무를 냉동 등의 방법으로 겨울용으로 준비합니다.
초기 야채 작물은 너무 빨리 익어 화단에서 빨리 사라지는 경향이 있습니다. 그러한 야채 중 하나가 아삭아삭하고 건강한 무입니다. 많은 사람들이 겨울 동안 무를 냉동실에 얼릴 수 있는지, 그리고 올바르게 냉동하는 방법에 대해 궁금해합니다.
이 질문에 대해 자세히 답변해 드리겠습니다. 야채의 맛과 효능이 어떻게 변하는지, 냉동을 대체할 수 있는 방법은 무엇인지, 바삭한 과일을 얼마나 보관해야 하는지, 어디에 보관해야 하는지 알려드리겠습니다.
겨울에도 무를 얼릴 수 있나요?
가능하지만 오래 가지 않습니다. 모든 어려움은 야채의 구성에 있습니다. 가정용 냉동고에 얼리면 과일이 결정화됩니다.. 간단히 말하면, 해동을 시작하면 탄력이 있는 딱딱한 무가 아니라, 맛이 없고 퍼지는 죽이 나옵니다.
물론 탈출구가 있습니다. 온도가 집에 있는 것보다 두 배 낮은 특수 챔버에서 얼릴 수 있습니다. 그러나 그러한 카메라는 산업 생산에 사용됩니다.
그러나 주부들은 포기하지 않고 야채를 보존하는 점점 더 많은 새로운 방법을 찾고 있습니다. 이에 대해서는 더 자세히 논의할 것입니다.
냉동 후 구성과 맛이 어떻게 변하는가
무를 5~7일 냉동하면 큰 변화를 느끼지 못할 것입니다.. 맛은 똑같고, 아삭한 느낌도 있고, 쓴맛도 있습니다. 물병에 무를 담거나 윗부분이 있는 전체를 보존하는 방법에도 동일하게 적용됩니다. 그러나 나중에 야채는 토양에 있는 동안 축적된 모든 이점을 빠르게 잃기 시작할 것입니다. 그리고 아쉽게도 이에 대해 아무것도 할 수 없습니다.
무를 준비하는 다른 방법:
준비
과일의 적절한 준비 - 성공적인 냉동의 열쇠:
- 잘 익은 또는 약간 덜 익은 늦은 품종의 과일을 선택하십시오. 너무 익은 무는 냉동에 적합하지 않습니다.
- 야채를 철저히 헹구고 모든 오염 물질을 제거하십시오.
- 꼬리를 자르십시오.
- 과일을 큰 조각으로 자르십시오.
- 와플 타월 위에 놓고 말려주세요.
메모. 일부 요리법에서는 무를 조각으로 자르지 않고 갈아서 만듭니다. 많은 주부들이 무를 통째로 얼립니다. 그것은 모두 특정 방법과 선호도에 따라 다릅니다.
겨울 동안 무를 얼리는 방법
다음으로 자세히 설명하겠습니다. 야채를 보존하는 가장 인기 있는 방법에 대해 이야기해 봅시다. — 여러 버전의 냉동을 포함하여 겨울용 무를 준비하기 위한 레시피를 여러분께 선보일 것입니다.
패키지에
이 방법은 산업용 냉동고를 사용하는 사람들에게 좋습니다. - 냉동에 필요한 온도인 -40°C가 포함되어 있습니다.
동결 알고리즘:
- 무를 반으로 자릅니다.
- 특수 냉동백에 포장하여 묶습니다.
- 냉동실에 10분 동안 넣어두세요.
- 10분 후에 가방을 꺼냅니다.
- 일반 냉동고로 옮깁니다.
장기 보관 전 스트레스 동결이 필요합니다.. 이 기회가 없다면 무를 다른 방법으로 보존하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 해동할 때 맛이 전혀 없는 죽 같은 혼합물이 나올 위험이 있습니다.
어떤 이유로 무를 4~5일 동안만 얼려야 한다면 일반 냉동고를 사용하면 됩니다. 가방 안의 공기를 빼는 것도 잊지 마세요.
물 한 병에
이 방법은 더 간단하고 누구나 접근할 수 있습니다. 하지만 무는 1~1.5개월 동안만 보관할 수 있습니다.:
- 건조하고 깨끗한 0.5리터 병을 준비합니다.
- 실온에서 끓인 물로 채우십시오.
- 무의 꼭지와 줄기를 다듬어주세요.
- 물 한 병에 야채를 넣으십시오.
- 냉장고에 넣으세요.
- 4일마다 물을 갈아주세요.
메모! 먼저 항아리에 물을 부은 다음 야채를 넣으십시오. 과도한 물을 대체하므로 끝까지 채우지 마십시오.
방법은 나쁘지 않지만 무를 오랫동안 보존할 수는 없습니다. 또한 일주일 이내에 비타민의 상당 부분이 손실됩니다.
상의와 함께
이렇게 하면 일주일 동안 무를 보존할 수 있습니다.:
- 무의 흙을 털어내고 젖은 천으로 과일을 닦아주세요.
- 야채를 작은 다발로 모으십시오.
- 꼬리를 자르지 마십시오.
- 묶음을 물이 담긴 용기에 넣으십시오. 윗부분을 지속적으로 적시는 것이 중요합니다.
비타민 성분은 일주일 동안 많이 변하지 않으며, 윗부분을 말리지 않으면 맛이 동일하게 유지됩니다. 그러나 그러한 야채는 일주일 이상 지속되지 않는다는 점을 반복하겠습니다.
기타 수확 방법
위 방법 중 어느 것도 효과가 없다면 절망하지 마세요. 이 야채를 준비하는 3가지 방법을 더 선택했습니다..
신선한 무를 냉장고에 보관하는 방법
야채를 일반 냉장고에 몇 주 동안 보관할 수도 있습니다. 필요한 것은 재밀봉 가능한 냉동백과 두꺼운 종이 타월 몇 장뿐입니다.
절차:
- 무에 묻은 흙을 털어내고 젖은 솔로 털어주세요.
- 꼭대기와 꼬리를 잘라냅니다. 그러나 뿌리에서 꼬리를 자르지 말고 과일을 노출시키지 마십시오. 몇 밀리미터 정도 남겨 두십시오.
- 두꺼운 종이 타월 두 장을 가방에 넣으세요.
- 그 위에 반으로 자른 무를 올려주세요.
- 세 번째 레이어에는 종이 타월을 다시 바르십시오.
- 다른 야채와 가까이 있지 않도록 냉장고에 넣으세요.
중요한! 가방에 공기가 없어야합니다. 떼어낼 수 없으면 바늘로 몇 번 구멍을 뚫으세요.
건조
이 방법을 사용하면 약 두 달 동안 무를 즐길 수 있습니다.:
무는 씻지 말고, 흙을 털어내고 살짝 젖은 천으로 야채를 닦아주세요.- 윗부분과 꼬리 부분을 모두 잘라냅니다.
- 무를 웨지 모양으로 자릅니다.
- 물을 불에 태우십시오.
- 소금 끓는 물. 몇 분 동안 저어주세요.
- 3~5분 후 물에 무를 넣으세요.
- 5분간 조리하세요. 가능한 한 자주 저어주는 것이 좋습니다.
- 5분 후 무를 제거합니다. 소쿠리를 사용하여 과도한 액체를 배출할 수 있습니다.
- 무를 수건 위에 올려 놓습니다. 말리십시오.
- 오븐을 160°C로 켜세요.
- 무를 7~10분 동안 말립니다.
- 야채를 비닐봉지에 담아 냉장고에 보관하세요.
중요한! 사람마다 오븐이 다르기 때문에 표시된 시간은 평균입니다. 오븐 가까이에 있으면서 수시로 무의 상태를 확인해 보세요. 말리기 시작하면 끄십시오.
보존
재료:
- 무;
- 1 큰술. 식초(9%);
- 1.5 티스푼 슬라이드가 없는 소금;
- 0.5 큰술 사하라;
- 1 큰술. 물.
보존방법:
- 무에서 먼지를 제거하십시오.
- 꼭대기와 꼬리를 제거하십시오.
- 야채를 둥근 조각으로 자릅니다.
- 항아리를 잘 헹구고 말리십시오. 안전을 위해 끓는 물을 그 위에 부어도 됩니다.
- 매리 네이드를 넣을 공간을 남겨두고 무를 항아리에 넣으십시오.
- 소금과 설탕을 물에 녹입니다. 잘 섞다.
- 식초를 부어주세요. 다시 저어주세요.
- 결과 매리 네이드를 무 위에 붓습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮으십시오.
- 10분간 소독합니다.
- 뚜껑을 말아 올리십시오.
가장 편리한 방법 중 하나입니다. 첫째, 비타민이 보존됩니다. 둘째, 요리 과정은 기존의 오이 또는 토마토 통조림과 유사합니다. 셋째, 30시간 후에 제품을 사용해 볼 수 있습니다.그리고 넷째, 무는 3개월 이상 보관이 가능하다.
보관 이용 약관
무는 수년 동안 보관할 수 있는 오이나 토마토와는 다릅니다. 저장 측면에서 이 과일은 변덕스럽습니다..
유통기한은 이렇습니다:
- 특수 산업용 냉동고에서 냉동한 무 - 1~1.5개월;
- 보통 냉동실에 얼린 무 - 최대 5일;
- 항아리에 - 4일마다 물을 갈아줄 때 최대 1.5개월;
- 상의와 함께 - 최대 일주일;
- 냉장고에 신선한 무 - 최대 2 주;
- 말린 무 – 최대 2개월
- 통조림 – 최대 3개월.
당연히 무를 보존하는 것이 더 좋습니다. 그러나이 경우 야채는 신선한 것과 똑같지는 않지만 물로 죽을 위험이 없습니다. 가능한 한 신선한 맛에 가까운 무를 원한다면 최대 유통기한은 2주라는 사실을 받아들여야 합니다.
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리뷰
이미 무를 오랫동안 보존하려고 노력한 주부들의 리뷰를 읽어 보는 것이 좋습니다.
올가, 시즈란: “저는 야채 샐러드에 무를 추가하는 것을 좋아합니다. 무 수확을 오랫동안 즐길 수 없다는 것은 늘 안타까운 일이다. 나는 무를 식초에 담가둔다. 나는 항아리 바닥에 생강을 추가하는 것을 좋아합니다. 그것은 매우 맛있습니다! 고기요리에 딱 맞습니다. 나는 모두가 그것을 시도하는 것이 좋습니다. 나는 또한 그레인 머스타드를 추가하여 무를 변환했습니다. 나는 이 맛을 덜 좋아했지만 향신료 애호가들은 그것을 높이 평가할 것입니다. 이 레시피에는 올스파이스를 추가하는 것이 좋습니다.”.
크리스티나, 프스코프: “일반 냉동고에 무를 넣어서 냉동했어요.일주일뒤에 처음으로 꺼내서 샐러드를 만들었어요. 매우 맛있고 신선함과 거의 다르지 않았습니다. 다음번에 무가 필요했던 때는 한 달 후였습니다. 여기서 불쾌한 놀라움이 나를 기다리고 있었습니다. 해동하면 야채에 물웅덩이와 껍질더미가 생겼습니다. 산업용 챔버에서 무를 얼릴 기회가 없었기 때문에 더 이상 실험을 하지 않았습니다.”.
탈리아, 카잔: “그리고 저는 말린 무를 좋아해요. 당신이 그것을 좋아하지 않는다면, 당신은 그것을 시도하지 않은 것입니다! 내 개인적인 조언: 베이킹 시트에 후추와 소금을 섞은 것을 뿌린 다음 그 위에 무를 얹으세요. 아주 맛있어서 샐러드, 야채 스튜, 스튜에 이 야채를 사용합니다.”.
요약하자면
무는 변덕스러운 야채입니다. 몇 달 동안 보존하는 것은 쉽지 않습니다. 늦은 품종을 선택하는 것이 좋으며 과일은 익었거나 약간 덜 익은 것이어야 합니다. 씻어낼 필요는 없지만, 반드시 털어내고 솔질해 주세요. 가방에 장기간 냉동하려면 산업용 냉동고가 필요하며 가정용 냉동고에서는 야채가 5-7 일 동안 지속됩니다.
대체 방법: 신선한 무를 건조하고, 통조림으로 만들고, 냉장고나 물병에 보관합니다. 최대 유통기한은 3개월(보존)입니다. 그렇지 않으면 무는 1~6주 동안 보관됩니다.