링곤베리로 소금에 절인 양배추를 올바르게 준비하는 방법

소금에 절인 양배추는 가장 인기있는 겨울 준비 유형 중 하나입니다. 맛을 향상시키기 위해 많은 주부들이 링곤베리를 구성에 추가합니다. 그 결과 추운 계절에 면역 체계를 지원하는 데 중요한 역할을 하는 비타민 함량이 높은 요리가 탄생했습니다. 이 산세의 저장 기능뿐만 아니라 준비 방법과 요령에 대해 알아보세요.

주성분 선정 및 조제

이 준비를 위해 가능한 한 책임감있게 재료 선택에 접근하는 것이 좋습니다. 품질이 낮은 제품은 전체 요리를 망칠 것입니다. 코차니 양배추는 흰색이고 탄력 있고 육즙이 많으며 잎이 썩지 않은 것을 선택하세요. 늦은 품종을 사용하십시오.

중요한! 부드럽고 느슨한 녹색 양배추 머리를 버리십시오. 주스와 설탕이 거의 없으므로 발효 과정이 원하는 수준의 강도에 도달하지 못합니다.

링곤베리를 잘 분류하고, 버릇없는 베리를 모두 제거하십시오. 음식을 철저히 헹구고 말리십시오. 양배추의 겉잎을 껍질을 벗긴 후 잘게 썬다.

레시피에 링곤베리가 포함된 이유는 무엇입니까?

발효되면 링곤베리는 유익한 특성을 완전히 유지합니다. 이 베리는 신장 기능을 정상화하고 신체에서 과도한 체액을 제거하며 요로의 염증을 감소시킵니다. 또한 면역력을 강화시켜주는 비타민C도 다량 함유되어 있습니다.

건강상의 이점 외에도 링곤베리는 요리에 아름다운 외관, 특별한 신맛 및 기분 좋은 향기를 선사합니다.

링곤베리로 소금에 절인 양배추를 요리하는 방법

대부분의 주부들 사이에서 가장 간단하고 인기 있는 것은 링곤베리를 곁들인 소금에 절인 양배추의 고전적인 조리법입니다.

재료:

1리터 병을 피클하려면 다음이 필요합니다.

• 흰 양배추 - 1-1.5 kg;
• 링곤베리 - 2-3 큰술. 엘.;
• 당근 – 100g;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 설탕 – 1 큰술.

손상 없이 전체 형태의 링곤베리만 선택하세요.

단계별 요리 지침:

1. 깨끗한 생당근을 굵은 강판에 갈아주세요.
2. 잘게 썬 양배추, 월귤, 설탕, 소금을 당근에 넣고 잘 으깬 다음 주스가 나올 때까지 야채를 저어줍니다.
3. 냄비나 법랑 그릇에 재료를 넣고 거즈로 모든 것을 덮습니다. 그 위에 무거운 물건을 올려놓고 3~4일간 방치합니다.
4. 깨끗하고 날카로운 물건(나무막대)으로 매일 양배추를 찔러서 이산화탄소를 제거하면 쓴맛이 납니다.
5. 준비를 위해 항아리를 준비하고 소독하십시오.
6. 압력과 거즈 아래에서 제품을 제거하고 잘 섞습니다.
7. 남은 재료와 함께 양배추를 항아리에 넣고 소금물로 채 웁니다. 산세가 검게 변하는 것을 방지합니다. 항아리를 뚜껑으로 닫습니다.

레시피 변형

추가 재료를 추가하면 레시피가 더욱 독창적이고 맛이 흥미로워집니다. 고전적인 요리에는 다양한 변형이 있습니다.

링곤베리와 사과를 곁들인 소금에 절인 양배추

가을 사과 산세에 특별한 맛과 향을 더할 것입니다. 과일에 포함된 비타민, 펙틴 및 섬유질로 인해 요리의 유용성이 여러 번 증가합니다.

중요한! 육즙이 많고 단단한 사과를 선택하세요. Simirenko 및 Antonovka 품종이 이상적입니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 흰 양배추 – 1.5kg;
• 링곤베리 - 2-3 큰술. 엘.;
• 사과 – 4-5 개;
• 소금 – 1-1.5 큰술. 엘.

염장 준비 과정:

1. 잘게 썬 양배추와 당근에 굵은 소금을 뿌리고 즙이 나올 때까지 잘 섞습니다. 사과를 심고 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 야채에 넣고 링곤베리와 섞으세요.
2. 골반 바닥에 더 가깝거나 버킷 모든 재료를 넣으십시오.
3. 향신료를 추가하십시오. 사과의 맛과 향을 강조하려면 월계수잎과 캐러웨이 씨가 완벽합니다.
4. 그런 다음 양배추를 다른 재료로 거즈로 덮고 압력을가하십시오.
5. 3~4일 후 완성된 덩어리를 멸균된 병에 담습니다.

링곤베리와 양파를 곁들인

이 독창적이고 맛있는 요리를 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 양배추 – 1-1.5kg;
• 양파 – 2-3 개;
• 링곤베리 – 2큰술. 엘.;
• 설탕 – 1 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 정향 – 1-2 개

염장 준비 과정:

1. 양배추와 당근을 자르고 월귤, 설탕, 소금을 섞은 다음 억압하에 3-4 일 동안 발효시킵니다.
2. 양배추 소금물 150-200g을 약한 불로 가열합니다. 다진 양파, 정향, 물 2테이블스푼을 추가합니다. 끓이지 마십시오.
3. 소금물을 식히고 양파를 제거한 다음 준비물 전체 질량에 추가합니다. 산세가 준비되었습니다.

보관 이용 약관

접시를 올바르게 준비하는 것 외에도 보관에 주의하세요. 마을에서는 전통적으로 소금에 절인 양배추를 나무 통에 담아 보관했습니다. 욕조. 현대 도시 주부들은 법랑 접시와 유리병을 사용합니다.

중요한! 녹이나 칩이 없는 용기를 선택하십시오. 플라스틱이나 알루미늄 식기는 피하세요. 양배추에서 나오는 산이 이러한 물질과 화학 반응을 일으키면 맛이 떨어지고 요리의 건강이 저하됩니다.

사우어크라우트의 이상적인 보관 온도는 +1…+5°C입니다.온도계 수치가 높을수록 발효 과정이 더 진행되어 요리의 맛에 부정적인 영향을 미칩니다.

플라스틱 용기는 최대 5~6일 동안 식품을 보관하도록 설계되었습니다. 몇 달로 늘리려면 양배추를 항아리에 넣는 것이 좋습니다. 위에 식물성 기름을 붓습니다.

공작물을 보관하기에 가장 유리한 장소는 지하실입니다. 이러한 객실은 이상적인 온도와 습도를 갖습니다. 지하실이 없으면 발코니, 창틀 아래 캐비닛 또는 냉장고를 사용하십시오. 햇빛으로부터 양배추 항아리를 숨기는 것을 잊지 마십시오.

한 가지 옵션은 냉동고를 사용하는 것입니다. 그러면 제품을 6-8개월 동안 보존할 수 있습니다. 이렇게하려면 공작물을 비닐 봉지에 넣으십시오. 이 방법은 소금에 절인 양배추를 간식으로 제공하는 데 편리합니다.

경험 많은 주부의 조언

몇 가지 유용한 팁을 참고하세요.

1. 제품을 오래 보관하려면 설탕을 방부제로 사용하세요. 산세의 최상층 위에 뿌립니다.
2. 양배추를 얼리지 마십시오. 그러면 양배추가 바삭하고 육즙이 많아지는 것을 막을 수 있습니다.
3. 염장 보관을 위해 접시 가장자리에 곰팡이와 박테리아가 나타나는 것을 방지하려면 천연 꿀을 바르십시오.
4. 처음으로 산세를 준비하는 경우 많은 양으로 실험하지 말고 작은 병과 부분으로 시작하십시오.
5. 더 많은 비타민을 보존하려면 야채를 너무 잘게 자르지 마십시오.
6. 굵은 소금을 사용하세요. 요오드화된 것을 피하세요.
7. 발효 과정 전, 제품 내부로 세균이 유입되는 것을 방지하기 위해 실내 환기를 잘 해주세요.

결론

링곤베리를 곁들인 소금에 절인 양배추는 모든 휴일 테이블에 이상적입니다.이 요리는 풍부한 비타민 성분을 함유하고 있기 때문에 적절하고 건강한 식단을 따르는 사람들에게 적합합니다. 주부들은 또한 많은 샐러드, 수프, 반찬 및 기타 요리를 준비할 때 그것을 사용합니다. 그러므로 겨울을 준비하고 산세를하는 것을 잊지 마십시오.