겨울철 새콤달콤한 오이를 준비하는 최고의 요리법

일반 절인 야채와 매운 야채가 조금 지루해지기 시작하면 새콤달콤한 오이가 구출됩니다. 달콤하고 신맛이 나는 오이의 장점은 과염이 불가능하고 갈증을 일으키지 않으며 상할 가능성이 훨씬 적다는 것입니다. 그리고 성분도 똑같습니다.

이 기사에서는 겨울 준비에 달콤하고 신맛을 더하는 방법과 7가지 최고의 요리법을 단계별로 설명합니다. 조리법은 다양하며 구성 요소는 가장 간단합니다. 그것을 시도하고 가족을 놀라게하십시오!

겨울 동안 새콤달콤한 오이를 덮는 방법

전통적으로 절임에는 두 가지 방법이 있습니다.. 첫 번째는 완제품을 멸균하는 것이고, 두 번째는 삼중 충진 방식을 사용하는 것입니다.

두 경우 모두 은행을 소독합니다. 건조하고 소독된 병 바닥에 허브, 향신료, 야채를 놓습니다. 일반적으로 딜 우산, 양파 링 및 향신료가 위에 놓입니다.

끓는 물로 살균하는 조리법에서는 야채를 1-2 번 부어 넣습니다.. 그런 다음 병을 뚜껑으로 덮고 10-20분 동안 살균합니다. 정확한 시간은 각 병의 용량에 따라 다릅니다. 1리터는 10분이면 충분하고, 3리터 병은 20분이면 소독할 수 있습니다.

완제품의 멸균을 원하지 않는 경우, 그런 다음 야채 위에 끓는 물을 세 번 부어야합니다. 처음 두 번 채우는 것은 끓는 물로만 구성됩니다. 세 번째로 식초를 제외한 매리 네이드의 모든 재료를 즉시 물에 첨가합니다. 끓인 후 부어집니다.

특징

탕수육 오이는 모든 재료에 "친숙"하지 않습니다. 예를 들어 양 고추 냉이 뿌리는 불필요하며 참나무 잎과 양 고추 냉이 잎에도 동일하게 적용됩니다. 건포도나 벚꽃 잎을 붙이는 것이 좋습니다. 새콤달콤한 오이는 셀러리와 바질과의 근접성에는 적합하지 않습니다.

레시피의 무엇이 달콤하고 신맛을 내나요?

대답은 간단합니다. 식초와 설탕을 섞으면 됩니다. 소금의 양은 대개 최소입니다.. 하지만 단맛과 신맛은 설탕과 식초의 비율에 따라 결정됩니다. 그러므로 조심하십시오. 갑자기 레시피에 설탕이 너무 많다는 생각이 든다면, 주저하지 말고 레시피를 정확히 따르세요.

식초 대신 구연산이 자주 사용됩니다. 절인 오이 요리법보다 조금 더 많아야합니다.

겨울철 새콤달콤한 오이를 위한 최고의 요리법

이제 요리책을 빠르게 열고 2~3페이지의 무료 요리를 만들어보세요. 이제 우리는 7가지 최고의 요리법을 공유하겠습니다. 오이는 달고 신맛이 나며 식초 맛이 없고 향긋하며 매우 맛있습니다.

클래식 새콤달콤 오이

이 고전적인 조리법에서는 건포도 잎을 다른 관목이나 나무의 잎으로 교체하지 않을 것을 권장합니다.

재료:

• 오이 1kg;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 6 큰술. 엘. 사하라;
• 식초 50ml(9%);
• 딜 1 묶음;
• 건포도 잎 1개;
• 말린 후추 열매;
• 마늘 4쪽.

요리법:

1. 오이를 찬물에 3시간 동안 담가두세요.
2. 과일을 씻고 흙을 제거하고 "꼬리"를 자릅니다.
3. 오븐이나 냄비 위에서 항아리를 소독하십시오.
4. 뚜껑 위에 끓는 물을 붓습니다.
5. 딜을 자릅니다.
6. 멸균 된 항아리 바닥에 건포도 잎을 놓고 그 위에 마늘과 다진 허브를 놓습니다.
7. 항아리에 오이를 채우세요.
8. 물을 끓여.
9. 끓는 물에 소금, 설탕, 후추를 추가합니다. 젓다.
10. 2분 후 식초를 붓고 다시 저어줍니다.
11. 1~2분 동안 식힙니다.
12. 매리네이드를 야채 위에 붓습니다.
13. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
14. 15분간 소독합니다.
15. 밀봉하고 거꾸로 뒤집습니다. 씌우다.
16. 48시간 후 서늘한 곳으로 옮겨주세요.

중요한. 이것은 고전적인 조리법이므로 추가 재료로 복잡하게 만들지 마십시오.

식초를 이용한 레시피

식초는 통조림 오이의 유통 기한을 연장합니다. 다량의 설탕 덕분에 식초를 곁들인 오이는 달콤하고 신맛이 좋습니다.

필수의:

• 오이 1kg;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 6 큰술. 엘. 사하라;
• 건포도 잎 2개;
• 2.5 큰술 엘. 식초(9%);
• 맛볼 후추;
• 매리네이드용 월계수잎 2장.

조리방법:

1. 오이를 4시간 동안 담가두고 주기적으로 물을 교체해 줍니다.
2. 잘 씻어서 야채의 흙을 제거하세요.
3. 꼬리를 자르십시오.
4. 건포도 잎을 찬물에 헹구십시오.
5. 항아리를 소독하십시오.
6. 항아리 바닥에 건포도 잎을 놓습니다.
7. 항아리에 오이를 채우세요.
8. 물을 끓여서 끓는 물을 항아리에 붓습니다. 병 자체를 뚜껑으로 덮고 15분 동안 식혀줍니다.
9. 냄비나 냄비에 물을 다시 붓고 다시 끓입니다. 항아리에 끓는 물을 다시 채우십시오. 뚜껑을 덮고 10분간 식혀줍니다.
10. 그리고 다시 냄비에 물을 부어주세요. 소금, 설탕, 월계수잎, 후추를 추가합니다. 모든 것을 섞고 센 불을 켜고 끓입니다.
11. 끓는 물에 식초를 붓고 저어준 후 즉시 불을 끄세요.
12. 항아리를 매리네이드로 채웁니다.
13. 밀봉하고 뒤집어서 두껍고 따뜻한 소재로 감싸줍니다.
14. 24시간 후 지하실로 이동합니다.

오이를 보존하는 다른 방법:

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구연산을 첨가한 경우

조리법에서는 구연산을 방부제로 사용합니다. 이는 식초를 좋아하지 않는 사람들에게 유리합니다. 꿀 한 스푼이 접시에 맛을 더할 것입니다.

필수의:

• 오이 800g;
• 마늘 3쪽;
• 양파 1개;
• 1 티스푼 꿀;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 4 큰술. 엘. 사하라;
• 1.5 티스푼 구연산;
• 체리 또는 건포도 잎;
• 말린 후추 열매

조리방법:

1. 수집한 오이를 밤새 담가 두십시오.
2. 아침에 야채를 씻어서 양쪽 끝을 잘라냅니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
4. 마늘을 잘게 자르거나 프레스를 통과하십시오.
5. 소독된 용기 바닥에 깨끗한 체리나 건포도 잎을 놓습니다.
6. 다진 마늘과 양파 링 몇 개를 추가합니다.
7. 다음으로, 항아리에 야채를 채우고 그 사이에 양파 링을 놓습니다.
8. 물을 끓이고 소금, 설탕, 후추 열매를 끓는 물에 넣으십시오.
9. 끓는 매리네이드를 3분 동안 요리하세요.
10. 항아리에 꿀을 붓고 구연산을 첨가하십시오.
11. 매리 네이드를 불에서 제거하고 점차적으로 항아리에 채우십시오.
12. 뚜껑으로 덮으십시오.
13. 15분간 소독합니다.
14. 시밍 키로 닫고 뒤집어서 따뜻한 담요로 덮어주세요.
15. 48시간 후, 작업물을 서늘하고 어두운 곳에 보내십시오.

메모! 우리의 목표는 달콤하고 신맛이 나는 오이를 얻는 것입니다. 따라서 끓는 매리 네이드가 아닌 병에 구연산을 첨가하는 것이 좋습니다.

기름에

이러한 준비는 맛이 더 맛있습니다.

재료:

• 오이 800g;
• 마늘 4쪽;
• 3 큰술. 엘. 식물성 기름;
• 말린 후추 열매;
• 딜 우산;
• 2 큰술. 소금;
• 5 큰술. 엘. 쌓인 설탕;
• 2 큰술. 엘. 식초 (9%).

요리법:

1. 오이를 3-5시간 동안 담가두세요.
2. 야채를 씻고 껍질을 벗기고 꼬리를 제거하십시오.
3. 원하는 대로 오븐이나 팬 위에서 병을 소독하세요.
4. 뚜껑을 끓는 물에 3분간 담그거나 끓는 물을 부어주세요.
5. 용기 바닥에 마늘 두 쪽을 놓고 오이로 채우기 시작합니다.
6. 항아리가 반쯤 차면 마늘 두 쪽을 더 추가합니다.
7. 딜 우산을 상단 (목 높이)에 놓습니다.
8. 물을 끓여서 항아리에 끓는 물을 채우십시오.
9. 15분 동안 식힙니다.
10. 15분 후 냄비에 물을 버리고 다시 끓입니다.
11. 병에 다시 끓는 물을 채우고 뚜껑을 덮은 채 10분 동안 그대로 둡니다.
12. 세 번째 물을 빼고 소금, 설탕, 후추를 추가합니다. 끓인다.
13. 항아리에 기름을 붓습니다.
14. 끓는 매리 네이드에 식초를 붓고 즉시 불을 끄십시오.
15. 항아리에 매리네이드로 채우세요.
16. 코르크 마개로 감싸서 거꾸로 뒤집습니다.

조언. 버터가 많고 새콤달콤한 오이는 마른 고기와 잘 어울립니다.

겨자와 조리법

레시피에는 가루 머스타드와 곡물 머스타드가 사용됩니다. 귀하의 재량에 따라 한 가지 유형만 남길 수 있습니다.

필요할 것이다:

• 오이 1kg;
• 1 티스푼 겨자콩;
• 1 티스푼 겨자 가루;
• 1 큰술. 엘. 소금;
• 6 큰술. 엘. 사하라;
• 큰 양파 1개;
• 2 큰술. 엘. 식초(9%);
• 건포도 잎.

조리방법:

1. 야채 준비 : 오이를 5-6 시간 동안 담그고 헹구고 "꼬리"를 자릅니다.
2. 양파를 고리 모양으로 자릅니다.
3. 건포도 잎을 찬물에 씻으십시오.
4. 항아리를 소독하십시오.
5. 건포도 잎과 양파 링의 절반을 각 용기 바닥에 놓습니다.
6. 겨자 가루를 추가합니다.
7. 항아리에 오이를 채우세요.
8. 나머지 양파 링을 위에 놓고 그레인 머스타드를 추가합니다.
9. 물을 끓여.
10. 끓는 물에 소금과 설탕을 넣어주세요. 잘 섞다.
11. 2분 후 식초를 붓고 결과 매리네이드로 용기를 채웁니다.
12. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
13. 15분간 소독합니다.
14. 말아서 뒤집어서 3일 동안 포장합니다.

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토마토를 곁들인 새콤달콤한 플래터

작지만 잘 익은 토마토나 방울토마토가 이 준비에 적합합니다. 토마토를자를 필요가 없습니다.

재료:

• 오이 500g;
• 토마토 400g;
• 1.5 큰술 엘. 소금;
• 6 큰술. 엘. 쌓인 설탕;
• 2.5 큰술 엘. 식초(9%);
• 딜 한 묶음;
• 파슬리 한 묶음;
• 마늘 4쪽;
• 말린 후추 열매;
• 베이 리프.

조리방법:

1. 오이를 4시간 동안 담가두세요. 때때로 얼음물을 추가하십시오.
2. 흐르는 찬물에 헹구고 꼬리를 잘라냅니다.
3. 토마토를 찬물에 씻어 줄기를 제거해주세요.
4. 토마토에 1cm 정도 깊이로 구멍을 뚫고, 칼이 아닌 이쑤시개를 사용하세요.
5. 소다 용액으로 항아리를 헹구고 소독하십시오.
6. 채소를 자르고 섞는다. 채소에 다진 마늘을 추가합니다.
7. 마른 항아리 바닥에 채소와 마늘을 놓습니다.
8. 다음으로 오이 층을 깔고 토마토 층을 놓습니다. 두 레이어를 다시 반복합니다. 오이와 함께 토마토를 으깨지 마십시오.
9. 물을 끓이십시오.
10. 물이 끓으면 소금, 설탕, 후추를 넣고 월계수잎을 넣어주세요. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 끓인 후 3분간 끓인다.
11. 식초를 붓고 야채 혼합물 위에 매리 네이드를 저어 붓습니다.
12. 용기를 뚜껑으로 덮으십시오.
13. 12분간 소독합니다.
14. 밀봉하고 뒤집어서 포장하세요.
15. 48시간 후에 지하실에 놓아주세요.

조언. 레시피에 양파와 식물성 기름을 첨가할 수 있습니다. 다진 양파를 항아리의 바닥과 맨 위에 놓고 매리 네이드를 붓기 전에 기름을 붓습니다.

살균하지 않은 레시피

살균을 피하려면 인내심을 갖고 야채 위에 끓는 물을 세 번 부어야합니다.채우기의 처음 두 번은 끓는 물로만 구성되고 마지막 시간은 기성품 매리 네이드로 구성됩니다.

재료:

• 오이 700g;
• 마늘 3쪽;
• 딜 우산;
• 맛볼 후추;
• 딜 한 묶음;
• 정향나무 2개;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 5 큰술. 엘. 사하라;
• 3 큰술. 엘. 식초 (9%).

조리방법:

1. 오이를 8시간 동안 담가두세요. 밤새도록 두었다가 아침에 준비를 시작하는 것이 좋습니다.
2. 병을 소다 용액으로 헹구고 찬물로 여러 번 헹굽니다. 칩이나 균열이 없는지 확인하십시오.
3. 오이를 씻고 필요한 경우 브러시를 사용하십시오. 꼬리를 자르십시오.
4. 병 바닥에 정향과 마늘을 놓습니다.
5. 채소를 자릅니다.
6. 항아리에 오이를 채우세요.
7. 그 위에 다진 허브와 딜 우산을 놓습니다.
8. 물을 끓여.
9. 끓는 물을 항아리에 붓습니다.
10. 뚜껑을 덮고 20분간 식혀줍니다.
11. 20분 후 팬에 물을 다시 빼냅니다. 작은 구멍이 있는 특수 뚜껑을 사용할 수 있습니다.
12. 물을 다시 끓입니다. 끓는 물을 병에 붓고 액체의 양이 얼마나 감소했는지 확인하십시오. 오이는 물에 완전히 잠겨야 합니다. 10분간 식힙니다.
13. 물을 다시 배수하십시오. 이번에는 물이 충분하지 않을 것이 분명하다면 냄비에 끓인 물을 넣으십시오.
14. 즉시 소금, 설탕, 후추를 넣으십시오.
15. 끓는 매리네이드를 1분 동안 익힌 다음 식초를 ​​부어서 저어줍니다.
16. 불을 끄고 즉시 병을 반쯤 채웁니다. 10~15초 후에 병을 완전히 채우세요.
17. 코르크 마개로 막으세요. 뒤집어서 모든 것이 단단히 밀봉되었는지 확인하세요. 마무리하세요.
18. 72시간 후에 지하실에 내려놓으세요.

경험 많은 주부들이 전하는 조언

더 이상 공백을 처음 사용하지 않는 사람들에게도 유용한 권장 사항은 결코 불필요하지 않습니다.

1. 매우 바삭한 오이를 얻으려면 끓는 매리 네이드를 약간 식혀야합니다.일반적으로 2-3 분이 소요되며 그 후 매운 소스를 항아리에 붓습니다.
2. 새콤달콤한 오이는 양파와 완벽하게 어울립니다. 다양한 양파를 사용해보세요. 고리 모양으로 자를 필요도 없고, 양파를 큰 조각으로 자르고 오이 사이에 넣으면 됩니다.
3. 겨자 가루를 사용하는 경우에는 병 바닥이나 끓는 매리네이드에 붓습니다. 하지만 겨자콩을 맨 위에 올려놓으면 흡수가 더 잘됩니다.

요약하자면

겨울의 새콤달콤한 오이는 전혀 어렵지 않습니다. 설탕과 식초 또는 구연산은 달콤하고 신맛을 담당하므로 레시피에 표시된 비율을 변경하는 것은 엄격히 권장되지 않습니다. 이러한 야채는 양파, 마늘, 토마토, 겨자, 딜, 파슬리와 잘 어울립니다. 셀러리와 양 고추 냉이는 피하는 것이 좋습니다. 오이는 살균 여부에 관계없이 준비할 수 있습니다. 두 번째 경우에는 삼중 채우기가 필요합니다.

처음 24~72시간 동안 오이를 따뜻한 재료 아래에 거꾸로 보관합니다. 레시피에 명시된 시간이 지나면 준비물을 서늘하고 어두운 곳에 옮깁니다.