블랙커런트를 올바르게 선택하는 방법과 시기

러시아 다차에서 검은 건포도 - 가장 인기있는 베리. 관목은 소박하고 거의 모든 곳에서 자랍니다. 매우 다양한 품종이 사육되었습니다. 약간의 신맛이 나는 신맛과 단맛, 작고 직경이 1cm 이상, 6 월 초와 말, 8 월 중순에 익습니다. 맛있고 비타민이 풍부한 베리는 덤불에서 바로 먹을 수 있고, 가공하거나 다음 시즌까지 보관하거나, 건조하거나 냉동할 수 있습니다. 최대의 이익을 얻기 위해 블랙커런트를 선택하는 방법과 시기 - 이에 대해 기사에서 설명하겠습니다.

열매의 숙성 정도를 결정하는 방법

열매가 익었는지 확인한 후 수확을 시작할 수 있습니다. 설익은 과일은 일반적으로 단단하고 신맛이 나며 녹색 또는 갈색입니다..

열매가 진한 검정색을 띠고 때로는 보라색 색조를 띠게 되면 색상이 변합니다., 자라는 브러시의 색상이 에메랄드에서 갈색으로 바뀌고 과일이 줄기에서 쉽게 분리되기 시작했으며 건포도가 가지에 가볍게 닿으면 떨어집니다. 이는 수확을위한 신호입니다.

아는 것이 중요합니다! 피부의 무광택 또는 광택 표면은 다양성에 따라 다릅니다. 그것을 사용하여 베리의 건강이나 익은 정도를 판단하는 것은 올바르지 않습니다.

초보 정원사는 종종 설익은 건포도를 수확할 수 있는지 묻습니다. 전문가들은 그것이 가능하다고 믿는다. 사실인가요? 설익은 과일은 유익한 특성이 거의 없으며 겨울 수확에 적합하지 않습니다.. 이 베리는 위장관이 약한 사람들에게는 권장되지 않습니다.

설익은 작물을 수확하는 것은 한 가지 경우, 즉 장기 운송이 계획된 경우에 적합합니다. 서늘한 곳에서 블랙커런트는 5~7일 안에 익습니다.

수확시기

모든 종류의 정원 블랙커런트 초반, 중기, 후기로 나누어져 있어요.

부시 일찍 건포도 품종 5월 초에 꽃이 피고 6월 중순에 잘 익은 열매로 정원사를 기쁘게 합니다.. 그러나 5월 첫 10일에 여름 시즌이 막 시작되고 봄 서리가 자주 내리는 북부 지역과 시베리아에서는 이러한 품종이 쓸모가 없습니다. 따라서 초기 건포도는 남부 지역에서만 재배하는 것이 좋습니다.

우리나라에서는 중기 및 중만기 품종의 건포도가 가장 인기가 높습니다.. 농업에 적합한 모든 기후대에 뿌리를 잘 내립니다. 중간 숙성 관목의 개화는 5 월 하순에 시작됩니다. 이 기간 동안 꽃이 피는 덤불은 거의 얼지 않습니다. 이미 7월 둘째 10일에 정원사는 오랫동안 기다려온 수확을 시작합니다.

건포도의 중후반 품종 개화 및 결실 기간은 중기보다 일주일 늦게 시작됩니다.

북부 지역 재배에는 후기 품종이 권장됩니다., 6월 초에 서리가 내리는 곳. 5월 하순~6월 상순에 늦은 건포도가 피어납니다. 열매는 8월 첫 10일 동안에만 익으며 때로는 8월 중순에 가까워집니다. 이 품종은 숙성 기간이 길어서 비타민이 매우 풍부한 것으로 알려져 있습니다.

덤불에서 건포도를 올바르게 수집하는 방법

검은 건포도는 빨간색과 흰색과 달리 고르지 않게 익습니다. 그렇기 때문에 한 번에 전체 덤불을 따려고 할 필요가 없습니다. 수확은 대부분의 과일이 익었을 때 시작됩니다.

기억하다! 블랙 커런트는 특히 비가 오는 날씨에 매우 빨리 익고 갈라지고 부서집니다. 따라서 이 과정을 몇 주 동안 연장하지 않고 즉시 작물을 수확해야 합니다.

열매가 너무 익었다면 줄기에서 쉽게 분리되므로 붓으로만 따려고 하지 마세요.. 대중적인 믿음과는 달리 베리로 따낸 건포도는 부서지지 않으며 주스가 새지 않습니다. 수거 후 즉시 냉장고나 시골의 서늘하고 그늘진 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

브러시로 따기에는 2가지 장점이 있습니다.: 수확 속도를 대폭 높이고, 운송 중 과일 손상을 방지합니다. 그러나 중요한 단점도 있습니다. 가공하기 전에 열매에서 잔해물을 제거해야하므로 추가 시간과 노력이 필요합니다.

게으른 여름 거주자들은 덤불에서 건포도를 빨리 따는 방법을 생각해 냈습니다. 천이나 셀로판으로 식물 아래 땅을 덮고 양손으로 과일을 따십시오. 수확물을 수확한 후 쓰레기에서 양동이에 붓습니다. 이 따기 방법을 사용하면 수확을 시작하기 전에 열매를 분류해야 합니다.

장기 보관을 위한 준비

블랙커런트를 따고 나면 빨리 먹거나 가공해야 합니다. 잘 익은 열매는 냉장고에 5일 이상 보관하거나 따뜻한 곳에 약 하루 정도 보관합니다.. 장기간 보관하면 과일에 곰팡이가 생기고 발효가 시작되어 더 이상 사용하기에 부적합해집니다.

건포도 준비를 시작하기 전에 잎에서 분리된, 으깬 과일 및 기타 쓰레기. 이것은 일반적으로 손으로 수행되지만 열매가 많으면 간단한 방법이 사용됩니다.

건포도를 양동이에서 넓은 접시 (대야, 깊은 그릇)에 조심스럽게 붓고 찬물을 부어 약간 저어줍니다. 작은 잔해물이 표면으로 떠오릅니다. 액체가 배수됩니다.그런 다음 손으로 브러시에서 열매를 수집하고 줄기에서 분리합니다.

포크를 사용하면 빠르고 쉽게 과일을 제거할 수 있습니다.. 이를 위해 치아 사이에 무리가 당겨지고 건포도가 떨어집니다. 이 방법은 베리가 너무 익지 않은 경우에 적합합니다. 과일을 부수고 수확물 전체를 젤리로 만들지 않도록 조심스럽게 행동해야합니다.

메모! 열매에 남아있는 줄기는 준비의 맛을 바꾸지 않으며 저장 기간에도 영향을 미치지 않습니다.

과일과 쓰레기를 분리하는 또 다른 방법이 있습니다. 절단 또는 골이 있는 세탁판은 60-70° 각도로 트레이에 설치됩니다. 수집된 건포도는 경사면에 부분적으로 부어집니다. 열매는 쟁반에 말려 들어가고 쓰레기는 보드 위에 남아 있습니다. 열매의 새로운 부분이 나올 때마다 휩쓸려갑니다.

요리하기 전에 건포도를 꼭 추가하세요 찬물로 가볍게 씻어주세요.

적절한 보관

건포도는 여름에만 열매를 맺습니다. 그러므로 순서대로 비타민을 저장 그리고 베리의 절묘한 맛을 위해서는 적절한 조건을 제공하는 것이 중요합니다.

주부들이 마스터했다 장기 보관을 위해 건포도를 준비하는 여러 가지 방법.

동결하다

동결 규칙 그리고 냉동 과일 보관:

• 건조 과일은 비닐 봉지에 흩어져 냉동실에 보관됩니다.
• 냉동실이 추울수록 건포도가 더 오래 보관됩니다.
• -18°C 이하의 온도를 유지하는 현대식 방에서는 열매가 다음 수확 때까지 그대로 유지될 수 있습니다.
• 사용하기 전에 냉동 내용물이 담긴 봉지를 냉장고 상단 선반으로 옮겨 베리가 점차적으로 녹고 밀도와 모양을 잃지 않도록합니다.

마른

정원 열매 건조 어렵지 않다:

• 더운 날씨에는 건포도를 초안으로 햇볕에 건조시킵니다.
• 비가 오는 여름에는 오븐을 사용합니다. 베이킹 시트에 베리를 얇은 층으로 뿌리고 문을 살짝 열어둔 채 200~230°C의 온도에서 2~3시간 동안 방치합니다.
• 열매가 마르는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 단순히 썩을 것입니다.
• 말린 과일은 유리 용기, 판지 상자 또는 린넨 백에 옮겨집니다.
• 실온에서 건조한 곳에 1년 동안 보관하세요.

맛있는 것을 요리해 보세요

블랙 커런트의 겨울 준비를 위한 몇 가지 인기 있는 요리법을 기억해 봅시다.

설탕을 곁들인 신선한 건포도

재료:

• 건포도 – 1kg;
• 설탕 – 2kg (공작물을 서늘한 장소, 예를 들어 지하실에 보관하는 경우 설탕 1.5kg이면 충분합니다).

준비:

1. 건포도를 씻고 말리십시오.
2. 믹서기로 갈거나 고기 분쇄기를 통과하십시오.
3. 딸기를 설탕과 섞는다. 설탕을 더 빨리 녹이려면 살짝 가열하세요.
4. 소독된 유리병에 담고, 그 위에 설탕 한 스푼을 뿌린 후 뚜껑을 닫습니다.

젤리같은 잼

재료:

• 건포도 – 1kg;
• 설탕 - 1kg;
• 물 - 1 큰술.

준비:

1. 물과 설탕을 섞는다.
2. 약한 불에 놓고 계속 저으면서 설탕을 완전히 녹입니다.
3. 씻은 건포도를 끓는 시럽에 붓습니다.
4. 10분간 요리하여 거품을 모읍니다.
5. 깨끗하고 소독된 병에 잼을 붓고 뚜껑을 닫습니다.
6. 항아리를 뒤집고 완전히 식을 때까지 담요로 덮습니다.

건포도 리큐어

재료:

• 건포도 – 0.5kg;
• 보드카 – 0.5 l;
• 설탕 – 250g;
• 물 - 1 큰술.

준비:

1. 베리를 으깨서 유리병에 옮깁니다.
2. 보드카를 붓고 일주일 동안 그대로 두십시오.
3. 열매가 덩어리로 뭉치는 것을 방지하기 위해 용기를 주기적으로 흔드십시오.
4. 7일 후 팅크를 걸러냅니다.
5. 열매를 완전히 짜내면 음료의 맛이 더욱 강해집니다.
6. 설탕과 물로 시럽을 끓여서 팅크와 섞는다.
7. 음료를 서늘한 곳에 보관하십시오.

숙련된 정원사의 조언

여름 거주자를 위한 몇 가지 팁 수년 동안 건포도를 재배해온 사람들로부터 :

1. 수확하기 가장 좋은 시간은 아직 덥지 않고 이슬이 마른 아침이나 저녁입니다. 더운 날씨에 수확한 과일은 빨리 상합니다.
2. 신선한 소비를 위해 날씨에 관계없이 건포도를 수집합니다. 장기간 보관하려면 건조하고 맑은 날에 보관하는 것이 좋습니다.
3. 수확물은 깨끗하고 건조한 용기에 모아야 합니다.
4. 꼭 필요한 경우가 아니면 한 용기에서 다른 용기로 베리를 붓는 것은 권장되지 않습니다.

결론

블랙커런트를 수집하고 가공하는 것은 길고 지루한 과정입니다. 수확량을 저장하려면 간단한 규칙을 따라야 합니다. 덤불 전체가 익을 때까지 기다리지 않고 열매 따기를 시작하십시오. 한낮의 더위나 비가 오는 날씨에는 휴식을 취하고 수확물을 건조하고 따뜻한 아침이나 저녁으로 옮기는 것이 좋습니다. 열매를 담는 용기는 건조하고 깨끗해야 합니다. 그리고 양동이에서 양동이로 붓는 것은 어떤 유익도 가져 오지 않으며 과일에만 손상을 줄 것입니다.

적절하게 수확된 건포도는 오랫동안 보관되며 맛이 좋고 성인과 어린이 모두에게 일년 내내 비타민을 공급합니다.