순무가 무엇인지, 사진에서 어떻게 생겼는지, 요리하고 먹는 방법

순무는 수세기 동안 Rus의 주요 식품 중 하나였지만 이제는 당연히 잊혀지고 있습니다. 야채의 희귀한 감정가들만이 그 맛과 유익한 특성을 알고 있습니다. 요리뿐만 아니라 민간요법에도 사용됩니다.

순무 란 무엇입니까?

식용 가능한 뿌리채소입니다. 순무는 십자화과 양배추속에 속하는 쌍자엽 초본 식물입니다. 고대 그리스인과 이집트인들은 야채를 적극적으로 재배하기 시작했으며 점차 중앙아시아와 서아시아 농민들의 신뢰를 얻었습니다. 그것은 비잔티움에서 Rus의 영토로 들어왔고 16세기까지 감자로 대체될 때까지 없어서는 안 될 제품으로 남아 있었습니다.

야채는 어떻게 생겼나요?

생후 첫해에 순무는 싹의 아래쪽 부분과 뿌리와 자엽 사이의 줄기 부분 인 배축으로 구성된 뿌리 작물을 형성합니다. 모양은 유형에 따라 다르며 타원형, 길쭉한, 직사각형 또는 편평할 수 있습니다. 펄프는 조밀하고 육즙이 많으며 색상은 일반적으로 흰색 또는 노란색이며 덜 자주 흰색-보라색 및 흰색-분홍색입니다.

순무 표면에는 잎자루가 긴 톱니 모양의 잎이 달린 로제트가 형성됩니다. 두꺼운 줄기의 높이는 평균 40-50cm에 이릅니다.

2년차에는 길이 3~8cm의 꽃이 피고 씨앗이 형성된다. 꽃차례는 산방형이다. 노란색 순무 꽃은 가장자리부터 중앙까지 핀다. 뿌리 작물은 작은 구형 씨앗이 있는 직립 꼬투리의 클러스터 형태로 탄생합니다.

어떤 색상이 있나요?

뿌리 채소의 그늘은 식물 색소의 함량에 따라 다릅니다.

1. 검은 순무에는 많은 식물 항생제가 포함되어 있습니다.
2. 순무잎은 무와 같은 맛이 나며 니아신과 철분 함량이 높습니다.
3. 노란색 순무는 카로틴, 비타민 PP 및 C 양의 선두 주자입니다.
4. 흰 순무는 맛이 가장 섬세하고 칼로리 함량이 낮습니다.

연한 빨간색, 보라색, 보라색 유형의 순무도 있습니다.

다년생 또는 연간 식물

유형에 따라 순무는 일년생 또는 다년생이 될 수 있습니다.

순무의 종류

순무의 종류와 품종 분류는 다음을 기준으로 합니다.

• 조성물 내 설탕 화합물의 양;
• 생산력;
• 성숙 기간.

달콤한

달콤한 순무 품종에는 쓴맛이 나는 에센셜 오일이 거의 포함되어 있지 않아 뿌리 채소에 매콤한 향과 섬세한 맛을 더해줍니다. 그 중 인기:

1. 백설공주는 조숙성으로 무게가 50~80g이고 고도의 농업기술로 200g에 달하며 뿌리채소는 흰색이고 껍질이 얇고 과육이 과육이 바삭바삭하다.
2. 골든볼은 비타민이 풍부한 중초기 순무입니다. 무게는 400g에 이르고 내부와 외부가 노란색이며 둥근 모양입니다.
3. 화이트 볼(White Ball)은 생산적인 중기 품종입니다. 평균 무게 - 500g, 쓴 맛이 없습니다. 어린 잎은 식용에 적합합니다.
4. Dunyasha는 무게가 150-200g이고 오렌지 껍질과 황금빛 노란색 과육을 가진 순무입니다.

가장 생산적인

1제곱미터당 수확량이 증가한 품종이 생산됩니다. m 4kg 이상. 그들은 실제로 다음과 같이 입증되었습니다.

1. 페트로프스카야-1. 수십 년 동안 재배되었으며 러시아 중부 지역에 이상적입니다. 소박하고 강건한 품종은 60-65일 안에 익습니다. 60-150g의 뿌리 채소는 오래 지속되며 유익한 특성을 잃지 않습니다.
2. 도쿄는 파종 후 27~30일에 수확하는 샐러드 품종입니다. 작은 크기의 순무와 잎을 모두 먹습니다. 다양성은 추운 날씨에 강하지 만 지속적인 물 공급이 필요합니다.
3. Snegurochka는 평균 무게가 65g인 초기 작물이며 열린 땅에서는 1평방미터당 3-3.5kg을 생산합니다. m, 실내 - 최대 8kg. 그늘에 강하고 습기를 좋아하며 개화에 강합니다.

큼직한 뿌리채소와 함께

품종은 기간이 길어지면서 가장 방대하고 강한 뿌리 작물로 구별됩니다. 저장. 그중에는 다음이 포함됩니다:

1. 백야는 다양한 체코 셀렉션입니다. 뿌리 작물의 무게는 500g이며 펄프는 육즙이 많고 쓴맛이 없으며 유지 품질이 우수합니다.
2. 밀란스카야. 50~60일에 익으며 무처럼 생겼고 무게는 100~200g이며 맛이 좋고 질병에 강하다.
3. 러시아 사이즈. 무게는 2kg에 달하고 운송 중에 열화되지 않으며 겨울 내내 품질 저하없이 보관됩니다. 뿌리채소는 고기가 많고 전통적인 맛이 납니다.

일찍

조기 숙성은 순무 인기의 핵심 요소 중 하나입니다. 이 카테고리에는 성장 기간과 숙성 기간이 45-60일인 품종이 포함됩니다.

1. Glasha는 무게가 80-100g 인 납작한 둥근 순무이며 맛은 달콤하고 보편적으로 사용되며 평균 유통 기한입니다.
2. 게이샤는 생산적인 샐러드 품종입니다. 무게가 60-200g 인 뿌리 채소, 잎은 채소로 사용됩니다. 질병에 대한 저항력이 상대적으로 강하여 보관에 적합하지 않습니다.
3. 기상 조건에 따라 60~70일 안에 노란색으로 익을 수 있습니다. 유리한 기후에서는 최대 1.2kg까지 체중이 증가할 수 있습니다.

시즌 중반

평균 성장 기간이 최대 90일인 품종도 수요가 적지 않습니다. 가장 생산적인 것:

1. 루나는 신선한 소비와 요리 가공을 위한 내한성 작물입니다. 평균 중량 - 150-200g 1평방당 최대 1.5kg의 안정적인 수확량을 보여줍니다. 중.
2. 그리보프스카야. 70~75일이 지나면 연한 보라색의 커다란 순무가 익는다. 추위에 강하고 겨울 보관에 적합합니다.
3. 간호사 - 노란 뿌리 채소, 각각 200-250g.맛은 평균 이상이며 목적은 보편적입니다. 생산성 - 1제곱미터당 최대 4.2kg 중.

늦은

순무가 익는 데 90일 이상이 걸리면 늦은 것으로 간주됩니다. 정원사들에게 인기 있는 곳:

1. 혜성은 뛰어난 맛 특성을 지닌 생산적인 품종입니다. 채소의 표준중량은 150~200g이고 모양이 길쭉하며 윗부분이 보라색을 띤다.
2. 궤도. 파종 후 3개월 만에 수확합니다. 순무의 무게는 종종 500g에 이르며 보관에 적합합니다.
3. 당기고 또 당기자. 이 품종은 쓴 물질 함량이 낮고 비타민과 미네랄이 다량 함유되어 있어 가치가 높습니다. 뿌리 작물의 무게는 일반적으로 200g을 초과하지 않습니다.

순무를 요리하고 먹는 방법

야채에는 비타민과 생물학적 활성 물질이 풍부합니다.

중요한! 순무에는 글루코라파닌이라는 희귀한 화합물이 함유되어 있어 암세포의 형성을 예방합니다.

유익한 기능:

• 항염증 및 살균 효과가 있습니다.
• 대사 과정을 가속화합니다.
• 면역 체계, 뼈 조직 및 신경계를 강화합니다.
• 혈관의 탄력을 유지해줍니다.

야채가 금기인 경우:

• 위장병, 당뇨병;
• 신장과 간의 심각한 병리;
• 내분비계 장애.

뿌리채소는 생으로 먹거나 절이거나 요리해서 먹습니다. 잎 품종은 신선한 것만 사용됩니다.

날것의

성인은 하루에 200-300g의 순무를 생으로 섭취할 수 있습니다. 으깨거나 잘게 썰어줍니다 맛있는 샐러드를 준비하기 위해, 고기와 생선 반찬. 잎은 수프와 소스에 추가됩니다.

중요한! 영양 분야에서 순무는 셀룰로오스와 섬유질 함량이 높아 인기가 높아지고 있습니다. 단기간 내에 체중을 조절하는 데 도움이 됩니다.

요리 레시피

찐 야채나 삶은 야채를 먹으면 소화 장애를 예방하는 데 도움이 됩니다.

찜

찐 순무는 가장 간단한 요리입니다. 반찬으로 드세요. 사순절 기간에는 접시를 대체할 수 없습니다.

필요할 것이예요:

• 순무-1-2 개 사람마다;
• 물 - 2 큰술. 엘.;
• 소금.

준비:

1. 순무는 씻어서 껍질을 벗긴다.
2. 얇은 조각으로 자르고 틀에 넣으십시오.
3. 물, 소금을 넣고 160~180°C로 예열된 오븐에 넣으세요.
4. 한 시간 후에 약간의 버터를 추가한 후 뜨겁게 드세요.

죽

죽은 설탕, 매운맛 또는 야채와 함께 먹을 수 있습니다. 쌀이 들어간 순무의 경우 달콤한 품종을 선택하는 것이 좋습니다.

재료:

• 쌀 - 120g;
• 순무 - 350-400g;
• 우유 - 350ml;
• 버터;
• 소금과 설탕 맛.

준비:

1. 잘게 썬 뿌리 채소를 버터와 함께 10분간 끓입니다.
2. 퓌레로 갈아주세요.
3. 바닥이 두꺼운 팬에 옮기고 씻은 쌀과 우유를 넣고 시리얼이 익을 때까지 조리합니다.

뜨거운 죽은 설탕과 버터로 맛을 낸다.

볶은 것

튀긴 순무는 반찬 또는 별도 요리로 제공됩니다.

재료:

• 순무 - 1kg;
• 버터 - 20g;
• 식물성 기름 - 150 ml;
• 양파 - 1 개의 큰 머리;
• 소금 후추.

준비:

1. 야채를 조각으로 자르고 3 분간 끓입니다.
2. 체에 걸러서 기름을 두른 프라이팬에 올려주세요.
3. 5분 후 양파, 소금, 향신료를 추가하고 익을 때까지 10분 더 볶습니다.

원하는 경우 사워 크림으로 맛을 내고 다진 허브를 뿌립니다.

결론

순무에는 많은 유익한 특성이 있습니다. 현대의 다양한 야채와의 관련성을 잃지 않습니다. 뿌리 채소의 다양한 맛과 색조로 인해 요리 실험에 이상적인 제품입니다. 정원사는 순무의 소박함, 다양한 품종 선택 및 빠른 숙성을 중요하게 생각합니다.