겨울용 항아리에 담긴 양파 : 올바르게 피클하는 방법
일반 항아리에 겨울 동안 준비한 소금에 절인 양파는 모든 요리에 절묘하고 향기로운 첨가물이 될 것입니다. 뜨거운 보르시 또는 수프, 고기, 생선 및 샐러드와 함께 제공됩니다. 이 기사에서는 구근의 맛과 비타민 및 유익한 미량 원소를 보존하기 위해 올바르게 요리하는 방법을 알려줍니다.
양파에 소금을 뿌리는 것이 가능합니까?
양파를 많이 수확하면 겨울 내내 보관됩니다. 양파가 딱이네요 마리네이드에 적합. 거의 모든 유용한 물질과 비타민을 보존하므로 그 이점은 신선한 제품보다 열등하지 않습니다.
겨울에는 이러한 양파가 신체에 필요한 물질 부족을 보완하고 면역 체계를 강화합니다.
많은 주부들은 소금을 너무 많이 넣어 야채를 상하게 하는 것을 두려워합니다. 그리고 숙련된 요리사들은 이렇게 하면 양파가 더 잘 보존될 것이라고 말합니다. 작은 머리 항아리에 절인 전체 및 큰 표본은 고리 또는 4분의 1로 절단됩니다.. 전체를 소금에 절인 큰 머리는 내부에 불포화 상태로 남아있어 맛이 저하됩니다.
참조. 흰색 또는 빨간색, 매운 품종 또는 달콤한 샐러드 품종 등 모든 유형의 양파가 절임에 적합합니다.
어떤 재료가 필요합니까?
주재료는 양파입니다. 통조림으로 선택한 표본은 손상되지 않고, 썩지 않고, 황변 현상이 없어야 합니다..
준비물에는 소금, 식물성 기름, 식초도 포함되어 있습니다., 더 맛있는 요리법을 위해 채소, 올스파이스, 당근, 양배추를 사용합니다.
향신료와 조미료의 맛을 향상시킵니다.:
- 심황;
- 카네이션;
- 시나몬;
- 베이 잎;
- 고추냉이 잎.
올바른 항아리를 선택하는 방법
소금에 절이기 전에 용기를 미리 준비합니다. 0.5l 또는 1l 용량의 유리병이 적합합니다.. 소다 용액으로 세척하고 끓는 물을 부은 다음 오븐에서 15 분 동안 멸균합니다. 작은 병을 열처리하려면 전자레인지나 이중 냄비를 사용하세요.
플라스틱 용기는 그다지 편리한 장치가 아닙니다., 그냥 씻어서 끓는 물로 헹구고 말리세요.
필기 해:
항아리에 담그는 요리법
각 주부는 모든 가족 구성원의 관심을 끌 수 있는 자신만의 시그니처 레시피를 가지고 있습니다. 하지만 사용 가능한 구성 요소가 다양하기 때문에 실험에 제한이 없습니다.
간단한 레시피
양파를 절이는 전통적인 기술에는 주 제품 1kg과 소금 200g이 필요합니다.
준비과정은 간단해요:
강하고 중간 크기의 양파를 선택하세요.- 머리를 깨끗이 씻으십시오.
- 제품을 고리 모양으로 자릅니다.
- 야채를 건조하고 멸균된 병에 넣고 소금을 균일하게 뿌립니다.
용기를 밀봉하고 지하실이나 발코니로 보내세요. 지하실이 없으면 냉장고도 보관에 적합합니다. 준비물은 내년 여름까지 완벽하게 보존되며 양파는 생으로 먹거나 삶거나 튀겨서 스튜와 뜨거운 요리에 추가합니다.
채소 포함
허브를 사용한 산세는 이전의 고전 요리법과 크게 다르지 않습니다. 파슬리, 딜, 고수를 사용하십시오. 머리 1kg에는 소금 200g과 신선한 허브 250g이 필요합니다.
준비 과정은 몇 분 정도 걸립니다.:
- 큰 양파를 원하는 대로 반으로 자르거나 고리 모양으로 자릅니다.
- 채소를 자르고 1-1.5cm 조각을 남겨두고 따뜻한 소금물을 10 분 동안 부으십시오.
- 주성분을 소금과 허브와 함께 병에 번갈아 가며 붓습니다.
금속 또는 나일론 뚜껑으로 병을 밀봉하고 서늘하고 어두운 곳에 보관하십시오.
허브를 추가할 때 한 가지 유형을 선택하거나 여러 허브를 모듬으로 만드십시오.
자체 주스에
자체 주스에 절인 양파는 독특한 향과 놀라운 맛을 유지합니다.
준비하려면 다음이 필요합니다.:
- 양파 2.5kg;
- 소금 0.4kg;
- 식초 100ml는 선택사항입니다.
준비:
- 전구에서 건조하고 시들어가는 부분을 제거하십시오.
- 제품을 고리로 자르고 소금과 섞은 후 10-15 분 동안 그대로 두십시오.
- 야채 혼합물을 멸균 병에 나눕니다.
- 으깨는 도구로 양파를 눌러 많은 양의 즙을 냅니다.
원하는 경우 각 병에 1티스푼을 추가합니다. 식초는 방부제 역할을 하며 준비물에 더 고소한 향을 더해줍니다. 항아리를 밀봉하고 냉장고나 지하실에 보관하세요.
중요한. 양파를자를 때 날카로운 칼을 사용하면 야채가 최대량의 주스를 제공하고 완벽하게 소금에 절이게됩니다.
식물성 기름으로
식물성 기름에서는 소금에 절인 양파가 부드러워지고 향과 모든 항균 특성을 유지합니다. 이 구성에서는 제품이 오랫동안 상하지 않으며 샐러드 및 스낵에 사용하기에 적합합니다.
양파 1kg에는 소금 250g과 4큰술이 필요합니다. 엘. 무취 해바라기 기름.
다음 지침에 따라 준비하십시오.:
- 양파는 두꺼운 고리로 자르고 그릇에 넣고 소금으로 덮습니다.
- 제품을 손으로 가볍게 짜서 주스를 만듭니다.
- 준비된 병에 고리를 넣고 소량의 기름을 첨가하십시오.
밀봉된 용기는 옷장이나 밝은 조명이 없는 아파트 내 기타 적절한 장소에 배치됩니다. 제품은 7~8개월간 보관이 가능합니다.
고추를 곁들인 양파 세트
이 조리법은 매콤하고 맛있는 요리를 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다. 준비물을 샐러드에 추가하고 뜨거운 요리와 함께 튀겨지며 독립 간식으로도 사용됩니다. 주성분 0.5kg에는 고추 2개와 소금 100g이 필요합니다.
요리 과정은 여러 단계로 진행됩니다.:
- 양파는 껍질을 벗기고 찬물에 씻어 0.8~1cm 두께로 고리모양으로 썬다.
- 고추는 세로 조각으로 자르고 원할 경우 씨앗을 제거합니다(매운맛이 더해집니다).
- 두 구성 요소 모두 소금에 절인 끓는 물에 5 분간 붓고 소쿠리에 물기를 뺍니다.
- 소량의 식초를 양파와 고추에 뿌린다.
- 재료를 병에 넣고 가볍게 압축한 후 밀봉합니다.
원하는 경우 용기에 올스파이스를 추가하여 풍미를 더합니다.
마늘과 허브가 들어간
매콤하고 매콤하고 평범한 간식이 아닙니다. 산세에는 불완전하게 익은 마늘과 고수, 딜, 파슬리 등 맛볼 허브가 적합합니다. 양파 1kg에는 같은 양의 마늘, 수넬리 홉 꼬집, 소금 150g이 필요합니다..
- 마늘 머리는 껍질을 벗기고 씻어서 소금물에 24시간 동안 담가둔다.
- 양파를 고리 모양으로 자르고 소금과 향신료를 섞습니다.
- 마늘 머리에서 물을 빼내고 조각으로 분해한 후 두 구성 요소를 병에 결합합니다.
- 야채 위에 차가운 소금물을 붓습니다 (소금 100g과 물 1 리터를 끓입니다).
- 용기를 닫고 20분간 소독합니다. 식혀서 지하실에 보관하세요.
삼색 양파
다양한 종류의 양파를 사용하지 않습니다. 일반 헤드는 천연성분을 첨가하여 착색됩니다.:
- 양파 1kg;
- 중간 크기의 비트 뿌리 1개;
- 1 티스푼 심황,
- 1 큰술. 엘. 식초;
- 물 120ml;
- 맛에 소금;
- 해바라기 유;
- 갈은 후추 한 꼬집.
밝은 비트 뿌리 색상으로 인해 레시피가 특히 매력적으로 보입니다.
요리 과정은 초보자도 어려움을 겪지 않습니다.:
- 양파를 두꺼운 고리 모양으로 자르고 세 개의 서로 다른 깊은 그릇에 담습니다.
- 실온에서 물에 소금을 녹이고 식물성 기름과 후추를 첨가합니다.
- 양파가 담긴 용기 중 하나에 얇게 썬 사탕무를 추가하고 다른 용기에는 심황을 추가하고 세 번째는 착색 요소없이 남겨 둡니다.
- 준비된 멸균 용기에 공작물의 세 부분을 모두 층으로 조심스럽게 결합하고 소금물로 채웁니다.
- 금속 또는 나일론 뚜껑으로 병을 조이고 15-20분 동안 살균되도록 둡니다. 그 후 완전히 식혀서 겨울 동안 서늘하고 어두운 곳에 두세요.
분홍색, 노란색, 흰색의 조합 덕분에 요리는 독특하고 맛있어 보이며 샐러드 나 전채에 추가하면 모든 테이블을 장식합니다.
참조. 일부 종류의 양파 고유의 쓴맛을 없애기 위해 먼저 순무를 자르고 끓는 물에 2-3 분 동안 부은 다음 물기를 뺍니다.
저장 기능
맛있고 건강한 요리의 모든 품질을 유지하려면 서늘한 곳에 보관하세요., 습도 체제를 관찰합니다. 멸균되지 않은 병은 최대 +2°C의 온도와 90-92%의 습도에서 10개월 이상 지속되지 않습니다.
절인 양파는 지하실에 이상적으로 보존됩니다., 하지만 아파트에 그런 장소가 없으면 냉장고 하단 선반을 사용하세요.
고층 건물에는 막힘을 수용하기 위해 밀폐된 발코니가 설치되어 있습니다., 온도가 0°C 이하로 떨어지지 않는 곳.용기는 직사광선으로부터 보호됩니다.
결론
양파는 장기 절임에 탁월합니다. 밀봉된 항아리에서는 맛과 식욕을 돋우는 냄새를 유지합니다. 이 준비는 모든 요리에 사용되며 겨울에는 신선한 제품을 대체합니다. 순무는 소금뿐만 아니라 향신료, 허브, 고추와 같은 다른 재료를 첨가하여 맛있습니다.