초보자를 위한 농부 가이드: 순무를 캐는 시기와 올바른 보관 방법

순무를 키우는 것은 전투의 절반에 불과합니다. 수확물을 제때 발굴하고 장기 보관에 적합한 조건을 만드는 것이 중요합니다. 시기는 특정 지역의 날씨, 다양성, 기후 특성의 영향을 받습니다. 수집 및 가공 방법은 야채를 보관할 기간에 따라 다릅니다. 발굴하는 것이 더 좋은시기와 보관 방법을 고려해 봅시다 순무.

수확 시기는 언제인가

청소 시간은 다양합니다. 그들에게 씨앗을 심는 시간에 영향을 미칩니다:

1. 정원사가 장기 보관을 위해 순무를 대량으로 재배하고 싶지 않은 경우 일반적으로 눈이 녹은 지 2주 후인 이른 봄에 씨앗을 심습니다. 대부분의 러시아에서는 4월 하반기입니다. 그들은 7월부터 순무를 캐기 시작합니다. 수확물은 2~3주에 걸쳐 고르지 않게 익기 때문에 점차적으로 수확됩니다.
2. ~에 성장하는 겨울에 보관하려면 순무가 9월 이전에 익어야 합니다. 이렇게하려면 6 월 말이나 7 월 초에 심습니다. 늦은 품종은 조금 늦게 수확됩니다. 가장 중요한 것은 야채를 얼리지 않는 것입니다. 그렇지 않으면 잘 보관되지 않습니다.
3. 숙련된 정원사는 긴 여름 동안 2개의 순무 작물을 재배하여 올바른 품종을 선택합니다. 조기 숙성은 이미 7월에 사용되어 침대를 비워줍니다. 그 자리에는 겨울 저장을 위해 또 다른 품종이 심어집니다.
4. 순무가 익었는지 확인하려면 순무의 크기에 주의하세요. 직경은 약 5cm 여야하며 윗부분은 침대 높이보다 약간 높아야합니다. 이러한 표본은 달콤하고 육즙이 많습니다.더 큰 것은 너무 익은 것으로 간주됩니다. 건조하고 단단해집니다. 작은 순무는 훨씬 맛있고 비타민C도 많이 함유하고 있지만 장기 보관에는 적합하지 않습니다.

겨울 내내 작물을 보존해야 하는 경우, 직경 약 10cm의 더 큰 야채를 파냅니다.

용어는 무엇에 달려 있습니까?

순무 수확 시기는 순무의 다양성과 기상 조건에 따라 다릅니다. 조기 숙성 야채는 발아 후 50일이 지나면 익는다. 이른 봄에 심고 즉시 사용합니다. 중기 품종은 첫 번째 싹이 난 후 90일 후에 익습니다. 늦게 숙성하려면 약 120일이 필요합니다.

참조. 잘 익은 순무의 주된 특징은 흙에서 튀어나온 것입니다. 둥근 모양의 품종은 거의 완전히 땅에서 나오는 반면, 원통형 모양의 품종은 절반만 나옵니다.

시기는 재배 지역에 따라 다릅니다.. 많은 정원사는 음력에 의존하여 수확에 유리한 날을 선택합니다.

품종에 따른 수확시기

시기적절하고 정확함 수확은 크게 좌우된다 순무 품종. 다음이 있습니다:

• 조기 숙성 (여름);
• 중반 (가을);
• 늦은 숙성 (겨울).

조기 성숙 품종은 일반적으로 초여름 또는 한여름에 수확됩니다., 중반 - 8월 또는 9월 초. 늦게 익는 것은 7월에만 심고 첫서리가 내리기 전에 수확한다.

메모! 조생채와 중생채소는 보관이 잘 안되기 때문에 냉장고에 넣어둡니다.

기상 조건에서

뿌리 작물은 얼지 않아야 합니다. 수확은 첫 서리가 내리기 전에 수확됩니다..

큰 비가 예상되는 경우, 정원에서 순무를 수집하는 것이 좋습니다. 성장기가 끝나면 과도한 수분으로 인해 야채가 갈라집니다.

최대 청소에 적합한 온도 — +10…+12°C.

지역에서

근사치를 내다 지역에 따른 수확일:

• 모스크바 지역 및 중부 지역 - 9월;
• 남부 지역-10 월, 가을이 따뜻하면 11 월 초;
• 나라 북쪽 - 9월 초;
• 시베리아와 우랄 지역 - 9월 첫째 주.

수거 마감일을 놓치지 않으려면 일기 예보를주의 깊게 모니터링하는 것이 중요합니다. 한 지역 내의 조건이 크게 달라지는 경우가 있습니다. 예를 들어, 한 장소에서는 밤 서리가 발생하지만 다른 장소에서는 발생하지 않습니다.

음력에 따르면

많은 정원사는 음력을 추가로 사용하는 것을 선호합니다. 점성가가 추천하는 날에 채취한 야채는 더 잘 보관될 것이라고 믿어집니다..

2020년 음력 추천 그런 날에 수확하다:

• 9월 - 2, 4, 6, 9~13, 15, 17~22, 24, 29;
• 10월 - 1, 3, 4, 6~10, 12, 13, 17~22, 31.

보름달이나 초승달 기간에는 권장되지 않습니다. 토양을 풀고 가지치기를 하고 수확합니다.

메모에. 우선, 해당 지역의 기상 조건이 고려됩니다. 음력은 보조 도구로 사용됩니다. 서리가 내리거나 비가 오랫동안 내리면 작물을 더 일찍 수확합니다.

굴착의 기본 규칙

을 위한 장기 보관 땅에서 순무를 적절하게 제거하는 것이 중요합니다. 이를 위해 여러 가지 규칙이 있어요:

1. 얇은 껍질이 손상되지 않도록 가능한 한 조심스럽게 토양에서 순무를 제거하십시오. 다양한 요철이나 균열이 있으면 이를 통해 유해한 미생물이 유입됩니다. 이러한 야채는 장기 보관에 적합하지 않으며 가능한 한 빨리 음식에 사용됩니다.
2. 꼭대기 부분에서 뿌리 작물을 수동으로 당길 수 있습니다. 토양이 너무 조밀하고 젖어 있으면 삽을 사용하십시오. 식물에서 약 10cm 정도 붙어서 약간 기울여서 흙을 풀어줍니다.야채는 손으로 꺼냅니다.
3. 수집된 순무는 가급적이면 야외에서 건조해야 합니다. 그래야 태양 광선이 뿌리 작물을 적어도 부분적으로 소독하고 바람으로 인해 건조 속도가 빨라집니다. 수확물은 햇볕에 2시간 동안 펼쳐집니다.
4. 수확 후 즉시 전지가위나 날카로운 칼로 윗부분을 잘라냅니다. 남은 절단 길이는 1cm를 초과해서는 안됩니다.

장기 보관을 위한 준비

순무를 오래 보관하려면 제대로 준비하는 것이 중요합니다.:

1. 야채가 부서지지 않도록 제 시간에 수확하십시오.
2. 뿌리 채소를 말리십시오.
3. 부패와 손상이 있는지 검사하십시오. 상한 야채를 따로 보관하거나 버리십시오.
4. 뿌리채소의 흙을 털어냅니다. 세탁할 수 없습니다.

순무를 신선하게 보관하는 방법

야채를 올바르게 준비하면 오랫동안 신선하게 보관됩니다. 동시에 그들은 잃지 않을 것이다 맛과 유익한 특성.

아파트나 주택에서

아파트에 야채를 보관하려면 냉장고에 넣으세요., 가방이나 플라스틱 용기에 배치됩니다.

다른 방법이 있습니다: 씻지 않은 순무를 봉지에 싸서 야채 서랍에 넣습니다. 가방 내부에 물방울이 생기면 마른 가방으로 교체하세요. 이 양식에서는 작물이 한 달 동안 저장됩니다.

오랫동안 봉지를 사용하지 않으면 야채를 상온에서 보관할 수 없습니다.. 순무는 며칠만 지나면 사용할 수 없게 됩니다. 온도가 높고 습도가 낮기 때문에 유익한 특성을 잃고 건조해집니다.

지하실이나 지하실에서

지하실은 일반적으로 보관에 가장 적합한 온도와 습도입니다.. 책갈피의 경우 두꺼운 종이로 덮인 플라스틱 또는 나무 상자를 놓습니다. 젖은 모래 또는 신선한 톱밥 층이 부어집니다.뿌리채소는 서로 닿지 않도록 한 겹으로 배치됩니다. 상단은 모래 또는 톱밥으로 완전히 덮여 있습니다.

조언! 더 오래 보관하려면 점토가 사용됩니다. 이것은 노동 집약적인 과정이지만 봄까지 순무를 보존할 수 있습니다.

상자 바닥에 폴리에틸렌이 깔려 있습니다. 그 위에 야채가 닿지 않게 올려져 있고, 물과 점토를 섞은 것을 붓는다. 사워 크림 정도의 농도를 유지해야 합니다. 건조 후 뿌리 채소의 두 번째 층을 깔고 다시 붓습니다. 2개 이상의 레이어를 만드는 것은 권장하지 않습니다. 위쪽 레이어의 무거움으로 인해 아래쪽 레이어가 열화되기 시작하기 때문입니다.

디핑 옵션 이용 가능. 이렇게하려면 마늘과 점토 매시를 준비하십시오. 점토는 야채에서 배수되지 않도록 두꺼운 사워 크림의 농도로 물로 희석됩니다. 마늘을 준비하려면 고기 분쇄기로 1 큰술을 갈아주세요. 마늘 정향을 넣고 결과물을 2 리터의 물에 희석하십시오. 혼합물은 뿌리 작물을 소독하는 데 필요합니다. 마늘 불내증이 있는 경우 점토 매시만 사용하십시오.

씻지 않은 야채를 먼저 마늘 혼합물에 담근 다음 점토 혼합물에 담근다. 그 후 순무는 어둡고 통풍이 잘되는 방에서 건조되도록 보내집니다. 그런 다음 지하실의 선반에 보관됩니다.

재활용 저장

유통기한을 더욱 연장하기 위해 순무를 가공합니다.: 냉동, 건조 또는 통조림.

동결

강한 냉동하면 봄이 끝날 때까지 순무가 보존됩니다.:

1. 야채는 철저히 씻어서 껍질을 벗깁니다.
2. 1~2cm 크기로 작은 조각으로 자릅니다.
3. 끓는 물에 5분간 넣어주세요.
4. 조각을 즉시 얼음물에 1분 동안 옮깁니다.
5. 마를 때까지 기다렸다가 봉지에 나누어 담으세요.
6. 패키지는 냉동실로 보내집니다.

중요한! 반복되는 동결은 제외됩니다.

건조

냉동 외에도, 건조하는 경우가 많습니다:

1. 뿌리채소는 씻어 껍질을 벗겨 0.5cm 크기로 썬다.
2. 끓는 물을 붓고 천이나 종이 타월로 말리세요.
3. 트레이를 양피지로 덮고 조각을 한 층에 배치합니다. +80°C에서 9~10시간 동안 오븐이나 전기 건조기에 넣습니다.
4. 식힌 후 순무를 천 가방에 넣습니다.

메모! 제품의 유통기한은 6개월입니다.

보존

순무 통조림에 적합. 이 경우 유통기한은 2년이에요.

가장 일반적인 보존 옵션 중 하나 - 당근 샐러드를 준비합니다. 이를 위해서는 다음이 필요합니다.

• 순무 - 0.5kg;
• 양파 - 1 매체;
• 달콤한 당근 - 중간 2개;
• 피망 - 2-3 개;
• 마늘 - 2 정향;
• 채소-맛보기.

0.5리터짜리 병을 준비해야 합니다.:

• 후추 열매 - 4 개;
• 베이 리프 - 4 개;
• 식초 - 1 큰술. 엘.;
• 소금과 설탕 - 각각 1 작은 술.

준비:

1. 순무와 당근에서 잎자루를 잘라내어 껍질을 벗기고 씻어냅니다. 약한 불로 반쯤 익을 때까지 요리합니다.
2. 물에서 꺼내어 식힌 후 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
3. 피망은 5분간 데친 뒤 잘게 다진다.
4. 채소, 양파, 마늘을 씻어서 최대한 잘게 자릅니다.
5. 모든 것을 큰 용기에 넣고 섞습니다.
6. 은행은 소독됩니다. 바닥에는 월계수잎, 올스파이스, 식초를 얹습니다. 야채를 추가합니다.
7. 소금과 설탕은 끓는 물에 녹습니다. 각 병의 상단까지 소금물로 채웁니다.
8. 용기는 살균을 위해 보내집니다. 끓는 물에 5분간 보관합니다.
9. 항아리는 미리 멸균된 뚜껑으로 말아서 뒤집어서 담요로 감쌉니다. 완전히 식을 때까지 이 형태로 둡니다.

결론

순무는 매우 건강하고 맛있는 야채입니다. 제대로 준비하면 일년 내내 즐길 수 있습니다.작물의 수확 시기와 저장 옵션을 선택하는 것이 중요합니다. 수확에 가장 좋은 시기는 첫 서리가 내리기 전입니다. 가능하다면 뿌리채소를 지하실에 보관하는 것이 좋습니다.