순무를 어떻게, 무엇으로 먹어야 하며, 맛과 냄새는 어떤가요?

순무 재배는 약 40세기 전에 시작되었습니다. 고대 그리스와 이집트에서는 하층민만이 소비했고, 상류층은 거친 음식으로 여겼다. 이 문화는 오랫동안 서민들의 음식이었지만, 중세 시대에는 구운 뿌리채소가 별미가 되었습니다. 요즘에는 세계 최고의 레스토랑에서 제공되는 순무로 수많은 요리가 준비됩니다.

순무의 맛과 냄새는 어떤가요?

고품질 뿌리채소는 최대 9%의 설탕을 함유하고 있어 기분 좋고 달콤한 맛이 납니다. 펄프 구조 흰 무나 단단한 무와 비슷합니다.. 이 야채는 모두 브라시카(Brassica) 가족에 속합니다.

많은 사람들이 질문에 관심이 있습니다. 순무의 맛은 어떻습니까? 순무는 무만큼 시큼하지 않으며 약간 구체적이지만 더 부드럽고 기분 좋은 맛이 있습니다. 품질이 좋은 야채를 한 번이라도 먹어보면 다른 야채와 혼동하지 않을 것입니다.

생뿌리채소의 냄새는 무의 냄새를 연상시키는 반면, 익힌 채소는 좀 더 부드러운 냄새가 납니다. 어떤 사람들은 향을 좋아하지 않습니다. 이는 야채에 쓴맛을 주는 겨자유가 포함되어 있기 때문입니다.

그걸 뭘로 먹나요?

순무 날것과 익힌 것을 모두 섭취합니다. 다른 야채, 고기, 생선, 버섯 및 유제품과 결합됩니다. 이러한 이유로 뿌리 채소는 보편적인 것으로 간주됩니다.

특정 맛을 특별히 좋아하지 않는 사람은 신선한 허브를 곁들여 먹습니다. 셀러리, 루콜라, 양상추, 양파, 파슬리, 고수풀, 딜이 이에 적합합니다.

요리에 사용

순무를 좋아하는 사람들은 그것을 생으로 먹습니다.영양소와 독특한 맛을 완벽하게 보존합니다.

뿌리채소에서 다양한 샐러드를 준비하세요. 양배추, 무, 무, 오이, 옥수수, 완두콩, 사탕무, 토마토 등 어떤 종류와도 잘 어울립니다. 이러한 샐러드는 사워 크림이나 정제되지 않은 식물성 기름으로 맛을 냅니다.

순무를 곁들인 달콤한 샐러드 요리법에는 여러 가지가 있습니다. 파인애플, 살구, 사과, 배, 감귤류, 호박 등으로 만들어집니다. 휘핑 크림이나 진한 사워 크림이 드레싱으로 사용됩니다. 유제품 대신 휘핑 바나나 펄프가 적합합니다.

흥미로운! 삶은 뿌리 채소는 디저트를 만드는 데 사용됩니다. 분쇄하여 머핀, 푸딩, 파이에 첨가합니다. 탈수기로 바삭하고 건강한 칩을 만들어 보세요.

순무는 야채 수프와 스튜에 추가되어 별도의 요리로 오븐에 굽거나 다른 야채와 함께 쪄서 끓입니다.

순무를 생으로 먹을 수 있나요?

이 뿌리 채소는 조리된 것뿐만 아니라 생으로도 섭취됩니다. 주스와 비타민 샐러드가 만들어집니다.

야채에는 진통제 및 항염증제 효과가 있습니다. 숙신산이 풍부하여 신진 대사를 개선하고 저산소증을 예방합니다.

뿌리채소는 수세기 동안 시리얼 및 빵과 함께 사용되어 왔습니다. 대부분의 유럽 국가에서 필수품이었습니다.

생 야채는 요산을 용해하고 손톱과 머리카락을 강화하며 심장 활동을 자극하고 장 운동성을 향상시킵니다. 비타민 C, B1, B2, PP, A가 함유되어 있어 비타민 결핍 예방에 사용됩니다.

이 사용의 장점과 단점

순무에는 혈당 수치를 조절하고 암 발병 가능성을 줄이는 역할을 하는 글루코라파닌이 함유되어 있습니다.

생 야채에는 베타카로틴, 마그네슘, 칼륨, 나트륨 및 황이 포함되어 있습니다. 유황은 혈액을 정화하고 신장 결석을 분해하는 데 도움이 됩니다. 마그네슘 덕분에 칼슘은 필요한 양만큼 흡수됩니다. 이것은 뼈를 더 강하고 탄력있게 만듭니다.

중요한! 다량 함유된 아스코르빈산은 면역체계 강화에 도움을 줍니다. 감기에는 순무를 생으로 먹는 것이 좋습니다.

뿌리채소는 남성 건강에 긍정적인 영향을 미칩니다. 숙신산은 혈액 순환을 정상화하여 효능을 회복하는 데 도움이 됩니다. 이 물질은 신체의 적응 능력을 자극하고 성능을 향상시키며 기억력과 집중력을 향상시킵니다.

어떤 경우에는 순무가 신체에 해를 끼칠 수 있습니다. 에센셜 오일은 장 점막을 자극하고 야채는 위액 분비를 자극합니다. 따라서 위와 십이지장 궤양이 있는 사람에게는 생 순무를 금기합니다. 또한 중추신경계 질환, 음식 알레르기, 신장 및 간 질환이 있는 환자에게도 사용해서는 안 됩니다.

갑상선 질환과 당뇨병이 있는 사람들은 이 야채의 정상적인 섭취를 준수하고 무가당 품종만을 선호하는 것이 중요합니다.

순무를 생으로 제대로 먹는 방법

뿌리채소를 과도하게 사용해서는 안 됩니다. 성인의 일일 기준량은 200~300g이며, 이 한도를 정기적으로 초과하면 건강에 해로울 수 있습니다.

순무 껍질을 벗기는 방법

순무는 꼬리를 밑 부분까지 자릅니다. 나무이기 때문에 먹을 수 없습니다. 잎의 상단 로제트를 제거하십시오. 그런 다음 감자처럼 피부를 껍질을 벗기십시오.

순무 준비 방법

야채는 굽고, 찌고, 삶는 등의 과정을 거칩니다. 아래는 뿌리 채소를 사용한 요리에 대한 몇 가지 요리법입니다.

속을 채운 순무

요리를 준비하는 데는 50~60분이 소요됩니다. 다음 재료가 필요합니다.

• 큰 순무-1 개;
• 계란 – 4 개;
• 신선한 샴 피뇽 - 300g;
• 중간 크기 양파 - 1 개;
• 올리브 오일 - 맛보기;
• 버터 - 10g;
• 사워 크림 - 2 큰술. 엘.;
• 심황 - 1 개의 중간 꼬집음;
• 고수풀 - 작은 무리;
• 신선한 백리향 - 2 개의 잔가지;
• 소금과 후추 - 맛보기.

요리 방법:

1. 순무는 기구로 사용하기 때문에 안정된 바닥을 형성하고 뚜껑을 잘라냅니다. 야채는 조심스럽게 껍질을 벗깁니다. 굽는 동안 베이킹 시트 위에서 굴러다니지 않는 것이 중요합니다.
2. 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣고 타임을 넣어주세요. 준비된 순무를 냄비에 물에 완전히 담그십시오. 뿌리채소가 부드러워지도록 약한 불로 약 10분간 조리합니다. 채우기 준비를 진행하십시오.
3. 계란 3개를 삶아 껍질을 벗기고 샐러드처럼 입방체로 자릅니다.
4. 고수를 최대한 잘게 썰어주세요.
5. 양파를 자른다.
6. 샴피뇽 줄기는 제거되며 사용되지 않습니다. 모자를 청소하고 큰 조각으로 자릅니다.
7. 버섯과 양파를 튀기고 소금에 절인 다음 후추를 첨가하여 맛을 냅니다. 요리가 끝나면 버터를 넣고 불에서 팬을 꺼냅니다.
8. 다진 채소, 계란, 튀긴 버섯, 양파를 그릇에 담습니다. 심황 한 꼬집과 1 큰술을 추가하십시오. 엘. 사워 크림. 모든 것을 철저히 섞으십시오. 필요한 경우 소금과 후추를 추가하십시오.
9. 팬에서 순무를 꺼내 찬물에 넣어 식혀주세요. 가운데 부분을 꺼내어 베이킹 냄비를 만듭니다.
10. 로스팅 팬을 양피지로 덮고 그 위에 순무 냄비를 놓습니다. 준비된 충전재를 가장자리까지 채웁니다.
11. 노른자 1개와 1큰술로 만든 소스를 순무에 바르세요. 엘. 사워 크림. 그 위에 올리브 오일을 뿌립니다.
12. 오븐에 넣고 +180°C에서 굽습니다.

15~20분 후에 순무는 황금빛 갈색이 될 것입니다.이는 요리가 준비되었음을 의미합니다.

순무, 쇠고기, 버섯을 넣은 스튜

이 요리에는 다음이 필요합니다.

• 순무 - 300g;
• 쇠고기 - 450g;
• 샴 피뇽 - 250g;
• 양파 - 1 개;
• 로즈마리 - 여러 가지 가지;
• 토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.;
• 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.;
• 드라이 레드 와인 - 120 ml;
• 쇠고기 국물 - 900 ml;
• 당근-1 개;
• 밀가루 - 2 큰술. 엘.;
• 소금과 후추-맛보기.

준비:

1. 버섯은 4등분으로 자르고, 양파는 작은 입방체로, 고기는 큰 조각으로 자릅니다. 가마솥이나 냄비에 기름을 데우고 거기에 다진 음식을 놓습니다.
2. 소금, 후추, 다진 로즈마리를 추가합니다. 고기의 모든 면이 갈색이 될 때까지 8~10분 동안 볶습니다.
3. 토마토 페이스트와 밀가루를 서서히 첨가하여 팬의 내용물을 항상 저어줍니다. 와인을 붓고 1분간 더 끓입니다. 순무와 당근을 큰 조각으로 자르고 스튜에 넣고 국물에 부어 넣습니다.
4. 내용물을 센 불로 끓인 후 불을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 가끔 스튜를 저어주면서 30분 동안 끓입니다. 30분이 지나면 국물이 약간 걸쭉해지고 야채와 쇠고기가 부드러워집니다.

과일이 들어간 크림 퓨레

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 중간 크기 순무-1 개;
• 우유 - 200ml;
• 버터 - 10-20g;
• 사과-1 개;
• 말린 살구 - 100g.

순무를 청소하고 임의의 조각으로 자릅니다. 우유에 30분간 끓입니다. 퓌레가 될 때까지 버터로 모든 것을 갈아주세요.

순무를 끓이는 동안 사과를 얇게 자릅니다. 말린 살구를 뜨거운 증기 위에 10분간 놓아두세요. 이렇게하려면 소쿠리와 끓는 물 냄비를 사용하십시오. 찐 말린 과일은 작은 입방체로 잘립니다. 서빙하기 전에 과일을 퓌레에 첨가합니다.

순무를 올바르게 선택하고 보관하는 방법

순무에는 맛과 색깔이 다양한 다양한 종류가 있습니다. 노란 뿌리 채소는 더 즙이 많고 맛이 더 강합니다. 그들은 상당히 거친 섬유질을 가지고 있습니다. 흰색 야채는 뚜렷한 향이 없지만 훨씬 부드럽기 때문에 흡수가 더 잘됩니다.

선택할 때 피부에주의하십시오. 손상이나 얼룩이 없어야 합니다. 잘 익은 야채는 언뜻 보이는 것보다 항상 약간 무겁습니다.

조언! 손바닥에 쏙 들어오는 작은 순무를 구입하는 것이 좋습니다. 작은 야채는 일반적으로 쓴 맛이 없습니다.

초가을이나 늦여름에는 윗부분이 잘리지 않은 순무를 채취하는 것이 좋습니다. 이것에 의해 그들은 뿌리 작물을 파낸 기간을 결정합니다.

가을에 구입한 야채는 봄까지 모래와 함께 상자에 보관됩니다. 냉장고의 환기가 충분하지 않아 2개월을 넘지 못합니다.

겨울이나 봄에 구입한 야채는 지난 여름부터 보관되어 있을 가능성이 높습니다. 이는 방부제로 처리되어 대부분의 영양소가 손실되었음을 의미합니다.

리뷰

순무에 대한 리뷰는 대부분 긍정적입니다. 많은 사람들이 그녀를 사랑했습니다.

이리나 이바노브나, 예카테린부르크: “가게에서 야채를 보고 자연스럽게 알게 됐어요. 가격은 낮았습니다 - 약 45 루블. 예전에는 순무가 크다고 생각했는데 알고보니 작더군요. 평균 지름이 10cm인데 그걸로 퓌레를 만들었는데 별로 마음에 안 들었어요. 그런 다음 스튜를 만들기로 결정했습니다. 순무는 요리에 약간의 매운맛과 독특하고 신선한 맛을 더합니다. 이제 저는 이 야채를 정기적으로 사서 가끔 생으로 먹습니다. 그냥 갈아서 다른 샐러드에 추가해요.”

마리아 페트로브나, 페름: “시장에서 야채를 자주 봤는데, 할머니들이 늘 야채를 팔아주셨어요. 비록 매장에서 본 적은 없지만요. 뿌리채소는 별로 좋아보이지 않아서 먹어보고 싶지도 않았어요.순무를 제대로 요리하는 방법과 무엇과 함께 먹어야 할지 몰랐습니다. 최근에 우리는 다른 나라로 이사했고 이전에는 낯설었던 현지 요리에 이미 익숙해졌습니다. 순무는 여기 어느 슈퍼마켓에서나 판매되며 항상 구입할 수 있습니다. 분명히 사람들은 그것을 기꺼이 받아들일 것입니다. 어느 날 나는 그것으로 퓌레 수프를 만들기로 결정했습니다. 이제 남편과 나는 이 야채를 정기적으로 구입합니다.”

결론

순무는 삶고, 삶고, 조리고, 굽고, 각종 샐러드에 넣어 반찬이나 메인 요리로 사용한다. 만두와 만티의 충전재도 야채로 만들어집니다. 자신의 취향을 고려하여 올바르게 준비하면 건강하고 맛있는 제품입니다.