통조림 녹두를 위한 최고의 요리법 선택: 간단한 재료로 맛있고 독창적인 요리를 만듭니다.
녹두는 섬세하고 달콤한 맛이 있으며 딱딱한 세로맥이 없습니다. 이것은 소비에 가장 적합한 것으로 간주되는 품종입니다. 이 기사에서는 구조, 맛 및 대부분의 비타민과 미량 원소를 보존하면서 보존을 사용하여 겨울용 꼬투리를 적절하게 준비하는 방법을 설명합니다.
겨울 보존 요리법
저장하려면 강낭콩 겨울에는 냉동 및 보존 방법을 사용하고 덜 자주 건조합니다. 대부분의 영양소는 통조림 꼬투리에 유지됩니다. 준비 방법은 간단하지만 다양합니다. 절인 콩은 샐러드, 수프, 야채 스튜에 첨가됩니다.
참조. 단단한 섬유질이 없는 설탕 품종의 녹두가 통조림 제조에 가장 적합합니다. 깨지면 육즙이 많은 젤리 같은 과육이 내부에 보입니다.
통조림 녹두의 간단한 조리법
제품 수량은 0.5리터 병 1개로 계산됩니다.
재료:
- 100 그램 강낭콩;
- 0.5 티스푼 소금;
- 0.5 티스푼 사하라;
- 1 티스푼 식초 9%;
- 깨끗한 물 400ml.
준비:
- 녹색 콩을 씻고 꼬리를 제거하십시오. 꼬투리가 크면 용기에 수직으로 들어갈 수 있도록 조각으로 자릅니다.
- 설탕과 소금으로 소금물을 준비합니다. 액체가 끓은 후 식초를 첨가하십시오.
- 콩 위에 매리네이드를 붓고 살균 장소에 놓습니다.
- 뚜껑을 닫고 뒤집어서 완전히 식혀주세요.
첨가물 없이 살균
소금물을 준비하려면 소금과 과일식초만 사용하세요. 향신료나 추가 재료가 없습니다. 콩은 최대한의 자연 맛을 유지합니다.
재료:
- 녹두 2kg;
- 물 2리터;
- 0.5 큰술 엘. 소금;
- 포도식초 100ml.
준비:
- 꼬투리를 씻고 꼬리와 질긴 섬유질 부분을 제거하십시오.
- 물을 끓이고 콩을 넣고 6분간 끓인다.
- 얼음물에 몇 분간 담가둔 뒤 체에 걸러냅니다.
- 제품을 항아리에 넣고 물, 소금, 식초를 기본으로 미리 조리된 소금물을 채웁니다.
- 수조에 10~15분 동안 담근 후 밀폐 뚜껑을 닫습니다.
야채 샐러드
이 레시피를 사용하면 명절 식탁을 위한 풍성하고 영양가 있는 샐러드를 준비할 수 있습니다.
재료:
- 녹두 0.5kg;
- 당근 300g;
- 5개. 토마토;
- 중간 크기 양파 4개;
- 바질 1 묶음;
- 해바라기 기름 50g;
- 식초 40g 9%;
- 1 큰술. 엘. 사하라;
- 1 큰술. 엘. 슬라이드가 없는 소금;
- 검은 후추 열매 5개;
- 1 티스푼 갈은 후추.
준비:
- 껍질을 벗긴 콩을 원하는 대로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아서 달콤한 양파를 반 고리로 자릅니다. 토마토에서 껍질을 제거하고 조각으로 자릅니다. 칼로 바질을 자릅니다.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 기름을 두르고 당근, 양파, 토마토를 넣습니다. 저으면서 10분간 조리합니다.
- 녹두, 바질, 설탕, 후추를 추가합니다. 소금, 후추를 넣고 5분간 더 끓입니다.
- 요리가 끝나면 식초를 부어 가볍게 저어줍니다.
- 혼합물을 병에 넣고 가볍게 탬핑합니다. 주스가 표면에 나타나야 합니다.
- 뚜껑을 덮고 저온살균 장소에 두세요.
- 용기를 말아서 뒤집습니다.
조언. 좀 더 매콤한 맛을 내고 싶다면 흑후추 대신 다진 고춧가루를 사용하세요.
토마토 주스에
토마토에 담긴 통조림 콩은 차가운 전채 요리, 메인 요리의 반찬, 메인 코스의 베이스로 사용할 수 있습니다.
재료:
- 녹두 700g;
- 토마토 0.5kg;
- 0.5 티스푼 소금;
- 1 큰술. 엘. 사하라.
준비:
- 꼬투리를 씻어서 꼬리와 줄기를 제거하고 잘라서 끓는 물에 5분간 데치세요.
- 소쿠리에 물기를 빼고 찬물에 헹궈주세요.
- 토마토에서 토마토 주스를 준비하십시오. 이렇게하려면 고기 분쇄기 또는 과즙기를 사용하십시오. 주스에 소금과 설탕을 넣고 약한 불에 놓습니다.
- 끓을 때까지 기다렸다가 콩 위에 주스를 붓습니다.
- 넓은 냄비에 병을 넣어 소독한 후 밀폐 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어주세요.
가지와 녹두를 곁들인 전채 요리
이 준비는 추위와 가열 모두 좋습니다.
재료:
- 녹두 2kg;
- 가지 2kg;
- 파프리카 500-700g;
- 토마토 2kg;
- 고추 1개;
- 해바라기 기름 100ml;
- 설탕 80g;
- 2 큰술. 엘. 소금;
- 고수풀, 딜, 파슬리 1 묶음;
- 마늘 2개;
- 100ml 식초 9%;
- 1 티스푼 갈은 후추.
준비:
- 고기 분쇄기에서 토마토, 달콤하고 쓴 고추, 마늘 정향을 갈아주세요.
- 혼합물이 담긴 냄비를 약한 불에 올려 놓습니다. 소금, 후추, 설탕, 기름, 식초를 첨가하십시오. 혼합물을 끓여서 가끔 저어줍니다.
- 꼬투리를 씻어서 꼬리와 딱딱한 정맥을 제거하고 조각으로 자릅니다. 물에 넣고 25~30분간 조리하세요.
- 가지를 굵게 자르고 콩과 섞는다. 20분 더 조리하세요. 그런 다음 토마토 소스로 옮깁니다.
- 잘게 다진 허브와 후추를 추가합니다. 10분 동안 요리하고 혼합물을 병에 붓습니다.
- 뚜껑을 닫고 뒤집어 주세요.
채소 포함
요리에는 시간이 많이 걸리지 않으며 준비 과정은 신선하고 매운 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.
재료:
- 녹두 500g;
- 깨끗한 물 1리터;
- 설탕 100g;
- 50ml 식초 9%;
- 1 큰술. 엘. 소금;
- 딜과 파슬리 맛;
- 올스파이스와 베이 리프.
준비:
- 꼬투리를 씻고 청소하십시오.
- 끓는 물에 7~10분 정도 데친 뒤 찬물로 헹궈주세요.
- 향신료, 허브, 준비된 꼬투리를 항아리에 넣으세요.
- 그 위에 끓는 물을 붓고 25~30분 후 냄비에 붓고 끓인다.
- 소금, 설탕, 식초를 첨가하십시오.
- 매리네이드를 항아리에 붓고 뚜껑을 닫습니다.
녹두 레초
이 조리법을 사용하면 두껍고 향기로운 토마토 소스에 부드러운 콩, 당근, 달콤한 고추 조각이 들어간 맛있는 겨울 레초를 얻을 수 있습니다.
재료(1리터당):
- 녹두 300g;
- 잘 익은 토마토 3개;
- 빨간색 파프리카 2개;
- 중간 양파 1개;
- 작은 당근 1개;
- 1 큰술. 엘. 토마토 페이스트;
- 1 티스푼 소금;
- 2 티스푼 사하라;
- 마늘 3쪽;
- 맛을 내기 위해 갈은 후추;
- 30ml 식초 9%;
- 오일 30ml.
준비:
- 씻어서 껍질을 벗긴 당근은 원으로 자르고, 양파는 반 고리로 자르고, 껍질을 벗긴 달콤한 고추는 조각으로 자릅니다. 토마토를 씻어서 말리고 작은 조각으로 자릅니다. 꼬투리에서 단단한 섬유질을 제거하고 조각으로 자릅니다.
- 바닥이 두꺼운 냄비에 야채를 넣고 토마토 페이스트, 오일, 설탕, 소금, 후추를 넣습니다. 30분 동안 약한 불로 끓입니다.
- 마지막으로 마늘, 식초를 넣고 섞습니다. 7분간 더 끓인 후 깨끗한 용기에 담습니다.
- 밀봉하고 뒤집습니다. 살균이 필요하지 않습니다.
공백을 저장하는 방법
저온살균으로 준비된 간식은 실온에서 안전하게 보관할 수 있습니다.
지하실, 지하실, 냉장고 등 서늘하고 어두운 곳에 살균하지 않고 녹두병을 보관하는 것이 좋습니다.
또한 읽어보세요:
요리 및 통조림 팁
겨울철 전체 동안 준비물을 보존하려면 제품 보존, 선택 및 준비 규칙을 준수하십시오.
- 밝은 녹색이나 연한 노란색을 띠고 딱딱한 잎맥이 없는 어린 녹두를 선택하세요.
- 꼬투리가 갈라질 때까지 손톱으로 꼬투리를 누르세요. 내부 벽과 콩을 검사하십시오. 내부에 곰팡이가 없어야 합니다. 곡물이 작거나 전혀 없으면 구입할 수 있습니다.
- 꼬투리에서 줄기와 줄기를 제거하고 조리법에 따라 데치세요.
- 음식을 보관하기 전에 유리병을 찌거나 오븐이나 전자레인지로 소독하세요.
- 주방세제 대신 일반 베이킹소다를 사용하세요.
참조. 생두가 어릴수록 구조가 더 섬세합니다.
결론
향신료와 다양한 허브를 곁들인 매리네이드 통조림으로 만든 녹두는 일상적인 생선, 고기 및 시리얼 요리를 훌륭하게 보완합니다. 당근, 토마토, 가지, 양파, 마늘을 곁들인 다양한 샐러드, 레초 및 맛있는 스낵이 겨울의 비타민 부족을 보충해 줄 것입니다.