베리를 올바르게 준비하기: 전기 건조기로 블랙커런트를 건조하는 방법

겨울 동안 블랙커런트를 보존하는 간단한 방법 중 하나는 건조입니다. 기후로 인해 열매를 햇볕에 건조시킬 수 없는 경우 전기 건조기를 사용하십시오. 말린 과일은 원래 무게와 부피의 약 80%를 잃지만 설탕을 포함한 영양분은 최대 70~80%까지 유지합니다. 이제 전기 건조기로 블랙커런트를 건조하는 방법을 알아보겠습니다.

전기 건조기로 건포도를 말릴 수 있습니까?

통조림 제조 과정에서 열처리로 인해 열매와 과일의 유익한 물질이 대부분 파괴됩니다. 이러한 결핍은 블랙커런트를 포함하여 비타민이 풍부한 베리를 준비할 때 특히 두드러집니다.

통조림은 과일을 오랫동안 보관하는 유일한 방법은 아닙니다. 건조는 요리보다 베리에 훨씬 더 부드러운 영향을 미칩니다. 덕분에 더 많은 영양소와 비타민을 유지합니다.

전기 건조기로 건조하는 것은 오랜 과정입니다. 그러나 블랙커런트를 보존하는 다른 방법에 비해 많은 장점이 있습니다.

장점과 단점

열매 건조의 주요 장점은 다음과 같습니다.

1. 말린 과일은 거의 그대로 유지됩니다. 모든 유용한 물질.
2. 건조하는 동안 블랙커런트는 크기가 크게 줄어들어 저장 공간이 덜 필요합니다. 이는 블렌더를 사용하여 제품을 분말 상태로 분쇄하는 경우 특히 그렇습니다.
3. 베리의 유통기한이 길다.
4. 말린 건포도는 즉시 먹을 수 있습니다.

이 베리 보존 방법의 단점:

1. 전기 건조기를 구입해야 합니다.
2. 과정은 길다.
3. 과일의 맛에는 약간의 변화가 있습니다.
4. 추위, 더위, 높은 습도는 세균과 곰팡이의 확산을 촉진하므로 엄격한 보관 규칙을 따르는 것이 중요합니다.

어떤 사람들은 건조 식품의 높은 영양 함량을 단점으로 생각하기도 합니다. 블랙 커런트 100g에는 신선한 과일 100g보다 5배 더 많은 칼로리가 들어 있습니다. 이는 건조 과정에서 물이 열매를 떠나지만 설탕은 모두 남아 있기 때문입니다.

베리의 적절한 수집 및 준비

건포도는 7월 중순에 익는다.. 현재 거의 모든 곳에서 판매되기 시작합니다. 건조용 열매를 선택할 때는 모양에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 건조해야 하며 심하게 더러워지거나 손상되지 않아야 합니다.

현장의 덤불에서 열매를 따는 경우 아침이나 저녁에 화창하고 건조한 날씨에 수행하십시오. 수확한 작물을 분류해야 합니다. 완전히 익은 전체 중간 크기 베리만 건조를 위해 남겨집니다. 남은 건포도는 일반적으로 잼이나 설탕에 절인 과일을 만드는 데 사용됩니다.

더러운 과일은 오랫동안 보관되지 않으므로 말리는 것도 권장하지 않습니다. 따라서 먼저 건조 공정을 위해 준비됩니다.

1. 흐르는 물에 부드럽게 헹구고 소쿠리에 조금씩 넣습니다.
2. 씻은 후 건포도 줄기를 떼어 내고 잎과 기타 잔해물을 제거합니다.
3. 과일을 천 위에 놓고 말리십시오. 소량의 수분이라도 시간이 지나면 부패가 발생할 수 있습니다. 따라서 서로 짧은 거리에 한 레이어에 배치됩니다.

전기 건조기에서 건포도를 올바르게 건조하는 방법

건조 과정은 간단합니다.시작하기 전에 깨끗한 용기, 뚜껑이 있는 병, 종이 봉지를 준비해야 합니다. 그들은 건조된 제품을 보관할 것입니다.

베이킹 시트에 양피지를 먼저 깔아 두는 것도 중요합니다. 사실은 건조 중에 열매의 크기가 크게 감소한다는 것입니다. 이로 인해 건조기 트레이의 메쉬에 머물지 않고 몸에 떨어지게 됩니다.

그 후, 블랙커런트는 팔레트 위에 균일한 층으로 배치됩니다. 과일은 모든 면에서 건조되어야 하므로 너무 많이 넣지 마십시오.

건조 온도 및 시간

전기 건조기의 온도는 +60~+65°C로 설정되어 있습니다. 열매는 밤에 쉬는 시간을 포함하여 최소 50시간 동안 건조되어야 합니다.

중요한! 동시에 건조되도록 팔레트를 주기적으로 교체합니다(전기 건조기가 다단식인 경우).

예방 대책

전기 건조기 사용 시 주의사항:

1. 작동 중에는 두꺼운 도마나 세라믹 타일 등 내열성 물질을 장치 아래에 놓아두십시오.
2. 벽 가까이에 장치를 설치하지 마십시오. 거리는 최소 10cm 이상이어야 합니다.
3. 한 번에 15시간 이상 전기 건조기를 사용하여 작업하는 것은 바람직하지 않습니다. 장치를 최소 2시간 동안 식히십시오.
4. 전원 코드가 뜨거운 표면에 닿거나 테이블 가장자리에 걸리지 않도록 하는 것이 중요합니다.
5. 작동 중 전기 건조기는 평평하고 단단한 표면에 있어야 합니다.
6. 제품이 켜져 있는 동안에는 천, 수건, 헝겊 등으로 제품을 덮지 마세요.
7. 사용이 끝나면 건조기의 네트워크 연결을 끊어야 합니다.
8. 작동 중인 장치를 방치하는 것은 바람직하지 않습니다.
9. 젖은 손으로 건조기를 만지지 마세요.

준비 상태를 확인하는 방법

모든 블랙커런트가 건조되면 주름지고 붉은 색조를 띤 검은색이 되며 희미하고 독특한 향이 납니다. 열매를 식힌 후 종이 봉지, 플라스틱 용기, 유리병 또는 ZIP-LOCK 잠금 장치가 있는 비닐 봉지에 옮깁니다. 그런 다음 건조한 곳에 보관하도록 보내집니다.

검정, 빨강, 흰색 건포도의 뉘앙스

빨간색과 흰색 건포도를 건조하는 과정은 검은 건포도를 건조하는 과정과 다르지 않습니다. 모두가 똑같이합니다.

준비된 열매의 적용 분야

말린 블랙커런트 열매는 겨울에 귀중한 비타민 공급원으로 사용됩니다. 차, 설탕에 절인 과일, 젤리를 준비하는 데 사용됩니다. 리큐어와 팅크는 말린 과일로 만들어집니다.

이 건포도는 요리를 장식하거나 디저트 충전재를 준비하는 데에도 사용됩니다. 이를 위해 과일을 깨끗한 물에 몇 시간 동안 미리 담가 두었습니다.

파이, 케이크, 롤, 쿠키는 말린 베리로 만들어집니다. 신선한 과일을 사용하는 거의 모든 디저트는 말린 과일에도 쉽게 적용할 수 있습니다. 그러나 건조 건포도는 칼로리 함량이 훨씬 높으므로 양을 줄이는 것이 좋습니다.

건조 베리는 팬케이크, 푸딩, 치즈케이크를 만드는 데 적합합니다. 필라프 등 메인 요리가 특히 흥미롭다.

보관 이용 약관

올바른 조건에서 건조 블랙커런트의 유통기한은 24개월입니다. 제품은 최대 +20°C의 온도와 70% 이하의 습도에서 보관됩니다. 방은 환기가 되어야 하므로 식료품 저장실은 적합하지 않습니다. 일반 집이나 아파트에서는 ​​가장 좋은 장소는 복도일 것이다.

뚜껑이 있는 유리병이나 ZIP-LOCK 잠금 장치가 있는 비닐봉지를 사용하는 경우 냉장고의 야채칸에 보관하는 것이 허용됩니다.

제품을 철 캔에 보관하는 것은 권장되지 않습니다. 왜냐하면 2 주 안에 모든 건포도가 철 맛으로 포화되기 때문입니다. 필요한 도구가 없으면 판지 상자를 사용하면 됩니다. 가장 중요한 것은 단단히 닫혀 있다는 것입니다.

중요한! 베리를 보관하기 전에 반드시 실온으로 식혀주세요. 그렇지 않으면 포장에 응결 현상이 나타나 곰팡이가 생길 수 있습니다.

전기 건조기로 건포도 잎 건조하기

건포도 수확은 열매에만 국한되지 않습니다. 정원사들 사이에서 매우 인기가 있음 나뭇잎 이 식물. 그들은 차를 만드는 데 사용됩니다. 결과적으로 기분 좋은 향이 나는 맛있는 음료가 탄생했습니다. 따라서 많은 사람들은 겨울 동안 보존하기 위해 건포도 잎도 말립니다.

건포도 차 맛이 좋을 뿐만 아니라 약효도 가지고 있습니다. 가을과 겨울이 다가옴에 따라 대부분의 사람들이 겪는 감기에 맞서 싸우는 데 사용됩니다. 이 차는 예방 목적으로도 사용됩니다. 신체에 필요한 비타민 수준을 유지하는 데 도움이됩니다.

중요한! 건포도 잎차는 매우 유익하지만 특정 금기 사항이 있습니다. 위산도가 높고 소화성 궤양이 있는 사람은 마시지 마십시오.

건조용 건포도 잎은 이른 아침이나 저녁에 수집됩니다. 날씨가 맑아야 합니다. 젖은 나뭇잎은 금방 상하기 때문에 비가 온 경우에는 수분이 모두 증발할 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 건조를 위해서는 가지 중앙에 자라는 잎을 선택하는 것이 좋습니다.

건조 과정은 다음과 같습니다.

1. 잎은 얇은 층의 팔레트 위에 놓여 있습니다.
2. 건조기를 10분 동안 100°C로 가열합니다.
3. 그런 다음 잎이 있는 쟁반을 1.5시간 동안 안에 놓습니다.
4. 그 후 온도를 50°C로 낮추고 원료가 완전히 건조될 때까지 기다립니다.

건조하는 동안 잎이 갈색으로 변하거나 건조해지지 않도록 주의하십시오. 그렇지 않으면 유익한 특성을 잃게 됩니다.

결론

블랙 커런트는 가장 건강한 열매 중 하나입니다. 열매를 맺는 시기는 매우 짧지만 여름에 말린 과일을 준비하는 사람은 일년 내내 즐길 수 있다. 건포도 건조는 간단한 과정이므로 많은 노력이 필요하지 않습니다. 보존 중에 파괴되는 비타민 및 기타 유익한 물질을 보존할 수 있습니다.