오이절임이 오그라드는 이유와 이를 방지하기 위한 올바른 준비 방법

나만의 조리법에 따라 절인 오이는 반찬으로도 좋고, 샐러드에 추가하거나 그대로 먹을 수도 있습니다. 그러나 경험 많은 주부들조차도 항상 완벽한 오이 절임이 나오는 것은 아닙니다. 때로는 너무 부드러워 보일 때도 있고 그렇지 않을 때도 있습니다. 우두둑 깨무는, 그러면 크기가 줄어들어 보기 흉한 모습을 갖게 됩니다.

이 기사에서는 피클이 오그라드는 이유와 앞으로 이를 방지하는 방법에 대해 설명합니다.

오이를 절이면 주름이 생기는 이유 - 이유

오이가 완벽하게 나오지 않는 데에는 여러 가지 이유가 있습니다.

잘못된 품종

육종가는 수십 가지의 오이 품종과 잡종을 개발했기 때문에 절임용 야채를 선택할 때 실수하는 것이 어렵지 않습니다. 어떤 것이 적합하고 어떤 것이 옳지 않은지 알아 봅시다. 가장 중요한 것은 신선한 과일을 사용하는 것입니다. 가급적이면 방금 따낸 것입니다. 왜냐하면 과일은 아주 빨리 퇴색되기 때문입니다. 산세 그리고 보존은 둔한 모습을 보입니다.

특히 품종과 잡종의 경우 가장 적합한 것은 다음과 같습니다. 써니, 모스크바 친구 F1, 아담 F1, 애완동물, 긴가 F1과 항해 F1. 그들의 열매는 크기가 작고, 과육이 촘촘하고 껍질이 얇으며, 이 오이에는 발효를 가능하게 하는 구성 요소가 포함되어 있지 않습니다.

품종을 모른다면 가시에 주목하세요. 검은 가시가 있는 오이만이 우리에게 적합합니다. 지하실에서 항아리가 폭발할 가능성을 줄여줍니다.

소위 "유니버설" 하이브리드도 적합합니다.: 마샤, 헤르만, 얼라이언스, 베티나, 로맨스, 하얀 천사, 용기, 너겟, 농부, 헥토르 그리고 유니버셜. 위에 나열된 품종이 주로 통조림으로 사용된다면 어떤 목적에도 적합합니다. 나열된 작물 모두가 미식가로부터 가장 높은 점수를 받는 것은 아니지만 맛이 좋습니다.

주목! 샐러드 종류는 우리에게 적합하지 않습니다. 알아보기 쉽습니다. 여드름이 없습니다.

잘못된 과일

어떤 품종을 선택하든 가장 신선한 과일이 필요합니다. 그리고 크기가 작아서 12cm 이하가 바람직합니다. 그래야만 오이 피클 한 병을 열었을 때 기분 좋은 아삭함과 균형 잡힌 맛을 즐길 수 있습니다.

산세 시 오류

주름뿐만 아니라 다른 문제와도 관련된 산세 시 가장 흔한 실수를 살펴보겠습니다.

1. 항아리가 터지는 것을 방지하려면 과일을 철저히 씻어야 합니다. 녹색을 사용하는 경우에도 마찬가지입니다. 재료를 잘 씻지 않으면 보관 중에 박테리아가 번식하기 시작하여 부패할 수 있습니다.
2. 매리 네이드로 항아리를 가장자리까지 채우십시오. 그렇지 않으면 물로 채워지지 않은 상단이 손상됩니다.
3. 뚜껑은 최대한 조심스럽게 말아 올려야 합니다. 밀봉되었는지 확인하려면 병을 뒤집어서 액체가 새는지 확인하세요.
4. 식초와 소금을 많이 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이로 인해 맛이 망가질 수 있고 제품이 너무 짜거나 신맛이 나며 식초는 가장 건강에 좋은 제품이 아닙니다.

주목! 과도한 소금은 오이가 오그라드는 원인 중 하나이므로 소금을 너무 많이 첨가하지 마세요.

시밍 시 오류

뚜껑을 제대로 닫지 않으면 내용물이 상할 수 있습니다. 항아리를 뒤집어 누출이 있는지 확인하십시오. 이것은 잘 알려진 규칙이지만 많은 사람들이 따르기에는 너무 게으르다.

부적절한 보관

가능하다면 병을 지하실이나 지하에 보관하십시오. 물론 아파트에서는 ​​작업물을 빛으로부터 잘 숨길 수 없으므로 어두운 식료품 저장실이 적합합니다. 그 안에는 캔의 크기와 수에 따라 뚜껑이 있는 상자를 추가로 만들 수 있습니다.

각 보존 조건을 엄격하게 준수하면 준비물을 선반에 간단히 보관할 수 있습니다. 그렇지 않으면 빠르게 악화됩니다. 항아리와 뚜껑을 모두 조심스럽게 소독하고 최고의 과일을 선택하고 액체를 완벽하게 준비하고 완벽하게 말아서 방에 보관하십시오.

오이가 줄어들지 않게 올바르게 절이는 방법

우리 웹사이트에서 많이 찾을 수 있어요 통조림 조리법 오이, 거의 모든 주부가 적어도 하나를 알고 있습니다.

우리는 이미 올바른 품종을 선택하기로 결정했습니다. 이제 겨울에 맛있는 크런치를 즐기기 위해 무엇을 어떻게 해야 하는지 알아 보겠습니다.

오이는 다양한 양념으로 절여져 있으므로 먼저 원하는 맛을 결정하세요. 오이는 통째로 보존하거나 얇게 썰어서 보관할 수 있습니다. 모두 취향에 따라 다릅니다.

가장 균일하고 크기가 비슷한 과일을 선택하십시오. 이렇게 하면 가능한 한 고르게 소금에 절이게 됩니다. 오이가 얼마나 신선한지 확인하려면 색깔에 주의하세요.

참조! 이상적으로 신선한 오이는 밝은 녹색을 띠지만 노란색 반점과 딱딱한 껍질은 야채가 이미 시들었음을 나타냅니다.

첫 번째 고전적인 방법은 다음과 같습니다.

3리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 오이 2kg;
• 마늘 5쪽;
• 양 고추 냉이 2 잎;
• 월계수 잎 3개;
• 딜 꽃차례 몇 개;
• 소금 2테이블스푼;
• 설탕 2테이블스푼;
• 1.5 큰술 엘. 식초(9%);
• 완두콩 10개 피망.

지침:

1. 오이를 씻으십시오.이 작업을 더 주의 깊게 수행할수록 병이 폭발하거나 용액이 흐려질 가능성이 줄어듭니다.
2. 끝 부분을 다듬습니다.
3. 오이를 찬물에 최소 4시간 동안 담가서 매리네이드가 아닌 물로 포화되도록 하세요.
4. 병과 뚜껑을 비누로 씻거나 끓는 물에 삶아서 철저히 소독하십시오.
5. 모든 재료(설탕, 소금, 식초 제외)를 병 바닥에 놓고 그 위에 오이를 놓습니다. 세로로 놓으면 오이가 더 많이 들어갈 것입니다.
6. 끓는 물을 모든 것에 붓고 10분 동안 그대로 두세요.
7. 그런 다음 조심스럽게(예를 들어 소쿠리를 통해) 이 물을 붓고 끓는 물로 다시 채웁니다. 20분 동안 그대로 둡니다.
8. 액체를 다시 배출하되 팬에 넣으십시오. 소금과 설탕을 넣고 액체를 끓입니다.
9. 결과 용액을 오이 위에 붓습니다.
10. 식초를 추가하십시오.
11. 병을 조심스럽게 말아서 뒤집어서 단단함을 확인하십시오.

두 번째 방법은 새콤달콤한 오이를 만드는 것입니다. 3리터 병의 경우 다음이 필요합니다.

• 오이 2kg;
• 마늘 3쪽;
• 3개의 벚꽃잎;
• 건포도 잎 3개;
• 베이 잎 2개;
• 양 고추 냉이 2 잎;
• 딜 몇 가지;
• 2 큰술. 엘. 소금;
• 5 큰술. 엘. 사하라;
• 1.5 큰술 엘. 구연산.

지침:

1. 항아리를 소독하십시오.
2. 바닥에 나뭇잎과 잔가지를 놓습니다.
3. 오이를 최대한 단단히 위에 놓습니다.
4. 오이 위에 끓는 물을 붓습니다. 8분간 방치한 후 조심스럽게 물을 부어주세요.
5. 오이 위에 신선한 끓는 물을 붓고 10분 동안 그대로 두세요.
6. 냄비에 오이의 물을 붓고 다시 끓인 후 소금, 설탕, 산을 첨가합니다.
7. 생성된 액체를 오이 위에 붓습니다.
8. 항아리를 조심스럽게 조이십시오.

또 다른 방법은 "할머니의 것"입니다. 여기서 모든 재료는 리터 병용으로 설계되었습니다. 만약, 읽고 나면 레시피더 많이 만들고 싶다면 재료에 3을 곱하세요.

• 오이;
• 마늘 2쪽;
• 월계수 잎 3개;
• 딜 2개;
• 파슬리 또는 셀러리 2개;
• 완두콩 2개 후추;
• 소금 1테이블스푼;
• 설탕 1테이블스푼;
• 식초 2티스푼.

준비 방법:

1. 항아리를 소독하십시오.
2. 바닥에 잎과 향신료를 놓습니다.
3. 오이를 위에 단단히 놓습니다.
4. 모든 것에 끓인 물을 붓고 뚜껑을 덮고 냄비에 넣어 다시 소독하십시오.
5. 물은 용기의 어깨 부분까지 팬을 채워야 합니다. 물을 예열하세요. 그렇지 않으면 유리잔이 터질 것입니다.
6. 오이와 채소가 조금 더 가벼워질 때까지 이런 식으로 약 20분 동안 살균합니다.
7. 식초를 넣고 말아주세요.

오이 절임 요리법은 원하는 대로 추가하여 수정할 수 있습니다.

준비 및 보관에 대한 권장 사항

다양한 오이를 신중하게 선택하십시오. 가장 좋은 방법은 산세를 위한 특별한 품종입니다. 신선함을 찾아보세요. 잘 말아주세요. 병과 뚜껑을 소독하는 것을 잊지 마세요.

어둡고 서늘한 곳에 보관하되 양념장이 얼지 않도록 너무 차갑지 않게 보관하세요. 오이는 1년, 최대 2년 동안 보관하는 것이 좋습니다.

결론

산세용으로 특별히 재배된 신선한 오이를 선택하세요. 여드름으로 알아보거나 판매자에게 품종에 대해 물어보면 알 수 있습니다. 과도한 소금은 맛을 망치고 오이를 오그라들게 할 수 있습니다. 병을 소독하고 단단히 밀봉되었는지 확인하는 것을 잊지 마십시오.

그게 다야. 이제 오이가 주름지지 않고 더욱 맛있어지며 손님을 기쁘게 할 것입니다!