곡물을 올바르게 준비하기 : 요리하기 전에 메밀을 씻어야합니까? 방법

시리얼 요리는 모든 사람의 식단에 정기적으로 포함됩니다. 메밀은 독특한 영양소 구성과 높은 섬유질 함량으로 인해 특히 인기가 높습니다. 조리 과정에서 비타민과 미량 원소를 보존하려면 제품 준비 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 이 기사는 중요한 질문에 답할 것입니다. 메밀을 씻어야합니까? 요리하기 전에.

메밀을 사용하기 전에 씻어야 하나요?

대부분의 경우 메밀은 투명한 셀로판 봉지에 포장되어 구매됩니다. 이 포장의 무게는 800-900g이며 제품의 품질과 오염을 시각적으로 확인할 수 있습니다. 요리하기 전에 이 시리얼을 찬물로 여러 번 씻어야 합니다.

왜 헹구나요?

제품의 품질이 우수하더라도 제조업체에 전적으로 의존해서는 안됩니다. 값비싼 패키지에서도 다양한 원산지의 쓰레기와 품질이 낮은 곡물을 찾을 수 있습니다.

헹굼에 따라 소화관의 건강이 좌우될 뿐만 아니라 맛도 크게 달라지는 맛 죽 씻지 않은 메밀에서. 이는 확인하기 쉽습니다. 두 가지 버전으로 요리하고 확인해보세요.

이유식용 시리얼에도 다양한 오염 물질이 포함될 수 있습니다. 최고 등급 메밀의 불순물 허용치는 0.3%, 3등급 메밀의 경우 2배 더 높습니다. 이를 제거하려면 신중한 처리가 필요합니다.

중요한! 비용에 관계없이 다양한 메밀을 세척합니다.

요리하기 전에 제품을 세척하는 또 다른 이유는 피틴산을 제거하여 신체가 인, 아연, 칼륨, 마그네슘 및 기타 미네랄과 같은 유용한 물질을 흡수하는 것을 방지하는 것입니다. 메밀은 덜할 거예요 유용한요리하기 전에 헹구지 않는 한.

쓰레기는 어디서 오는가?

느슨한 시리얼과 포장된 시리얼에는 작은 잔해물이 있습니다.

1. 부서진 곡물, 생산 시 체를 통과하지 못하는 작은 입자. 이러한 불순물은 건강에 해롭지는 않지만 조리된 죽은 점성이 있는 농도를 갖게 됩니다.
2. 코어 과일 껍질에. 제대로 가공되지 않은 시리얼은 완성된 요리의 맛을 크게 망칠 수 있습니다.
3. 자갈, 광석 조각, 모래, 슬래그, 작은 흙 덩어리로 신체에 잠재적으로 위험합니다. 식사 중에 작은 돌을 깨물면 치아가 손상될 수 있습니다. 이러한 유형의 잔해물은 기계적으로 곡물을 수집하는 동안 들어갑니다. 토양 입자를 포착하는 것이 가능합니다.
4. 유기 쓰레기 - 곡물 껍질, 메밀 줄기 입자 및 기타 인근 작물(수확 중에도 발견됨).
5. 실새삼은 메밀밭에서 자라는 잡초입니다.

곡물, 특히 느슨한 곡물은 세척할 뿐만 아니라 손으로 주의 깊게 분류해야 합니다.

메밀 준비 방법

요리하기 전에 큰 잔해물과 돌을 제거하기 위해 분류됩니다. 이를 위해:

1. 그들은 곡물을 유리잔에 담아 얼마나 요리해야 하는지 알고 테이블 위에 붓습니다.
2. 손바닥으로 전체 덩어리에서 작은 소수를 분리하고 조리대 위에 얇은 층으로 분배하십시오. 이렇게 하면 미세한 잔해물을 더 잘 볼 수 있습니다.
3. 가공되지 않은 빈 곡물과 이물질이 제거됩니다.
4. 청소한 곡물은 테이블에서 쓸어내어 메밀을 요리할 용기에 담습니다.

직경이 크고 얕은 팬에 곡물을 검사하여 바닥을 따라 고르게 분포시키는 것도 편리합니다.

요리하기 전에 메밀을 제대로 헹구는 방법

잔해물을 제거한 시리얼을 팬에 넣고 죽이 타지 않도록 바닥과 벽이 두꺼운 용기를 선택합니다. 그 다음에:

1. 수돗물 아래에 놓고 차가운 물을 부어서 메밀 층의 두 배 두께가 되도록 합니다.
2. 시리얼을 한 방향으로 부드럽게 원을 그리며 저은 다음 다른 방향으로 저어줍니다.
3. 남은 작은 잔해물은 즉시 표면으로 떠오르고, 곡물이 부풀어 오르면서 무거워져 팬 바닥에 가라앉습니다.
4. 더러운 물을 조심스럽게 배수하고 시리얼에 깨끗한 물을 다시 채웁니다. 물이 깨끗해질 때까지 여러 번 헹궈냅니다.

그러나 팬 바닥에 작은 모래 알갱이가 남아있을 수 있으므로 추가 청소를 위해 금속 체를 통해 흐르는 물에 메밀을 헹구는 것이 좋습니다.

튀기기 전

로스팅하면 시리얼이 부서지기 쉽고 덜 끓게 되지만 동시에 메밀은 복합 탄수화물의 일부를 잃습니다. 곡물을 소성하기 전에 헹굴 필요는 없지만 많은 주부들이 절차를 무시하지 않습니다. 불쾌한 뒷맛과 치아에 닿는 모래를 제거합니다. 가공은 메밀을 요리할 때와 동일한 방법으로 수행됩니다.

그러나 씻을 때 낟알은 수분으로 포화되고 하소는 부분적으로 요리로 바뀔 수 있으며 그 후에 곡물은 반쯤 준비됩니다. 따라서 많은 주부들은 씻지 않고 일하지만 반드시 시리얼을 분류합니다.

발아 전

가장 유용한 것으로 간주됨 싹이 트는 시리얼. 쌀에 비해 메밀에는 항산화 물질이 거의 80배 더 많이 함유되어 있습니다. "살아있는" 곡물은 헤모글로빈을 증가시키고 신경계를 정상화하는 데 도움이 됩니다.

처리 및 준비 과정:

1. 메밀을 깨끗이 씻어 부유물을 제거합니다.
2. 2cm 두께의 시리얼을 용기에 붓고 깨끗한 물을 채워 3시간 동안 담가주세요.
3. 그런 다음 시리얼을 체에 붓고 강한 물줄기로 헹구어 점액을 제거하십시오.
4. 발아를 위해 용기에 넣고 축축한 거즈로 여러 겹으로 덮고 뚜껑을 덮고 공기가 들어갈 수 있도록 틈을 남겨 둡니다.
5. 용기는 실온(+18~+24°C)에서 12~24시간 동안 보관됩니다.

작은 새싹의 출현은 메밀이 순수한 형태로 섭취되거나 샐러드 재료로 섭취될 준비가 되었음을 나타냅니다.

녹색 메밀 세척의 특징

볶지 않은 메밀로 요리를 준비하는 방법에서 중요한 단계는 흐르는 물로 헹구는 것입니다.

먼저, 곡물에 깨끗한 물을 2~3번 뿌린 후 찬물에 2~3시간 담가둔 후 물기를 뺍니다. 그런 다음 시리얼이 과도한 수분으로 인해 부풀어 오를 때 나오는 점액을 완전히 제거하기 위해 3-4 번 더 씻습니다. 물이 맑아질 때까지 녹색 메밀을 씻으십시오.

메밀을 가방에 담아 씻어야합니까?

소비자의 편의를 위해 메밀은 쿠킹백에 포장되며, 보통 5~6개 단위로 포장됩니다. 골판지 상자에. 주부들은 메밀을 여러 번 분류하고 헹굴 시간이 충분하지 않습니다. 이 경우 해당 가방은 대체할 수 없습니다.

봉지는 80g 또는 100g으로 포장되어 있으며, 그 안에 들어 있는 시리얼은 이미 소비용으로 준비되어 있으며 수프에 추가하기 위해 포장을 열어도 세척되지 않습니다.

결론

메밀에는 사용을 위해 준비하는 과정에서 보존해야 할 훌륭한 맛과 많은 유익한 특성이 부여됩니다.제품의 품질과 조리 방법에 관계없이 메밀은 다른 곡물과 마찬가지로 먼저 분류한 다음 세척합니다. 이렇게 하면 더 맛있고 건강해집니다. 또한, 신체에 유해한 이물질의 위험도 제거됩니다.