일년 내내 토마토의 맛과 이점 : 겨울 동안 냉동실에서 토마토를 얼리는 방법과 그로부터 요리하는 방법
우리는 일년 내내 토마토를 먹습니다. 그러나 겨울에 슈퍼마켓에서 파는 야채는 우리 화단에서 재배한 야채와 비교할 수 없습니다. 맛이 없고 섬유질이 많습니다. 여름의 맛을 보존하는 쉬운 방법은 집에서 겨울 동안 토마토를 얼리는 것입니다.
어떤 토마토를 얼릴 수 있습니까?
냉동하려면 잘 익은 단단한 중간 크기의 과일이 필요합니다. 크림과 체리 품종이 이에 적합합니다.
그린 토마토는 얼 수 없습니다! 그들은 모양을 유지하지 못하고 해동 후 퍼지며 쓴 맛이 나고 요리의 걸작을 망칠 것입니다.
냉동 준비 중
토마토는 흐르는 물(뜨거운 물 아님)에 씻어서 물기를 닦아서 냉동실에 넣어두면 서로 달라붙거나 변형되지 않습니다. 그리고 나서 - 단지 아이디어의 비행!
취향에 따라 선택하세요. 고리 모양으로 자르고, 작은 조각으로 자르고, 원래 모양으로 만들거나 껍질을 벗기거나 껍질을 벗기지 않고 통째로 얼립니다.
겨울 동안 토마토를 얼리는 방법-요리법 및 냉동 방법
우리는 가장 인기있는 방법에 주목합니다.
서클에서 얼어 붙음
냉동을 시작합시다. 껍질이 두꺼운 다육질의 과일을 선택하고 토마토의 모양이 더 잘 유지되도록 8-10mm 두께의 원으로 자르고 평판이나 도마 위에 놓고 냉동실에 넣으십시오. 4~5시간 후 가방에 옮겨 담습니다.
토마토 통째로 냉동하기
전체 토마토를 얼리려면 씻어서 말린 과일을 서로 몇 mm 떨어진 특수 매트 또는 도마 위에 놓으십시오.
토마토가 서로 닿지 않는 것이 중요합니다. 냉동실에 넣으십시오.
3~4시간 후 냉동식품을 봉지에 담아 보관하세요. 저장. 이 토마토는 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 꺼내서 해동하고, 깨끗이 씻어 원하는 대로 잘라주세요.
조각조각 얼기
토마토를 즉시 조각으로 잘라 얼리면 겨울에 주방에서 시간을 절약할 수 있습니다. 이미 알려져 있고 이해하기 쉬운 계획에 따라 수행합니다. 자르고 3-4 시간 동안 얼린 다음 보관 용기에 넣으십시오.
속을 채운 토마토 준비하기
시간을 절약하는 또 다른 방법은 속을 채운 토마토를 얼리는 것입니다. 토마토 줄기 측면의 "뚜껑"을 잘라내고 과육을 제거합니다. 결과 "용기"에 충전물을 넣으십시오.
완전히 얼 때까지 5-6시간 동안 냉동실에 도마 위에 토마토를 놓습니다. 그런 다음 포장 봉지에 넣으세요.
먹거리 채우기 : 버섯, 고기, 야채 등 접시에 밝은 맛을 더하려면 강판 치즈를 넣으십시오. 얼기 전에 충전물에 소금과 후추를 뿌리십시오.
주목! 채우는 버섯과 고기는 기성품, 즉 튀기거나 삶아서 사용됩니다.
냉동 토마토 주스와 페이스트
상품성이 상실되어 전체 또는 조각으로 수확하기에 적합하지 않은 과일은 주스, 항아리에 담긴 페이스트, 유리(살균) 또는 플라스틱 병, 해동 후 한 번에 사용되는 동일한 용량의 봉지 형태로 냉동됩니다. .
용기를 채울 때 가장 중요한 것은 용기가 얼었을 때 터지지 않도록 여유 공간을 남겨 두는 것입니다.봉지에 담아 냉동할 때는 안전을 위해 비닐봉지 1개가 아닌 2개를 사용하세요.
참조. 이 저장 방법의 장점: 주스를 끓이거나 항아리에 넣지 않고 페이스트를 부분적으로 포장합니다.
피자용 냉동 토마토
링이나 얇은 조각으로 피자용 토마토를 얼립니다. 다진 야채를 트레이에 담아 냉동실에 3~4시간 동안 넣어두세요.
꺼내서 끈끈한 조각을 조심스럽게 분리하여 가방에 넣으십시오. 피자를 만들 때 반죽 위에 속재료를 펴 바르고 그 위에 토마토와 강판 치즈를 올려주세요.
틀에 넣어 냉동한 토마토 퓨레
열처리를 거친 토마토 퓨레를 냉동할 수 있나요? 예. 끓는 퓨레를 필요한 크기의 얼음이나 머핀용 실리콘 몰드에 붓고 식힌 다음 냉동실에 3~4시간 동안 보관합니다. 그런 다음 냉동 수치를 저장 용기로 옮깁니다.
모양을 더 잘 유지하려면 각 "토마토"를 접착 필름으로 감싸십시오. 이 퓌레는 스튜, 수프 또는 고기에 첨가됩니다.
냉동실에 데친 토마토
야채는 얼기 전에 데워집니다. 이렇게 하려면 각 과일의 줄기를 제거하고 반대편에 "X"자 모양으로 절개하십시오. 그런 다음 토마토를 끓는 물에 1분간 담가주세요. 껍질이 잘린 부분에서 말리기 시작하면 껍질을 제거하고 얼음물에 넣으세요.
이 절차가 끝나면 토마토는 손가락으로 쉽게 껍질을 벗길 수 있습니다. 그런 다음 껍질을 벗긴 과일을 베이킹 시트, 도마 또는 평판에 옮기고 냉동실에 2-3시간 동안 넣어두세요. 그런 다음 가방에 넣고 보관하십시오.
야채 펄프의 제조
부드러운 토마토를 껍질을 벗기고 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 자르고 일회용 컵이나 기타 틀에 붓습니다.이렇게 냉동실에 보관하세요.
체리 토마토를 얼리는 방법
모든 냉동 방법은 소형 체리에도 적합합니다. 필요한 것은 야채를 자르는 "보석" 기술뿐입니다.
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냉동 토마토를 보관하는 방법과 기간
냉동 단계는 3~6시간 동안 지속됩니다. 그런 다음 결과 냉동 식품을 가방이나 용기에 넣으십시오. 냉동실에서 꺼낸 토마토를 바로 사용할 수 있도록 1회 제공량에 충분한 용기를 확보하세요. 온도가 자주 변하면(따뜻하고 차갑게) 토마토가 모양을 잃고 서로 달라붙습니다.
중요한! 냉동 토마토는 냉동실에 8~12개월 동안 보관할 수 있습니다.
해동 및 사용
요리할 때는 토마토 전체만 해동하세요. 실온에 10~15분 동안 놓아두었다가 잘라서 접시에 담습니다. 속을 채운 토마토를 즉시 오븐에 넣어 모양이 변하지 않도록 하세요. 토마토 페이스트, 과육, 퓌레, 잘게 썬 토마토는 접시에 넣기 전에 해동할 필요가 없습니다.
이제 겨울에는 다양한 요리를 쉽게 준비할 수 있습니다.
- 오븐에 토마토를 채웠다;
- 신선한 토마토를 곁들인 보르시 또는 수프(토마토 조각, 페이스트 형태);
- 야채 스튜, 스튜(토마토 퓨레);
- 캐서롤, 파스타 소스(작은 입방체로 냉동된 야채);
- 얇게 썬 토마토는 다층 야채 캐서롤에 더 적합합니다.
- 샐러드.
토마토 퓨레를 사용한 파스타 레시피
필요할 것이예요:
- 스파게티 200g;
- 냉동 토마토 퓨레 200g;
- 마늘 1쪽;
- 단단한 치즈 150g;
- 올리브 오일 1테이블스푼;
- 소금, 후추, 조미료 맛.
토마토 퓨레를 녹이고 다진 마늘을 넣고 올리브 오일을 두른 뜨거운 프라이팬에 넣습니다. 스파게티를 헹구고 알단테로 삶은 후 프라이팬에 넣습니다. 맛에 소금과 향신료를 첨가하십시오. 이 요리에는 이탈리아 허브가 잘 어울립니다. 남은 액체가 증발할 때까지 뚜껑을 닫고 끓입니다.
서빙하기 전에 완성된 접시에 강판 치즈를 뿌립니다.
결론
대형 냉동고가 출현하기 전에 토마토는 소금에 절이고, 퓨레로 만들고, 주스로 만들고, 케첩으로 만들고, 멸균 병에 넣고 지하실에 보관했습니다. 이제 모든 것이 훨씬 간단해졌습니다. 왜냐면 꽁꽁 얼었거든요! 이 방법에는 많은 장점이 있습니다. 맛이 좋고 비타민이 보존되며 보관이 편리합니다. 주부는 노력과 시간을 덜 들이고 결과는 기대 이상입니다.