집에서 겨울 동안 식초없이 가지 캐비어를 올바르게 준비하는 방법

가지에는 유용한 미네랄과 아미노산이 풍부하여 적절한 식이영양제로 적합합니다. 식단을 다양화하기 위해 주부들은 가지를 가공하고 맛있고 부드러운 캐비어를 준비합니다. 그리고 조리법에 식초가 없으면 캐비어가 더욱 건강해집니다. 겨울철 식초없이 가지 캐비어를 준비하는 방법과 이에 필요한 재료가 무엇인지 자세히 살펴 보겠습니다.

캐비어용 가지 선택 및 준비

캐비어를 준비하려면 건강한 과일을 선택하세요. 균열이나 기타 손상이 없어야하며 풍부한 보라색 색상으로 광택이 있어야합니다. 쓴맛이 없고 부드럽고 육즙이 많은 펄프를 가진 품종인 Diamond, Black Beauty, Behemoth를 사용하는 것이 좋습니다. 과일의 크기는 중요하지 않습니다.

중요한! 자신의 정원에서 가지를 수집하는 경우 정원에 가지를 두지 않는 것이 중요합니다. 성숙도는 크기, 광택 있는 색조 및 녹색 줄기에 따라 결정됩니다. 수확물을 제때 수확하지 않으면 펄프에서 쓴맛이 나고 건강에 해로울 수 있습니다.

야채는 흐르는 찬물로 씻고 깨끗한 수건으로 닦아냅니다. 가지가 쓴맛이 나면 껍질을 제거하고 과육을 입방체로 자르고 소금물에 한 시간 동안 담가 두십시오. 추가 처리는 레시피에 따라 다릅니다.

식초없이 겨울용 클래식 가지 캐비어를 올바르게 준비하는 방법

고전 레시피 숙련된 요리사와 초보 요리사 사이에서 인기가 높습니다. 캐비어는 육즙이 많고 부드럽고 향이 좋습니다. 항아리를 준비하려면 살균이 사용됩니다. 이 간식은 냉장고에 보관됩니다.고기, 생선, 야채 요리와 함께 제공됩니다.

요리 재료 목록:

• 가지 800g;
• 양파 1개;
• 피망 200g;
• 토마토 150g;
• 식물성 기름 60ml;
• 마늘 3쪽;
• 파슬리 1 묶음;
• 딜 1 묶음;
• 소금 60g;
• 갈은 후추 20g.

요리 기술:

1. 가지를 씻고 줄기를 자릅니다. 두 개의 세로 부분으로 자르고 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 놓습니다.
2. 오븐을 +180°C로 예열하고 야채가 담긴 베이킹 시트를 그 안에 15분 동안 놓습니다.
3. 오븐에서 꺼내 식힌다. 껍질을 벗기고 같은 크기의 입방체로 자릅니다.
4. 토마토를 씻고 작은 조각으로 자릅니다.
5. 고추에서 씨와 줄기를 제거하고 잘게 썰어 토마토에 추가합니다.
6. 양파를 껍질을 벗기고 자른다.
7. 벽이 높은 프라이팬에 식물성 기름을 데우고 양파를 볶은 다음 고추와 토마토를 넣고 약한 불로 10 분간 끓입니다.
8. 가지를 추가하고 15분간 더 방치합니다.
9. 채소를 씻고 마늘로 자르고 팬에 추가합니다. 소금과 후추.
10. 불을 끄고 야채를 30분 동안 그대로 두세요.
11. 항아리를 소독하고 캐비어를 펴고 식힙니다. 냉장보관하세요.

기타 레시피 옵션

전통적인 요리법 외에도 요리사는 식초 없이 가지 캐비어를 준비하기 위해 다른 요리법을 사용합니다. 그 중 가장 인기있는 것을 살펴 보겠습니다.

고기 분쇄기로 갈아서

원래 애피타이저는 준비하는 데 1~1.5시간이 걸립니다. 겨울 내내 냉장고에 보관할 수 있으며 상하지 않습니다. 반찬과 함께 먹으면 더 맛있고 맛있습니다.

필수의:

• 가지 900g;
• 당근 180g;
• 피망 400g;
• 양파 400g;
• 토마토 800g;
• 말린 딜 50g;
• 식물성 기름 200ml;
• 소금 70g;
• 설탕 70g.

요리법:

1. 가지를 씻어서 데치고 껍질을 제거하세요. 1cm 두께로 썰어주세요.
2. 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
3. 피망을 중간 강판에 갈거나 입방체로 자릅니다.
4. 토마토를 데치고 껍질을 벗기십시오.
5. 당근을 자른다.
6. 양파를 자른다.
7. 야채를 섞고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 말린 딜을 추가합니다.
8. 식히고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 결과물을 약한 불로 40 분 동안 끓이고 설탕과 소금을 넣으십시오.
9. 항아리에 넣고 말아서 완전히 식을 때까지 담요로 싸십시오.

요리에는 정제된 기름을 사용하는 것이 좋습니다. 가지 캐비어를 망칠 냄새나 맛이 없습니다.

토마토 페이스트를 첨가한

준비를 위해 집에서 만든 토마토 페이스트를 사용하십시오. 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 소금에 절인 후 후추를 뿌리고 30분 동안 끓입니다. 직접 만든 파스타는 맛과 향이 풍부합니다.

캐비어 재료 목록:

• 가지 3kg;
• 토마토 페이스트 500ml;
• 달콤한 고추 1kg;
• 칠리페퍼 1개;
• 양파 500g;
• 갈은 고추 40g;
• 파슬리 1 묶음;
• 소금 60g;
• 후추 맛.

요리 기술:

1. 가지와 달콤한 고추를 씻으십시오. 고추의 줄기와 씨앗을 껍질을 벗기고 가지의 껍질을 벗기세요. 반으로 잘라서 소금을 넣고 2시간 동안 놓아두세요.
2. 가지의 양면을 식물성 기름에 튀기고 식힌 다음 피망과 함께 잘게 다집니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 프라이팬에 볶은 다음 야채에 추가합니다.
4. 모든 재료를 섞고 토마토 페이스트, 잘게 썬 칠리, 갈은 고추, 파슬리를 추가합니다.
5. 혼합물을 끓여서 항아리에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다. 냉장보관하세요.

프라이팬에 담긴 조각들

요리 과정에서 가지는 모양과 탄력을 유지하고 캐비어는 육즙이 많고 부드러워집니다.

식료품 목록:

• 가지 1kg;
• 토마토 1kg;
• 토마토 페이스트 100ml;
• 달콤한 고추 200g;
• 양파 100g;
• 갈은 후추 30g;
• 소금 80g;
• 설탕 100g.

요리법:

1. 가지를 씻어 줄기를 제거하고 껍질을 벗긴 후 작은 입방체로 자릅니다. 물에 소금을 녹인 뒤 야채 위에 부어 40분 동안 담가주세요.
2. 토마토를 데치고 껍질을 제거한 후 퓨레가 될 때까지 갈아줍니다.
3. 달콤한 고추에서 씨를 제거하고 얇은 조각으로 자릅니다.
4. 양파를 반 고리로 자르고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
5. 팬에 가지와 고추를 넣고 가끔 저어 주면서 약한 불로 30분 동안 끓입니다.
6. 끝나기 5분전에 토마토 페이스트와 향신료를 넣고 섞어주세요.
7. 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

가지 100g에는 28kcal만 들어있어 먹어도 체형에 해를 끼치 지 않습니다. 펄프에는 섬유질이 포함되어 있어 몸에서 폐기물과 독소를 제거하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 민간요법에서는 가지 펄프를 상처와 궤양을 치료하는 데 사용합니다.

슬로우 쿠커에서

스낵은 향긋하고 맛이 풍부합니다.

성분 목록:

• 가지 700g;
• 양파 200g;
• 당근 100g;
• 달콤한 고추 100g;
• 토마토 200g;
• 마늘 80g;
• 식물성 기름 50ml;
• 소금, 후추, 허브를 맛보세요.

요리 기술:

1. 가지를 씻어서 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 소금물에 40분간 담가둡니다.
2. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 식물성 기름을 바른 다용도 그릇에 넣으십시오.
3. 당근을 껍질을 벗기고 중간 강판에 갈아줍니다.
4. 피망을 조각으로 자르고 당근과 함께 슬로우 쿠커에 넣습니다. 야채를 5분 동안 볶습니다.
5. 가지의 물기를 빼고 슬로우 쿠커에 추가합니다. 10분 후 껍질을 벗긴 토마토 조각과 다진 마늘을 추가합니다.
6. 맛에 맞게 소금과 후추를 추가하고 "스튜" 모드로 한 시간 동안 그대로 두세요. 마지막에 원하는 경우 다진 딜이나 파슬리를 추가합니다.

사탕무 포함

사탕무 덕분에 이 식욕을 돋우는 애피타이저는 밝은 분홍색 보라색을 띠고 저녁 식탁에서 매력적으로 보입니다.

요리 재료 목록:

• 가지 500g;
• 사탕무 400g;
• 마늘 5쪽;
• 계란 2개;
• 식물성 기름 60ml;
• 레몬 1개;
• 설탕 80g;
• 소금 60g.

요리법:

1. 가지를 씻어서 껍질을 제거하고 두 부분으로 자릅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 오븐에 보관하세요.
2. 사탕무를 씻고 부드러워지고 식을 때까지 끓입니다. 중간 강판에 갈아서 가지와 섞은 다음 다진 마늘을 넣습니다.
3. 계란을 삶아 식힌 다음 잘게 자르고 야채와 섞습니다.
4. 설탕과 소금, 식물성 기름, 레몬 주스를 첨가하십시오. 항아리로 나눕니다.

오데사에서

오데사 스타일 캐비어는 준비 후 즉시 제공됩니다. 장기간 보관에는 적합하지 않습니다. 전채는 새콤달콤한 맛이 일품이며 감자, 밥, 파스타 요리와 잘 어울립니다.

성분 목록:

• 가지 1kg;
• 피망 300g;
• 칠리페퍼 10g;
• 토마토 200g;
• 붉은 양파 100g;
• 마늘 5쪽;
• 신선한 고수풀 20g;
• 해바라기 기름 100ml;
• 소금 80g;
• 갈은 후추 40g.

요리 기술:

1. 가지를 씻어 전체 길이를 따라 얇게 자르고 각각 십자 모양으로 얕게 자릅니다. 기름을 바르고 소금과 후추를 뿌립니다.
2. 30분 동안 오븐에서 굽습니다. 식혀서 펄프를 제거하고 칼로 자릅니다.
3. 피망을 씻어서 오븐에 15분간 넣어두세요.식히고 껍질을 제거하고 펄프를 자릅니다.
4. 토마토를 데치고 껍질을 제거합니다. 펄프를 자르십시오.
5. 마늘, 양파, 고추를 다져주세요.
6. 모든 재료를 섞고 다진 고수, 소금, 설탕, 식물성 기름을 첨가합니다.
7. 냉장고에 2시간 동안 넣어두세요. 차갑게 접시를 제공하십시오.

조지아어

그루지야 가지 캐비어는 국가 요리를 보완하며 바비큐 또는 킨칼리와 함께 제공됩니다.

요리 재료 목록:

• 가지 1kg;
• 달콤한 고추 500g;
• 당근 400g;
• 토마토 400g;
• 칠리페퍼 2개;
• 마늘 2개;
• 소금 80g;
• 식물성 기름 70ml;
• 갈은 후추 100g;
• 고수풀 50g.

요리법:

1. 가지를 씻고 작은 입방체로 자릅니다. 찬 소금물에 50분간 담가둡니다.
2. 토마토 껍질을 벗기고 잘게 썬다.
3. 피망을 씻고 씨와 줄기를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
4. 당근을 강판에 통과시킵니다.
5. 양파와 고추를 잘게 썬다.
6. 가지를 식물성 기름에 튀기고 깨끗한 팬에 옮깁니다.
7. 같은 기름에 양파, 당근, 달콤한 고추, 토마토를 볶습니다. 가지로 보내십시오.
8. 재료를 섞고 소금과 후추를 넣고 마늘과 고수풀을 넣습니다. 약한 불로 45분 동안 접시를 끓입니다.
9. 항아리에 붓고 말아 올리십시오. 지하실이나 식료품 저장실에 보관하십시오.

바질 함유

바질을 곁들인 캐비어는 1시간 40분 안에 준비됩니다. 칼로리 함량 - 100g 당 160kcal.

준비에 필요한 것:

• 가지 500g;
• 달콤한 고추 200g;
• 토마토 150g;
• 바질 잎 맛;
• 바다 소금 60g;
• 올리브 오일 40ml;
• 갈은 후추 30g;
• 붉은 양파 2개;
• 고수 30g.

요리법:

1. 가지, 토마토, 고추를 씻으십시오. 베이킹 시트에 놓고 예열된 오븐에 20분간 넣어주세요.
2. 야채를 식히고 껍질을 제거하십시오. 피망에서 씨를 제거합니다.
3. 재료를 얇은 조각으로 자릅니다. 바질 잎, 다진 양파, 마늘, 고수, 소금, 후추를 추가합니다.
4. 모든 것에 올리브 오일을 붓고 저어주세요. 항아리로 나눕니다. 냉장보관하세요.

매실과

자두와 가지의 특이한 조합은 모든 미식가를 기쁘게 할 것입니다. 이 간식은 겨울 내내 보관할 수 있습니다.

필요할 것이예요:

• 가지 500g;
• 피망 150g;
• 자두 200g;
• 올리브 오일 100ml;
• 양파 1개;
• 소금 20g;
• 갈은 후추 20g;
• 신선한 파슬리, 딜 또는 고수를 맛볼 수 있습니다.

요리 방법:

1. 모든 재료를 헹굽니다. 가지를 조각으로 자릅니다. 고추에서 씨와 줄기를 제거하고 조각으로 자릅니다. 자두의 씨를 제거하고 펄프를 입방체로 자릅니다. 양파를 자른다.
2. 냄비에 올리브 오일을 붓고 거기에 재료를 넣고 저어줍니다.
3. 다진 신선한 허브를 추가합니다.
4. 야채의 모양이 유지되도록 가볍게 저어주세요.
5. 약한 불로 1시간 정도 끓인 후 마지막에 소금과 후추를 뿌려주세요.

고추와 사과와 함께

고추와 사과를 곁들인 캐비아는 쌀, 불가르, 파스타와 결합됩니다. 차갑게 제공됩니다.

준비에 필요한 것:

• 가지 1kg;
• 사과 1kg;
• 달콤한 고추 1kg;
• 토마토 1kg;
• 양파 2개;
• 식물성 기름 80ml;
• 설탕 100g;
• 소금 70g.

요리법:

1. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 황금색이 될 때까지 기름에 볶습니다.
2. 토마토 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈거나 믹서기에 넣습니다.
3. 가지, 고추, 사과를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 토마토 주스를 붓고 소금과 설탕을 넣으십시오.
4. 베이 리프, 커민, 바질, 민트 및 기타 향신료를 추가하여 맛보십시오.
5. 냄비에 옮겨 담고 중불에서 50분 동안 저어가며 끓입니다.
6. 항아리에 넣고 식혀주세요. 지하실이나 지하실에 보관하세요.

육즙이 많은 빨간색 또는 노란색 사과가 준비에 사용됩니다. 푸성귀 품종 가지의 맛과 잘 어울리지 않는 신맛을 줍니다.

또한 읽어보세요:

겨울철 살균하지 않고도 가지장아찌를 맛있게 만드는 방법.

A부터 Z까지 가지 재배 지침.

겨울을 위해 가지를 준비하는 것은 얼마나 쉽지만 매우 맛있습니다.

결론

식초가 들어가지 않은 가지 캐비어는 모든 야채, 고기, 생선 요리와 잘 어울리는 만능 전채요리입니다. 요리에 필요한 조건은 가지, 토마토, 당근, 피망 등 깨끗하고 건강한 야채입니다. 스토브나 슬로우 쿠커에서 전채 요리를 요리하세요. 캐비어는 손가락으로 핥아먹을 정도로 맛있습니다. 풍부한 향을 더하기 위해 허브, 고추 혼합물, 바질 및 기타 향신료를 접시에 추가합니다.