숙련 된 주부의 항아리에 겨울 가지를 절이는 가장 맛있는 요리법
동양과 일부 아시아 국가에서는 가지를 장수 채소로 부른다. 그것은 비타민 A, B, C뿐만 아니라 신체의 정상적인 발달에 필요한 미량 원소 인 마그네슘, 인, 철을 포함합니다. 신선한 야채와 겨울 준비로 건강을 강화하세요.
가지 절임은 쉽습니다. 가장 중요한 것은 단계별 조리법을 알고 재료를 미리 준비하는 것입니다. 겨울철 항아리에 가지를 담그는 요리법을 살펴보고 경험 많은 주부들의 요리 비법을 공개해 보겠습니다.
산세를 위한 주요 재료 준비
절임에는 같은 크기의 어린 가지를 선택하세요. 피부가 얇고 녹색 줄기가 있어 탄력이 있어야 합니다. 주부들은 Black Beauty, Almaz 및 Gorodovoy 품종을 선호합니다.
요리 과정에서 껍질이 제거되지 않습니다. 덕분에 야채는 모양을 잃지 않고 매운 맛을 유지합니다. 요리하기 전에 과일을 흐르는 시원한 물로 철저히 씻습니다.
산세용 생수나 여과수를 사용하세요. 굵은 소금을 구입하세요. 천일염과 요오드 첨가 소금은 적합하지 않습니다. 채소는 신선해야 하며 마른 나뭇가지나 잎이 없어야 합니다. 조리 전 모든 재료의 유통기한을 확인하는 것이 좋습니다.
인기있는 가지 요리법
짭짤한 스낵은 식욕을 돋우고 모든 테이블을 장식합니다. 첫 번째 및 두 번째 코스와 짝을 이루어 매운 맛을 보완합니다.
버터와 마늘로 겨울용 통조림
초보자도 마스터할 수 있는 간단한 레시피. 가지는 육즙이 많고 향긋합니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.:
가지 1.5kg;- 식물성 기름 700ml;
- 마늘 1개;
- 물 600ml;
- 맛을 내기 위해 갈은 후추;
- 식초 400ml 6%.
피클하는 방법:
- 가지를 씻어 줄기를 잘라내고 얇게 썬다.
- 냄비에 물을 붓고 소금을 넣으십시오. 끓인 후 다진마늘과 가지를 넣어주세요. 2분간 조리한 후 접시에 담아 물기를 뺍니다.
- 항아리를 소독하고 가지와 마늘을 추가합니다. 기름과 식초를 붓습니다.
- 식혀서 냉장고에 보관하세요.
마늘을 곁들인 스낵은 맛과 비타민 성분을 더 오래 유지합니다., 항아리를 연 후 식물성 기름을 첨가하십시오. 많은 주부들은 요리에 올리브 식초를 사용하고 일반 식초, 와인 또는 사과 식초 대신 올리브 식초를 사용합니다.
압박감에 짠맛
영양가 있는 야채 스낵은 고기나 생선 요리에 훌륭한 반찬이 될 것입니다. 조리시간 : 30분 이내.
성분 목록:
- 가지 700g;
- 물 200ml;
- 마늘 2쪽;
- 소금 30g.
요리법:
- 가지를 씻어서 조각으로 자르고 냄비에 넣으십시오.
- 물을 채우고 소금을 넣으십시오. 끓여서 약한 불로 5분 동안 그대로 두세요.
- 찬물로 조각을 헹구고 다진 마늘과 섞습니다.
- 10분 동안 억압을 정리한 다음 야채를 접시에 옮깁니다. 전채가 준비되었습니다.
살균하지 않고 소금에 절인 것
많은 주부들은 살균하지 않은 요리법을 좋아합니다. 이러한 준비에는 많은 시간이 필요하지 않으며 준비하기 쉽습니다.
성분 목록:
- 가지 2.5kg;
- 110ml 식초 9%;
- 소금 30g;
- 물 2리터.
요리법:
- 야채를 씻고 줄기를 자릅니다. 냄비에 물과 소금을 넣고 약한 불로 15분 동안 끓입니다.
- 소독된 병에 식초를 붓고 가지를 단단히 포장합니다. 뚜껑을 덮고 말아 올리세요.
- 항아리를 거꾸로 뒤집어 두꺼운 담요로 싸십시오.
가지를 준비하는 다른 방법:
당근으로 짠맛
당근은 비타민 B와 섬유질의 공급원입니다. 제품에 밝고 식욕을 돋우는 외관을 제공합니다. 애피타이저는 메인 코스를 보완하는 역할을 합니다.
필요한 것:
- 가지 600g;
- 중간 당근 2개;
- 마늘 1개;
- 딜 1 묶음;
- 파슬리 1 묶음;
- 식물성 기름 60ml;
- 40ml 식초 9%;
- 물 500ml;
- 소금 30g;
- 월계수 잎 3개;
- 검은 후추 열매 5개.
조리방법:
- 가지를 씻어서 끝부분을 잘라주세요. 부드러워질 때까지 소금물에 끓입니다. 야채가 부드러워집니다.
- 30분 동안 압력을 가하십시오.
- 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 잘게 썬 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
- 채소를 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다. 당근과 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
- 가지는 1cm 깊이로 칼집을 내고 당근, 허브, 마늘을 채워 넣습니다. 당근이 떨어지지 않도록 실로 감싸주세요.
- 소금물 준비 : 물, 식초, 소금을 섞고 월계수 잎을 넣고 끓입니다. 가지를 깊은 그릇에 넣고 소금물로 덮습니다. 3일 동안 탄압을 조직하라.
- 일주일 이상 냉장고에 접시를 보관하십시오.
겨울에는 파스닙으로 소금에 절였습니다.
이 오리지널 스낵은 미식가들의 관심을 끌 것입니다. 파스닙은 요리에 독특한 향과 독특한 맛을 더해줍니다.
참조. 산세용으로는 검은 반점이나 기타 결함이 없는 흰색의 단단한 파스닙 뿌리를 선택합니다. 작은 뿌리 채소가 이상적입니다. 덜 끈끈합니다.
성분 목록:
- 가지 4.5kg;
- 파스닙 뿌리 500g;
- 양파 500g;
- 식물성 기름 150ml;
- 50ml 식초 9%;
- 맛을 내기 위해 갈은 후추.
소금에 절이는 방법:
- 양파와 파스닙 뿌리를 씻어 잘게 썬다. 5-7 분 동안 식물성 기름을 첨가하여 약한 불로 볶습니다.
- 가지를 씻어서 냄비에 넣고 소금물을 부어주세요. 부드러워질 때까지 요리하세요.
- 식혀서 각각을 작게 자르고 다진 양파와 파스닙을 채워주세요.
- 작업물을 깨끗한 병에 넣고 물과 식초를 채웁니다. 시원한.
아제르바이잔 스타일의 허브로 짠맛
아제르바이잔 스타일의 전채 요리는 진짜 발견입니다. 밝고 육즙이 많은 맛으로 인해 가치가 높으며 그러한 요리는 휴일 테이블에 올려 놓는 것이 부끄러운 일이 아닙니다.
성분 목록:
가지 600g;- 파슬리 1 묶음;
- 맛볼 셀러리 채소;
- 양파 500g;
- 피망 500g;
- 당근 500g;
- 마늘 1개;
- 소금 60g;
- 딸기 한 꼬집.
요리 기술:
- 가지를 씻고 줄기를 제거하십시오. 각각 1cm 깊이의 세로 절개를 합니다.
- 냄비에 넣고 소금물을 넣습니다. 중간 불로 5~7분간 조리합니다.
- 깊은 그릇에 넣고 1시간 동안 누릅니다. 이 시간 동안 야채에서 쓴맛이 나옵니다.
- 당근을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 양파를 반 고리로 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다.
- 고추는 씨와 줄기를 제거하고 잘게 썬다.
- 채소를 씻고 말리고 잘게 자릅니다. 별도의 그릇에 양파, 당근, 피망, 마늘을 섞습니다.
- 소금물 준비: 물과 소금을 섞습니다.
- 가지를 채우고 항아리에 옮깁니다. 소금물을 붓고 10-15일 동안 압력을 가합니다.
- 따뜻한 곳에 보관한 후 냉장고에 보관하세요.
필기 해:
크랜베리 포함
야채와 베리의 특이한 앙상블은 고기 요리와 조화롭게 어울립니다. 준비하려면 신선하거나 담근 크랜베리를 사용하십시오.
성분 목록:
가지 1.2kg;- 크랜베리 400g;
- 딜, 파슬리, 바질 맛;
- 물 1리터;
- 소금 60g.
단계별 레시피:
- 야채를 씻고 줄기를 제거하십시오. 4등분으로 자르세요.
- 편리한 방법으로 병을 소독하세요.
- 가지 조각을 항아리에 넣고 절인 크랜베리와 번갈아 가며 놓습니다.
- 소금물 준비 : 물에 소금과 다진 허브를 넣고 끓입니다.
- 소금물을 항아리에 붓고 뚜껑을 덮습니다.
- 담요로 싸서 식을 때까지 거꾸로 뒤집습니다.
- 냉장보관하세요.
소금에 절인 것, 야채로 채워진 것
요리에는 당근, 피망, 양파, 마늘 등 야채를 사용하여 맛보십시오. 기준 성분표는 이렇습니다:
- 가지 800g;
- 신선한 양배추 400g;
- 당근 200g;
- 토마토 200g;
- 양파 1개;
- 마늘 5쪽;
- 파슬리 1 묶음;
- 딜 1 묶음;
- 식물성 기름 20ml;
- 물 1리터;
- 소금 맛.
조리방법:
- 가지를 씻고 줄기를 제거하십시오. 각각 긴 세로 방향으로 자릅니다.
- 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다. 풍미를 위해 베이 리프를 추가하십시오.
- 양배추와 당근을 자르고 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 양파와 마늘을 자르고 잘게 썬 허브를 넣으십시오. 모든 것을 섞고 맛에 소금을 첨가하십시오.
- 다진 야채를 소량의 식물성 기름에 볶습니다.
- 소금물 준비 : 물과 소금을 섞고 끓입니다.
- 가지를 채우고 항아리에 넣고 소금물로 채 웁니다. 5일 동안 간식을 따뜻하게 유지하세요.
조지아 스타일로 마리네이드한
짠 조지아 스낵은 맛과 유익한 특성을 잃지 않고 오랫동안 보관할 수 있습니다.
필요한 것:
가지 2kg;- 당근 400g;
- 마늘 7쪽;
- 갈은 고추 10g;
- 고수풀 30g;
- 셀러리 20g;
- 파슬리 30g;
- 물 2리터;
- 소금 100g;
- 20ml 식초 9%;
- 설탕 25g.
요리법:
- 가지는 씻어서 꼭지를 제거하고 칼집을 내주세요. 소금물에 5분간 삶아주세요. 1~2시간 동안 압력을 가해 둡니다.
- 채우기 준비 : 당근을 갈아서 허브, 양파, 마늘을 자릅니다. 모든 것을 섞고 소금과 후추를 넣어 맛보십시오.
- 야채를 채우고 깊은 팬에 단단히 넣습니다.
- 소금물 준비 : 끓는 물에 설탕과 소금을 넣고 식초를 넣고 저어 끓입니다.
- 냄비에 소금물을 붓고 따뜻한 곳에서 3~4일 동안 압력을 가한 다음 추운 곳에서 3일 동안 두십시오.
- 요리 후에는 냄비에 보관하거나 유리병에 옮겨 담으세요.
겨울에는 양배추와 함께
간식은 겨울 내내 보관됩니다. 주부들은 볶은 씨앗의 향이 나는 식물성 기름에 담그는 것이 좋습니다.
성분 목록:
가지 1kg;- 양배추 1kg;
- 당근 300g;
- 마늘 1개;
- 검은 후추 열매 10개;
- 25ml 식초 9%;
- 맛볼 올스파이스.
요리 기술:
- 가지를 씻어 줄기를 잘라낸 뒤 소금물에 부드러워질 때까지 삶아주세요.
- 양배추와 당근은 잘게 썰고, 고추와 마늘은 잘게 썬다. 검은 후추 열매를 넣고 저어주세요.
- 식힌 가지를 작은 입방체로 자르고 다른 야채와 섞습니다.
- 소금과 식초, 딸기를 넣어 맛보십시오.
- 간식을 병에 옮겨 서늘한 곳에 보관하세요.
- 간식은 7~10일 안에 먹을 수 있습니다.
레시피에 대한 팁
맛있고 영양가 있는 간식을 만들기 위해 신선한 제철 야채를 엄선했습니다.. 외부 결함이 없이 매끄러워야 합니다.산 세척에는 유리, 세라믹 또는 플라스틱 접시(병, 양동이, 깊은 그릇)를 사용하십시오.
요리 권장 사항을 따르고 비율을 준수하는 것이 중요합니다.. 식초를 첨가할 때 특히 그렇습니다. 식초가 너무 많으면 접시가 신맛이 나고, 충분하지 않으면 조기에 상할 것입니다.
흥미로운! 허브와 향신료를 실험하는 것을 두려워하지 마십시오. 가지는 마늘, 딜, 바질, 커민, 파슬리, 로즈마리, 오레가노, 민트와 조화롭게 결합됩니다.
결론
집에서 만든 가지 피클은 영양가 있고 건강합니다. 가족 점심과 명절 저녁 식사로 제공됩니다. 야채는 검은 빵과 호밀 빵, 삶은 요리와 튀긴 요리, 수프 및 반찬과 결합됩니다.
겨울 내내 많은 스낵이 저장되며 가장 중요한 것은 주기적으로 식물성 기름을 첨가하는 것입니다. 조리법은 준비하기 쉽고 비율을 따르고 재료를 미리 구입하는 것이 중요합니다.