겨울 동안 토마토 주스에 콜리 플라워를 준비하는 방법 : 조리법

콜리플라워는 반죽에 튀기거나 쪄서 효능을 극대화합니다. 일부 주부들은 겨울에 다양한 요리에 추가하기 위해 수확 후 꽃차례를 얼리는 것을 선호합니다. 넓은 냉동고가 없다면 준비해두세요 항아리에 담긴 간식.

겨울 동안 토마토 주스에 콜리플라워를 준비하는 가장 맛있고 간단한 요리법을 살펴 보겠습니다. 우리 기사에는 숙련된 주부의 단계별 지침, 사진, 팁 및 권장 사항이 포함되어 있습니다.

콜리플라워 선택 및 준비

맛있고 건강하며 아름답게 준비하려면 올바른 야채 자체를 선택하는 것이 중요합니다.

통조림에 적합:

1. 부패, 질병 또는 기계적 손상의 징후가 없는 밝은 꽃차례가 있는 양배추를 선택했습니다.
2. 흰색 또는 크림색 머리가 짙은 야채입니다. 색깔이 노랗게 변하면 양배추가 너무 익어 통조림으로 만들기에 적합하지 않다는 뜻입니다.

열처리하기 전에 야채를 철저히 씻고 꽃차례로 자릅니다.

콜리플라워를 토마토 소스에 보존하는 방법

토마토의 콜리 플라워는 맛있고 향긋하며 가벼운 꽃차례와 빨간 소스의 조합으로 요리가 매우 아름답고 매력적입니다.

고전적인 조리법에 따르면 양배추 2kg에 대한 재료가 선택됩니다.

• 토마토 2.5kg;
• 2개의 달콤한 고추;
• 6 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
• 마늘 0.5 머리;
• 소금 60g;
• 설탕 100g;
• 해바라기 기름 150ml;
• 1/2 작은술 구연산;
• 베이 리프와 후추-맛보기.

요리 지침:

1. 씻은 양배추를 꽃차례로 자릅니다. 씻은 고추는 줄기에서 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.
2. 토마토를 씻어서 줄기에 십자형으로 자르고 끓는 물로 데친 다음 즉시 얼음물에 넣습니다. 이렇게 하면 피부를 빨리 제거하는 데 도움이 됩니다.
3. 양배추 꽃차례를 멸균된 0.5리터 항아리에 넣고 각 용기에 후추 몇 조각과 월계수 잎 1장을 추가합니다.
4. 항아리를 끓는 물로 채우고 덮고 15 분 동안 방치합니다.
5. 토마토 드레싱 준비: 껍질을 벗긴 토마토를 으깬 후 퓨레로 만듭니다. 후추 열매와 다진 마늘이 추가됩니다.
6. 소스에 소금, 설탕, 버터, 구연산을 넣고 끓인 후 약한 불에서 20분간 끓입니다.
7. 항아리에서 물을 빼내고 즉시 매운 소스를 채웁니다. 냉각을 기다리지 않고 용기를 말아올립니다.

레시피 변형

콜리플라워는 중성적인 맛을 가지고 있기 때문에 그것으로 겨울 준비 종종 다른 야채와 함께 보완됩니다.

야채와 향신료로

특이한 통조림 스낵 팬이라면 양파와 오이를 곁들인 이 간단한 조리법을 높이 평가할 것입니다.

1.5리터 캔 2개에는 다음이 필요합니다.

• 꽃차례 1kg;
• 신선한 오이 20개;
• 중간 양파 3개;
• 토마토 1.5kg;
• 피망 2개;
• 마늘 4쪽;
• 고추 1/4 꼬투리.

향신료는 별도로 준비됩니다.

• 베이 잎 2개;
• 설탕과 소금 각각 60g;
• 2 큰술. 엘. 식초 9%;
• 2개 카네이션;
• 후추 10개.

준비:

1. 껍질이 없는 토마토는 믹서기에서 으깨고, 고추는 작은 조각으로 나누고, 달콤한 고추는 조각으로 자르고, 오이는 고리 모양으로 자르고, 양파는 4등분으로 자릅니다.
2. 마늘은 껍질을 벗긴다.
3. 월계수잎, 마늘, 양파를 멸균된 병에 담습니다. 그 위에는 오이, 피망, 양배추가 있습니다. 야채 층은 용기 상단과 번갈아 가며 배치됩니다. 끓는 물을 모든 것에 붓고 덮어 두십시오.
4. 20분 후 물을 빼고 과정을 반복합니다.
5. 야채가 익는 동안 토마토 소스를 준비합니다. 토마토 주스를 냄비에 붓고 중간 불로 가열합니다. 소금, 설탕, 고추 및 향신료를 첨가하십시오.
6. 혼합물을 10분간 끓인 후 식초를 넣고 2분간 더 조리합니다. 항아리에서 물을 빼내고 끓는 소스로 교체합니다.

용기를 즉시 금속 뚜껑으로 말아서 뒤집어서 포장한 후 식힙니다.

마늘과 함께

콜리플라워와 마늘의 조합은 전채 요리를 제공합니다 매콤한 향기.

0.5리터 3병과 양배추 1kg에는 다음이 필요합니다.

• 1 개의 달콤한 고추;
• 토마토 0.7kg;
• 마늘 3쪽;
• 3 큰술. 엘. 해바라기 유;
• 설탕 40g;
• 1 큰술. 엘. 소금 더미로;
• 9% 식초 50ml.

단계별 준비:

1. 꽃차례로 분해된 양배추는 데쳐서 보관 중에 준비물이 흐려지지 않도록 합니다. 냄비에 물 3 리터를 붓고 끓여서 꽃차례를 놓고 뚜껑을 덮습니다. 끓는 물에 5~6분간 담가두세요. 다음으로 소쿠리에 물기를 빼고 식혀주세요.
2. 토마토소스를 따로 준비해주세요. 토마토 껍질을 벗기고 줄기를 제거하세요. 후추에는 씨앗이 없습니다. 야채는 임의의 조각으로 자르고 퓌레로 분쇄됩니다. 마늘은 언론에서 분쇄됩니다.
3. 마늘을 섞은 혼합물을 버터, 소금, 설탕과 함께 끓인 후 5분간 끓인다.
4. 끓는 소스에 양배추를 넣고 계속 저으면서 10분 더 끓입니다.
5. 마지막에 식초를 넣고 3분간 더 끓인 후 소독된 병에 담습니다. 남은 공간은 소스로 채워져 있어요.

블랭크를 금속 뚜껑으로 말아서 거꾸로 뒤집어 포장한 후 식힙니다.

호박과 함께

이 전채 요리에는 양배추와 호박뿐만 아니라 토마토, 당근, 피망, 양파도 들어 있습니다.따라서 독립 요리와 야채 스튜 드레싱으로 사용됩니다.

리터 병의 재료:

• 양배추 300g;
• 호박 150g;
• 양파 2개와 달콤한 고추;
• 당근 1개;
• 토마토 5개;
• 마늘 3쪽.

향신료 및 기타 매리 네이드 구성 요소는 별도로 준비됩니다.

• 1 티스푼 소금;
• 설탕 3 꼬집;
• 4 큰술. 엘. 해바라기 유;
• 2 큰술. 엘. 사과 식초;
• 갈은 후추-맛보기.

요리법:

1. 씻은 야채는 잘립니다. 양배추는 별도의 꽃차례로, 양파는 반 고리로, 당근, 호박, 고추는 조각으로 자릅니다.
2. 냄비에 야채를 소금, 설탕, 버터와 함께 부드러워질 때까지 15분 이상 끓입니다.
3. 토마토를 마늘로 으깨고 향신료로 맛을 낸 다음 야채에 첨가합니다. 10분 동안 모든 것을 요리하세요. 식초는 마지막에 추가됩니다.
4. 완성된 스낵을 멸균된 병에 채우고 뚜껑 아래에서 10분간 멸균합니다.

용기를 말아서 일반적인 방법으로 냉각합니다.

피망으로

전체적으로 조리법 위에서 피망은 토마토 충전재의 구성 요소로 사용됩니다. 일반적으로 1-2개를 사용하지만 원하는 경우 수량을 늘립니다.

예를 들어, 일부는 채우는 데 사용되며 일부는 단순히 조각으로 자르고 양배추에 추가됩니다. 그러면 완성된 요리는 야채 레초 맛이 납니다.

파슬리와 함께

토마토 소스와 파슬리를 섞은 콜리플라워는 매우 향긋합니다.

꽃차례 1kg의 경우 다음을 수행하십시오.

• 잘 익은 토마토 700g;
• 1 개의 달콤한 고추;
• 마늘 3쪽;
• 파슬리 한 묶음;
• 식물성 기름과 식초 각각 50ml;
• 설탕 40g;
• 소금 25g.

준비:

1. 꽃차례를 6분 동안 데친 후 소쿠리에 담아 식힙니다.
2. 껍질이 없는 토마토와 씨가 없는 고추를 으깨서 퓌레로 만듭니다. 파슬리는 잘게 자르고 마늘은 프레스로 누릅니다.
3. 야채에 소금, 설탕, 버터를 넣고 5분간 끓입니다.양배추를 같은 혼합물에 넣고 10분간 조리합니다. 그런 다음 식초를 ​​넣고 3분간 더 끓입니다.

간식을 멸균된 병에 넣고 밀봉한 후 거꾸로 뒤집어 포장합니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

구연산으로

식초와 마찬가지로 구연산도 방부제 역할을 합니다. 그것은 독립적으로 그리고 식초와 함께 사용됩니다.

2kg의 꽃차례에는 다음이 필요합니다.

• 달콤한 고추 2개와 고추 1개;
• 토마토 1.5kg;
• 마늘 1개.

추가 소스 재료:

• 3 큰술. 엘. 소금과 설탕;
• 식물성 기름 150ml;
• 구연산 3g;
• 베이 잎 6개;
• 블랙 완두콩과 올스파이스 완두콩 ​​각각 10개씩.

단계별 준비:

1. 양배추를 구연산을 넣은 끓는 물에 3분 동안 담근 후 꺼내서 식힌다.
2. 줄기가없는 고추는 잘립니다. 피망-스트립, 고추-고리 모양.
3. 토마토를 퓌레로 으깨고 껍질을 벗긴 마늘을 조각으로 자릅니다.
4. 모든 재료를 섞어 향신료와 기름을 넣고 30분간 조리합니다.
5. 소독된 병에 담아 밀봉합니다.

살균하지 않고

콜리플라워도 최소한의 열처리로 준비됩니다. 이러한 간식이 먼저 소비됩니다.

양배추 1kg의 재료 :

• 토마토 700g;
• 1 개의 달콤한 고추;
• 마늘 4쪽;
• 2 큰술. 엘. 소금과 설탕;
• 식물성 기름과 식초 각각 50ml.

애피타이저는 표준으로 준비됩니다.

1. 꽃차례는 데치고 냉각됩니다. 씨를 뿌린 고추는 입방체로 자릅니다. 토마토에서 피부를 제거하십시오.
2. 고추와 토마토를 퓨레로 만들고 다진 마늘, 소금, 설탕, 버터를 넣고 5분간 조리합니다.
3. 끓는 소스에 꽃차례를 넣고 20분간 더 끓입니다. 끝나기 2~3분 전에 식초를 추가하세요.
4. 야채를 항아리에 넣고 뚜껑을 덮고 식힙니다.

보관 이용 약관

양배추를 제대로 말아서 저장됨 겨울 내내. 이를 위해 공작물은 특별한 방법으로 냉각됩니다.

밀봉된 병을 거꾸로 뒤집고 담요로 덮습니다. 완전히 식을 때까지 그대로 두십시오.

다음으로 용기가 식품 저장실로 옮겨집니다. 건조하고 직사광선을 피하여 보호해야 합니다.

보관 온도는 +15°C 이하, 습도는 65~90% 이내입니다.

조언

칩이나 손상이 없는 고품질 제품과 병을 사용하는 것 외에도 숙련된 주부에게는 통조림 제조 비법이 몇 가지 더 있습니다.

중요한! 보관 중 제품이 부풀어 오르지 않도록 용기와 뚜껑은 반드시 소독해야 합니다.

식초는 증발할 시간이 없도록 마지막에만 충전물에 첨가됩니다. 소스는 스테인리스 팬이나 법랑 용기에 넣고 끓입니다. 알루미늄 조리기구는 간식에 불쾌한 뒷맛을 줄 수 있으므로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

결론

적절하게 준비된 토마토 콜리 플라워 야채 전채는 겨울 식단을 다양화할 것입니다. 그들은 고전적인 요리법뿐만 아니라 허브, 호박, 마늘 및 기타 야채를 다양하게 변형하여 사용합니다.

가장 중요한 것은 단계별 조리법을 엄격하게 따르고 고품질 재료만을 사용하는 것입니다. 필수 구성 요소는 식초 또는 구연산입니다. 방부제 역할을 하며 보관 중에 제품이 변질되는 것을 방지합니다.