살균하지 않고 겨울을 보내기 위한 최고의 요리법: 손가락으로 핥는 가지 캐비어

가지 캐비어는 가장 맛있는 전채 중 하나이며 준비 직후에 제공되거나 겨울 내내 보존되어 보관됩니다. 제품은 빠르고 쉽게 준비되며 즉시 섭취됩니다. 죽, 반찬 또는 샌드위치와 짝을 이룹니다.

겨울철과 빠른 섭취를 위해 살균하지 않고 가지 캐비어를 만드는 최고의 요리법을 살펴 보겠습니다.

요리 기능

그들은 여름이 끝날 무렵 가지가 대량으로 익자마자 캐비어를 수확하기 시작합니다.. 요리는 만족스럽고 영양가가 높으며 추가된 재료에 따라 맛이 좋습니다.

야채 자체는 껍질과 씨앗 때문에 쓴맛이 납니다. 따라서 캐비아를 준비하기 위해 어린 표본을 선택하고 오래된 표본은 미리 담가 둡니다.

쓴맛을 제거하기 위해 여러 가지 방법이 사용됩니다.:

• 가지를 조각으로 자르고 소량의 요오드 첨가 소금을 넣고 30 분 동안 방치 한 후 결과물을 배출하고 야채를 씻으십시오.
• 4 부분으로 자른 과일을 살짝 소금물에 30 분 동안 담근 다음 씻어냅니다.

을 위한 겨울용 캐비어 준비하기 또는 일상적인 사용에는 화학 물질과 방부제로 수정되지 않고 부드럽고 자연스럽고 더 뚜렷한 맛을 지닌 유기농 야채가 적합합니다. 그들이 만드는 캐비어는 향이 좋고 품질이 좋습니다.

중요한! 재료를 선택할 때 레시피에 지정된 권장 사항을 고려하십시오. 예를 들어, 토마토를 너무 많이 넣으면 완제품이 신맛이 납니다.피망, 당근, 양파가 전채를 달콤하게 만듭니다. 그릴이나 불에 훈제한 야채는 캐비어에 더 많은 맛을 더해줍니다.

잘 익은 야채는 육즙이 많기 때문에 제품의 효능을 높이기 위해 추가하지 않습니다. 해바라기 기름이 너무 많습니다. 주성분은 맛을 망치지 않고 죽으로 만들지 않도록 중간 크기의 입방체로 잘립니다.

재료 준비

겨울용 가지 캐비어에는 사용되는 재료가 다른 여러 가지 조리법이 있습니다. 표준 세트에는 가지, 당근, 양파 및 피망이 포함됩니다. 많은 사람들이 다양성을 위해 채소, 버섯, 사과를 추가합니다.

모든 구성 요소는 흐르는 물에 세척됩니다. 오래된 가지는 껍질을 벗깁니다. 모든 것은 입방체, 반 고리 또는 강판으로 분쇄됩니다.

양파는 전체 덩어리에서 느낄 수 있도록 너무 잘게 자르지 않습니다. 블렌더로 퓌레를 만들면 완성된 요리의 맛이 사라집니다.

최고의 요리법

모든 주부에게는 가지 캐비어를 준비하는 자신만의 비밀이 있습니다.. 그러므로 항상 실험과 상상의 여지가 있습니다.

고기 분쇄기를 통해

이것은 가장 간단한 수확 방법 중 하나입니다. 캐비어는 균질하고 부드럽고 맛이 좋으며 최소한의 재료 세트로 준비됩니다.

요리는 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다.

재료:

• 가지 1kg;
• 3개의 큰 양파;
• 토마토 0.5kg;
• 토마토 페이스트 50g;
• 마늘 3-4쪽;
• 1 큰술. 따뜻한 물;
• 소금과 후추 - 맛보기;
• 2 티스푼 식초;
• 튀김용 식물성 기름.

준비:

1. 씻어서 껍질을 벗긴 가지를 큰 입방체로 자릅니다. 식물성 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 볶습니다.
2. 야채가 갈색으로 변하면 물을 추가하고 뚜껑을 닫고 모든 것을 약한 불로 15-20분 동안 끓입니다.
3. 별도로 다진 양파를 볶고 토마토 큐브와 토마토 페이스트를 추가합니다. 완료될 때까지 5~10분 동안 끓입니다.
4. 재료는 고기 분쇄기를 통과하고 마늘, 소금, 후추 또는 향료를 첨가하여 맛을냅니다.
5. 부드러워질 때까지 잘 섞인 혼합물을 냄비에 붓고 약한 불로 30분간 계속 저어줍니다. 끝나기 5분전에 식초를 넣어주세요.

보존을 위해서는 미리 소독된 0.5리터 용기를 사용하세요.. 밀봉한 후 용기를 뒤집어 담요로 싸서 하루 동안 보관합니다.

필기 해:

살균하지 않고 가지를 요리하는 맛있는 요리법

겨울 동안 항아리에 가지를 절이는 가장 맛있는 요리법

프라이팬에

겨울을 준비하거나 손님을 대접하기 위한 훌륭한 요리법입니다.

요리를 위해서는 다음이 필요합니다.:

• 가지 2kg;
• 토마토 1.5kg;
• 양파 1kg;
• 당근 1kg;
• 피망 1kg;
• 고추 꼬투리;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 3 큰술. 엘. 소금;
• 튀김 기름.

요리법:

1. 소금물에 미리 담근 가지를 입방체로 자르고 뜨거운 프라이팬에 보내 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 별도의 프라이팬에 고추 큐브, 양파, 굵게 다진 당근을 볶습니다.
3. 토마토와 고추를 작은 조각으로 잘게 썰어 혼합물에 첨가합니다.
4. 튀김 후 모든 야채를 하나의 깊은 프라이팬에 넣고 소금에 절인 다음 맛을 냅니다.

조림에는 40~45분이 소요되며 접시는 필요한 두께와 농도로 끓입니다.. 장기 보관을 위해 식초를 항아리에 첨가합니다.

슬로우 쿠커에서

현대식 주방 기기를 사용하면 시간을 절약하고 맛있고 건강한 식사를 준비할 수 있습니다.

슬로우 쿠커의 캐비어에는 다음 재료가 필요합니다.:

• 가지 1kg;
• 두 개의 큰 당근;
• 중간 크기 양파 2개;
• 토마토 5개;
• 2-3 피망;
• 마늘(선택사항);
• 설탕과 소금 - 맛보기.

준비에는 최소한의 노력과 시간이 필요합니다.:

1. 모든 야채는 미리 씻어서 잘게 자르고 당근은 갈아줍니다. 멀티쿠커에서는 모델에 따라 "베이킹" 또는 "스튜잉" 모드를 선택하세요.
2. 그릇 바닥에 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 5분간 끓입니다. 그런 다음 고추와 당근을 넣고 5분간 더 볶습니다.
3. 그 다음에는 토마토가 그릇에 들어가고 가지가 마지막에 들어갑니다.
4. 선택한 모드로 30분간 장치가 켜집니다. 조림 과정에서 소금과 향신료로 양념하십시오.

덩어리는 고르지 않게 남겨지거나 블렌더를 사용하여 퓌레로 만들어집니다.. 서빙할 때 다진 허브로 장식하세요.

마요네즈를 곁들인 "손가락 핥기 좋아요"

마요네즈는 의도하지 않은 요리에만 첨가됩니다. 장기간 보관을 위해.

겨울 동안 살균하지 않고 가지 캐비어 "손가락을 핥을 것"을 만드는 방법은 다음과 같습니다. 야채 1kg당 마요네즈 200g. 고전적인 조리법에 따라 조림이 끝날 때 추가됩니다. 맛을 더욱 부드럽고 세련되게 만들어줍니다.

중요한! 마요네즈는 요리의 칼로리 함량을 크게 증가시키기 때문에 식물성 기름 없이 구운 야채로 만든 다이어트 간식에는 적합하지 않습니다.

오븐에서

이 요리는 야채를 다량의 식물성 기름에 튀기지 않고 구워서 가장 건강합니다.

3kg의 가지에는 다음이 필요합니다.

• 토마토 1.5kg;
• 달콤한 양파 1kg;
• 당근 1kg;
• 소금, 설탕, 식물성 기름 - 맛보기;
• 마늘 - 선택 사항입니다.

레시피:

1. 껍질을 벗긴 가지를 세로로 반으로 자르고 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫습니다.
2. 예열된 오븐에 넣고 마른 베이킹 시트 위에 올려 25분 동안 굽습니다.
3. 나머지 야채는 고기 분쇄기에서 하나씩 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
4. 구운 가지(선택 사항)의 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
5. 가열된 가마솥이나 큰 냄비에 식물성 기름을 붓고 당근과 양파, 토마토와 가지, 마늘, 소금 및 향신료를 교대로 배치합니다.
6. 걸쭉해질 때까지 혼합물을 요리하고 계속 저어줍니다.

완성된 제품은 병에 담아 냉장고에 보관합니다.

마요네즈와 토마토 페이스트를 곁들인

이 조리법을 사용하면 균일하고 부드러우며 향기로운 캐비어가 만들어집니다. 주성분 2kg에 양파와 당근 0.5kg, 마요네즈 200g, 토마토 페이스트 400g을 섭취하세요. 야채가 더 달콤할수록 완제품의 맛이 더 좋아집니다.

준비:

1. 얇게 썰어 튀긴 가지를 믹서기로 보내어 펄프로 갈아줍니다.
2. 같은 프라이팬에 양파와 당근을 볶습니다.
3. 결과물을 하나로 섞고 토마토 페이스트와 마요네즈를 추가합니다.
4. 끓을 때까지 약한 불로 끓이면서 저어줍니다.

준비된 캐비어는 소금과 향신료로 맛을 냅니다., 다진 파슬리, 바질 또는 고수를 뿌립니다.

사과와 함께

새콤달콤한 사과는 가지 전채 요리에 특별한 맛을 더해줍니다.

보라색 야채 1kg에는 다음이 필요합니다.:

• 토마토와 사과 1kg;
• 피망과 양파 각각 0.5kg;
• 1 큰술. 엘. 소금과 설탕;
• 2 큰술. 엘. 식물성 기름.

단계별 준비:

1. 양파와 당근을 잘게 자르고 가열된 프라이팬에 넣고 부드러워질 때까지 버터로 볶습니다.
2. 토마토는 갈아졌습니다.
3. 잘게 썬 가지와 고추를 따로 기름에 튀겨냅니다.
4. 모든 야채를 냄비에 넣고 약한 불에 올려 끓입니다.
5. 씻은 사과를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자른 다음 끓는 혼합물에 첨가합니다.
6. 맛에 맞게 소금과 설탕을 추가하고 선택적으로 향신료와 월계수 잎을 추가하세요.
7. 캐비어가 완전히 익을 때까지 뚜껑 아래에서 50~60분 동안 끓입니다.

바닥이 얇은 팬의 경우 칸막이를 사용하세요., 그렇지 않으면 야채가 빨리 타서 완성된 요리의 맛을 망칠 것입니다.

버섯과 함께

조리법에는 살구 버섯, 꿀 버섯, 버터 버섯, 흰 버섯, 샴 피뇽 또는 굴 버섯이 적합합니다.

3kg의 가지에는 다음이 필요합니다.:

• 당근 1kg;
• 토마토 2kg;
• 피망 1kg;
• 버섯 1.5kg;
• 소금과 설탕 - 맛보기;
• 튀김용 야채나 버터.

토마토는 방부제 역할을 하고 스낵에 특별한 신맛을 더하기 때문에 이러한 요리법에는 식초가 필요하지 않습니다.

요리 기술:

1. 삶은 버섯은 야채 또는 버터에 양파와 함께 튀겨지고 강판 당근과 함께 볶습니다.
2. 잘게 썬 고추를 추가합니다.
3. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시켜 퓌레를 만든 다음 끓여서 프라이팬에 있는 야채 육수에 넣습니다.
4. 마지막으로 가지 조각을 덩어리에 추가하고 덩어리가 부드러워질 때까지 40-45분 동안 끓입니다.

요리가 끝나기 10~15분 전에 소금을 넣고 향신료로 간을 맞추는 것이 좋습니다.

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마늘과 파프리카가 들어가 매콤한 맛

매콤하고 매운 요리를 좋아하는 사람들은 향신료와 향기로운 허브가 들어간 매콤한 캐비어를 좋아할 것입니다. 이 레시피에는 매콤한 맛을 유지하기 위한 토마토가 없습니다.

재료:

• 가지 2kg;
• 달콤한 고추 0.5kg;
• 고추 1-2 꼬투리 (원하는 매운 정도에 따라 다름);
• 마늘 두 개;
• 양파 0.5kg.

맛에 따라 향신료 세트가 선택됩니다.. 가장 좋은 옵션은 수넬리 홉, 강황, 파프리카, 프로방스 허브입니다. 모두 야채와 잘 어울립니다.

준비:

1. 고추와 함께 껍질을 벗긴 가지를 고기 분쇄기에 넣고 프라이팬에 끓입니다.
2. 혼합물에 다진 양파와 마늘을 첨가합니다.
3. 애피타이저가 잘 걸쭉해지면 마지막에 향신료를 추가합니다. 그 양은 개인 취향에 따라 다릅니다. 많을수록 요리가 더 매워집니다.

캐비어는 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다. 또는 겨울용 통조림.

보관 규칙

이러한 스낵의 유통 기한은 준비 방법과 재료에 따라 다릅니다. 주요 방부제는 식초 또는 토마토이며 겨울철 제품 밀봉시 첨가해야합니다.

주목! 장기간 보관하려면 캐비어를 최소 2시간 동안 끓이지만, 곧 전채 요리를 먹을 계획이라면 30~40분이면 충분합니다.

열린 스낵 병은 서늘한 곳에 3일 이상 보관할 수 없으며, 닫힌 스낵 병은 식료품 저장실이나 지하실에서 최대 2년 동안 보관할 수 있습니다. 유통 기한을 늘리려면 캐비어를 금속 용기에 보관하지 마십시오. 유리가 바람직합니다.

결론

준비의 용이성, 야채의 놀라운 맛과 향이 가지 캐비어의 인기의 주된 이유입니다. 이것은 빵과 함께 먹는 독립 간식이자 반찬에 훌륭한 추가입니다.

보라색 과일은 다른 야채, 버섯, 심지어 사과와 결합됩니다. 주요 재료는 당근, 양파, 고추입니다. 마늘, 향신료, 허브, 마요네즈, 토마토 페이스트가 맛과 향을 다양화합니다. 레시피를 실험함으로써 자신만의 시그니처 스낵을 준비하고, 손님을 놀라게 하고, 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있을 것입니다.