가장 다양한 메밀은 무엇입니까 - 자세한 설명

식단이 균형을 이루고 신체에 중요한 모든 요소를 ​​​​받으려면 메뉴에 시리얼이 포함되어야합니다. 미네랄과 비타민의 풍부한 공급원입니다. 메밀은 러시아에서 가장 인기 있는 곡물 중 하나입니다. 맛있을 뿐만 아니라 건강에 좋은 제품이며, 키우기 쉽고 준비하기도 쉽습니다.

가장 다양한 메밀의 이름은 무엇입니까?

메밀을 선택할 때는 '크기=품질' 기준을 따릅니다. 큰 메밀은 전체 곡물로 구성되어 있으며 "핵심". 생산 과정에서 과일 껍질이 분리되고 통곡물이 분류됩니다. 체에 남은 것은 핵심뿐입니다.

메밀 (통칭-sechka)이 있습니다. 이것은 작은 조각으로 잘린 커널입니다.

참조! 메밀은 5,000년 이상 동안 사람들에게 알려져 왔습니다. 인도와 네팔이 원산지로 간주됩니다. 15세기에 무역과 항해가 발달하면서 일본과 중국에서도 작물이 재배되기 시작했다. 나중에 그것은 코카서스에 나타났고 그 후에야 유럽에서 대중화되었습니다.

이 식물에는 5개의 꽃잎으로 구성된 흰색(덜 자주 분홍색) 꽃이 있으며, 꿀벌을 유인하는 밝은 향기가 있습니다. 메밀은 6월에 꽃이 피고 9월에 수확합니다. 과일은 6*7mm 크기의 흥미로운 삼각형 모양을 가지고 있습니다. 원두의 색깔은 커피 녹색이며, 로스팅 후에는 갈색으로 변합니다. 그린 커널 귀중한 구성 요소를 최대로 포함하고 발아 능력을 유지하므로 가장 유용합니다.

메밀 성분 :

• 단백질(총 부피의 최대 13%);
• 비타민 B;
• 영양섬유;
• 비타민 PP, E, K;
• 유기산(옥살산, 말산, 시트르산 등);
• 거대 원소: 칼륨, 규소, 마그네슘, 황, 인;
• 미량 원소: 철, 코발트, 망간, 구리, 몰리브덴, 셀레늄, 아연, 크롬.

유익한 기능:

• 면역 체계를 강화합니다.
• 간, 위장관 및 순환계의 상태를 개선합니다.
• 고혈압을 낮추고;
• 혈당과 콜레스테롤을 안정시킵니다.
• 독소와 방사성 핵종을 제거합니다.
• 글루텐이 함유되어 있지 않아 체강 질병 환자에게 적합합니다.

100g의 커널에는 다음이 포함되어 있습니다.

• 단백질 12.6g;
• 지방 2.7g;
• 탄수화물 68g.

에너지 값 - 329kcal, 반면 낮은 혈당 지수 - 60개 단위. 메밀은 당뇨병으로 고통받는 사람들의 섭취가 허용됩니다.

커널의 종류와 유형

제품 품질 요구 사항은 GOST R 55290-2012 "메밀"에 정의되어 있습니다. 일반 기술 조건(수정됨)'을 참조하세요. 이 문서에 따르면 메밀은 가공 방법과 최종 제품의 품질에 따라 4가지 유형으로 구분됩니다.

• 커널(비찜);
• prodel (찜되지 않은);
• 찐 커널(빠른 요리);
• 찐 (빠른 요리).

제품은 품종으로 구분되지 않지만 커널 중에서 구별됩니다. 4가지 품종:

• 더 높은;
• 첫 번째;
• 두번째;
• 제삼.

GOST는 제품의 감각적 특성에 대한 표준을 정의합니다. 따라서 4가지 종류의 찌지 않은 알갱이는 모두 녹색 또는 황색을 띠는 크림색이어야 합니다. 찐 메밀은 모든 갈색 음영으로 나옵니다. 제품의 냄새와 맛은 특징적이어야 하며, 이물질이 없어야 하며, 신맛, 쓴맛, 곰팡이 냄새가 나지 않아야 합니다.

고속 조리 코어의 물리적, 화학적 특성에 대한 요구 사항:

1. 최고 등급.제품 전체 질량의 최소 99.35%가 우수한 품질이어야 합니다. 깨진 커널의 허용되는 최대 부분은 2% 이하, 껍질을 벗긴 커널은 0.15%, 불순물은 0.3%입니다. 유기 혼합물은 허용되지 않습니다.
2. 1학년. 곡물의 98.9%는 양질의 원료이며, 쪼개진 곡물은 3% 이하, 껍질을 벗기지 않은 곡물은 0.3%, 불순물은 0.4%(유기 불순물을 포함하지만 0.05% 이하)입니다.
3. 2학년. 제품의 98.5%는 양성입니다. 이 덩어리에서는 갈라진 곡물의 존재가 4 % 이하, 껍질을 벗기지 않은 상태 - 0.4 %, 불순물 - 0.5 %, 유기 - 0.05 %의 양으로 허용됩니다.
4. 3 학년. 양성 곡물이 97.2% 이상이어야 합니다. 갈라진 메밀의 존재는 허용됩니다 - 5 % 이하, 껍질을 벗기지 않은 것 - 0.7 %, 불순물 - 0.6 %, 유기물 포함 - 0.1 %.

현재 소비되는 곡물의 수분 함량은 14%, 장기 보관의 경우 13%를 초과해서는 안 됩니다. 스팀되지 않은 커널의 경우 이 표시기는 현재 소비 - 15%, 장기 저장 - 14% 수준으로 설정됩니다.

중요한! 모든 품종의 조리 시간은 25분을 넘지 않습니다.

해충에 의한 제품의 침입 및 오염은 허용되지 않습니다. 이러한 곡물은 비유동성으로 간주됩니다.

최고이자 최초의 찐 코어 품종 이유식 준비에 사용되며 품질 요구 사항이 높아졌습니다. 버릇없는 커널의 존재는 허용되지 않으며 모든 재배 단계에서 살충제 사용이 금지됩니다.

커널에 허용량보다 깨진 커널이 더 많이 포함되어 있으면 시리얼은 오염 물질로 분류됩니다.

GOST는 불순물을 다음과 같이 특성화합니다.

1. 대포알 분할 — 곡물은 구멍이 1.6 * 20mm 인 체를 통과하지만 08 번 체의 구멍을 통해 미끄러지지 않습니다.
2. 껍질을 벗기지 않은 곡물 - 과일 막에서 제거되지 않은 커널.
3. 잡초 불순물은 미네랄이 될 수 있습니다 (예: 흙, 모래 또는 자갈) 및 유기물(잎, 잡초, 줄기, 메밀 열매 껍질의 일부)에는 다른 식물의 씨앗이 포함되어 있습니다.
4. 손상된 커널 — 부분적으로 또는 완전히 썩고, 곰팡이가 생기고, 까맣게 탄 전체 및 메밀 알맹이 조각.

생산에 들어가는 각 곡물 배치에는 제품의 안전과 품질을 확인하는 특정 인증서와 문서가 첨부됩니다.

제조업체는 시리얼 이름, 유형 및 품종, 재배 날짜, 제조업체 데이터, 영양가 및 유통기한을 표시하는 고품질 정보를 포장에 표시할 의무가 있습니다.

결론

메밀을 포함한 맛있는 죽의 비결은 올바른 준비에만 있는 것이 아닙니다. 우선, 그것은 사용되는 시리얼의 품질, 신선도 및 구성의 순도에 달려 있습니다. 제품의 품질이 최고라면 구매자는 분류하는 데 추가 시간을 소비할 필요가 없습니다. 이러한 커널에는 표준 크기의 곡물이 있으며 동시에 끓입니다.