구매자를 위한 지침: 메밀을 올바르게 선택하는 방법
메밀은 가장 건강에 좋고 가장 일반적으로 소비되는 시리얼 중 하나입니다. 그것은 많은 미네랄과 비타민을 함유하고 있으며 쉽게 소화되며 모든 연령대의 영양에 적합합니다. 효능을 극대화하려면 메밀의 종류와 포장 방법을 고려하여 올바른 메밀을 선택할 수 있어야 합니다.
이 기사에서는 메밀을 선택하는 방법과 메밀을 다른 회사보다 더 잘 만드는 회사에 대해 설명합니다.
메밀의 종류
메밀에는 어떤 종류가 있나요? 상점 선반에는 두 가지 유형의 시리얼이 있습니다.
- Yadritsa. 메밀을 큰 맷돌에 갈아서 얻습니다. 이 처리 중에 씨앗의 영양가 있는 부분에서 껍질을 분리하는 것이 가능합니다.
- 두 번째 유형의 시리얼은 컷(cut) 또는 프로델(prodel)이라고 합니다. 이것은 동일한 커널이지만 조각화되어 있습니다. 분쇄 후 왕겨를 잘 체로 쳐냅니다. 크기가 더 큰 부분은 "대형 작업" 카테고리에 들어가고, 나머지 곡물은 "소형 작업" 카테고리에 판매됩니다.
초기 가공 후 모든 종류의 메밀은 잘 튀기거나 쪄집니다. 곡물은 단단해지고 평소와 같은 갈색을 띠게 됩니다. 이 제품은 요리에 사용하여 다양한 요리를 준비할 수 있습니다. 왕겨는 점성이 있는 요리에만 적합합니다. 기침, 그리고 일반 - 부서지기 쉬운 것의 경우. 두 가지 유형 모두 커틀릿, 미트볼, 캐서롤에 추가할 수 있습니다.
최근 구매자들 사이에서 세 번째 유형의 시리얼 인 녹색 메밀이 인기를 얻기 시작했습니다.건강한 식습관을 선호하고 체중을 주의 깊게 모니터링하는 사람들에게 어필할 것입니다. 청메밀은 로스팅 단계를 거치지 않은 일반 메밀입니다. 이 제품은 부드럽고 녹색을 띠며 모든 유익한 물질을 완벽하게 유지합니다.
중요한! 녹색 메밀은 싹을 틔우는 데 사용되며 죽과 샐러드에 첨가됩니다. 이 시리얼을 장기간 열처리하면 유익한 특성이 손실됩니다.
어떤 종류의 메밀이 가장 맛있나요?
다양성에 관계없이 메밀은 항상 기분 좋은 자연 맛을 갖습니다. 부적절하게 보관되거나 운송된 배치의 경우는 예외입니다.
메밀의 품종에 관해 이야기할 때 항상 핵심을 의미하며 세 가지 유형으로 나뉩니다.
- 1등급 또는 최고 등급의 커널 — 가장 깨끗하고 잘 가공된 것으로 간주되며 여분의 씨앗이나 제대로 가공되지 않은 알갱이가 포함되어 있지 않습니다.
- 2학년 커널 — 이 시리얼이 담긴 봉지에는 최대 7%의 껍질, 산업 폐기물 및 기타 시리얼이 허용됩니다.
- 3학년 커널 - 가장 부정한 것으로 간주되며 포장에 최대 10%의 이물질이 포함될 수 있습니다.
1등급 시리얼은 항상 다른 것보다 낫습니다. 그러나 외국 불순물로 메밀을 분류하면 가장 엘리트보다 맛이 결코 열등하지 않습니다.
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최고의 메밀 생산자 평가
선택할 때 구매자는 어떤 메밀 브랜드가 가장 건강한지 스스로에게 묻습니다. 어느 제조업체가 최고인지 알아보기 위해 Roskontrol 조직은 연구를 수행했습니다. 전문가들은 여러 지표에 따라 5개 브랜드의 메밀을 평가했습니다.
실험 결과는 표에 나와 있습니다.
| 불순물의 양(%) | 맛 품질 1~5 | |
| "미스트랄" | 0,02 | 4,5 |
| "우벨카" | 아니요 | 4,2 |
| '돈 구스토' | 0,04 | 4,4 |
| "막파" | 0,2 | 4,5 |
| "농업동맹" | 0,08 | 4,4 |
가장 유용한 것은 Uvelka 브랜드 메밀이었습니다. 맛이 가장 높은 등급은 아니지만 불필요한 불순물이 전혀 없습니다.
기타 선택 기준
시리얼을 구입할 때는 제조업체와 품종에만 집중하는 것이 중요합니다. 배치가 잘못 저장되었거나 불완전한 기술 처리를 거쳤을 수 있으므로 메밀을 선택할 때 포장, 냄새 및 맛, 외관에 주의해야 합니다.
패키지
일반적으로 메밀은 품종과 브랜드에 관계없이 비닐 봉지에 담아 판매됩니다. 이 포장은 습기와 습기로부터 잘 보호합니다. 구매하기 전에 패키지에 찢김, 구멍, 기타 손상이 있는지 검사하십시오.
좋은 시리얼에는 이물질이 포함되어서는 안됩니다. 커널의 크기와 색상이 동일한 것이 바람직합니다. 이는 로스팅 및 분류의 품질을 나타냅니다.
중요한! 패키지의 순중량에 주의하세요. 동일한 품질의 품종이 동일한 가격으로 판매되는 경우가 많지만 패키지 내용물이 다릅니다.
모습
가공된 시리얼은 다양한 강도의 기분 좋은 갈색을 띠고 있습니다. 이 색깔은 메밀이 쪄졌음을 나타냅니다. 이 제품은 빨리 끓고 부서지기 쉬운 죽을 준비하는 데 적합합니다. 그러나 찐 커널에는 유용한 물질이 거의 포함되어 있지 않으므로 유아용이나 다이어트 식품으로 구입해서는 안됩니다.
익히지 않은 시리얼은 녹색 또는 황색을 띠는 옅은 크림색을 띠고 있습니다. 찌면 요리하는 데 시간이 더 걸리지만 훨씬 더 많은 영양분을 유지합니다.고품질 커널은 색상이 최대한 서로 가깝고 곡물의 가장자리가 중앙보다 가볍습니다.
주목! 시리얼의 색깔이 붉은색을 띤 짙은 갈색이라면 그러한 제품을 사지 마십시오. 강하게 튀겨서 유익한 성분이 전혀 들어 있지 않습니다. 이러한 핵소체의 가장자리는 중앙보다 더 어둡습니다.
맛과 냄새
이것이 구매자의 주요 선택 기준입니다. 고품질 메밀은 곰팡이, 습기, 화학 물질 또는 곰팡이 냄새가 나지 않아야 합니다. 이는 부적절한 보관, 열악한 가공 및 낮은 품질의 원료를 나타냅니다.
익힌 커널은 쓴맛이 나거나 신맛이 나지 않아야 합니다. 이러한 곡물은 인간에게 위험한 미생물로 오염되어 중독을 일으킬 수 있습니다.
구매 팁
메밀을 선택하여 섭취할 때는 숙련된 주부의 권장 사항을 따르십시오.
- 포장에 있는 "프리미엄" 및 "추가" 라벨을 믿어서는 안 됩니다. 이는 제조업체의 광고 계략에 지나지 않습니다.
- 최고 등급과 1 등급 메밀을 구입할 때라도 가방에 들어가기 전에 어떤 먼지가 쌓였는지 알 수 없기 때문에 알갱이를 씻는 것이 좋습니다.
- 소규모 생산자들은 장비를 아끼고 메밀을 찌는 대신 굽는 경우가 많으므로 주의하십시오.
- 커널의 최대 유효 기간은 20개월이지만, 운송 및 용기 유지 관리 오류로 인해 단축될 수 있습니다.
- 더운 기간에는 나방과 벌레로부터 제품을 보호하십시오.
- 죽은 곡물과 물의 비율을 1:2로 요리하고 메밀이 빨리 부풀어 오르므로 저어주지 않는 것이 좋습니다.
- 핵심은 생선 요리와 야채와 가장 잘 어울립니다.
- 물이 끓은 후에는 뚜껑 아래에 시리얼을 30 분 더 보관하는 것이 좋습니다.
- 약한 불로만 죽을 요리하십시오.
메밀의 유통 기한을 줄이지 않으려면 집에 개봉 된 포장재로 보관하지 마십시오. 시리얼을 밀폐된 병, 바람직하게는 유리병에 붓습니다. 그러면 곤충이나 유해 미생물이 제품에 들어가지 않습니다.
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메밀에 대한 리뷰
다양한 제조업체의 시리얼에 대한 고객 리뷰는 귀하의 요구 사항을 100% 충족시킬 메밀 유형을 선택하는 데 도움이 됩니다.
줄리아: «우리는 몇 년 동안 Uvelka 브랜드를 구매해 왔습니다. 사용하는 동안 여분의 얼룩이 하나도 없었습니다. 동시에 죽은 항상 맛있고 향긋합니다. 나는 시리얼이 종이 포장에 담긴 작은 봉지에 담겨 판매된다는 점을 좋아합니다. 요리할 때 불쾌한 냄새도 없고 맛도 좋고 화학적 뒷맛도 없어요.”
아나스타샤: “저는 막파 제품을 더 좋아해요.” 전반적으로 아주 좋은 메밀입니다. 때로는 존재하지만 추가 불순물을 찾는 것은 거의 불가능합니다. 요리하는 동안 죽이 부드러워지지 않고 불쾌한 냄새도 나지 않습니다. 커틀릿에 추가하기 좋습니다. 그런데 포장이 너무 마음에 안 들어서 개봉하면 금방 깨져서 다 쏟아내야 해요.”
일미라: “저에게는 녹색 메밀이 "모두의 이익을 위해"라는 발견이었습니다. 물론 끓이거나 튀기거나 끓이는 데는 전혀 적합하지 않습니다. 주요 목표는 미네랄과 비타민으로 신체를 풍부하게 만드는 것입니다. 그들은 싹이 튼 메밀을 먹습니다. 포장이 종이로 되어있어서 시리얼을 좀 더 안전한 용기에 담는 걸 추천드려요. 싹이 튼 알갱이는 특정한 맛이 있어서 모든 사람이 좋아할 수는 없습니다.”
결론
좋은 메밀을 구입하는 것은 가족과 사랑하는 사람의 건강을 위한 기본입니다.익숙한 제품이라도 품질과 맛이 다를 수 있습니다. 각 시리얼 팩을 주의 깊게 확인하세요. 이것이 진정한 건강에 좋고 비타민이 풍부한 메밀을 구입할 수 있는 유일한 방법이며 고전적인 향과 색상을 갖습니다.