메밀 커널이란 무엇이며 올바르게 준비하는 방법

메밀 코어 - 건강하고 영양가 있는 제품, 어린 시절부터 식단에 포함되어 있습니다. 메밀의 치유력은 많은 질병의 예방과 치료에 사용됩니다.

맛있고 바삭바삭한 죽이나 반찬을 준비하는 데는 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 이 기사에서는 메밀을 약용으로 사용하는 방법, 맛있는 요리를 준비하는 방법, 메밀 식단으로 체중을 줄이는 방법에 대해 설명합니다.

이것은 어떤 종류의 메밀입니까-커널

Yadritsa는 가장 흔한 메밀입니다., 이들은 전체 또는 약간 잘게 잘린 커널입니다.

완전히 익은 메밀을 갈아서분리하다 껍질. 다음으로, 곡물은 찌거나 로스팅하는 과정을 거친다. 첫 번째 경우 결과 곡물은 연한 갈색이고 두 번째 경우에는 짙은 갈색입니다.

다른 유형과 어떻게 다른가요?

메밀은 코어형과 가공형의 두 가지 유형으로 나뉩니다.. 프로델(Prodel)은 가공 후 으깬 메밀 또는 소량의 메밀 잔유물입니다.

핵의 가장 큰 차이점은 최소한의 기계적 처리를 거칩니다. 껍질은 제거되지만 곡물 자체는 그대로 유지됩니다. 곡물은 삼각형 모양입니다.

커널에는 품종이 있습니다: 가장 높은, 첫 번째, 두 번째, 세 번째입니다. 시리얼의 맛과 영양적 특성은 변하지 않습니다. 차이점은 가공 후 불순물의 양입니다.

구성 및 특성

메밀의 비타민과 미네랄 성분.

비타민:

• RR - 4.3mg;
• E - 6.7mg;
• A - 0.006mg;
• B1 - 0.43mg;
• B2 - 0.2mg;
• B6 - 0.4mg;
• B9—32mcg.

다량 영양소:

• 칼슘 - 20mg;
• 마그네슘 - 200mg;
• 나트륨 - 3mg;
• 칼륨 - 380 mg;
• 인 - 298mg.

미량원소:

• 철 - 6.65mg;
• 아연 - 2.05mg;
• 요오드 - 3.3mcg;
• 구리 - 640mcg;
• 망간 - 1560mcg;
• 크롬 - 4mcg;
• 실리콘 - 81mg;
• 코발트 - 3.1mcg;
• 몰리브덴 - 34.4mcg.

모든 미네랄 성분은 쉽게 소화 가능한 형태로 존재합니다.. 제품을 정기적으로 사용하면 신체의 미량 원소 균형이 회복됩니다.

칼로리 함량 및 BZHU

제품을 준비하는 방법은 칼로리 수에 영향을 미칩니다. 100g당 존재하는:

• 건조 곡물 - 308 kcal;
• 찐 시리얼 - 250 kcal;
• 삶은 달걀에 - 100kcal.

주요 캐스트:

• 단백질 - 10-18%;
• 지방 - 최대 3.5%;
• 탄수화물 - 60-84%.

신체에 대한 이점

커널을 규칙적이고 적당하게 섭취하면 모든 시스템의 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 제대로 조리된 시리얼:

• 혈관벽 강화에 참여합니다.
• 기억력을 향상시킵니다.
• 신경계 기능에 유익한 효과가 있고 스트레스로부터 보호하며 우울증과 싸웁니다.
• 쉽게 소화되기 때문에 이미 생후 첫해 말에 어린이 식단에 포함됩니다.
• 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.
• 폐기물과 독소의 몸을 정화합니다.
• 초과 체중을 제거하는 데 도움이됩니다.
• 소화관 기능을 정상화합니다.
• 혈액 내 "나쁜"콜레스테롤을 줄이는 데 도움이 됩니다.
• 간 질환의 위험을 줄입니다.

사용하는 방법

메밀은 민간 요법에서 식품 및 많은 질병 치료제로 사용되는 것으로 나타났습니다.

요리 중

메밀은 반찬이나 죽으로 많이 사용되어 알려져 있습니다. 그러나 준비 가능성은 이에 국한되지 않습니다.

또 무엇을 준비하고 있나요:

• 메밀에서-수프와 호미니;
• 밀가루 - 소스, 팬케이크 및 팬케이크, 국수;
• 메밀에서 - 차, 젤리, 맥주, 위스키.

하루 종일 “메밀 메뉴”

아침 식사로 - 메밀 죽 팬케이크 4인분 기준.

재료: 생 시리얼 100g, 계란, 버터와 사워 크림 30g, 신선한 딜과 파슬리 2줄기, 소금으로 입맛에 맞게.

요리 단계:

1. 메밀죽을 끓여 식힌다.
2. 계란과 사워 크림을 치십시오. 혼합물을 죽에 넣고 소금을 넣으십시오.
3. 채소를 잘게 자르고 반죽과 섞습니다.
4. 버터로 볶습니다.

점심 첫 번째 코스 - 호박과 메밀을 넣은 치즈 수프 5인분 기준.

재료: 시리얼 70g, 애호박 250g, 가공치즈 150g, 당근과 양파 1개, 마늘 1~2쪽, 3큰술. 엘. 식물성 기름, 소금 및 향신료를 맛볼 수 있습니다. 국물 : 뼈에 고기 250-300g, 물 1 리터.

요리 단계:

1. 고기 국물을 요리하십시오.
2. 고기를 꺼내서 국물을 걸러내고 다시 팬에 부어주세요.
3. 메밀을 씻어서 국물에 부어주세요. 끓인 후 5분간 끓인다.
4. 당근과 호박은 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
5. 양파와 마늘은 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
6. 프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 두른 후 당근과 마늘을 4~5분간 볶습니다.
7. 호박과 양파를 넣고 5분간 더 볶습니다.
8. 볶은 야채를 냄비에 넣고 10분간 끓입니다.
9. 용기에 가공 치즈와 허브를 추가합니다. 치즈가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
10. 수프가 2~3분 더 끓습니다. 맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오.
11. 서빙하기 전에 녹색 채소로 장식하십시오.

두번째 코스 - 냄비에 다진 고기를 넣은 메밀 2인분용.

재료: 메밀 1컵, 다진고기 100g, 마가린 50g, 양파, 소금 약간.

요리 단계:

1. 메밀은 찬물에 씻어 프라이팬에 3~4분 정도 말린다.
2. 뜨거운 물로 헹굽니다.
3. 프라이팬에 마가린을 녹이고 양파를 볶습니다.
4. 다진 고기를 넣고 5분간 볶습니다.
5. 다진 고기와 메밀을 냄비에 넣고 부분의 3/4을 채웁니다.
6. 끓는 물을 완전히 채우고 소금을 넣어 맛보십시오.
7. 180°C로 예열된 오븐에 넣고 50분간 굽습니다.

저녁에 - 코티지 치즈를 곁들인 달콤한 메밀 캐서롤 4인분 기준.

재료: 시리얼 0.5컵, 코티지치즈 150g, 계란 2개, 2큰술. 엘. 사워 크림과 설탕, 바닐린 1 봉지, 1 큰술. 엘. 빵 부스러기, 1 큰술. 엘. 버터, 소금 맛.

요리 단계:

1. 메밀죽이 조리됩니다.
2. 설탕과 바닐라로 계란을 치십시오.
3. 휘핑된 덩어리에 사워 크림과 코티지 치즈를 넣고 믹서로 섞습니다.
4. 크림 같은 거품에 메밀 죽을 붓고 부드럽게 섞은 다음 믹서로 저속으로 치십시오.
5. 오븐을 180°C로 예열하세요.
6. 베이킹 접시에 버터를 바르고 빵가루를 뿌립니다.
7. 혼합물을 펴 바르고 20-25분 동안 굽습니다.
8. 캐서롤을 제거하고 사워 크림을 바르십시오.
9. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 5~6분 동안 넣습니다.
10. 접시를 식힌 후 가루 설탕을 뿌립니다.
11. 시럽, 잼, 꿀, 연유와 함께 제공됩니다.

민간요법에서는

메밀은 많은 민속 요리법에 포함되어 있습니다.. 녹색 곡물은 가장 치유되는 것으로 간주됩니다. 가공을 하지 않아 본래의 자연적인 강도를 그대로 유지합니다.

식물의 꽃은 달인과 팅크를 준비하는 데 사용됩니다. 그들의 감기 치료에 사용:

1. 거담제. 1 리터의 끓는 물을 메밀 꽃 50g에 붓습니다. 주입은 하루에 4-5 번, 1 잔씩 섭취됩니다.
2. 마른 기침. 허브 혼합: 메밀꽃 40g, 일반 흰색, 검은색 엘더베리, 하트 모양 린든 각 20g, 야생 양귀비 꽃 각 30g, 야생 아욱 및 약용 폐나물. 끓는 물 1리터에 밤새 쪄주세요. 매시간 50ml를 걸러내고 마신다.

신선한 메밀잎은 외용으로 사용됩니다.. 화농성 상처를 씻고 압축하여 바르십시오.

Yadritsa는 수제 화장품을 준비하는 데 사용됩니다.: 마스크, 스크럽. 이렇게하려면 커피 분쇄기에서 갈아서 밀가루를 바르고 꿀, 올리브 오일, 사워 크림과 같은 보조 재료를 첨가하십시오.

체중 감량을 위해

메밀이 고려됩니다 다이어트 제품. 몸에 영양분을 공급하고 독소와 노폐물을 제거하는 데 도움이 됩니다.

영양학자들은 3일, 7일, 14일 동안 지속되는 메밀 식단을 개발했습니다.. "부드러운" 옵션과 "엄격한" 옵션이 있습니다.

메밀과 물만 섭취하면 여분의 파운드를 빠르게 제거할 수 있습니다.. 이 방법을 사용하면 시리얼을 무제한으로 먹을 수 있습니다. 체중 감소는 첫날부터 발생합니다.

영양사는 6개월에 한 번만 "엄격한" 다이어트를 할 것을 권장합니다., 그러한 식단에서는 신체가 제대로 기능하는 데 충분한 영양분을 공급받지 못하기 때문입니다.

"부드러운" 식단에는 추가 구성 요소가 포함됩니다.: 닭고기 가슴살, 야채, 허브, 과일, 코티지 치즈, 말린 과일, 케 피어, 설탕이없는 차 및 커피. 자연 클렌징 중에는 신체가 스트레스를 많이 받지 않습니다. 이 다이어트의 원리 : 아침 식사 - 메밀, 점심 - 메밀과 가슴살, 저녁 - 야채. 두 번째 아침과 오후 간식 - 코티지 치즈, 야채, 과일.

중요한! 어떤 식단을 선택하든 하루에 최소 1.5리터의 물을 마시세요.

빨리 익는 곡물을 제대로 요리하는 방법

빠르게 조리되는 커널은 고압의 증기로 처리된 곡물입니다.. 즉, 찐 것입니다. 가공하면 일부 영양소와 영양소가 제거되지만 제품의 유통 기한은 연장됩니다.

조언! 영양사는 완전히 익을 때까지 계란을 끓이지 않는 것이 좋습니다.삶은 죽보다 부서지기 쉬운 곡물에 더 유용한 요소가 남아 있습니다.

요리하는 방법 - 요리 단계:

1. 커널이 분류되고 잔해물과 불순물이 제거됩니다.
2. 찬물로 헹굽니다.
3. 바닥이 두꺼운 팬을 가열하고 시리얼을 부어주세요. 곡물을 데우십시오.
4. 찬물을 붓고 끓입니다.
5. 뚜껑을 덮고 약한 불로 15분 동안 끓입니다.
6. 원하는 경우 소금과 버터를 첨가하십시오.

고품질 메밀 심을 선택하는 방법

구매시 메밀 다음 사항에 주의하세요:

1. 패키지. 제조업체는 일반 비닐 봉지와 상자에 제품을 포장합니다. 이는 시리얼의 품질이 아니라 가격 차이에 영향을 미칩니다. 상자에 담긴 메밀은 더 비쌉니다.
2. 다양성. Yadritsa는 최고, 1, 2, 3등급이 될 수 있습니다. "Extra", "Premium" 등의 단어는 다양성과 관련이 없습니다.
3. 고스트. 2014년 10월부터 메밀에 대한 새로운 표준 GOST R 55290-2012가 시행되었습니다. 이전과 다른 점은 최고급 메밀에도 밀알의 혼합이 허용된다는 점이다.
4. 순중량. 제조업체는 800g과 900g 크기의 시리얼을 생산하며 구매하기 전에 메밀 1kg의 가격을 계산해 볼 가치가 있습니다.
5. 곡물의 색깔과 모양. 건강한 시리얼은 연한 갈색을 띠고 삼각형 알갱이를 가지고 있습니다. 짙은 갈색을 띠는 메밀은 중국에서 재배됩니다. 유통 기한을 늘리기 위해 고온에서 가공되며 유익한 특성 중 일부가 손실됩니다.
6. 제조일자 및 유통기한. 조건이 충족되면 메밀은 2년간 보관이 가능하다.

장점과 단점

부자 메밀의 성분은 그 효능을 제공합니다:

• 쉽게 소화 가능한 단백질의 좋은 공급원입니다.
• 당뇨병 시리얼;
• 식이제품;
• 입수 가능한.

가장 큰 단점은 즉석 시리얼이 판매된다는 것입니다. 두 번 찐 메밀은 모든 유익한 특성을 잃습니다..

금기 사항 및 가능한 피해

제품 사용 시 바람직하지 않은 부작용이 발생할 수 있습니다.. 이를 방지하려면 커널에 어떤 금기 사항이 있는지 미리 알아내는 것이 좋습니다.

해당 제품은 금기 사항입니다.:

• 혈액 응고가 증가하기 쉬운 사람들;
• 제품에 대해 편협한 사람들;
• 6개월 미만의 어린이.

메밀을 7일 이상 단식으로 섭취할 경우, 약점, 피로, 두통, 불면증 및 신체의 비타민과 미네랄 부족으로 인한 기타 증상.

결론

메밀알갱이는 메밀알갱이입니다. 겉껍질을 제거하고 열처리를 하면 연한 갈색이나 어두운 갈색이 됩니다. 고품질 시리얼에는 삼각형 커널이 있습니다. 메밀을 구입할 때는 포장, 제조일자, 유통기한, GOST, 곡물의 색상 및 모양에 주의하세요.

준비할 때 영양사는 곡물에 최대 양의 영양소가 남아 있도록 커널을 너무 익히지 말 것을 권장합니다. 메밀은 요리와 민간 요법에 널리 사용됩니다.