녹두의 효능은 무엇이며, 올바르게 재배하고 요리하는 방법은 무엇입니까?

점점 더 건강한 식단을 지지하는 사람들이 식단으로 녹두를 선택하고 있습니다. 흔히 "팟(Pod)"이라고도 합니다. 그러나 그것이 왜 유용한지 정확히 아는 사람은 거의 없습니다. 이 기사에서는 아스파라거스 콩의 장점, 재배 및 관리에 대해 설명하고 메뉴를 다양화할 몇 가지 요리법을 제공할 것입니다.

녹두 란 무엇입니까?

어떤 사람들은 녹두가 정확히 무엇인지 궁금해합니까? 이것은 일반 콩의 덜 익은 녹색 새싹입니다. 꼬투리가 부드러워서 쉽게 먹을 수 있습니다.

왜 "아스파라거스"인가? 문제는 이런 종류의 콩 싹이 아스파라거스 맛이 난다는 것입니다. 사진을 보시면 그들이 어떻게 보이는지 정확히 알 수 있습니다.

구성 및 특성

강낭콩의 유익한 특성에 대해 이야기한다면 이것이 비타민 A, C, B군, 아연, 철, 마그네슘 및 칼륨의 귀중한 공급원이라는 점에 주목할 가치가 있습니다.

칼로리 함량이 24kcal에 불과하기 때문에 이뇨 효과가 있으며 체중 감량에도 도움이 됩니다.

녹두에는 또한 신체에 필요한 쉽게 소화 가능한 단백질이 포함되어 있습니다.

녹두의 장점

이 야채는 아르기닌 함량으로 인해 당뇨병 환자에게 특히 유용합니다. 신체의 포도당 흡수 능력을 크게 향상시키는 것은 바로 이 아미노산입니다. 그리고 섬유질 함량이 높기 때문에 녹두는 과체중과의 싸움에서 없어서는 안될 것으로 간주됩니다.

명백한 이점과 탁월한 맛 외에도 녹두는 채소밭을 유지하는 데에도 도움이 됩니다. 정원 화단에 녹두가 있으면 뒤쥐와 두더지를 쫓아냅니다. 이러한 해충에 대한 철저한 보호를 위해 사이트 주변에 콩나무를 심고 다른 식물에서 멀지 않은 곳에 심으십시오.

콩 식물의 뿌리는 길이가 1m 이상에 달하고 토양을 오존화시켜 정원 전체에 유익한 효과를 줍니다. 이것이 바로 많은 정원사가 다른 식물을 심기 직전에 녹두를 심는 이유입니다.

위의 모든 것 외에도 등반 종의 싹을 집 벽이나 전망대 장식으로 사용할 수 있습니다.

최고의 종류의 녹두

콩깍지는 녹색과 노란색부터 진한 보라색까지 다양한 색조로 나타납니다. 꼬투리의 길이는 12~120cm까지 다양합니다. 많은 품종 그들은 매우 소박하며 그늘과 부지 북부에서 자랄 수 있습니다.

녹두에는 3가지 종류가 있습니다.

1. 부시는 30-50cm까지 자랍니다.
2. 반 등반, 최대 2m까지 자랍니다.
3. 곱슬 - 2 ~ 5 미터.

"로라"

녹색 콩 "로라"는 부시 유형입니다. 이 품종의 주요 장점 중 하나는 질병 저항성과 높은 수확량입니다. 파종부터 수확까지 50~60일밖에 걸리지 않아 "로라" 품종을 조기 숙성 품종으로 분류할 수 있습니다. 꼬투리는 균일한 황색을 띠고 길이가 10~12cm에 이릅니다.

"두루미"

아스파라거스 콩 "Zhuravushka"는 식물의 부시 품종이며 조기 숙성 품종으로도 분류됩니다. 수확 후 익는 데 걸리는 평균 기간은 50일입니다. 덤불의 높이는 약 40-50cm이고 꼬투리는 약간 구부러져 있으며 녹색이며 길이는 11-13cm에 이릅니다.Zhuravushka 품종의 수확량이 높습니다.

"눈 처녀"

녹색 콩 "Snegurochka"는 부시 유형입니다. 아주 일찍 익습니다. 첫 번째 싹이 나온 후 수확까지 약 45-50일이 걸립니다. 수풀의 높이는 40cm를 넘지 않으며 꼬투리의 길이는 16cm에 이르며 황록색을 띠고 양피지 층이나 섬유가 없습니다.

"삭사"

삭사콩은 생산성이 높은 부시형 식물입니다. 이 품종은 익는 데 약 45~50일이 걸리기 때문에 조기 숙성입니다. 수풀의 높이는 35-40cm에 이르고 꼬투리는 연한 녹색이며 길이는 10-13cm입니다.

참조. Saksa 품종은 소련 과학자들이 소련의 광대한 지역에서 재배하기 위해 특별히 사육했습니다. 따라서 이 품종은 서늘한 기후에 심을 수 있습니다. Saksa 품종의 녹색 과일을 선택해야 함을 기억하십시오. 이 경우 부드럽고 육즙이 많습니다.

"비냐"

Cowpea 콩은 반등산성이며 길이가 최대 1m에 이릅니다. 이 품종은 중앙 아프리카에서 왔지만 러시아 여름 거주자들과 빠르게 사랑에 빠졌습니다. 동부콩은 많은 비타민(A, B, C)과 유익한 미량원소를 함유하고 있기 때문에 어린 새싹 형태로 섭취됩니다.

중요한! "Vigna"는 따뜻함을 좋아하므로 묘목을 재배하여 심기를 시작한 다음 열린 땅에 심는 것이 좋습니다. 하지만 해당 지역의 평균 기온이 섭씨 20도 미만이면 묘목이 뿌리를 내리지 못할 위험이 있다는 점을 기억하세요.

"게르다"

녹색 콩 "Gerda"는 높이가 3m에 이릅니다. 이 다양한 덩굴콩은 자라기 위해서는 수직 지지가 필요하기 때문에 집이나 전망대의 외벽을 장식하는 데 이상적입니다.

이 품종은 조기 숙성으로 간주되며 숙성하는 데 평균 50일이 걸립니다. 식물에는 특별한 관리가 필요하지 않습니다. 바람이 잘 통하고 햇볕이 잘 드는 곳에 심는 것이 가장 좋습니다. 익은 꼬투리의 길이는 30cm에 달하며 기분 좋은 부드러운 노란색으로 자랍니다.

"파티마"

파티마 콩은 덩굴성 품종입니다. 식물의 길이는 높이 3m에 이릅니다. 이 품종은 익는 데 최대 60일이 걸리기 때문에 수확량이 많고 중간 숙성으로 간주됩니다.

잘 익은 꼬투리는 곧고 연한 녹색을 띠며 길이가 25cm에 이르며 파티마 품종의 특징은 결실 기간이 길다는 것입니다.

"마틸다"

마틸다 콩은 진한 보라색으로 다른 품종과 구별됩니다. 이 등반 종은 높이가 3m까지 자랄 수 있지만 수직 지지대를 잊지 마십시오. 과일 숙성은 약 65일 동안 지속되며 꼬투리의 길이는 20cm에 이릅니다.

자신의 정원에서 녹두를 재배하는 방법

단계별 실행 계획을 통해 다음을 수행할 수 있습니다. 콩을 올바르게 재배하다 그리고 풍성한 수확을 거두십시오.

일반 권장사항

녹두를 관리하고 재배하는 데는 많은 시간과 노력이 필요하지 않지만 몇 가지 기능을 고려해 볼 가치가 있습니다.

거의 모든 품종이 따뜻함을 좋아하므로 심기에는 햇볕이 잘 드는 쪽을 선택하십시오. 등반 종을 키우기로 결정한 경우 향후 촬영에 필요한 지원에 대해 생각하는 것을 잊지 마십시오.

주목! 10˚C 이하의 온도에서는 어린 새싹의 성장이 멈추고 영하의 온도에서는 완전히 죽습니다.

파종시기는 사는 지역이나 날씨에 따라 달라질 수 있으나, 보통 5월 하순에 씨앗을 파종합니다. 북부 지역에서는 묘목을 수확하는 것부터 재배가 시작됩니다.활발한 성장에 가장 편안한 온도는 섭씨 20-25도입니다.

토양 준비

이전에 양배추, 감자 또는 오이가 자라던 지역의 열린 땅에서 녹두 재배를 시작하는 것이 좋습니다. 유기물이 풍부한 느슨한 토양이 적합합니다. 또한, 심기 1~2개월 전에 적절한 비료를 주어야 합니다. 목재 재 또는 염화칼륨이 이에 가장 적합합니다.

종자 준비

줄거리에 녹두를 심는 방법에는 두 가지가 있습니다. 대부분의 경우 녹두는 마른 씨앗으로 땅에 뿌려집니다. 그러나 심기 전에 씨앗을 성장 촉진제에 밤새 담가 둘 수 있습니다. 물로 희석한 재, 거름 또는 꿀이 이러한 목적에 적합합니다. 이 혼합물로 거즈로 덮인 씨앗에 물을주십시오.

씨앗을 심는 방법

심는 장소에 재를 뿌리고 흙과 물과 섞으십시오. 물이 흡수되면 식물을 심을 수 있습니다. 아스파라거스 콩 씨앗은 3-5cm 이하의 깊이로 땅에 놓이며 더 나은 성장을 위해 씨앗 사이의 거리는 8-10cm, 줄 사이는 40-60cm입니다.

최고 드레싱

첫 번째 싹은 심은 지 5~7일 후에 나타나기 시작합니다. 약 4주 후에 토양에 다시 비료를 줄 수 있습니다. 목재 재는 이에 이상적입니다.

수확

꼬투리는 덜 익은 상태로 식용으로 사용되기 때문에 수확하는 순간을 놓치지 않는 것이 중요하다. 가장 좋은 시기는 난소가 나타난 후 1~2주입니다. 꼬투리는 거의 동일한 연령의 배치로 매일 수집됩니다. 이렇게 하면 새로운 수확이 나타날 기회를 얻게 될 것입니다.

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우리는 색상에 따라 콩을 선택합니다. 어떤 콩이 더 건강하고 흰색인지 빨간색인지입니다.

녹두를 먹는 방법

녹두의 맛에 대한 리뷰는 항상 긍정적이기 때문에 주부가 녹두를 테이블 위에 놓기를 거부하는 경우는 거의 없습니다. 녹두는 신선한 소비, 통조림 및 냉동에 적합합니다.

콩을 겨울 동안 신선하게 유지하려면 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 썰어 끓는 물에 1~2분 정도 삶아 물기를 빼고 플라스틱 용기에 담아두세요. 이 형태에서는 동결 준비가 완료되었습니다.

조리법

흥미로운 녹두 요리로 식단을 다양화하고 싶지만 방법을 모르시나요? 가장 맛있고 건강한 방법으로 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

한국식 샐러드

4인분 재료:

1. 녹두 - 200g.
2. 양파 - 70g.
3. 당근 - 100g.
4. 쌀 식초 - 20ml.
5. 소금 - 2g.
6. 설탕 - 2g.
7. 마늘 가루 - 2g.
8. 지상 고수풀 - 2g.
9. 갈은 고추 - 2g.
10. 갈은 후추 - 2g.

준비:

1. 콩을 씻어서 양쪽 꼬리를 잘라낸 후 소금물에 7분간 삶아주세요. 그런 다음 콩을 소쿠리에 담아 물기를 모두 빼내고 물이 모두 빠질 때까지 기다린 후 별도의 그릇에 옮겨 식혀줍니다.
2. 당근을 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 콩과 함께 그릇에 담으세요. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자르고 같은 그릇에 추가합니다.
3. 그런 다음 설탕, 소금, 쌀 식초 및 향신료(마늘 가루, 고수 가루, 검정 및 빨강 고추)를 추가합니다. 맛에 맞게 양념을 추가하세요. 일부를 추가하고 맛을 보고 필요한 경우 더 추가하는 것이 좋습니다.
4. 모든 것을 섞은 후 냉장고에 넣어 하루 동안 재워둡니다.

"봄"을 장식하세요

매콤한 소스를 곁들인 믿을 수 없을 정도로 맛있고 간단하며 저렴한 반찬입니다.

재료:

1. 녹두 - 0.5kg.
2. 마늘 - 2쪽.
3. 신선한 생강, 강판 - 1 티스푼.
4. 신선한 칠리 고추 - 1/4 개
5. 올리브 오일 - 2 큰술. 숟가락.
6. 간장 - 1 큰술. 숟가락.
7. 와인 또는 사과 식초 (또는 레몬 주스) - 1 큰술. 숟가락.
8. 채소 - 맛보기.

준비

녹두를 잘 씻어서 분류하고 끝 부분을 다듬습니다. 끓는 물, 약간의 소금물에 넣으십시오. 3-5분 동안 요리하세요. 그런 다음 물이 완전히 빠질 때까지 소쿠리에 넣으십시오.

기름, 간장, 식초, 잘게 썬 고추, 다진 마늘, 간 생강을 섞습니다.

편리한 그릇에 야채를 넣고 소스를 부어 잘 섞습니다. 내열용기에 담고 200도로 예열된 오븐에 넣어주세요. 10분간 굽습니다. 서빙하기 전에 완성된 요리에 허브를 뿌려 맛볼 수 있습니다.

유해성과 금기 사항

높은 산도, 위염, 위 또는 십이지장 궤양, 대장염, 담낭염 및 통풍으로 고통받는 사람들은 콩에 빠져서는 안됩니다. 자만심을 방지하려면 요리할 때 첫 번째 물을 배수하는 것이 좋습니다.

결론

녹색 콩은 매우 건강하고 영양가가 높습니다. 게다가 정원에서도 쉽게 키울 수 있습니다. 녹두를 정기적으로 섭취하면 특히 겨울철에 비타민 결핍을 퇴치하는 데 도움이 되므로 건강에 관심이 있는 사람들에게 특히 매력적일 것입니다. 맛있고 건강한 수확을 즐겨보세요!