주며 끓입니다.
6. 야채에 식초가 첨가됩니다. 혼합물을 2분 더 끓입니다.
7. 뜨거운 샐러드는 항아리에 담겨 있습니다. 용기를 뚜껑 아래로 말아서 뒤집어서 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

허브와 토마토가 들어간

허브와 토마토를 곁들인 콜리플라워는 보기에도 밝고 맛도 좋습니다. 간식뿐만 아니라 고기 요리 장식으로도 사용됩니다.

재료:

• 콜리플라워 – 2kg;
• 소금 – 4 큰술. 엘.;
• 마늘 – 머리 2개;
• 설탕 - 6 큰술. 엘.;
• 베이 리프 – 6 개;
• 토마토 – 4kg;
• 딜, 파슬리 - 각각 1 묶음;
• 겨자씨 – 2 큰술. 엘.;
• 물 - 2리터.

이 조리법에서는 방울 토마토를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게하면 야채가 고르게 재워지고 애피타이저가 더욱 아름답게 될 것입니다.

콜리플라워를 토마토로 담그는 방법:

1. 양배추 머리를 씻어서 줄기를 제거하고 큰 꽃차례로 나눕니다. 토마토를 찬물에 충분히 씻어주세요. 마늘은 껍질을 벗기고 허브는 잘게 썬다.
2. 양배추 꽃차례는 토마토와 함께 별도의 용기에 혼합됩니다.
3. 월계수잎, 마늘, 겨자씨, 다진 허브를 항아리 바닥에 놓습니다. 나머지 부분은 양배추-마늘 혼합물로 채워져 있습니다.
4. 매리 네이드 준비 : 설탕과 소금을 냄비에 물과 함께 붓고 끓여서 재료가 녹을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 식초를 ​​넣고 2분간 더 끓입니다.
5. 끓는 매리 네이드를 야채와 함께 항아리에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다.
6. 항아리를 거꾸로 뒤집어 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

오이와 함께

오이절임은 가장 인기 있는 겨울 간식이다. 콜리플라워를 병에 넣으면 완전히 다른 요리가 됩니다.

재료:

• 오이 – 5kg;
• 콜리플라워 – 2kg;
• 고추 – 꼬투리 2개;
• 마늘 – 머리 2개;
• 건포도, 라즈베리, 벚꽃 잎, 딜 우산-6 개;
• 정향 – 6 개;
• 검은 후추 – 12 개;
• 설탕 – 100g;
• 소금 – 150g;
• 식초 – 150ml.

이 조리법에서는 3리터짜리 병을 사용하는 것이 편리합니다. 공작물이 더 아름답게 보입니다.

요리 방법:

1. 양배추를 씻어서 큰 꽃차례로 분리합니다. 오이는 얼음물에 3시간 동안 담가둡니다. 마늘은 껍질을 벗긴다. 고추는 고리 모양으로 잘립니다.
2. 항아리 바닥에 쓴 후추, 정향, 과일 잎과 베리 나무 잎, 마늘 정향, 딜 우산을 놓습니다. 위에 - 양배추와 오이가 층으로 쌓여 있습니다.
3. 야채 위에 끓는 물을 붓고 2분간 방치한 다음 냄비에 액체를 붓고 끓여서 절차를 반복합니다.
4. 냄비에 두 번째로 부은 물에 설탕과 소금을 넣고 끓인 후 5분간 끓입니다. 그런 다음 식초를 ​​넣고 2분간 더 끓입니다.
5. 끓는 소금물을 야채 위에 붓습니다. 항아리를 뚜껑 아래로 말아서 거꾸로 놓고 담요로 싸서 완전히 식히십시오.

같은 방법으로 준비했어요 야채 믹스. 이 경우 다른 야채도 구성에 포함됩니다.

한국어로

한국식 콜리플라워 절임 - 매콤한 음식을 좋아하는 사람들을 위한 레시피 매운 요리. 이 전채는 고기 요리가 없어도 어떤 반찬에도 훌륭한 추가 효과가 있습니다.

재료:

• 콜리플라워 – 2kg;
• 중간 크기 당근 – 3개;
• 마늘 – 머리 2개;
• 식초 - 2 큰술. 엘.;
• 물 – 2 l;
• 설탕 - 1 큰술;
• 식물성 기름 – 100ml;
• 소금 – 2 큰술. 엘.;
• 한국어 당근 향신료 - 2 큰술. 엘.

애피타이저가 매울지 순할지는 한국산 당근의 양념에 따라 다릅니다. 상점에서 판매되는 옵션은 2가지입니다.

콜리플라워를 한국식으로 피클하는 방법:

1. 콜리플라워는 씻어서 작은 꽃차례로 분리합니다. 야채를 끓는 물에 2분간 데쳐주세요. 그런 다음 소쿠리에 넣고 물을 빼내십시오.
2. 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 한국식 강판에 잘게 썬다. 마늘은 잘게 썬다.
3. 야채를 섞어서 항아리에 넣습니다.
4. 매리 네이드를 준비하십시오. 설탕, 소금, 기름, 향신료가 물에 첨가됩니다. 혼합물을 끓여서 7분간 조리합니다. 그런 다음 식초를 ​​넣고 2분간 더 끓입니다.
5. 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓고 뚜껑으로 밀봉합니다.
6. 항아리를 거꾸로 뒤집고 담요로 덮습니다. 이 형태에서는 완전히 냉각될 때까지 기다려야 합니다.

한국식 양배추는 물 없이 준비됩니다. 이 경우 샐러드를 살균해야 합니다.

조언. 좋은 한국 야채 양념을 직접 만드는 것은 쉽습니다. 이렇게 하려면 고수풀, 마른 마늘, 심황, 달콤한 파프리카, 검정 및 빨강 고추, 호로파, 바질을 섞으세요.

공작물 보관 기본 규칙

통조림 콜리플라워가 보관되어 있습니다 1년 동안. 그러면 야채가 부드러워지고 어두워지며 맛이 떨어집니다.

식품 저장실이나 지하실 등 어둡고 서늘한 곳에 스낵병을 보관하세요.

개봉한 준비물은 냉장고에 보관됩니다. 그들은 일주일 이상 소금물에 앉아있을 것입니다.

결론

통조림 콜리플라워는 일반적인 토마토와 오이에 대한 좋은 대안입니다. 그것은 흥미로운 맛을 가지고 있으며 오랫동안 바삭함을 유지합니다.

살균 과정이 없기 때문에 요리 과정이 더 쉬워질 뿐만 아니라 요리가 더 건강해집니다. 이 간식은 비타민 결핍과 신체의 철분 부족에 유용합니다.