메밀이란 무엇이며 왜 좋고 어떤 요리에 적합합니까?

메밀은 당연히 곡물의 여왕이라고 불립니다. 뛰어난 맛과 영양 및 이점을 결합합니다. 어린아이부터 노인까지 거의 모든 사람이 메밀을 먹을 수 있습니다.

이 시리얼은 아기의 첫 번째 보완식으로 권장되며, 아프거나 재활 중인 사람들을 위한 요리를 준비하는 데 사용되며, 다이어트 중에 섭취됩니다. 메밀에는 여러 종류가 있으며 가장 인기 있는 것 중 하나가 메밀 프로델입니다.

이 기사에서는 제품의 독특한 특징, 유익한 특성 및 준비의 복잡성에 대해 설명합니다.

메밀이란 무엇입니까?

메밀을 가공하는 방법에는 여러 가지가 있으며, 그 결과 다섯 가지 종류가 있습니다. 핵심, 시리얼, 밀가루, 녹색 메밀 그리고 그랬다.

이건 재미 있네. 메밀은 그리스에서 러시아로 왔는데, 이것이 그 이름을 설명합니다. 이미 10~11세기에 Kievan Rus에서 사용되었다는 것은 확실하게 알려져 있습니다.

메밀 거래 - 커널 다음으로 두 번째로 인기 있는 시리얼 유형입니다. 거의 모든 상점에 진열되어 있으며 요리에 널리 사용됩니다. Prodel은 두 개 이상의 부분으로 나누어진 갈은 메밀 커널로 구성됩니다.

때로는 요리법과 요리 설명에 "컷"이라는 이름이 나타납니다. 이것은 다양한 것이 아니라 으깬 시리얼이나 기타 제품의 변형일 뿐입니다.

구성 및 유익한 특성

메밀 100g에는 다음이 포함됩니다.

• 칼로리 – 300kcal;
• 단백질 – 9.5g;
• 지방 – 2.3g;
• 탄수화물 – 60.4g;
• 섬유 - 12.5g.

비타민:

• B1(티아민) – 0.42mg;
• B2(리보플라빈) – 0.17mg;
• E(TE) – 0.6mg;
• PP(니아신 등가) - 6mg.

거시적 및 미시적 요소:

• 철 – 4.9mg;
• 칼륨 – 320mg;
• 칼슘 – 20mg;
• 코발트 – 1mcg;
• 마그네슘 – 150mg;
• 망간 – 1.12 mg;
• 구리 – 360mcg;
• 나트륨 – 3mg;
• 유황 - 74mg;
• 인 – 253mg;
• 아연 - 1.95mg.

풍부한 구성 덕분에 메밀은 신체에 많은 유익한 특성을 가지고 있습니다. 우선, 이 성분이 들어 있지 않은 몇 안 되는 곡물 중 하나입니다. 글루텐 – 곡물 알레르기의 주요 원인. 그러므로 메밀은 이 물질에 대한 편협함을 가진 사람들에게 진정한 구원입니다.

그다지 중요한 것은 클렌징 효과입니다. 이 제품은 체내의 독소를 효과적으로 제거하고, 풍부한 섬유질이 장의 운동성을 향상시켜 깨끗하게 해준다.

메밀에는 혈액 내 콜레스테롤 수치를 정상화하는 다중 불포화 지방이 포함되어 있습니다. 또한 이 시리얼은 순환계 전체에 긍정적인 영향을 미치고 혈관벽을 강화하는 데 도움이 됩니다. 또한 철분은 정상적인 헤모글로빈 수치를 유지하는 데 도움이 됩니다.

비타민 B1과 B2는 신진 대사를 정상화하고 소화를 개선합니다. 비타민 P는 심장 근육과 혈관에 중요하며 갑상선의 정상적인 기능을 지원하고 살균 효과가 있습니다.

메밀 죽은 심각한 질병이나 수술 후 재활을 받고 있는 사람들에게 좋습니다. 이것이 바로 병원에서 종종 제공되는 이유입니다.

메밀 요리는 다음과 같은 사람들에게 권장됩니다.

• 만성 피로와 스트레스;
• 면역 장애;
• 위장 질환(위염, 위 및 십이지장 궤양);
• 중독;
• 심장 및 혈관 질환;
• 빈혈증;
• 진성 당뇨병;
• 부종;
• 골관절염.

애플리케이션

메밀은 우선 맛있고 저렴하며 건강한 제품입니다. 많은 요리의 요리법에 포함되어 있습니다.

• 죽 물과 우유에;
• 야채와 고기 드레싱이 담긴 냄비;
• 캐서롤;
• 커틀릿;
• 줄리엔;
• 메밀호미니;
• 수프.

Prodel은 또한 민간 요법에서도 그 자리를 찾았습니다. 이 곡물은 약 4000년 전에 재배되었으며, 그 치유력은 고대부터 이미 알려져 있었습니다.

신청서는 다음과 같습니다.

1. 으깬 생 메밀은 궤양, 염증이 생긴 상처, 여드름 및 기타 피부 문제를 치료하는 데 사용됩니다. 이 시리얼로 만든 마스크 요리법도 있습니다.
2. 가슴 앓이를 없애기 위해 사용하십시오. 이렇게 하려면 소량의 생 시리얼을 씹으십시오. 그 직후 작열감이 완전히 감소하거나 사라집니다.
3. 한방에서는 메밀을 빈혈 치료제로 사용합니다. 석류즙과 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 마사지에도 사용됩니다.

이 작품은 특별한 위치를 차지합니다. 다이어트. 거의 모든 체중 감량 다이어트 메뉴의 필수 구성 요소로 사용됩니다. 몇 킬로그램을 빠르게 감량하고 싶은 사람들에게 가장 인기 있는 요리법은 케피르를 곁들인 메밀입니다. 이 다이어트는 가장 효과적인 목록에 있습니다. 다양한 기간의 메밀 모노 다이어트도 매우 일반적입니다.

중요한! 메밀은 영양소가 풍부하고 균형잡힌 식품이지만, 영양학자들은 2주 이하로 엄격한 식단을 유지하고 한 달 정도 휴식을 취한 후 반복할 것을 권장합니다.

메밀 요리

메밀은 다양한 요리에 사용되지만 대부분 부서지기 쉽고 점성이 있는 죽을 준비하는 데 사용됩니다. 후자는 아기 및 의료 영양에 가장 자주 사용됩니다.Prodel은 훨씬 작기 때문에 커널보다 그러한 죽을 준비하는 데 훨씬 더 적합합니다.

물 위의 죽

물을 넣은 메밀 죽 요리법은 간단합니다.

1. 요리하기 전에 부품을 분류하여 잔해물과 자갈을 제거해야 합니다. 그 후 찬물로 철저히 씻어냅니다. 이 작업을 여러 번 수행하는 것이 좋습니다.
2. 다음으로 2 큰술의 비율로 팬에 물을 붓습니다. 1 큰술 동안. 메밀, 끓여서 부어주세요. 커널과 달리 요리하기 전에 담글 필요가 없습니다.
3. 죽은 모든 물이 증발하여 시리얼에 흡수될 때까지 닫힌 뚜껑 아래에서 약한 불로 조리됩니다. 젓거나 뚜껑을 들어올리지 마세요.
4. 불을 끈 후 메밀을 몇 분간 끓인 다음 버터와 설탕을 넣어 맛을 내거나 그레이비를 곁들여 드세요.

이 죽은 스토브와 슬로우 쿠커 모두에서 요리할 수 있습니다. 이 문제의 경우 요리하지 않고도 할 수 있습니다. 저녁에는 시리얼 위에 뜨거운 물이나 케피어를 붓고 뚜껑을 단단히 덮습니다. 종종 팬을 수건으로 싸서 보온병을 사용합니다.

아침에는 최대한의 영양소와 비타민을 함유한 가볍고 풍성하며 건강한 아침 식사를 즐기실 수 있습니다. 죽에 맛있는 첨가물로 꿀, 말린 과일(예: 말린 살구, 건포도 또는 자두) 또는 무화과를 사용하는 것이 좋습니다.

우유 죽

물 대신 우유를 사용해도 좋아요. 이 경우 점성 일관성 때문에 소위 "슬러시 죽"이라는 이름이 붙습니다. 이를 위해 제품도 분류하고 세척 한 다음 끓는 물에 부어 20-25 분 동안 조리합니다. 시리얼 200g에는 물 500ml가 필요합니다.

물이 모두 증발하면 팬에 우유 300ml를 붓고 설탕을 추가합니다. 더 묽은 죽을 얻으려면 우유의 양을 늘려야 합니다.

혼합물을 끓인 다음 불을 끄고 뚜껑을 꼭 닫고 5-10분 동안 그대로 두세요.

고기가 들어간 죽

더 복잡하고 식욕을 돋우는 요리는 메밀 죽입니다. 고기. 이를 위해서는 쇠고기 500g, 프로 델 1.5 잔, 양파 및 큰 당근 1 개가 필요합니다.

쇠고기는 필름을 제거하고 작은 입방체로 자르고 냄비 또는 냄비에 소량의 물을 넣고 약 30 분 동안 끓입니다. 그런 다음 고기를 소금에 절이고 잘게 썬 당근과 양파를 넣고 10 분 더 끓입니다.

쇠고기가 거의 익으면 깨끗이 씻은 고기를 붓고 물을 1~1.5cm 정도 넣고 끓인다. 그런 다음 시리얼이 물을 모두 흡수할 때까지 약한 불로 20-25분 동안 요리합니다. 죽은 뚜껑을 단단히 닫은 상태에서 약 10 분 동안 주입하여 제공됩니다.

메밀까스

아주 맛있는 요리 - 커틀릿의 커틀릿. 1.5 큰술이 필요합니다. 완료, 계란 2개, 중간 양파 2개, 빵가루, 2큰술. 엘. 밀가루, 소금 및 향신료를 맛볼 수 있습니다.

준비하기 쉽습니다.

1. 제품을 끓여서 약간 식힌다.
2. 양파를 잘게 자르고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 준비된 양파에 달걀과 밀가루를 섞은 후 삶은 제품과 섞습니다.
4. 결과 혼합물에 소금과 조미료를 첨가하고 빵가루에 말아서 튀겨냅니다.

올바른 시리얼을 선택하는 방법

고품질 메밀 제품을 선택하려면 몇 가지 간단한 권장 사항을 알고 따르는 것으로 충분합니다.

패키지

투명한 포장이나 "창"이 있는 포장으로 시리얼을 구입하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 내용을 자세히 살펴볼 수 있습니다. 셀로판인 것이 바람직합니다. 이는 습기로부터 확실한 보호를 제공합니다. 포장의 무결성을 확인하십시오.

다양성

메밀은 세 가지 품종으로 나뉜다. 1등급 시리얼에는 껍질, 잎, 깔짚과 같은 외부 불순물이 포함되어서는 안 됩니다. 두 번째 등급에는 불순물이 5-7%, 세 번째 등급에는 최대 10%가 포함됩니다. 따라서 1학년을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

색상

시리얼의 색상에주의하는 것이 중요합니다. 작품의 색상은 균일해야 합니다. 한 포장에 연한 알갱이, 녹색 알갱이, 어두운 알갱이가 들어 있으면 찐 시간이 다르다는 의미입니다. 이러한 시리얼은 고르지 않게 요리되고 맛이 저하됩니다.

중요한! 크림색이나 밝은 갈색을 선택하는 것이 좋습니다. 색상이 밝을수록 시리얼을 덜 쪄서 영양분을 더 많이 보유할 수 있습니다.

맛과 냄새

시리얼에서 곰팡이 냄새나 곰팡이 냄새가 나는 것은 용납되지 않습니다. 느슨한 제품을 구입할 때는 냄새를 맡는 것이 좋습니다. 잘못 보관하면 습기가 차거나 곰팡이가 생길 수 있습니다. 곤충은 열린 가방에서도 살 수 있습니다.

완제품은 어떤 경우에도 쓴맛이나 신맛이 나서는 안 됩니다. 이 맛은 품질이 낮은 제품을 나타냅니다. 잘못 저장되었거나 만료되었습니다. 메밀을 1년 이상 보관하는 것은 권장하지 않습니다.

장점과 단점

다른 제품과 마찬가지로 메밀에는 여러 가지 장점과 단점이 있습니다.

이것의 가장 큰 장점은 준비 속도라고 할 수 있습니다. 으깬 곡물은 훨씬 빨리 익기 때문에 요리할 때 시간을 절약할 수 있습니다.

작은 크기의 컷은 죽이나 메밀 커틀릿을 만드는 데 더 적합합니다.

어린 아이에게 먹일 때는 이 제품을 선호하는 것이 좋습니다. 아기는 아직 큰 음식 입자를 제대로 씹고 소화할 수 없으므로 작은 음식은 액체 및 퓌레 시리얼에 적합합니다.이러한 이유로 위장관에 문제가 있는 성인에게도 권장됩니다.

검소함의 확실한 이점은 메밀이 메밀보다 훨씬 저렴하다는 것입니다. 이는 가장 저렴한 곡물 중 하나입니다.

메밀의 단점 요리의 특성을 포함합니다. 이 시리얼의 맛과 냄새는 커널보다 더 나쁩니다.

일부 부도덕한 제조업체에서는 불순물과 이물질이 묻어 있는 제품을 생산하는 경우가 있습니다. 쿠파의 구조로 인해 감지하기 어려울 수 있으며 결과적으로 음식의 맛이 저하될 수 있습니다.

유해성과 금기 사항

메밀에는 단백질이 많이 함유되어 있어 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 이 시리얼은 저자극성으로 간주되지만 개인의 편협함을 유발할 수 있습니다.

메밀에 대한 알레르기가 발생하는 사람은 드물지만 어린이와 성인 모두에게 발생합니다. 알레르기 반응은 다음 징후로 인식됩니다.

• 몸에 발진이 나타난다.
• 붓기 (대부분 입술이 부어 오름);
• 콧물;
• 눈물이 나는 눈.

이러한 증상이 지속되면 메뉴에서 메밀을 제외하고 알레르기 전문의와 상담해야합니다.

이 제품은 불균형한 식단을 섭취하는 경우에도 해를 끼칠 수 있습니다. 이상하게도 그 이유는 바로 메밀의 유용성 때문입니다. 이 시리얼은 단백질, 유용한 미량 및 거대 요소가 풍부하므로 종종 체중 감량을 위한 단일 다이어트의 기초로 사용됩니다. 그러나 그 모든 유용성에도 불구하고 생명에 필요한 모든 물질을 신체에 공급할 수는 없습니다. 따라서 장기간의 다이어트는 체중 감량뿐만 아니라 건강 문제도 초래하는 경우가 많습니다.

메밀에 첨가되는 전분도 잊지 마세요. 이 물질은 어린이와 성인 모두에게 편협함을 유발하는 경우가 많습니다.삶은 시리얼을 먹으면 특히 강하게 나타날 수 있습니다. 이 문제를 피하려면 요리하지 말고 제품을 찌는 것이 좋습니다.

메밀 사용에는 금기 사항이 거의 없습니다. 이 제품은 가장 안전한 제품 중 하나로 간주되며 가장 엄격한 다이어트의 일부입니다. 그러나 이것이 그가 문제를 일으키지 않을 것이라는 의미는 아닙니다.

의사가 메밀을 포기하거나 소비를 제한하도록 권장하는 여러 그룹의 사람들이 있습니다. Prodel은 대량으로 섭취해서는 안됩니다.

• 고혈압 환자;
• 혈액 응고가 증가한 사람;
• 당뇨병 환자;
• 변비로 고통받는 사람들;
• 알레르기 환자를 위한.

결론

메밀은 매우 유용한 제품으로 커널의 특성이 실제로 열등하지 않으며 어떤면에서는 그것을 능가합니다. 특히 찜을 준비하는 것이 더 저렴하고 훨씬 쉽고 빠릅니다.

거의 모든 사람이 Prodel을 먹을 수 있지만 이 시리얼의 몇 가지 제한 사항과 특징을 잊어서는 안됩니다. 메밀의 선택, 보관 및 소비에 관한 모든 지침을 따르면 탁월한 맛으로 당신을 기쁘게하고 모든 유익한 특성을 드러 낼 것입니다.