겨울 동안 맛있는 절인 양파를 반 고리로 요리하는 법

양파는 매우 건강하지만 모든 사람이 양파의 생맛과 냄새를 좋아하는 것은 아닙니다. 몸의 비타민과 미네랄을 빼앗기지 않으려면 절인 야채를 섭취하세요. 귀중한 물질의 함량 측면에서 신선한 것보다 다소 열등하지만 맛이 더 부드럽고 육즙이 많으며 많은 요리를 완벽하게 보완합니다.

양파 절임의 특징

양파를 올바르게 피클하는 방법은 무엇입니까? 주요 뉘앙스:

1. 순무는 전체, 고리 또는 반 고리 형태로 배치됩니다. 통채소도 적합하지만, 슬라이스 매리 네이드를 더 빨리 흡수하고 다양한 요리를 준비하는 데 더 편리합니다.
2. 흰색 또는 보라색 양파가 사용됩니다. 둘 다 똑같이 향이 나고, 빨간색 맛은 그리 맵지 않아요.
3. 멸균 유무에 관계없이 준비됩니다. 열처리를 하면 제품이 6~8개월 동안 보존됩니다. 빠른 소비를 위해 소량의 양파를 절이는 경우에는 살균이 필요하지 않습니다.

용기와 재료 준비

보관을 위한 최고의 도구 절인 양파 - 금속 뚜껑이 달린 유리병. 두 재료 모두 증기와 오븐에서 잘 멸균됩니다. 적합한 용기 용량은 0.5 또는 0.7 l입니다.

캔의 열간 가공 방법:

1. 커플용. 큰 냄비에 소쿠리 또는 구멍이 있는 특수 뚜껑을 놓고 병의 목이 아래로 향하도록 놓고 10-15분 동안 끓입니다. 나사식 뚜껑은 팬 바닥의 물 속으로 내려갑니다.
2. 오븐에서. 병을 그릴 위에 놓고 +100~+120°C의 온도에서 15~20분 동안 유지하세요.
3. 전자레인지에서.깨끗이 씻어서 건조시킨 용기에 물 1.5cm를 채우고 전자레인지에 넣고 700W 출력으로 5~7분간 돌려준다.

주요 성분:

• 껍질을 벗기고 철저히 씻은 흰색 또는 붉은 양파, 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
• 냉수, 바람직하게는 여과된 물 또는 샘물;
• 식초 식당 9%;
• 입자가 굵은 설탕;
• 소금.

나머지 구성 요소(허브, 향신료, 베리, 과일 또는 채소)를 원하는 대로 추가합니다.

건강한! 구근을 더 빠르고 쉽게 청소하려면 먼저 끓는 물에 1분간 담근 후 얼음물에 빠르게 식힌 후 뿌리를 자르고 껍질을 제거하세요.

조리법

레시피 선택은 취향과 원하는 결과에 따라 다릅니다. 다양한 옵션 중에서 항상 적합한 옵션이 있습니다.

고전

이런 컷 하나 겨울 동안 절인 양파, 괴로움 없음. 청어와 시시 케밥에 적합합니다.

필요할 것이예요:

• 하얀 양파 - 1kg;
• 식초 9% - 250 ml;
• 냉수 - 2 l;
• 딸기 - 완두콩 6개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 소금 - 200g.

요리 순서:

1. 순무를 청소하고 씻습니다.
2. 0.5cm 두께의 반 고리 모양으로 잘게 썬다.
3. 소금으로 물을 끓입니다. 불을 끄고 야채를 추가한 후 서늘한 곳에 24시간 동안 놓아두세요.
4. 하루가 지나면 액체가 배출됩니다.
5. 양파는 미리 멸균된 병에 담겨 있습니다. 향신료를 추가하십시오.
6. 매리 네이드 요리 : 물과 식초를 끓입니다.
7. 액체를 준비물과 함께 병에 붓습니다.
8. 내용물이 담긴 용기는 깨끗한 뚜껑을 덮은 후 끓는 물에 10분간 소독합니다.
9. 돌돌 말아 담요로 싸서 완전히 식을 때까지 따뜻하게 유지하세요.

밀봉된 용기의 신뢰성을 확인하기 위해 시밍 직후 용기를 뒤집어 몇 분간 관찰합니다. 액체가 밀봉된 용기 밖으로 누출되지 않습니다.

약산성 매리네이드에

겨울철 반 고리에 절인 양파를 좋아하는 사람들에게는 사과 식초를 사용한 조리법이 적합합니다. 약간 뚜렷한 산도를 갖는 준비는 샐러드에 이상적입니다.

재료:

• 양파 - 1.5kg;
• 물 - 1 l;
• 사과 사이다 식초 - 200 ml;
• 설탕 - 50g;
• 소금 - 50g.

다음과 같이 간식을 준비하세요.

1. 야채를 씻어서 껍질을 벗기고 0.5-1cm 두께의 반 고리로 자릅니다.
2. 약한 불로 5~7분간 끓입니다.
3. 꺼내서 소독된 병에 담으세요.
4. 매리네이드 준비: 물을 끓이고 설탕, 소금, 사과식초를 첨가합니다. 3~5분 더 조리하세요.
5. 준비된 매리 네이드를 양파와 함께 용기에 붓고 15 분 동안 살균하십시오.
6. 항아리를 말아서 완전히 식을 때까지 따뜻하게 유지하십시오.

매콤한 매리네이드에

향신료는 준비물에 특별한 맛을 더해줍니다. 고기를 튀길 때 빼놓을 수 없는 야채로 바비큐와도 잘 어울린다.

필요할 것이예요:

• 양파 - 1.5kg;
• 물 - 2.7 l;
• 설탕 - 50g;
• 소금 - 100g;
• 식초 9% - 0.6 l:
• 베이 리프 - 6 개;
• 스타 아니스 - 별 3개;
• 정향-6 개;
• 지상 계피 - 1.2 tsp;
• 고추 - 1.2 tsp.

요리 단계:

1. 껍질을 벗긴 야채는 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
2. 끓인 물에 약간의 소금을 넣고 2~3시간 정도 놓아두세요.
3. 깨끗한 용기 바닥에 양념을 깔고, 그 위에 소금에 절인 양파를 올려주세요.
4. 매리네이드는 물, 설탕, 소금으로 준비됩니다. 액체가 끓으면 식초를 넣으십시오. 불을 끄고 병에 붓습니다. 완전히 식을 때까지 포장하십시오.

딜과 후추

신선한 딜, 후추, 마늘이 제품의 효능을 높여줍니다. 내용물이 담긴 용기는 추가 멸균을 하지 않습니다.

필요할 것이예요:

• 양파 - 1kg;
• 마늘 - 3-5 정향;
• 피망 - 300g;
• 물 - 2 l;
• 신선한 딜 - 50g;
• 검은 후추 - 7 개;
• 베이 리프 - 4 개;
• 식초 9% - 230ml;
• 설탕 - 50g;
• 소금 - 100g;
• ½ 레몬 주스.

요리법:

1. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 반 고리로 자릅니다.
2. 물을 끓이고 레몬즙을 첨가합니다.
3. 양파를 액체에 넣고 약한 불로 2분간 조리합니다. 구멍이 있는 스푼으로 꺼내서 물기를 빼주세요.
4. 고추를 씻어서 씨앗을 제거하고 두께가 5mm 이하인 입방체로 자릅니다.
5. 껍질을 벗긴 마늘, 월계수 잎, 양파, 고추, 딜을 멸균된 병 바닥에 층층이 놓습니다. 용기를 목까지 채우십시오.
6. 매리네이드는 물, 설탕, 소금, 식초로 만들어집니다.
7. 블랭크를 붓고 말아서 담요로 덮습니다.

서늘한 곳에 보관하면 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.

불가리아어

매운 스낵을 좋아하는 사람들에게는 붉은 고추를 사용한 요리법이 적합합니다. 이 제품은 파스타와 결합되어 전통적인 아지카를 대체합니다.

재료:

• 흰색 또는 붉은 양파 - 1kg;
• 물 - 300ml;
• 식초 - 300 ml;
• 베이 리프 - 4 개;
• 딸기 - 완두콩 5개;
• 칠리 고추 - 2 포드.

시퀀싱:

1. 순무는 청소, 세척, 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
2. 월계수 잎, 올스파이스, 양파 반 개를 멸균 용기에 담습니다.
3. 그 위에 청양고추 1개를 올려주세요.
4. 여유 공간은 양파의 잔해로 채워져 두 번째 고추가 추가됩니다.
5. 물과 식초로 구성된 뜨거운 매리네이드를 모든 것 위에 붓습니다.
6. 용기는 단단히 닫혀 있습니다.

식초의 고리

항아리에 담긴 양파링 피클을 만드는 이 빠른 레시피는 바비큐, 훈제 생선, 피자, 비네그레트 요리와 잘 어울립니다.

필수의:

• 순무-3 개;
• 물 - 1 큰술;
• 식초 9% - 7 큰술. 엘.;
• 설탕 - 3 큰술. 엘.;
• 소금 - 1.5 tsp;
• 향신료 - 맛보기.

준비:

1. 불에 물을 넣고 설탕, 소금, 식초, 향신료 (선택 사항)를 추가합니다.
2. 양파는 껍질을 벗기고 씻어서 고리 모양으로 자릅니다. 유리병에 넣으세요.
3. 매리네이드를 야채 위에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
4. 30분 동안 끓이세요.

오렌지 주스에

신맛이 뚜렷한 감귤류와 매콤한 야채의 독창적인 조합은 고기 및 생선 요리와 잘 어울립니다.

재료:

• 보라색 양파 - 1kg;
• 오렌지 주스 - 250 ml;
• 냉수 - 250 ml;
• 사과 사이다 식초 - 600 ml;
• 소금 - 50g;
• 설탕 - 100g;
• 정향 - 1 작은 술;
• 계피 - 1 작은 술;
• 타라곤 - 4 개의 잔가지.

애피타이저는 준비가 간단하지만 시간이 걸립니다.

1. 준비된 야채는 고리 또는 반 고리로 자릅니다.
2. 끓는 물에 소금과 양파를 넣어주세요. 불을 끄고 6시간 동안 그대로 두세요. 액체가 배수됩니다.
3. 매리네이드 준비: 물, 설탕, 식초, 오렌지 주스를 섞습니다. 2~3분간 끓입니다.
4. 야채를 매리네이드에 담그고 5분간 조리합니다.
5. 모든 것을 항아리에 넣고 향신료를 넣고 닫습니다.

간식은 3~5개월 동안 보관할 수 있습니다.

비트 주스에

양파는 사탕무 주스에서 아름답게 보입니다. 야채가 빨갛게 보인다고 해서 '가짜'라고도 불립니다.

재료:

• 흰 양파 - 1kg;
• 사탕무 - 0.5kg;
• 물 - 0.5 l.;
• 설탕 - 2–2.5 큰술. 엘.;
• 소금 - 1.5 tsp;
• ½ 레몬 주스.

요리법:

1. 사탕무를 갈아서 30분 동안 방치하여 주스를 만듭니다.
2. 야채에 찬물을 붓고 끓입니다. 불을 끄고 체로 문지릅니다.
3. 설탕과 소금을 넣고 다시 끓입니다. 국물이 끓으면 레몬즙을 넣어주세요.
4. 깨끗한 항아리에 다진 양파를 채우고 뜨거운 사탕무 매리 네이드를 부어 넣습니다.

요리 팁

정향, 고수풀, 셀러리 뿌리 또는 파슬리와 같은 향신료와 허브는 양파의 원래 맛을 만듭니다. 9 % 식초 대신 구연산을 1 tsp의 비율로 첨가하십시오. 14시에. 엘. 물.

중요한! 순무는 손상이나 부패 흔적이 없는 것으로 선택됩니다.

매운 야채를 눈물 없이 껍질을 벗기고 자르려면 칼을 주기적으로 찬물에 적십니다.

스토리지 권장 사항

작업물을 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오. 최적의 온도는 +12…+15°C입니다.

제품을 멸균하고 단단히 밀봉하면 유통기한이 1년으로 늘어납니다. 열처리를 하지 않은 야채는 2~3개월간 보관이 가능합니다.

결론

하루 신선한 양파 섭취량은 100g 이하이며, 금기 사항이 있는 경우 삶은 야채나 절인 야채를 사용하십시오(하루에 순무 2개 이하). 다양한 향신료, 허브, 야채가 제품의 효능을 높이고 새로운 맛을 더해줍니다.