순무란 무엇이며 어떻게 생겼으며 어떻게 자라며 올바르게 먹는 방법은 무엇입니까?

오늘날 모든 사람이 순무에 대해 아는 것은 아닙니다. 그러나 풍부한 구성 덕분에 야채에는 많은 유익한 특성이 있습니다. 정기적으로 섭취하면 어린이와 성인의 건강에 유익한 영향을 미칩니다. 이 기사에서 순무, 열린 땅에서 자라는 이점, 위험 및 규칙에 대해 배우게됩니다.

순무는 어떤 식물인가요?

순무(사료 순무)는 십자화과(양배추)과에 속하는 2년생 식물입니다. 처음에는 이 야채를 가축 사료로 재배했지만 나중에 육종가들은 인간이 섭취하기에 적합한 맛이 뛰어난 뿌리 작물을 개발했습니다. 육즙이 풍부한 펄프와 다양한 미식 향을 지닌 약 10가지 종류가 있습니다.

그것은 어떻게 생겼나요?

때때로 순무는 가까운 친척인 루타바가(rutabaga)와 혼동됩니다. 그러나 이 두 가지 야채에는 차이점이 있습니다. 루타바가는 과육이 더 어둡고 크기가 더 크며 전혀 쓰지 않고 달콤한 맛이 납니다.

사료순무의 특징은 다음과 같습니다.

• 뿌리 길이는 150cm, 너비는 50cm에 이릅니다.
• 뿌리 작물은 원뿔 모양 또는 타원형 모양이 특징입니다.
• 타원형의 약간 길쭉한 잎은 연한 녹색으로 칠해져 있고 윗부분은 녹색이며 때로는 보라색 색조를 띠기도 합니다.
• 뿌리채소는 흰색, 녹색, 노란색, 보라색 또는 주황색일 수 있으며, 과육은 노란색 또는 흰색일 수 있습니다.

사진을 보면 순무와 다른 십자화과 야채의 특징적인 차이점은 잎의 사춘기이지만 일부 품종은 표면이 매끄 럽습니다.

맛과 향

야채의 맛은 다양성에 따라 결정됩니다. 야채의 매운맛은 무를 연상시키고 식탁 뿌리 야채는 훨씬 더 달콤하고 육즙이 많으며 감자와 당근의 교차점입니다. 테이블 버전에는 매운 향기가 있습니다.

뿌리 채소 외에도 윗부분도 먹을 수 있습니다. 겨자 맛이 나는 잎은 요리 후나 신선하게 섭취하기에 적합합니다.

어디서 자라나요?

소박함과 특이한 맛으로 인해 순무는 전 세계 여러 나라에서 인기를 얻었습니다. 특히 호주, 독일, 영국, 캐나다, 덴마크, 미국 등지에서 활발히 재배되고 있습니다. 재배지는 습기와 햇빛이 충분하고 여름 기온이 +6°C 이하로 떨어지지 않는 곳에서 많이 발견됩니다.

순무의 좋은 점은 무엇입니까?

저칼로리 순무는 적절한 영양을 섭취하고 건강을 엄격하게 모니터링하는 사람들에게 이상적인 음식입니다. 야채에는 신체 기능에 유익한 영향을 미치는 많은 유용한 물질과 비타민이 포함되어 있습니다.

구성, 속성, KBJU

순무의 영양가(100g당):

• 칼로리 함량 - ​​28kcal;
• 탄수화물 – 4.6g;
• 단백질 – 0.9g;
• 식이섬유 – 1.8g;
• 지방 – 0.1g;
• 물 – 92g.

야채에는 다음도 포함됩니다.

• 비타민 A, C, E, K, 그룹 B;
• 인;
• 망간;
• 마그네슘;
• 칼슘;
• 철;
• 아연;
• 셀룰로오스;
• 유기산;
• 플라보노이드.

순무에는 여러 가지 유용한 특성이 있습니다.

• 식욕 증가;
• 혈당 수치 조절;
• 혈관 강화;
• 혈액 희석;
• 신경계와 면역 체계를 강화합니다.

뿌리 채소에는 항염증 및 살균 특성이 있습니다.

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유용한 속성 및 금기 사항

작물을 정기적으로 섭취하면 신체에 상당한 이점이 있습니다.

1. 야채에 비타민 C가 존재하면 자외선의 부정적인 영향으로부터 확실한 보호를 제공하고 시력을 유지하며 황반 변성의 가능성을 줄입니다.
2. 섬유질 함량이 높기 때문에 게실염 악화 위험이 줄어듭니다.
3. 순무에 함유된 비타민 B는 호르몬 안정성을 보장하고 모든 신체 시스템의 기능을 정상화합니다.
4. 야채의 성분은 자유 라디칼의 영향을 중화하고 악성 종양 발생 위험을 줄입니다.
5. 식이섬유는 설사, 팽만감, 변비, 경련 등 많은 위장 문제를 성공적으로 제거합니다.
6. 칼슘은 뼈 조직을 회복시킵니다.
7. 칼륨은 동맥과 혈관의 부하를 줄여 많은 심장 질환의 발병을 예방합니다.

가스 형성이 증가할 가능성이 있으므로 위장 질환으로 고통받는 사람들에게 순무를 남용하는 것은 권장되지 않습니다. 췌장 및 갑상선 질환, 간 기능 장애 및 개인의 편협함에는 금기입니다.

품종

순무에는 과육이 노란색과 흰색인 두 가지 유형이 있습니다.

가장 흔한 노란색 고기 품종:

• 보르펠스키;
• 노란색 보라색 머리;
• 그레이슨;
• 안녕하세요.

인기 있는 흰살 고기 품종:

• Osterzundomsky;
• 노퍽;
• 흰 공;
• 맨체스터 주민;
• 6주.

다음 품종은 러시아에서 가장 흔히 발견됩니다.

• 모스크바;
• 제비꽃;
• 스노볼;
• 호박색 공;
• 오렌지 젤리;
• 일본어.

야외 재배 기술

첫해에 순무는 뿌리 작물과 잎의 로제트를 개발하고 두 번째 해에는 꽃차례와 씨앗을 만듭니다. 야채 작물은 소박하고 빠르게 자라며 높은 수확량을 생산합니다. 그러나 순무를 재배할 때 과도한 열과 가뭄에 대한 편협함을 고려해 볼 가치가 있습니다.

중요한! 뿌리 작물이 형성되기 전에 식물은 -8°C까지의 온도를 쉽게 견딜 수 있습니다.

질병 및 해충으로부터 심기, 관리, 보호

순무 파종은 몇 가지 규칙을 고려하여 수행됩니다.

• 행 사이의 거리가 50cm인 두 줄 방법을 사용합니다.
• 너무 빽빽한 묘목이 3개의 완전한 잎을 형성한 후 솎아냅니다.
• 싹 사이의 간격을 20cm로 유지합니다.

따뜻한 날씨가 안정된 후 5 월 하순과 북부 지역에 묘목을 열린 땅에 심습니다. 심기 위해서는 직사광선이 닿지 않는 저지대의 햇볕이 잘 드는 장소를 선택하십시오.

야외에서 키우고 돌보는 규칙:

1. 6cm 깊이의 구멍을 만드세요.
2. 먼저 뿌리를 점토 매쉬에 넣은 다음 식물을 준비된 구멍으로 내립니다.
3. 흙을 뿌리고 촘촘하고 촉촉하게 만듭니다.
4. 식물을 심을 때 그늘을 제공하십시오.
5. 수분 부족으로 뿌리 채소는 쓴 맛이 나고 과잉으로 인해 물기가됩니다. 올바른 물 소비량은 어린 표본의 경우 – 6 l/m², 완전히 형성된 식물의 경우 – 4 l/m²입니다. 권장되는 급수 빈도는 기상 조건에 관계없이 일주일에 2회입니다.
6. 적신 후 토양을 8cm 깊이로 풀고 동시에 잡초를 제거하십시오.
7. 한 시즌에 두 번씩 슬러리나 닭 배설물로 만든 유기비료를 시용합니다. 6~7월에 설탕 함량을 높이기 위해 채소 작물에 과인산염을 공급합니다.

재배 과정에서 채소 작물은 다음과 같은 질병에 의해 영향을 받을 수 있습니다.

• 클럽루트;
• 모자이크;
• 사기꾼;
• 혈관 세균증.

살균제는 예방 및 치료 목적으로 사용됩니다.

식물은 종종 다음과 같은 해충의 공격을 받습니다.

• 양배추 파리;
• 십자화과 벼룩벌레;
• 빈대;
• 진딧물.

이 곤충을 퇴치하기 위해 식목장을 살충제로 처리합니다.

수확 및 저장

순무의 숙성기간은 품종의 특성에 따라 45~90일이다. 작물의 아래쪽 잎이 노랗게 변하는 것은 수확할 때가 되었음을 나타냅니다.

수확은 건조하고 화창한 날에 수행되며 이 과정에는 여러 단계가 포함됩니다.

• 토양에서 뿌리 작물을 추출하는 단계;
• 남은 토양 제거;
• 윗부분을 다듬습니다 (작은 그루터기가 남습니다).
• 통풍이 잘되는 곳에서 말리세요.

약간의 손상이 없는 전체 뿌리채소만 보관을 위해 남겨집니다. 작물의 높은 유통기한을 위해서는 다음 조건을 만드는 것이 중요합니다.

• 기온 – +3°С ~ -2°С;
• 습도 수준 – 85-90%;
• 고품질 환기가 가능합니다.

제대로 보관하면 뿌리채소는 최대 1년 동안 원래 품질을 유지합니다.

상점에서 올바른 순무를 선택하는 방법

야채를 구입할 때 다음 권장 사항을 준수해야 합니다.

• 손상이나 얼룩이 없이 피부가 매끈한 표본을 선호합니다.
• 무게에주의하십시오. 잘 익은 뿌리 채소는 언뜻보기보다 무겁습니다.

먹는 방법: 순무를 이용한 최고의 요리법

고품질의 제품은 아삭아삭하고 육즙이 풍부하며 단맛이 나고 쓴맛이 없습니다. 이 제품은 훌륭한 간식, 반찬, 차가운 수프는 물론 조림, 속을 채운 요리, 구운 요리를 만듭니다.

이 야채를 준비하는 데는 여러 가지 옵션이 있으며 모두 매우 간단하고 경험이 부족한 요리사도 할 수 있습니다.

양파와 치즈를 곁들인 캐서롤

구성요소:

• 뿌리채소 4개;
• 양파 4개;
• 닭고기 국물 100ml;
• 2 큰술. 강판 치즈;
• 4 큰술. 엘. 버터;
• 크림 100ml;
• 채소, 고추 및 소금-맛보기.

준비:

1. 순무를 씻어서 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.
2. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.
3. 양파를 반 고리로 자릅니다.
4. 프라이팬에 버터를 녹이고 뿌리 채소, 양파, 치즈를 층으로 추가합니다.
5. 국물과 크림을 섞어 팬에 붓습니다.
6. 접시에 소금과 후추를 뿌리십시오.
7. 구성 요소가 다 떨어질 때까지 비슷한 방식으로 레이어를 번갈아 가며 사용합니다.
8. 오븐을 180°C로 예열하고 캐서롤을 넣어 약 20분 동안 굽습니다.

서빙하기 전에 접시에 신선한 허브를 뿌립니다.

채식 수프

재료:

• 감자 ½kg;
• 당근 2개;
• 뿌리 채소 ½kg;
• 부추 2개;
• 진주 보리 150g;
• 양파 1개;
• 검은 완두콩과 딸기 완두콩 몇 개;
• 파슬리, 베이 리프 및 소금-맛보기.

준비:

1. 순무와 감자를 작은 입방체로 자르고 진주 보리와 함께 끓는 물에 넣으십시오.
2. 부추를 조각으로 자르고, 양파와 당근을 작은 입방체로 자릅니다.
3. 야채를 식물성 기름에 볶은 후 나머지 재료와 섞어 부드러워질 때까지 조리합니다.
4. 요리가 끝나기 5분 전에 다진 파슬리, 월계수 잎, 후추 열매를 팬에 넣습니다.

배추 샐러드

구성요소:

• 순무 300g;
• 신선한 허브: 파슬리, 양파, 딜;
• 배추 1개;
• 계란 2개;
• 3 큰술. 엘. 사워 크림;
• 1 큰술. 엘. 해바라기유(정제);
• 갈은 후추와 소금-맛보기;
• ½ 레몬.

준비:

1. 레몬에서 주스를 짜내십시오.
2. 삶은 계란을 삶아보세요.
3. 씻어서 껍질을 벗긴 순무를 얇은 조각으로 자르고 소금과 후추를 넣고 야채에서 주스가 나오도록 잠시 따로 보관하십시오.
4. 양배추와 채소를 자릅니다.
5. 계란을 갈아주세요.
6. 레몬즙과 사워 크림, 식물성 기름을 섞어 소스를 준비합니다.
7. 순무에 허브, 계란, 소스를 섞은 순서대로 재료를 샐러드 그릇에 넣습니다.

요리 후 약 1~2시간 후에 접시를 담가서 담그는 것이 좋습니다.

순무 스튜

재료:

• 뿌리 채소 1kg;
• 1 큰술. 엘. 사하라;
• 버터 100g;
• 국물 200g;
• 후추, 소금-맛보기.

준비:

1. 순무를 작은 조각으로 자릅니다.
2. 버터와 설탕을 갈색이 될 때까지 녹입니다.
3. 기름을 두른 팬에 뿌리채소를 붓고, 소량의 물을 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다.
4. 과정이 끝나기 몇 분 전에 사워 크림, 후추, 소금을 넣으십시오.

요리는 별도로 제공되거나 삶은 감자와 고기와 함께 반찬으로 제공됩니다.

결론

순무는 건강에 유익한 많은 영양소가 풍부한 야채입니다. 뿌리채소와 어린 상추로 맛있고 영양가 있는 요리를 준비할 수 있는 요리법이 많이 있습니다.