메밀의 종류와 종류는 무엇입니까?
메밀이 "곡물의 여왕"이라고 불리는 것은 아무것도 아닙니다. 그것은 복잡한 탄수화물, 식물성 단백질, 많은 비타민 및 미량 원소를 포함합니다. 현대 상점에서는 다양한 제조업체의 다양한 메밀을 제공합니다. 이 기사에서는 올바른 메밀을 선택하는 방법을 설명합니다.
메밀의 종류와 품종
메밀에는 다양한 종류가 있습니다. 각 요리에는 고유한 옵션이 있습니다.
메밀의 종류
원료 처리 방법이 다릅니다.
- 야드리차 – 가장 일반적인 광택 메밀. 이는 껍질을 제거한 전체 곡물 또는 약간 쪼개진 곡물로 구성됩니다. 이 유형의 시리얼에는 쓰레기가 훨씬 적고 세척이 쉽습니다. 찐 또는 튀긴 커널이 판매용으로 제공됩니다.
- 완료 – 이것은 "왕겨"라고도 알려진 으깬, 으깬 곡물입니다. Prodel은 코어보다 훨씬 빠르게 요리됩니다. 그것의 죽은 부드럽고 균질합니다. Prodel은 캐서롤, 미트볼, 크루페니크를 만드는 데 권장됩니다.
- 녹색 메밀 - 로스팅 단계를 거치지 않은 코어입니다. 특히 건강한 식습관을 좋아하는 사람들에게 인기가 높습니다. 이 유형은 부드럽고 녹색과 모든 유용한 특성을 유지합니다.
- 메밀가루 – 커널, 납작하게 펴서 찐 것. 즉석죽과 식이빵 제조에 사용됩니다.
- 메밀가루 - 최고의 메밀가루. 빵 국수, 팬케이크, 빵을 만드는 데 사용됩니다.
싹이 튼 녹색 메밀은 다양한 샐러드와 기타 요리에 훌륭한 추가품이 될 것입니다. 그러나 장기간 열처리하면 이 시리얼은 유익한 특성을 잃습니다.
참조. 메밀 죽은 그리스에서 Rus'로 옮겨졌습니다. 그러나 그 고향은 히말라야의 고지대이며 야생 종이 여전히 자라고 있습니다. 메밀에는 검은 죽, 이교도, 터키 곡물, 검은 쌀 등 많은 이름이 있습니다.
메밀 품종
제품의 정제 정도에 따라 결정됩니다.
- 1등급(최고) 등급 커널 - 추가 씨앗이나 가공되지 않은 커널이 없는 가장 순수하고 가장 세심하게 가공된 시리얼입니다.
- 2등급 - 쓰레기, 껍질 및 기타 불순물의 최대 7%만 팩에 허용됩니다.
- 3등급 - 가장 더러운 시리얼로, 패키지에는 최대 10%의 쓰레기와 껍질이 포함되어 있으므로 사용하기 전에 분류하고 헹구는 것이 좋습니다.
메밀을 선택하는 방법
식료품점 선반에는 다양한 제조사의 다양한 메밀이 진열되어 있습니다.
구매 시 포장, 외관, 냄새, 맛에 주의하세요. 해당 배치의 보관 및 운송 조건이 부적절했을 수 있습니다.
포장으로
대부분 메밀은 비닐 봉지에 담아 판매됩니다. 습기 및 유해 물질로부터 제품을 완벽하게 보호합니다. 구매할 때 팩에 찢어짐, 구멍 및 기타 무결성 손상이 있는지 주의 깊게 검사하십시오.
고품질 시리얼에는 외부 불순물이 포함되어서는 안 됩니다. 알갱이의 크기와 색상이 거의 같다면 이는 시리얼 가공 및 분류 품질이 양호함을 나타냅니다.
참조. 구매하기 전에 패키지에 표시된 순중량에 주의하세요. 종종 같은 제품등급 같은 가격에 판매되지만 무게가 다릅니다.
색상별
스팀 처리 후 시리얼은 다양한 강도의 기분 좋은 갈색을 얻습니다. 끓이는 것은 좋지만 영양분이 거의 없기 때문에 유아식이나 다이어트식으로는 권장하지 않습니다.
삶지 않은 낟알은 옅은 크림색을 띠며 황색 또는 녹색 색조를 띕니다. 이 죽은 찐 곡물보다 준비하는 데 시간이 더 걸리지만 유익한 특성을 유지합니다.
참조. 시리얼이 붉은 색조를 띤 진한 갈색이라면 그러한 제품을 구입하지 마십시오. 생산 과정에서 시리얼은 강렬한 로스팅을 거치며 미량 원소와 비타민은 보존되지 않습니다. 이러한 핵은 중앙 부분보다 더 어두운 가장자리를 가지고 있습니다.
맛
요리 죽 신맛이나 쓴맛이 없어야 합니다. 이 모든 것은 시리얼에 중독을 일으키는 해로운 미생물이 포함되어 있음을 나타냅니다.
참조. 가장 대중적인 조리방법은 물 위에서 요리하기. 그러나 시리얼을 포함하는 흥미로운 요리가 많이 있습니다. 싹이 튼 메밀알도 맛있고 건강에 좋으며 고소한 향과 함께 기분 좋은 맛이 납니다.
유익한 기능
메밀에는 탄수화물이 많이 들어있어서 좋습니다. 장기간의 소화는 신체에 오래 지속되는 포만감을 제공합니다. 시리얼은 또한 단백질 함량이 높고 지방 비율이 낮습니다.
참조. 메밀은 유익한 특성이 많고 칼로리 함량이 높기 때문에 이유식에 이상적입니다. 이 제품은 아기를 위한 최초의 보완 식품으로 성공적으로 사용되었습니다. 시리얼은 아이의 전반적인 발달에 긍정적인 영향을 미치고 면역력을 키워줍니다.
가장 유용한 것은 커널과 녹색 메밀로 간주됩니다. 사전 처리의 대상이 가장 적습니다.녹색 메밀에는 트립토판, 라이신, 메티오닌, 발린, 트레오닌, 류신, 이소류신, 페닐알라닌, 히스티딘 등 8가지 필수 아미노산이 모두 포함되어 있습니다. 농도면에서는 콩과 식물 만 앞서 있지만 메밀이 몸에 더 잘 흡수됩니다.
여기에는 다음이 포함됩니다.
- 칼륨 - 심장 활동을 유지하는 데 필요합니다.
- 칼슘과 인은 골격계에 필수적입니다.
- 요오드 – 성장, 발달 및 신진대사에 중요한 영향을 미칩니다.
- 불소는 치아 법랑질의 중요한 요소입니다.
- 몰리브덴 – 특정 효소의 활동을 지원합니다.
- 코발트 – 조혈 과정, 신경계 및 간 기능에 참여합니다.
- 철 - 면역 체계를 강화하고 조직에 산소를 공급합니다.
- 비타민 B1(티아민), B2(리보플라빈), B9(엽산)은 신진대사에 중요한 역할을 하며 적혈구 형성에 참여하고 신체의 생식 기능을 조절하며 새로운 세포 형성에 참여합니다.
플라스틱 메밀이란 무엇입니까?
플라스틱 메밀은 중국에서 생산되는 위조 시리얼입니다. 그 성분에 무엇이 포함되어 있는지는 정확히 알 수 없으나, 합성 화합물과 식품산업에서 발생하는 폐기물인 것으로 추정됩니다. 제품의 특징은 품질이 낮고 소화가 잘 되지 않으며 알레르기 환자와 간 질환이 있는 사람에게 해롭다는 것입니다.
중화인민공화국에서는 이런 종류의 시리얼을 저품질 식품으로 분류합니다. 인공 메밀 아래에는 복합 사료만 있습니다. 최대의 저렴함을 추구하지 마십시오 - 국내산 시리얼을 구매하세요 유명 브랜드부터.
결론
가장 흔한 유형의 메밀은 달걀 알갱이이며 녹색 곡물이 가장 유용합니다. 열처리를 거치지 않으므로 최대의 유용한 물질이 포함되어 있습니다.구매할 때 포장의 무결성을 확인하고 시리얼의 유통기한과 색상에 주의하세요. 가벼울수록 좋습니다.