겨울철 순무를 적절하게 보관하는 입증된 방법

소박하게 자라는 순무는 겨울 보관을 위해 세심한 준비가 필요합니다. 주부들은 겨울에 야채를 유지하는 다양한 방법을 선택합니다. 별도의 공간이 없을 경우 소량만 냉동, 건조, 염장도 가능합니다.

지하실이나 지하실이 있는 경우 야채는 전통적인 방법을 사용하여 대량으로 보존됩니다. 기사 뒷부분에서 겨울용 순무를 보관하는 방법을 알아보세요.

장기 보관을 위한 순무 수확 시기

겨울철 보관을 위해 유통 기한이 긴 품종을 선택하여 심습니다. - 시즌 중반과 후반.

순무의 평균 숙성기간은 50~85일이다.. 겨울 저장을 위해 야채는 한여름에 심고 9월에 수확하기 위해 7월 이전에는 심지 않습니다. 따뜻한 지역에서 빨리 익는 품종은 두 번 심을 수 있습니다.

수집규칙

뿌리채소가 땅 밖으로 튀어나온 경우, 그것은 그가 익었다는 것을 의미합니다.

수확 시 권장사항을 따르세요.:

• 부드럽고 느슨한 토양에서만 순무의 꼭대기를 잡아 당깁니다.
• 땅이 단단하고 건조하면 삽으로 뿌리 작물을 파냅니다.
• 꼭대기는 밑 부분까지 자르고 뿌리 꼬리는 2-3cm 길이로 남습니다.

저장용 순무 선택

다양한 순무 품종을 사용하면 어떤 조건에서도 재배할 수 있습니다. 그리고 어떤 토양에서도.

겨울 저장을 위해 중기 및 후기 품종을 심습니다.:

• 밀레니즈 핑크;
• 게이샤;
• 글라샤;
• 골든 볼;
• 러시아 크기;
• 골든 볼;
• 간호사.

저장 북마크의 경우 설치류에 의해 손상되지 않고, 갈라지거나 썩지 않은 순무를 선택하세요..

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장기 보관을 위해 순무를 준비하는 방법

순무를 오랫동안 보존하려면 제대로 준비해야 합니다.:

1. 제 시간에 수확하십시오 - 너무 익은 뿌리 작물이 깨질 수 있습니다.
2. 통풍이 잘되고 어두운 방에서 햇빛을 피해 뿌리채소를 말립니다.
3. 각 뿌리 작물의 손상 및 부패 여부를 검사하십시오. 이러한 야채는 즉시 섭취할 수 있도록 따로 보관하거나 폐기하십시오.
4. 야채를 씻지 않은 채로 두고 흙만 털어냅니다.

더 나은 조건

최적의 온도 조건, 습도 유지 및 빛의 부재는 봄까지 야채를 보존하는 데 도움이 됩니다.

작물은 0~+3°C의 온도로 유지됩니다. 필요한 공기 습도는 약 90%입니다.. 지표가 낮으면 순무의 얇은 껍질이 건조해지기 시작합니다. 야채는 어두운 방에 보관됩니다. 순무는 빛에 빨리 시들어집니다.

신선한 순무를 보관하는 방법

순무를 올바르게 준비하면 신선한 야채의 귀중한 특성을 잃지 않습니다. 겨울에는 몸에 비타민 공급원이 될 것입니다.

지하실에서

온도, 습도, 빛 부족 - 지하실에 보관하면 모든 조건이 충족됩니다.. 사용된 방법은 다음과 같습니다. 사탕무를 심을 때.

샌드박스에서

나무 또는 플라스틱 상자에 들어 있음 두꺼운 종이를 깔고 젖은 모래를 깔아주세요. 뿌리가 서로 닿지 않도록 순무를 한 층에 놓습니다. 젖은 모래로 덮으십시오.

톱밥이 담긴 상자에

보관 방법은 모래와 동일합니다.. 톱밥이 신선하게 채워져 있습니다.

점토에

시간이 많이 걸리고 노동집약적인 방법, 이는 순무의 긴 유통기한으로 인해 정당화됩니다.

첫 번째 옵션은 "채우기"입니다.. 상자 바닥은 폴리에틸렌으로 덮여 있습니다.뿌리가 서로 닿지 않도록 순무를 놓습니다. 사워 크림의 일관성으로 점토를 붓습니다. 그들은 그것이 얼기를 기다리고 있습니다. 순무의 다음 층을 배치하고 다시 붓습니다. 하단 레이어가 무게로 인해 열화되기 시작할 수 있으므로 2개 이하의 레이어를 사용하는 것이 좋습니다.

두 번째 옵션은 딥핑입니다.. 점토와 마늘 매쉬를 준비하십시오. 점토: 점토는 순무의 매끄러운 면에서 흘러나오지 않도록 두꺼운 사워 크림의 농도로 희석됩니다. 마늘: 껍질을 벗긴 정향 1컵을 고기 분쇄기에 통과시키고 물 2리터에 희석합니다.

중요한! 마늘 매시는 순무를 소독합니다. 그러나 마늘에 내성이 없다면 점토로만 지나갈 수 있습니다.

씻지 않은 순무를 마늘에 담근 다음 점토 매시에 담근다.. 야채는 어둡고 통풍이 잘되는 곳에서 건조됩니다. "점토 재킷"에 담긴 순무는 상자나 선반에 놓입니다.

냉장고에

야채를 냉장고에 보관하려면 비닐봉지나 플라스틱 용기를 사용하세요.

씻지 않은 뿌리채소는 봉지에 싸서 야채 서랍에 넣습니다.. 가방에 물방울이 나타나면 가방을 마른 가방으로 바꿔주세요. 이러한 조건에서 야채는 약 30일 동안 지속됩니다.

플라스틱 용기는 야채를 짧은 시간 동안 보관할 수 있습니다. - 7일부터 10일까지.

집에서

상온에서 아파트에 순무를 오랫동안 보관하는 것은 불가능합니다.. 10~14일 동안 식료품 저장실에 보관할 수 있는 감자와 달리 순무는 금방 사용할 수 없게 됩니다. 습도가 낮고 온도가 높으면 건조해지고 유익한 특성을 잃게 됩니다.

발코니에서

발코니가 단열되어 있고 겨울에도 온도 변화가 심하지 않은 경우, 그들은 지하실에서와 동일한 저장 방법을 사용합니다. 모래, 톱밥, 점토가 담긴 상자가 발코니에 배치됩니다.

기타 야채 준비 옵션

선별된 야채를 보관한 후에도 가공이 필요한 손상된 뿌리채소가 남아있습니다. 알뜰한 주부들은 적합하지 않은 부분을 잘라내고 야채를 조각으로 자릅니다.

동결

순무 덩어리를 얼릴 수 있나요? 응 이거 이 방법을 사용하면 유익한 특성과 맛을 보존할 수 있습니다. 뿌리 채소

냉동실에 보관할 야채를 준비하는 두 가지 방법:

1. 예비 데침으로. 순무는 씻어서 껍질을 벗기고 입방체, 막대 또는 원으로 자릅니다. 데치기 - 끓는 물에 1분간 담가둡니다. 그런 다음 찬물에 담그십시오 (얼음 조각 추가). 소쿠리에 담아 남은 물기를 빼냅니다. 조각을 비닐 봉지에 넣고 냉동실에 넣으십시오.
2. 희게하지 않음. 씻어서 껍질을 벗기고 다진 야채를 포장하여 냉동실에 보관합니다.

표백은 무엇을 하는가:

• 야채는 탄력을 유지하고 색상을 유지합니다.
• 과도한 쓴맛을 제거합니다.
• 박테리아를 파괴합니다.

건조

말린 순무는 6개월 동안 유익한 특성을 잃지 않습니다.. 건조에는 중소형 뿌리채소를 사용합니다.

조언. 삶은 순무를 말리는 것이 더 낫습니다. 그러면 맛과 색상이 유지됩니다.

건조 단계:

1. 씻은 뿌리 채소를 청소합니다.
2. 두께가 5mm 이하인 원으로 자릅니다.
3. 몇 초 동안 데치십시오. 실온에서 건조시킵니다.
4. +60°C의 온도에서 5~6시간 동안 전기 건조기에 넣어두세요. 가끔 저어주세요. 처음 15분 동안은 문이 완전히 닫히지 않습니다.

조절기가 허용하는 경우 일반 오븐에서 야채를 건조할 수 있습니다. 원하는 온도를 설정하세요.

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보존

순무는 절이고 소금에 절여져 있습니다 다른 야채와 과일과 함께.

피망과 당근을 사용한 레시피

성분(0.5L 병당):

• 큰 순무-1 개;
• 큰 당근-1 개;
• 피망 고추-3 개;
• 중간 크기 양파 - 4 개;
• 마늘 - 4 개의 큰 정향;
• 굵은 소금 - 1 작은 술;
• 설탕 - 1 작은 술;
• 식초 9% - 1큰술. 엘.;
• 베이 리프 - 2 개;
• 끓는 물.

요리 단계:

1. 순무와 당근이 부드러워질 때까지 끓입니다. 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
2. 피망은 2분간 데쳐줍니다. 씨앗과 줄기를 제거하세요. 입방체로 자릅니다.
3. 양파와 마늘은 껍질을 벗긴다. 양파는 반 고리로 자르고 마늘은 프레스를 통과하거나 미세한 강판에 갈아줍니다.
4. 유리병은 소독되어 있습니다. 뚜껑이 끓고 있습니다. 바닥에 월계수 잎을 깔고 식초를 부어주세요.
5. 다진 야채를 항아리에 넣습니다. 설탕으로 덮으십시오. 끓는 물을 상단까지 채우십시오. 금속 뚜껑으로 덮으십시오.
6. 크고 넓은 팬 바닥에 수건을 놓고 병을 조심스럽게 놓습니다.
7. 0.5리터 용량의 병은 15분 동안, 1리터 병은 30분 동안 소독합니다.
8. 그들은 굴러 가고 있습니다. 뒤집어서 꼬임의 품질을 확인하세요. 식히십시오.
9. 완전히 냉각되면 공작물은 어둡고 서늘한 곳에 보관됩니다.

유통기한

집에서 생야채를 보관하는 조건:

• 냉장고에 원시 형태로 - 최대 30일;
• 냉동실에서 - 최대 6개월;
• 단열 발코니에서 - 최대 7-8개월.

말린 야채는 유리 용기에 담아 어둡고 건조한 곳에 보관합니다. 최대 6개월 동안 그 특성을 유지합니다.

통조림 야채는 멸균 유리병에 넣고 철제 뚜껑 아래 어둡고 서늘한 곳에 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.

절인 야채는 플라스틱 용기에 담아 냉장고에 보관할 수 있습니다. 기간: 7일 이내.

결론

봄까지 순무를 보존하려면 특정 조건을 준수해야 합니다.순무는 온도 0 ~ + 3 °C, 습도 약 90%의 어두운 방에 보관됩니다.

생 야채는 젖은 모래, 톱밥 또는 점토가 담긴 상자에 보관됩니다. 준비된 뿌리 채소는 겨울 동안 냉동 및 건조 형태로 저장됩니다. 다른 야채 및 과일과 함께 순무를 보존하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.