메밀죽 만드는 법
많은 사람들에게 친숙한 메밀에는 코어, 세카, 스몰 렌 스크, 플레이크 등 여러 종류가 있습니다. 각 분획은 구매자 카운터에 도달하기 전에 분류, 튀김, 분쇄, 선별 등 여러 생산 단계를 거칩니다. 메밀 죽이 정확히 무엇으로 어떻게 만들어지는지 살펴 보겠습니다.
메밀은 무엇으로 만들어지나요?
작살 메밀 초본 벌꿀 식물 메밀에서 얻습니다. 숙성 후 과일은 가공을 위해 보내집니다. 농공업 생산에서 수집된 원료는 먼저 돌 제거 기계를 통과하여 잔해물(작은 돌, 식물 가지)을 걸러냅니다.
추가 처리는 두 가지 방향으로 수행됩니다.
- 찐 메밀을 얻으려면 곡물을 특수 탱크로 1시간 동안 보냅니다. 3기압의 압력과 +130°C의 온도에서 원료가 튀겨집니다. 그 결과 갈색으로 변하고 껍질도 잘 분리된다.
- 열처리 없이 가공합니다. 곡물은 고무 롤러를 사용하여 껍질에서 미리 청소됩니다. 출력은 녹색 원료입니다.
찐 곡물은 작업장으로 보내져 껍질을 벗겨 분리됩니다. 껍질은 불어서 분리됩니다.
박리된 제품은 다양한 직경의 셀이 있는 특수 진동 테이블에서 4단계 보정을 거칩니다. 결과적으로 코어의 무결성이 다른 8개의 분수가 얻어집니다. 많은 사람들에게 친숙한 메밀이 이렇게 만들어집니다.
흥미로운! 1968~1975년VNIEKIprodmash 연구소를 기반으로 열처리 없이 곡물을 선별하는 기술이 개발되었습니다.
이 방법의 핵심은 고무 롤러와 분류 셀이 있는 테이블에서 증기를 사용하지 않고 곡물을 여러 단계로 분리한다는 것입니다. 먼저, 껍질을 벗긴 것 중에서 정제된 것을 분류한 다음, 거칠고 잘게 분쇄된 부분을 분류합니다. 이를 통해 생산량에서 더 많은 통곡물을 얻을 수 있으며 제조업체는 비용을 절감하고 기술 프로세스의 생산성을 높일 수 있습니다.
메밀에는 어떤 종류가 있나요?
곡물의 분쇄 정도와 무결성에 따라 여러 종류의 메밀 시리얼이 구별됩니다.
야드리차
최소한의 기계적 가공으로 수확된 작물을 일차적으로 분류하고 껍질을 분리하면 전체 메밀 열매인 커널을 얻을 수 있습니다. 곡물을 볶아서 얻은 녹색(열처리되지 않은 생것)과 갈색이 있습니다.
이러한 원료는 상부 영양 껍질과 삼각형 모양을 유지합니다. 1학년으로 간주됩니다.
Prodel 또는 절단
메밀은 일반적으로 "컷"이라고 불립니다. 소비자들 사이에서 인기 2위를 기록하고 있습니다. 이것은 1차 분쇄를 거쳐 2개 이상의 부분으로 절단된 커널입니다. 분쇄된 원료는 체를 통과하여 미세분쇄분획과 분리됩니다.
중요한! Prodel은 최대량의 비타민을 포함하는 상부 껍질을 부분적으로 유지하지만 원래의 삼각형 모양을 잃어 2등급 시리얼에 속합니다.
스몰렌스크 가루
이 제품을 얻으려면 제품을 추가로 분쇄해야 합니다. 그 결과 구조상 세몰리나를 연상시키는 잘게 분쇄된 메밀이 탄생합니다.밀가루 먼지는 고운 체를 통해 제거되고 더 큰 입자는 스몰렌스크 가루로 판매됩니다.
밝은 갈색 입자의 중간 부분만 구성에 남아 있습니다. 기존 메밀보다 가격이 저렴한 3등급 메밀입니다. 점성을 준비하는 데 사용됩니다. 죽 또는 구운 식품의 성분으로 사용됩니다.
플레이크
플레이크는 메밀의 모든 유익한 특성을 유지합니다. 이미 1차 로스팅을 거쳤기 때문에 조리할 필요가 없습니다. 이 제품은 대규모 산업 공장이 아닌 소규모 기업에서 생산됩니다.
메밀가루를 얻는 방법은 2가지가 있습니다.
- 튀긴 메밀 곡물은 특수 기계를 사용하여 얇은 조각으로 절단됩니다.
- 강력한 압력을 가하면 낟알이 납작해져 얇은 판을 얻을 수 있습니다.
플레이크는 빠른 영양 섭취에 사용됩니다. 끓는 물을 그 위에 붓고 몇 분 동안 끓이기만 하면 됩니다. 제품은 몸에 쉽고 빠르게 흡수됩니다.
밀가루
메밀 가루는 무엇입니까? 곡물 (프로 델 또는 커널의 작은 부분)은 먼지를 연상시키는 농도로 철저히 분쇄됩니다. 제품 제조 기술에는 여러 단계가 포함됩니다.
- 불순물로부터의 초기 정제;
- 원료의 분쇄 및 분쇄;
- 정렬;
- 품질 관리.
산출물은 1등급 밀가루로 제빵, 요리, 제과 제품을 굽는 데 사용됩니다.
녹색 메밀
볶거나 찌지 않은 메밀은 원래의 녹색인 녹색을 유지합니다. 시리얼의 기본은 과일의 핵심입니다.
녹색의 분쇄되지 않은 메밀은 싹이 트고 새로운 식물에 생명을 불어 넣을 수 있습니다. 다이어트하는 사람, 생식가, 채식주의자를 위한 식품으로 사용됩니다.
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결론
메밀 가루는 메밀과의 초본 식물인 메밀의 열매로 만들어집니다. 산업용 곡물 가공 기술을 사용하면 커널, 플레이크, 프로델, 밀가루, 스몰렌스크 시리얼 등 여러 식품을 한 번에 얻을 수 있습니다. 죽과 건강차는 볶지 않은 원료로 만들어집니다.