메밀에 대한 설명, 메밀과 메밀 죽과의 관계

메밀 가루는 메밀과의 초본 작물인 메밀의 열매입니다. 그 씨앗은 약 5천년 전에 인간뿐만 아니라 동물의 음식 문화에도 퍼져나갔습니다. 히말라야의 고지대는 메밀의 고향으로 여겨지며 메밀의 야생 형태가 여전히 자라고 있습니다. 메밀이 무엇인지, 어떤 품종이 있는지 살펴 보겠습니다.

메밀의 특성 및 설명

메밀은 갈색, 연한 갈색 또는 녹색의 작은 삼각형 견과류 (메밀 열매)입니다. 그들은 빽빽한 껍질-껍질로 덮여 있습니다. 이 작물은 많은 종류의 잡초에 저항성이 있으며 생산성이 높은 것이 특징입니다.

메밀은 화학성분이 풍부합니다. 비타민:

• 그룹 B: B1, B2, B4, B5, B6, B7, B9;
• 이자형;
• 베타 카로틴;
• RR;
• 케이;
• 루테인과 제아잔틴.

탄산수:

• 칼륨;
• 칼슘;
• 규소;
• 마그네슘;
• 황;
• 인;
• 염소;
• 붕소;
• 철;
• 요오드;
• 리튬;
• 망간;
• 구리;
• 몰리브덴;
• 셀렌;
• 크롬;
• 아연;
• 지르코늄.

시리얼에는 최대 14%의 단백질이 함유되어 있습니다. 아미노산이 균형을 이루고 있습니다. 주요 지방산은 올레산, 리놀레산 및 리놀렌산입니다. 제품은 저칼로리입니다. 원시 커널의 에너지 값은 100g 당 약 343kcal, 삶은 경우-130kcal입니다.

메밀에는 글루텐이 포함되어 있지 않습니다. 따라서 글루텐 알레르기가 있는 사람에게도 허용됩니다.

다양한 종류의 시리얼

원료가 어떻게 가공되는지에 따라(김이 나는, 분쇄 등), 여러 종류의 곡물이 있습니다.먼저 알맹이를 얇은 껍질에서 분리한 다음 쪄냅니다. 그 결과, 제품은 다양한 색조의 친숙한 갈색 색상을 얻습니다.

참조. 메밀과 메밀의 차이점은 무엇입니까? 아무것도 없습니다. 메밀 자체는 메밀, 시리얼 및 죽이라고합니다.

증기 처리를 거치지 않은 메밀 열매는 연한 크림색을 띠며 황색 또는 녹색을 띤다. 이 유형의 시리얼은 가장 많은 비타민과 미네랄을 함유하고 있기 때문에 가장 건강한 것으로 간주됩니다.

야드리차

야드리차 - 메밀을 통째로 갈색으로 쪄서 껍질에서 분리한 삼각형 모양의 것입니다. 시리얼은 최소한의 기계적 가공을 통해 생산되므로 1등급으로 간주됩니다. 생것과 살짝 튀긴 것을 모두 사용합니다.

계란으로 만든 죽은 신진 대사를 정상화하고 과체중을 제거하는 데 도움이되며 몸에서 독소를 제거합니다.

세치카

다진 것, 또는 완료, - 동일한 커널이며 여러 부분(2개 이상)으로만 분할됩니다. 생산 과정에서 원료는 특수 체를 통과하여 미세 분쇄 부분에서 주요 제품을 분리합니다. 으깨면 왕겨는 원래의 삼각형 모양을 잃으므로 2등급 곡물에 속하며 알갱이보다 가격이 저렴합니다.

중요한! Prodel은 빨리 끓고 유익한 특성을 잃지 않기 때문에 이유식에 적합합니다.

동양에서는 일반적인 요리 외에도 메밀을 사용하여 차를 만듭니다. 특히 중국에서 인기가 많습니다. 이 음료를 준비하려면 타타르 메밀이 사용됩니다.

스몰렌스크 메밀

스몰렌스크 메밀은 양귀비 씨앗과 크기가 비슷한 가장 작은 곡물 중 하나입니다. 그것은 분쇄 된 왕겨로 만들어집니다. 원료를 체에 통과시켜 잘게 분쇄된 곡물과 밀가루 가루를 분리합니다.결과는 연한 갈색 알갱이입니다. 이 유형의 시리얼은 3등급에 속하며 커널당 및 부품당 비용이 더 저렴합니다.

스몰렌스크 메밀은 다이어트와 다이어트에 적합합니다. 유아식, 점성 죽을 요리하고 굽습니다.

녹색 메밀

녹색 메밀 열처리를 하지 않습니다. 생산 과정에서 시리얼의 외부 껍질을 제거하고 판매용으로 즉시 포장합니다. 이 제품은 더 많은 비타민, 미네랄, 플라보노이드를 함유하고 있습니다.

영양분을 더 잘 보존하려면 이러한 유형의 메밀을 생으로 섭취하는 것이 가장 좋으며 물이나 우유에 담가 부풀어오르게 하는 것이 가장 좋습니다.

참조. 플라보노이드(루틴, 케르세틴, 바이텍신, 이소비텍신, 오리엔틴 및 이소리엔틴)는 주로 메밀 자체에서 발견됩니다. 곡물에는 그 수가 거의 없으며 대부분은 가공 중에 손실됩니다. 그러나 이러한 물질은 메밀싹에 보존되어 있습니다.

녹색 메밀은 심기에 적합하며 최적의 조건과 관리에 따라 콩나물이 나옵니다.

메밀가루

메밀가루는 왕겨나 메밀의 작은 조각으로 만들어집니다. 성분은 먼지와 같은 농도로 철저히 분쇄됩니다. 밀가루는 1등급에 속하며 요리에 널리 사용됩니다. 글루텐이 부족하기 때문에 빵을 굽는 데 첨가물로 사용됩니다.

메밀가루는 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액을 산소로 포화시키며 영양을 정상화하고 음식의 칼로리 함량을 줄이는 데 도움을 줍니다.

메밀죽은 어떤 곡물로 만들어지나요?

메밀죽 일반적으로 전체 커널에서 요리됩니다. 또한 캐서롤, 커틀릿, 수프, 푸딩 등이 준비되며 대부분 죽을 우유로 만들지 만 완성 된 요리의 칼로리 함량을 줄이려면 물을 사용하는 것이 좋습니다.

메밀과의 차이점은 무엇입니까? 메밀죽? 아무것도 : 곡물 (커널, prodel, Smolenskaya)에서 다양한 일관성의 죽을 얻습니다.

이 제품은 복합 탄수화물이 풍부합니다. 조리된 요리는 오랫동안 포만감을 주지만 체중 증가로 이어지지는 않습니다.

중요한! 시리얼이 붉은색을 띤 밝은 갈색이라면 섭취해서는 안 됩니다. 이 색 구성표는 생산 과정에서 원료가 심하게 튀겨졌음을 나타냅니다. 따라서 최소한의 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 올바른 선택은 연한 갈색이고 색상이 균일하며 알갱이가 고른 메밀입니다.

모든 이점에도 불구하고 제품에는 금기 사항이 있습니다. 점도가 높아지므로 혈액 응고가 증가한 사람에게는 권장되지 않습니다. 하지만 이는 일주일 이상 메밀만 먹은 경우에만 발생한다. 다양한 식단을 사용하면 순환계가 위험하지 않습니다.

개인적인 편협함의 경우 시리얼은 금기입니다. 알레르기 위험을 없애기 위해 임신과 수유 중에는 메밀을 적당히 사용하는 것이 좋습니다.

결론

메밀은 복합 탄수화물과 단백질의 귀중한 공급원입니다. 수유부, 어린이, 당뇨병 및 고혈압 환자가 섭취하기에 적합한 영양이 풍부하고 건강한 제품입니다.

메밀 과일 가공을 위한 산업 기술을 통해 커널, 프로델, 스몰렌스크 메밀 등 여러 유형의 곡물을 얻을 수 있습니다.