냄비에 절인 오이를 만드는 가장 맛있는 6가지 요리법
절인 오이 또는 절인 오이를 먹고 싶지만 기다리고 싶지 않으신가요? 당신은 바로 이곳에 있습니다! 우리는 6가지 매우 다양한 요리법을 선택했습니다: 뜨겁거나, 차갑거나, 매콤하거나, 통으로 먹거나, 몇 가지 다른 요리법입니다.
냄비에 절이는 방법의 특징은 며칠 안에 오이의 맛을 맛볼 수 있다는 것입니다. 그리고 다음 시즌까지 저장하고 싶다면 기사 끝 부분에서 이를 수행하는 방법을 알려 드리겠습니다.
어떤 오이가 적합합니까?
다양성 별로 중요하지 않습니다. 소금에 절이는 데 익숙한 야채와 겨울에는 항아리에 담그십시오.
야채 준비
첫째, 과일이 중간쯤 익어가야 합니다. 냄비에 너무 익은 오이를 소금에 절일 필요가 없습니다. 살짝 소금에 절인.
둘째, 결함이 있는 야채(검은 반점, 부패, 긁힘)를 사용하지 마십시오.. 잘라낼 필요가 없습니다. 오이의 모양이 사라지고 산 세척이 고르지 않거나 심지어 완전히 상할 수도 있습니다. 밝은 녹색의 탄력있는 껍질을 가진 야채만을 선택하세요.
흐르는 물에 야채를 헹구고 식히는 것이 좋습니다. 그런 다음 그릇에 찬물을 채우고 얼음을 추가하고 오이를 3-4 시간 동안 담가 둘 수도 있습니다. 이 시간이 지나면 오이를 수건으로 말리고 양쪽 끝을 잘라냅니다.
준비가 간단하며 데치거나 사전 냉동할 필요가 없습니다. 가장 중요한 것은 잘 익고 단단한 오이를 선택하여 완전히 담그는 것입니다. 이렇게 하면 쓴맛이 제거되고 껍질이 더욱 부드러워집니다. 이러한 과일은 향신료와 향신료의 향을 최대한 흡수합니다.
겨울철 냄비에 오이를 절이는 요리법
우리는 여러분의 관심을 끌기 위해 여섯 가지 다른 요리법을 제시합니다. 위에서 설명한 과일의 초기 준비를 잊지 마십시오. 수확기에는 두세 가지 방법으로 냄비에 오이를 담그는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 가족에게 가장 적합한 것을 선택할 수 있으며 항상 손님을 대접할 무언가를 갖게 됩니다.
차가운 방법
이것은 고전적인 산세 옵션입니다. 큰 에나멜 팬이 필요합니다. 레시피는 야채 10kg 기준입니다. 물론 더 적게 또는 더 많이 섭취할 수 있으므로 그에 따라 다른 재료의 양을 직접 변경하세요.
필요한 것:
- 오이 10kg;
- 딜 우산 7개;
- 건포도 잎 30개;
- 마늘 1개;
- 양 고추 냉이 잎 4-5 개 (원하는 경우 레시피에서 제외 가능)
- 물 (팬의 양에 따라 다름);
- 물 1리터당 소금 70g.
피클하는 방법:
- 팬이 깨끗하고 건조한지 확인하세요. 베이킹소다로 이물질 제거하기.
- 준비된 오이를 크기별로 분류합니다.
- 마늘을 정향으로 나눕니다.
- 양 고추 냉이 잎을 굵게 자릅니다.
- 모든 채소를 섞어서 3개 부분으로 나눕니다.
- 팬 바닥에 채소의 한 부분을 놓고 그 위에 가장 큰 오이를 놓습니다.
- 다음으로 야채를 허브와 마늘로 덮습니다.
- 다음 층은 다시 오이이지만 그렇게 크지는 않습니다.
- 마지막 층은 남은 허브와 마늘입니다.
- 냄비의 크기를 고려하여 필요한 양의 소금을 찬물에 녹입니다. 얼마나 포함될지 확실하지 않은 경우에는 더 많이 가져가는 것이 좋습니다.
- 완전히 녹을 때까지 잘 저어줍니다.
- 결과 소금물을 야채 위에 붓습니다.
- 팬을 뚜껑으로 덮지 말고 무거운 물건으로 야채를 눌러주세요.
- 오이는 최소한 50시간 동안 압력을 가하여 어두운 곳에 보관해야 합니다.
- 필요한 시간이 지나면 압력을 제거하십시오.팬을 멸균 거즈로 덮습니다. 무결성에주의하십시오. 야채에 섬유질이 떠다니는 것은 용납되지 않습니다.
- 오이를 팬에서 꺼내지 말고 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요.
중요한! 향신료에 주의하세요. 찬물에 절이는 경우 야채에 곰팡이가 생기는 경우가 많습니다. 따라서 참나무, 체리 또는 라즈베리 잎을 사용하지 마십시오. 양파링은 생략하세요.
뜨거운 방법
이 방법을 사용하면 맛있는 오이를 훨씬 빨리 소금에 절일 수 있습니다.
재료:
- 오이 3kg;
- 1.5 큰술 엘. 물 1리터당 소금;
- 딜 우산 5개;
- 체리와 건포도 잎을 맛볼 수 있습니다.
- 마늘 5쪽;
- 양 고추 냉이 잎은 선택 사항입니다.
요리 방법:
- 오이를 준비하고 양쪽 끝을 잘라내는 것을 잊지 마세요. 끝부분이 너무 큰 과일은 이쑤시개로 찔러주세요.
- 잎을 통째로 남겨두거나 잘게 썬다. 그것은 모두 귀하의 선호도에 달려 있습니다.
- 녹색 부분을 바닥에 놓습니다.
- 그 위에 더 큰 오이를 놓습니다.
- 과일 사이에 마늘을 놓습니다.
- 큰 오이 위에 작은 오이를 놓습니다.
- 남은 허브와 마늘을 맨 위에 놓습니다.
- 물을 끓이도록 설정합니다.
- 물에 거품이 생기기 시작하면 소금을 넣으세요. 1.5 큰술을 잊지 마세요. 엘. 전체 레시피용이 아닌 물 1리터용으로 설계되었습니다.
- 3분 동안 잘 섞는다.
- 냄비에 있는 야채 위에 끓는 매리네이드를 붓습니다.
- 압력을 가하여 누릅니다.
- 24시간 동안 방치하세요.
- 하루 안에 오이에서 샘플을 채취할 수 있습니다.
메모! 양 고추 냉이 잎은 야채를 더 단단하고 바삭하게 만듭니다. 부드러운 오이를 좋아한다면 레시피에서 이 재료를 생략하세요.
통 같은 냄비에 오이
배럴 오이는 많은 사람들에게 친숙합니다. 특히 조부모님과 함께 마을에서 어린 시절을 보낸 사람들. 도시 환경에서는 같은 맛의 야채를 담그는 것도 가능합니다.여기에서는 재료의 수가 크게 늘어나지만 맛은 그만한 가치가 있습니다.
재료:
- 야채 3kg (약간 너무 익은 야채도 섭취 가능)
- 물 2리터;
- 맛볼 검은 후추 열매;
- 2 큰술. 엘. 겨자 가루;
- 1 티스푼 겨자 씨앗;
- 마늘 1개;
- 정향 6개 봉오리;
- 소금 150g;
- 여러 개의 체리와 건포도 잎;
- 3-4 개의 베이 잎;
- 양 고추 냉이 2-3 잎.
요리 방법:
- 오이를 준비합니다.
- 마늘을 자른다.
- 모든 허브, 마늘, 정향, 월계수 잎, 겨자씨, 통후추를 팬 바닥에 놓습니다.
- 큰 오이를 포크나 이쑤시개로 찌릅니다.
- 팬에 과일을 단단히 넣으십시오. 용기에 큰 야채를 채우십시오.
- 물을 끓여. 끓는 물에 소금을 넣고 다시 끓입니다.
- 냄비에 끓는 물을 채우십시오.
- 거즈를 위쪽으로 당깁니다.
- 거즈 위에 겨자 가루를 뿌린다. 전체 영역에 걸쳐 균등하게 수행하십시오.
- 무거운 물건으로 윗부분을 누르세요.
- 직사광선이 닿지 않는 서늘한 곳에 2주 동안 놓아두세요.
중요한! 2주 동안은 압력을 제거하고 거즈 아래에 무엇이 있는지 확인할 필요가 없습니다. 이렇게 하면 과도한 공기가 유입되어 제품이 손상될 위험이 있습니다.
식초 없는 레시피
재료:
- 오이 1kg;
- 물 1리터;
- 건포도 잎 5개;
- 양 고추 냉이 잎 1 개;
- 2 개의 벚꽃 잎;
- 딜 1개;
- 맛볼 후추;
- 고추 1 꼬투리;
- 소금 50g.
요리 방법:
- 채소를 자릅니다.
- 고추를 잘게 썬다.
- 팬 바닥에 체리, 건포도, 양 고추 냉이 잎을 놓습니다.
- 그런 다음 다진 고추를 놓습니다.
- 그 위에 야채를 촘촘하게 깔아줍니다.
- 오이에 다진 딜을 뿌린다.
- 찬물에 소금을 녹입니다.
- 차가운 매리네이드를 야채 위에 붓습니다.
- 압력을 가하십시오.
- 3~4일 후에 시험해 볼 수 있습니다.
바삭한 오이 절임
재료:
- 오이 8kg;
- 양 고추 냉이 뿌리;
- 양 고추 냉이 3 잎;
- 10 개의 벚꽃 잎;
- 참나무 잎 3개;
- 딜 우산 10개;
- 마늘 3-4개;
- 6 큰술. 엘. 물 3리터당 소금.
요리 방법:
- 오이를 준비합니다.
- 양 고추 냉이 뿌리를 갈거나 잘게 자릅니다.
- 마늘을 자른다.
- 에나멜 그릇 바닥에 체리, 양 고추 냉이, 참나무 잎을 놓습니다.
- 야채를 위에 단단히 놓고 마지막에 마늘을 추가합니다.
- 딜을 맨 위에 놓습니다.
- 비율을 고려하여 소금을 찬물에 녹입니다.
- 차가운 매리네이드를 야채 위에 붓습니다.
- 위에 무게추를 올려 놓습니다. 도마나 평판 위에 놓을 수 있는 무거운 항아리가 좋습니다.
- 거즈를 여러 번 접고 팬을 덮습니다.
- 어둡고 서늘한 곳에 5일 동안 놓아두세요.
주목! 거즈 아래에 곰팡이, 기포, 거품이 보이면 조심스럽게 제거하세요. 이는 제품이 손상되었다는 징후가 아니라 정상적인 현상입니다. 이것이 발효 결과가 나타나는 방식이며, 그것 없이는 사워도우가 불가능합니다.
매콤한 오이
재료:
- 오이 3kg;
- 2 큰술. 엘. 물 1리터당 소금;
- 1 티스푼 겨자 씨앗;
- 양 고추 냉이 뿌리 1 개;
- 건포도 잎 4개;
- 0.5 티스푼 갈은 고추;
- 딜 우산 1개.
요리 방법:
- 오이를 담그고 양쪽 끝을 잘라낸 다음 포크로 큰 과일을 뚫는 것을 잊지 마십시오.
- 양 고추 냉이 뿌리를 잘게 썰거나 잘게 자릅니다.
- 팬 맨 아래에 건포도 잎을 놓습니다.
- 오이를 위에 놓습니다.
- 그런 다음 잘게 썬 양 고추 냉이 뿌리를 추가하십시오.
- 겨자씨를 추가합니다.
- 딜 우산을 추가하십시오.
- 소금과 0.25 tsp를 물에 녹입니다. 갈은 고추.
- 따르기 전에 나머지 0.25 tsp. 팬에 후추를 붓습니다. 전체 용기에 걸쳐 균일하게 이 작업을 수행하십시오.
- 야채 위에 차가운 소금물을 붓습니다.
- 위에 압력을 가하세요.
- 어둡고 서늘한 곳에 50시간 동안 놓아두세요.
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그런 오이를 저장하는 방법
주요 규칙은 햇빛이 없다는 것입니다. 지하실과 차가운 복도는 보관에 이상적입니다. 개인 주택에서는 이것에 문제가 없으며 거의 모든 사람이 지하층을 가지고 있습니다. 이 오이는 오랫동안 보관되지 않습니다. 특정 날 손님을 대접할 뿐만 아니라 겨울 동안 야채를 보존하고 싶다면 냄비에 절이거나 발효시킨 후 항아리에 넣어야 합니다.
이 작업은 다음과 같이 매우 쉽게 수행됩니다.
- 액체를 냄비에 붓습니다.
- 채소를 버리십시오.
- 항아리를 소독하십시오.
- 바닥에 신선한 허브를 놓습니다. 없으면 검은 후추 열매와 월계수 잎이 좋습니다.
- 오이를 단단히 접으십시오.
- 물기를 뺀 양념장을 불에 올려 끓입니다.
- 끓는 매리 네이드를 항아리에 붓고 12 분 동안 그대로 두십시오.
- 매리 네이드를 배수하십시오. 물이 부족하면 추가해주세요. 다시 끓입니다.
- 다시 채우십시오. 5분 동안 그대로 두고 절차를 반복하십시오.
- 세 번째로 끓인 뚜껑을 채운 후 항아리를 말아 올리십시오.
- 뒤집어서 포장하세요. 48시간 후에 장기 보관을 위해 보내십시오.
조언. 레시피에는 식초가 필요하지 않으므로 두 번 또는 세 번 채우고 나면 병을 10분 동안 소독할 수 있습니다. 또 다른 방법은 세 번째 채우기 동안 각 병에 분쇄된 아스피린 정제를 첨가하는 것입니다.
야채에 편안한 온도를 유지하는 지하실이 있으면 오이는 겨울까지 냄비에 보관됩니다. 그러나 압력을 제거하는 것을 잊지 마십시오.
요약하자면
따라서 냄비에 오이를 절이는 것은 간단한 일입니다. 가장 중요한 것은 깨끗한 에나멜 요리, 잘 선택되고 준비된 오이, 압력 및 서늘한 장소입니다. 모든 조건이 쉽게 충족됩니다. 절인 오이가 항상 예상대로 작동하는 것은 아니므로 조리법을 너무 많이 변경하지 마십시오. 일부 재료는 단순히 전체 맛을 망칠 수 있습니다. 곰팡이, 거품, 거품은 정상적인 현상이지만 서빙하기 전에 반드시 제거해야 한다는 점을 기억하세요.
원하는 경우 오이를 항아리에 담아 탁월한 맛을 유지하고 유통 기한을 늘릴 수 있습니다. 하지만 새 계절이 오기 전에 야채를 섭취하는 것이 좋습니다. 많이 드세요!