겨울에 양파를 준비하는 방법에 대한 최고의 팁

양파를 더 오래 보존하고 "빠른" 조미료로 사용하기 위해 야채는 겨울용으로 준비됩니다. 이러한 제품의 장점은 단순성, 환경 친 화성 및 다양성입니다. 절인 양파를 샐러드 또는 고기 요리에 추가하고 말린 양파를 향기로운 허브와 결합합니다.

기사에서는 양파를 적절하게 건조하고, 절이고, 소금에 절이는 방법을 배웁니다.

겨울에 양파를 준비하는 방법

최고의 수확 방법:

• 산세;
• 건조;
• 산세.

일부 주부들은 녹색 깃털이나 잘 익은 순무를 얼립니다., 이전에 고리 또는 반 고리로 잘라낸 것입니다.

조언! 이 유형의 양파는 뜨거운 요리를 준비하는 데 사용됩니다. 열처리 후에 만 ​​​​부드러움과 독특한 향을 얻습니다. 해동된 링은 보관하거나 다시 냉각하면 안 됩니다.

산세

가장 게으른 방법은 일반 9% 식초에 야채를 담그는 것입니다.. 제품의 맛을 향상시키기 위해 매리 네이드에 향신료가 추가되는 경우가 많습니다.

양파를 어디에 사용할 것인지 즉시 결정하는 것이 좋습니다.: 케밥에는 식초와 약간의 고추를 첨가하고, 가금류와 샐러드에는 링을 발사믹 식초에 재워 새콤달콤한 맛을 더해줍니다. 바삭하고 육즙이 풍부한 요리를 얻으려면 오이를 절일 때처럼 체리 또는 건포도 잎을 항아리에 추가하십시오.

일반 규칙:

• 과도한 쓴맛을 제거하기 위해 순무를 데칩니다.
• 고리, 반 고리 또는 입방체로 자릅니다.
• 준비된 용기에 단단히 접습니다(깨끗하고 건조함).
• 매리 네이드를 붓는다;
• 살균.

작은 양파는 통째로 절인다.

건조

이러한 양파 준비 옵션은 다양합니다.: 세척 후 종이타올로 닦아낸 후 각종 장치를 이용하여 간단하게 공기 중에서 건조시킵니다.

많은 주부들은 상처 부위에 소금으로 양념을 하고 일부는 향신료나 조미료 없이 말립니다.. 완제품을 다른 건조 야채 및 허브와 혼합하면 요리를 만들 때 바로 풍미 가득한 혼합물을 얻을 수 있습니다.

참조! 실내에서 건조할 때는 환기 장치를 켜십시오. 신선한 야채는 주변 물체에 흡수될 수 있는 집중적이고 자극적인 냄새를 방출하기 때문입니다.

산세

겨울용 녹색 채소 싹은 소금에 절인다. 그들은 비타민 복합체, 색상 및 맛을 최대한 보존합니다.

건강하고 튼튼한 깃털만을 선택하세요 황색이나 시들음의 흔적이 없으면 잘게 자르고 다량의 소금과 섞은 다음 항아리에 단단히 압축하십시오.

주부들은 작은 전체 순무를 소금에 절이는 연습을 덜 자주 합니다.

절인 양파 요리법

야채를 절이는 것은 어렵지 않으며 사용 방법이 다양합니다.

반지

겨울용 통조림 양파의 비결은 순무를 얇은 고리로 자르는 것입니다. 얇을수록 슬라이스가 더 잘 담깁니다. 이 제품은 샐러드, 케밥, 청어에 첨가됩니다.

물 1리터용 제품 세트:

• 양파 - 1kg;
• 9 % 식초 - 1 큰술;
• 설탕 - 2 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘.;
• 베이 리프와 후추 - 맛을 내기 위해 (원하는 경우 약간의 딸기 또는 고추를 추가하십시오).

준비:

1. 순무는 청소하고 씻어서 얇은 고리로 자릅니다.
2. 깨끗하고 소독된 병에 담습니다.
3. 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮어 5분간 우려냅니다.
4. 냄비에 양파 물을 붓고 향신료와 식초를 넣고 끓입니다.
5. 소금과 설탕이 녹을 때까지 5분간 끓입니다.
6. 뜨거운 매리 네이드를 양파 위에 붓고 항아리를 말아서 따뜻한 곳에 놓고 거꾸로 뒤집습니다.

토마토 주스에 양파

양파를 보존하는 또 다른 옵션은 첫 번째 코스, 고기 및 구운 생선에 적합합니다. 소스로도 사용됩니다.

제품 세트:

• 양파 - 1.5kg;
• 토마토 주스 - 0.5 l;
• 신선한 파슬리 - 무리;
• 식물성 기름 - 2 큰술. 엘.;
• 향신료, 소금, 설탕-맛보기.

조리방법:

1. 껍질을 벗긴 양파를 고리 모양으로 자르고 다진 파슬리를 추가합니다.
2. 저어주고 소금을 뿌리고 40분 동안 그대로 두세요.
3. 토마토 소스 준비 : 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 토마토 주스를 붓고 소금과 설탕, 좋아하는 향신료를 넣고 5-7 분 동안 끓입니다.
4. 완성 된 뜨거운 충전물을 양파와 파슬리가 담긴 용기에 붓고 혼합하여 멸균 된 항아리에 넣습니다. 그들은 코르크로 막혀 있습니다.

이 제제는 2~3개월 동안 보관됩니다.

머리 전체

절임용 순무 전체를 선택할 때 손상되지 않았으며 크기가 거의 같은지 확인하십시오. Sevok은 겨울철 통조림에 적합합니다..

클래식 레시피

물 1리터에 들어가는 재료:

• 전구 - 1-1.5 kg;
• 굵은 소금 - 120g;
• 식초 - 1-2 큰술. 엘.;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 베이 리프, 후추 열매, 딸기, 모든 채소-맛보기.

요리법:

1. 전구를 청소하고 세척합니다.
2. 물을 끓여서 소금을 뿌리고 야채를 2-3 분 동안 담그십시오.
3. 순무를 제거하고 찬물에 넣습니다. 소금물은 부어지지 않습니다.
4. 준비된 병에 월계수잎, 고추, 허브를 넣습니다. 전구는 단단히 압축됩니다.
5. 순무를 삶아 끓인 액체에 설탕과 식초를 첨가합니다.
6. 끓는 매리네이드를 항아리에 담긴 야채 위에 붓고 덮은 다음 양조합니다.
7. 매리네이드를 다시 팬에 붓고 다시 끓입니다.
8. 다시 양파 위에 매리네이드를 붓고 병을 밀봉한 후 뒤집어 포장합니다.

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"진주"양파

재료:

• 작은 양파 - 1-1.2 kg;
• 물 - 1 l;
• 6% 식초 - 250 ml;
• 설탕 - 4 큰술. 엘.;
• 소금 - 1 큰술. 엘. + 2 큰술. 엘. 몸을 담그기 위해;
• 계피 - 2 스틱;
• 베이 리프, 딸기, 고추 및 완두콩, 정향-맛보기.

준비:

1. 껍질을 벗긴 양파를 소금을 넣은 찬물에 1시간 동안 담가둡니다.
2. 꺼내서 액체를 빼내세요.
3. 준비된 항아리에 향신료를 넣고 거기에 양파를 넣습니다.
4. 야채에 끓는 물을 부어서 방치합니다.
5. 물, 소금, 설탕, 식초와 별도로 매리 네이드를 준비하십시오.
6. 물 대신 매리 네이드를 항아리에 붓습니다.
7. 용기를 닫고 따뜻한 곳으로 보냅니다.

"세 가지 색상"

이 조리법에 따라 양파를 통조림으로 만드는 것은 간단하며 준비가 맛있고 밝습니다.

재료:

• 양파 - 0.5-0.7 kg;
• 붉은 사탕무-1 개;
• 심황 - 1 작은 술;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 물 - 120ml;
• 소금, 설탕, 해바라기 기름 - 맛보기;
• 갈은 후추 - 선택 사항입니다.

요리법:

1. 양파는 고리 또는 반 고리로 자르고 끓는 물에 부어집니다.
2. 매리 네이드를 준비하려면 소금, 설탕, 식초, 약간의 해바라기 기름, 갈은 후추를 찬물에 붓습니다.
3. 양파 조각의 1/3을 준비된 병 3개에 넣습니다. 하나는 매리네이드로 채워지고(흰색 버전이 됩니다), 두 번째에는 비트의 얇은 조각을 추가한 다음 채우고(분홍색), 강황을 세 번째 병에 붓습니다. 매리네이드를 붓습니다(노란색).

꿀 깃털

이 절인 야채 버전은 고기 요리에 적합합니다.

재료:

• 양파 깃털 - 1.5 kg;
• 물 - 0.3 l;
• 와인 (백색 건조) - 0.3 l;
• 꿀 (액체) - 50g;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 백리향 - 2 개의 잔가지.

준비:

1. 팬에 물과 와인을 붓고 소금과 꿀을 넣고 부드러워질 때까지 저어주고 5~7분간 끓입니다.
2. 깃털과 백리향을 준비된 용기에 단단히 넣습니다.
3. 항아리에 매리네이드를 채우고 10분간 살균한 후 말아올립니다.

겨울 동안 양파를 말리는 방법

적절하게 말린 야채는 겨울에 몸을 포화시킵니다. 비타민 A, B1, C, 요오드, 칼륨, 인, 섬유질, 에센셜 오일. 그것으로 만든 요리는 향기롭고 특별한 맛이 있습니다.

참조! 이 형태의 양파에는 탄수화물이 많이 포함되어 있으며 칼로리 함량은 100g당 208kcal입니다.

균일한 건조를 위해 순무를 고르게 잘게 썬다. 모양은 중요하지 않으며 슬라이스의 두께는 5mm 이하로 중요합니다.

오븐에서

전기오븐이나 가스오븐을 사용하세요. 건조시간 : 5시간 이상:

1. 종이가 깔린 베이킹 시트에 슬라이스를 균일한 층으로 놓습니다.
2. 베이킹 시트를 예열된 오븐에 넣습니다.
3. 문은 몇 센티미터 정도 열려 있습니다.
4. 양파를 주기적으로 저어주세요.

전기건조기에서는

이 방법의 주요 장점 중 하나는 순무를 잘게 다질 필요가 없다는 것입니다.

뜨거운 공기는 큰 조각을 효과적으로 건조시킵니다.:

1. 무작위로 다진 야채가 그릴 위에 놓입니다.
2. 온도 조절 장치는 +55…+60°C로 설정되어 있습니다.
3. 균일한 건조를 보장하기 위해 트레이는 주기적으로 교체됩니다.

시술시간은 5~7시간 정도 소요됩니다.

옥외

건조 시간이 가장 길며, 10~14일이 소요됩니다.. 완제품의 시간과 품질은 기상 조건과 선택한 위치에 따라 크게 달라집니다.

1. 빗속에서 야채를 숨기지 않도록 그늘지고 통풍이 잘되는 장소, 이상적으로는 캐노피 아래를 선택하십시오.이 경우 비가 내리는 동안과 비가 내린 후에 공기 습도가 고려됩니다. 이는 적절한 건조를 방해합니다.
2. 다진 양파는 베이킹 시트, 판지, 백지 또는 면직물이나 종이로 덮인 평평한 표면에 균일한 층으로 배치됩니다.
3. 건조되는 동안 모든 사람이 신선한 공기에 접근할 수 있도록 슬라이스를 주기적으로 저어줍니다.

다른 방법

높은 품질과 양파는 에어프라이어에 빨리 말려요. 여기서는 1시간이 걸립니다. 30분이면 녹색 깃털이 완성됩니다.

장치는 최대 속도로 켜지고 온도는 +70°C로 설정됩니다.

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산세 요리법

이를 위해 깃털과 소금 자체를 사용하십시오. 후추, 기타 허브 및 향신료가 맛을 더하기 위해 추가됩니다.

단순 산세

으깬 깃털 1kg과 굵은 소금 100g을 섭취하십시오. 재료를 혼합하여 깨끗한 용기에 단단히 담습니다. 위에 소금 층을 뿌린다.

참조! 깃털의 쓴맛을 제거하기 위해 끓는 물을 부어줍니다.

허브로 절임

믹스를 위해서는 당신이 필요합니다:

• 양파 깃털 - 0.5kg;
• 고수 - 0.5kg;
• 딜 - 0.4kg;
• 파슬리 - 0.3kg;
• 소금 - 0.2kg.

준비:

1. 채소는 분류되고, 씻겨지고, 잘립니다.
2. 소금물에 10분간 담가둡니다.
3. 액체를 배출하고 모든 것을 건조시키십시오.
4. 채소를 소금과 섞어서 항아리에 압축합니다.

유용한 팁

절임에는 식초뿐만 아니라 레몬, 겨자, 간장도 사용합니다.. 이러한 각 성분은 제품에 완전히 다른 맛을 부여합니다.

양파를 신선한 공기에 말릴 때, 다음 사항을 확인하세요. 곰팡이로 덮이지 않았습니다 - 작은 검은 점들. 이는 야채를 시원한 밤에 밖에 두거나 비가 내린 후 공기 중 습기로 포화되면 발생합니다.

쓴맛을 없애려면 다음 방법을 사용하십시오.:

• 야채 위에 끓는 물을 부으십시오-쓴맛의 작은 부분이 나옵니다.
• 다진 순무에 물을 2분 동안 붓습니다.
• 블랜치 - 이렇게 하면 양파의 쓴맛이 완전히 사라집니다.

결론

겨울을 위해 양파를 준비하는 것은 어렵지 않습니다. 절이고 소금에 절이고 말립니다. 맛있고 건강한 제품은 고기, 생선 요리, 샐러드를 보완합니다. 말린 조각은 방향성 조미료로 사용되며 다른 야채 및 허브와 혼합됩니다. 이러한 블랭크는 저장 공간을 거의 차지하지 않으며 서늘하고 어두운 방에 보관됩니다.