메밀의 혈당 지수는 무엇입니까?

올바른 식사를 통해 사람은 건강과 웰빙을 지원하는 데 필요한 모든 물질(비타민, 미네랄, 아미노산)을 신체에 공급합니다. 제품 선택시 꼭 참고하세요 칼로리 함량, 단백질, 지방 및 탄수화물의 균형, 혈당 지수.

건강하게 먹기로 결정한 사람들의 일일 메뉴에는 메밀이 포함됩니다. 곡물의 유익성과 식이 특성은 곡물의 종류, 저장 및 재배 조건, 준비 방법 등 여러 요인에 따라 달라집니다.

혈당 지수는 무엇입니까

혈당지수(GI)는 탄수화물이 분해되어 포도당으로 전환되는 속도, 인슐린 생산에 따른 혈당 증가 속도를 나타내는 지표입니다.

GI가 낮은 제품(최대 55단위)은 더 천천히 소화되고 점차적으로 혈액에 포도당을 공급하여 균일한 에너지 소비를 보장하고 췌장에 과부하가 걸리지 않습니다. 방출되는 에너지는 몇 시간 동안 충분하며 신체에서 소비되며 지방 축적 형태로 축적되지 않습니다.

혈당지수가 높은(70단위 이상) 식품은 혈당을 급격하게 증가시켜 많은 양의 에너지원 역할을 합니다. 신체는 인슐린 생산을 증가시켜 혈당 수치 증가에 반응하며, 주요 기능은 혈당 수치를 정상화하는 것입니다.

중요한 기능에 사용되지 않는 모든 포도당은 지방 세포에 축적되어 체중 증가에 기여합니다.과도한 양으로 생산되는 인슐린은 지방 조직에서 지방이 분해되는 것을 억제합니다. GI가 높은 음식을 섭취하면 에너지 섭취량이 에너지 소비량을 초과하고, 초과분은 지방 축적 형태로 저장됩니다.

혈당지수는 왜 계산되며 신체에 어떤 영향을 미치나요?

체중 감량을 원하는 사람은 혈당지수에 주의해야 한다. 이것은 과체중을 교정하는 효과적인 방법입니다. GI가 70 이상인 음식을 섭취하면 지방 연소를 방지하고 축적을 촉진합니다. 이러한 제품의 또 다른 문제점은 높은 칼로리 함량입니다. 일반적으로 칼로리가 높지만 포만감이 좋지 않아 가까운 시일 내에 배고픔을 느낄 것입니다. 체중을 감량하거나 일정 수준으로 유지하려면 혈당 지수가 높은 식품의 양을 제한하는 것이 중요합니다.

저탄수화물 식품의 GI가 낮을수록 신체를 더 잘 포화시키고 더 균일한 에너지 소비를 제공합니다.

당뇨병 및 인슐린 저항성 증후군 환자는 혈당 지수에 따른 식이요법을 따라야 합니다. GI가 높은 음식은 고혈당증(정상에 비해 혈당 수치가 증가하는 현상)을 유발합니다.

당뇨병 환자의 경우, 이 상태는 당뇨병의 진행과 이 질병의 가능한 합병증 발생을 위협합니다. 장기간 고혈당은 췌장에 과부하를 주어 혈관과 혈액 공급을 담당하는 기관에 손상을 입힙니다.

혈당 지수가 낮은 식단은 여러 생리적 과정의 정상적인 과정을 보장합니다.

• 건강한 임신;
• 심장 기능 유지;
• 필요한 수준에서 에너지 보유량을 보장합니다.
• 정신적 잠재력, 육체적 지구력 및 성과 증가;
• 눈과 피부 건강.

GI 값의 지표

확립된 측정 단위는 포도당 섭취 후 혈당 수치 증가의 변화 단위입니다. 혈당 지수는 100 단위로 간주됩니다.

세 가지 식품군이 있습니다:

• 낮은 GI - 55단위 이하;
• 평균 GI - 56-69 단위;
• 높은 GI - 70단위 이상.

메밀 : 다양한 주별 제품의 혈당 지수

혈당지수는 상대적인 값입니다. 이는 장의 효소 반응 속도, 제품의 열처리 방법, 다른 성분과의 조합 및 제품 온도 등 여러 요인에 따라 달라집니다.

삶은 것

물에 삶은 메밀의 GI는 40단위이다. 일반적으로 음식을 조리하고 장기간 열처리하면 GI가 증가합니다. 메밀의 경우 반대 현상이 발생하는데, 요리하는 동안 탄수화물 지수가 감소하는데, 이는 곡물이 물을 흡수하는 능력과 관련이 있습니다. 그러나 물은 GI뿐만 아니라 신체에 유익한 화합물의 양도 감소시킵니다.

천연 화학 성분을 최대한 보존하기 위해 영양학자들은 메밀을 끓이지 않고 끓는 물과 1:2 비율로 밤새 쪄낼 것을 권장합니다.

참고로. 제품의 온도도 탄수화물 지수에 영향을 미칩니다. 탄수화물은 냉각된 죽보다 뜨거운 죽에서 더 빨리 흡수됩니다.

녹색

미군 병사 녹색 메밀 튀김(갈색)보다 낮으며 처음에는 15단위입니다.

곡물을 가공할 때 표면 껍질만 제거되고 모든 유용한 물질은 거의 그대로 보존됩니다.또한 녹색 시리얼은 심층 열처리를 거치지 않아 비타민, 미네랄, 아미노산 및 플라보노이드의 양이 감소합니다.

날것의

생 메밀의 혈당 지수는 50-60 단위 사이로 다양하며 곡물의 로스팅 정도, 재배 및 저장 조건에 따라 다릅니다.. 탄수화물 지수는 다른 식품과의 조합에 의해 영향을 받습니다.

혈당 지수를 평균 수준으로 유지하려면 죽을 달콤한 요구르트, 잼, 설탕으로 양념하거나 삶은 당근, 사탕무, 옥수수, 절인 야채, 지방과 함께 먹는 것은 권장하지 않습니다. 고기, 훈제 고기, 소시지, 소스, 조미료, 통조림. 메밀은 신선한 야채, 정원 허브, 다이어트 고기와 잘 어울립니다.

조언. 누룩을 넣지 않은 죽을 먹을 수 없다면 천연 간장, 올리브 오일, 구운 양파를 조금 더할 수 있습니다.

메밀 요리의 저혈당 지수를 낮추는 방법은 무엇입니까?

섬유질은 균형물질 역할을 합니다. 탄수화물 흡수 속도를 줄이고 오랫동안 신체에 에너지를 공급하며 신체에서 폐기물, 독소 및 과도한 나쁜 콜레스테롤을 제거합니다. 식이섬유 함량 측면에서 가장 적합한 것은 커널(표면 껍질에서 껍질을 벗긴 통곡물)과 푸른 메밀입니다.

다음 식품에는 많은 섬유질이 함유되어 있습니다.

• 야채: 브로콜리, 콜리플라워, 호박, 당근;
• 과일 및 열매: 딸기, 아보카도, 자몽, 라즈베리;
• 건조 된 과일들;
• 씨앗과 견과류.

탄수화물 지수는 야채와 과일의 숙성 정도에도 영향을 받습니다. 덜 익은 음식과 잘 익은 음식은 너무 익은 음식보다 GI가 낮습니다. 덜 익힌 야채가 너무 익힌 야채보다 더 유익합니다.

메밀의 GI를 낮추는 방법은 무엇입니까? 또 다른 방법이 있습니다 - 김이 나는 것입니다. 일반적인 죽 요리와 달리 이 방법을 사용하면 전분이 쉽게 소화 가능한 탄수화물로 변하지 않으며 과도한 체중 증가를 유발하지 않습니다.

메밀의 칼로리 함량

조리 과정에서 시리얼의 영양가는 3배 감소합니다. 칼로리 함량 기름과 소금을 넣지 않은 물에 삶은 메밀은 100.9kcal입니다. 지방 함량이 최소인 단백질과 탄수화물의 존재로 인해 메밀은식이 가치가 높은 제품입니다.

시리얼은 비타민 B, A, C, H, 거대 및 미량 원소(칼슘, 칼륨, 마그네슘, 나트륨, 철, 인, 셀레늄, 구리, 아연 등)를 결합하지만 가장 중요한 것은 불용성 식물 섬유 함량이 높다는 것입니다. 장 기능을 강화하고 나쁜 콜레스테롤을 제거하며 장의 독성 물질을 정화하고 신진 대사를 정상화하며 간에서 지방 제거를 자극합니다.

메밀 식단을 사용하면 불필요한 파운드를 점차적으로 없앨 수 있을 뿐만 아니라 신체의 전반적인 건강에도 기여합니다.

메밀의 몸에 유익한 특성

곡물의 다중 불포화 지방산은 단백질과 지방의 변형을 지원하고 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. 또한 오메가-3 및 오메가-6 지방산은 혈압을 안정시키고 심혈관 질환의 위험을 줄이며 혈전을 예방하고 혈관 경련의 증상을 감소시킵니다.

섬유질 덕분에 메밀은 장내 미생물을 복원하고 소화를 개선하며 지방 분해 과정을 가속화합니다. 다량의 식이섬유가 함유되어 있기 때문에 메밀은 영양 부족으로 인해 축적된 노폐물과 독소를 몸에서 정화하는 데 사용하는 것이 좋습니다.

메밀 죽은 위장관에 문제가 있는 사람들에게 유용합니다. 장 자극 증상의 중증도를 줄이고 점막 보호를 강화하며 가벼운 완하 효과가 있습니다.

시리얼에 함유된 아연은 여성의 건강에 중요합니다. 호르몬 불균형을 예방하고 성 활동을 지원하며 난소 기능을 조절합니다. 메밀은 성공적인 착상, 수정란의 강화, 그리고 이후 태아의 정상적인 발달에 필요한 자궁 내막의 발달에 활성 성분이 포함되어 있기 때문에 임신 중에 특히 유용합니다.

참고로. 아연은 모발, 손톱, 피부 상태에 유익한 효과가 있으며 비타민 B6 및 E와 함께 피부와 점막의 치유 과정을 가속화합니다.

메밀에는 뚜렷한 항균 및 항염 효과가 있고 모세 혈관 투과성과 취약성을 감소시키며 혈액 응고를 억제하는 플라보노이드가 풍부합니다. 또한 이러한 강력한 항산화제는 활성산소로 인한 손상으로부터 세포를 보호합니다.

메밀은 몸에 철분을 공급합니다. 이 요소가 결핍되면 근육 약화, 빈혈, 피로 증가 및 위축성 위염이 발생합니다. 메밀은 인의 공급원으로, 섭취가 부족하면 뼈 질환을 유발할 수 있습니다.

B 비타민은 뇌 활동을 증가시키고, 사고를 자극하고, 스트레스를 줄이고, 야간 수면을 정상화하고, 기억력과 집중력을 향상시킵니다.

메밀은 신장, 간 및 비뇨기 계통의 기능에 긍정적인 영향을 미치며 신체에서 과도한 체액을 제거하고 부기를 제거합니다.체계적으로 사용하면 동맥 고혈압 및 이 질병과 관련된 합병증(허혈, 심부전, 죽상동맥경화증)의 발병에 성공적으로 저항하는 데 도움이 될 것입니다.

응용 프로그램의 특징

메밀 죽은 매일 식단에 포함될 수 있으며 가장 중요한 것은 일주일에 최소 2-3 번입니다.

각종 질병에 대한 식단에서

메밀은 간 및 신장 기능이 손상된 사람들에게 간 혈관의 혈류를 개선하고 담즙 정체를 예방하며 독소를 정화하고 장기의 구조와 기능을 회복하는 데 권장됩니다. 10일 동안 아침식사로 밤새 찐 메밀 1~2숟갈을 먹는다. 엘. 식물성 기름을 첨가하여. 식사 후에는 2~3시간 동안 물을 마시거나 식사를 하지 마십시오. 그런 다음 휴식을 취하고 10일 후에 치료를 반복합니다. 전체 과정은 세 가지 접근 방식으로 구성됩니다.

메밀은 췌장 및 소화기 질환에 유용합니다. 이는 항염증제, 상처 치유제, 포위제 역할을 하며 증상의 심각성을 완화시킵니다. 질병의 특성을 고려하여 환자에게는 부서지기 쉬운, 반액체 또는 지상 형태의 메밀죽이 제공됩니다.

메밀 죽은 고칼륨혈증과 당뇨병과 관련된 합병증을 예방하는 데 도움이 됩니다. 이를 위해서는 단백질과 섬유질이 풍부한 음식과 함께 찐 메밀을 체계적으로 섭취하십시오.

밤새 찐 메밀은 배변 과정을 개선하고 근골격계 질환 (류머티즘, 통풍, 골 연골 증) 환자의 건강을 개선하는 데 도움이됩니다. 동맥성 고혈압 환자와 고혈압에 걸리기 쉬운 환자의 메뉴에는 메밀죽을 넣어야 한다.

체중 감량을 위해

체중 감량을 위한 메밀의 인기가 널리 퍼져 있기 때문에 메밀을 기반으로 한 다양한 식이 요법이 있습니다. 원하는 결과와 신체 능력에 따라 기간과 식단에 대한 최적의 옵션이 선택됩니다.

단식일

영양은 하루 종일 찐 메밀 250g을 섭취하는 것으로 구성됩니다. 준비된 죽은 2-3 시간 간격으로 5-6 끼로 나누어집니다. 동시에 물, 무설탕 녹차, 미네랄 워터를 많이 마십니다.

이 다이어트를 통해 주어진 체중을 유지하거나 장기간 과식한 후 정상으로 돌아갈 수 있습니다. 평균적으로 신체에서 과도한 체액, 폐기물 및 독소가 제거되기 때문에 하루에 0.5~1kg의 체중이 감소합니다.

3일간 메밀 모노 다이어트

다이어트의 고전적인 버전은 적절한 효과와 최소한의 건강 위험을 결합합니다. 하루 식단은 메밀 250g을 향신료, 기름, 소스 없이 1:2 비율로 끓는 물에 밤새 찐 것입니다. 준비된 죽은 5-6 등분으로 나뉩니다. 식사 사이에는 물이나 녹차, 갓 짜낸 야채/과일 주스를 마십니다. 뚜렷한 배고픔을 느끼면 신선하거나 찐 야채, 과일, 말린 과일을 간식으로 조금씩 섭취할 수 있습니다. 3일 동안 엄격한 영양 섭취를 하면 체중이 1.5~3kg 감소합니다.

5일간 메밀 다이어트

계란 알갱이와 저지방 케피어라는 두 가지 식품을 섭취하는 것입니다.메밀에 밤새 케피르를 부어 아침에 5등분으로 나눕니다. 음주 요법 - 하루에 1.5-2.5 리터의 물. 식단을 엄격히 준수하면 2-4파운드를 더 줄일 수 있습니다.

7일간 메밀 다이어트

식단의 기본은 메밀을 찌거나 소금과 기름없이 조리하는 것입니다. 최소한의 올리브 오일, 천연 간장, 저칼로리 요구르트/케피어만 허용됩니다. 죽에는 신선한 야채와 정원 허브가 보충됩니다. 간식으로 과일(포도와 바나나 제외)과 말린 과일을 드실 수 있습니다. 체중 감량 결과는 5-7kg 사이입니다.

14일간 메밀 다이어트

가장 안전하고 가장 부드러운 식단 옵션입니다. 결론은 삶거나 찐 메밀을 허용된 제품 목록에 있는 다른 제품과 함께 먹는 것입니다. 여기에는 야채, 과일, 딸기, 저지방 유제품 및 발효유 제품, 살코기 및 생선, 호밀 빵, 치즈 및 계란이 포함됩니다. 매일 최소 1.5리터의 깨끗한 물을 마십니다. 체중 감소율은 규칙적인 신체 활동으로 8-10kg 정도에서 약 6-8kg 변동합니다.

금기사항

메밀 섭취에 대한 금기 사항은 거의 없습니다. 여기에는 다음과 같은 질병 및 상태가 포함됩니다.

• 제품에 대한 개인적인 편협함;
• 중증 요로결석증;
• 급성기의 소화성 궤양 및 위염.

체중 감량 방법인 메밀 다이어트는 어린이, 청소년, 노인, 임산부 또는 수유부에게는 적합하지 않습니다. 불균형한 식단은 전반적인 웰빙, 건강, 성장 및 발달에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

결론

메밀은 낮은 품질을 특징으로 하는 귀중한 식품입니다. 칼로리 함량, 낮은 탄수화물 지수와 풍부한 비타민 및 미네랄 구성. 이는 시리얼을 의료 및 식이 영양에 없어서는 안 될 요소로 만듭니다. 메밀은 체중 감량, 시각 기관, 근골격계, 심장 및 혈관, 소화기, 비뇨기 및 신경계의 질병을 치료 및 예방하는 데 눈에 띄는 효과가 있습니다.

메밀의 유익한 특성과 영양가는 열처리의 다양성과 방법에 따라 다릅니다. 건강과 몸매에 최대한의 이익을 얻으려면 영양사는 끓는 물에 찐 커널이나 녹색 메밀을 먹는 것이 좋습니다.