냉동하기 전에 라즈베리를 씻어야 하는지 알아보고 베리를 올바르게 준비하세요.
냉동은 라즈베리를 장기간 보관할 수 있는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 제품은 고온에서 가공되지 않으므로 대부분의 비타민, 미네랄 및 기타 유익한 물질을 유지합니다. 딸기는 오랫동안 냉동실에 보관할 수 있습니다.
라즈베리는 설탕을 넣거나 넣지 않고 통째로 얼리거나 으깨어 보관할 수 있습니다. 준비 및 냉각 절차 자체를 올바르게 수행하는 것이 중요합니다. 그러면 과일은 모양, 맛 및 영양분을 유지합니다. 냉동하기 전에 라즈베리를 씻어야하는지, 베리 준비에 어떤 규칙이 있는지 아는 것이 중요합니다.
냉동하기 전에 과일을 씻어야 하나요?
산딸기를 씻어야 할지 말지 묻는 질문에 주부들은 다르게 대답합니다. 한편, 건조 과일은 개별 열매로 냉동되어 해동 시 퍼지지 않습니다. 따라서 대부분의 주부들은 작물을 씻지 않는 것이 좋습니다.
반면, 씻지 않은 라즈베리는 잔해와 작은 벌레를 남깁니다. 베리를 시장이나 상점에서 구입한 경우 손이나 공기 중의 물방울에서 나오는 인간에게 위험한 박테리아가 포함되어 있을 수 있습니다.
깨끗한 손으로 정원에서 따온 라즈베리는 씻어서는 안 됩니다. 냉동실 온도가 -20°C 미만이면 시장이나 상점에서 구입한 베리를 씻을 필요가 없습니다. 이러한 조건에서는 모든 유해 박테리아가 죽기 때문입니다.
냉동실 온도가 -20°C 이상이고 열처리 없이 라즈베리를 계속 사용하려는 경우 과일을 세척하는 것이 좋습니다.이런 경우에는 주의 깊게 살펴보는 것이 중요합니다. 열매를 말리다.
메모! 냉동하기 전에 씻지 않은 과일은 더 부서지기 쉽고 단단해집니다. 해동해도 새거나 모양이 변하지 않습니다.
라스베리를 전체가 아닌 으깬 형태로 수확하려는 경우에는 헹구어 야합니다. 이는 최종 제품의 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다.
라즈베리를 씻는 방법:
- 다량의 찬물이 대야에 부어집니다. 열매는 조심스럽게 거기에 배치됩니다. 손으로 골반 안을 움직여 으깨지 않도록 노력하세요.
- 과일은 소쿠리로 대야에서 꺼내어 다시 씻습니다.
- 깨끗한 열매를 배수시킨 다음 여러 층의 냅킨이나 천연 직물로 옮깁니다. 또한 종이 타월로 라즈베리를 닦아내는 것이 좋습니다. 과일은 수분이 마를 때까지 방치됩니다.
라즈베리는 표면이 고르지 않기 때문에 건조하는 데 오랜 시간이 걸리고 수분을 제거하기가 어렵습니다. 작업 속도를 높이려면 헤어드라이어나 선풍기를 사용하여 찬 바람을 불어주세요.
베리 준비의 다른 단계
겨울 동안 라즈베리를 얼리기 전에 다음을 준비하십시오.
- 열매는 태양이 활동하지 않는 아침이나 저녁에 수확됩니다. 작업은 건조한 날씨에 수행됩니다. 과일에 이슬이 맺히지 않는 것이 중요합니다. 양동이, 대야 또는 쟁반에 얇은 층으로 조심스럽게 배치됩니다. 운송 중에 열매를 으깨지 않는 것이 중요합니다.
- 라즈베리가 분류되어 있습니다. 손상되고, 변형되고, 느리고, 오그라든 표본, 녹색 반점이 있는 열매를 모두 제거하십시오. 너무 익은 과일을 완전히 얼리는 것은 권장되지 않습니다. 밝은 붉은색의 강한 라즈베리를 선택하세요. 검붉은 열매는 설탕과 함께 갈아서 통조림으로 사용합니다.
- 줄기와 함께 열매에서 핵심이 제거됩니다. 으깬 표본의 즙이 묻은 과일은 따로 냉동합니다.
- 라즈베리를 분류하는 과정에서 모든 잔해물, 잎, 벌레 등이 제거됩니다.
용기 선택
라즈베리를 냉동하려면 유리나 금속 용기를 사용하지 마세요. 첫 번째 옵션은 공간을 많이 차지하고 깨지기 쉽고 얼면 깨질 수 있습니다. 금속 기구가 베리 주스와 반응하여 겨울 준비 과정이 줄어듭니다. 유용한 그리고 맛있다.
라즈베리는 250-500g 용량의 플라스틱 용기에 담아 냉동하는 것이 좋으며 평평한 모양이면 더 좋습니다. 그러면 냉동실에 더 많은 제품이 들어갈 것입니다. 플라스틱 안경도 작동합니다.
일부 주부들은 라스베리를 가방에 넣습니다. 그러한 용기에서 공기를 빼내는 것은 쉽습니다. 공간을 거의 차지하지 않습니다.
메모! 열매의 맛과 모양, 비타민을 더 오래 유지하기 위해 같은 용기를 반복해서 열지 않도록 부분적으로 냉동합니다.
좋은 통베리를 적절하게 냉동하는 방법
냉동 과정은 간단합니다. 그러나 최고 품질의 공작물을 만들기 위해서는 몇 가지 뉘앙스를 알아야 합니다.
전체 라즈베리를 올바르게 냉동하는 방법:
- 준비된 열매는 서서히 냉각됩니다. 먼저 서늘한 방에 방치한 다음 냉장고로 옮깁니다. 1~2시간 후 라즈베리를 냉동실에 넣습니다.
- 씻은 열매는 베이킹 시트 또는 트레이에 서로 어느 정도 떨어진 한 층에 배치됩니다. 건조 라즈베리는 저장 용기에 즉시 냉동되지만 한 층에 배치하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 과일이 주름지거나 서로 달라붙는 일이 없습니다.
- 이미 냉동 딸기를 저장 용기에 부분적으로 붓습니다. 과일을 봉지에 담아 보관할 경우 공기를 모두 제거하세요.
압박감
손상된 열매는 버릴 필요가 없습니다. 압축된 형태로 동결될 수 있습니다. 요리하기 전에 씻어서 물기를 빼냅니다.
라즈베리는 별도의 용기에 넣거나 즉시 가방에 넣습니다(밀대 포함). 이 형태에서는 제품이 냉동됩니다.
설탕을 넣지 않은 압착 라즈베리는 설탕에 절인 과일, 잼, 소스를 만드는 데 사용됩니다. 차와 과일 파이에 딸기가 추가됩니다.
조언! 압착된 과일은 생강, 민트, 바질 또는 레몬 향과 혼합하여 고기 분쇄기에 갈아서 사용할 수 있습니다. 생성된 혼합물을 얼음 트레이에 넣고 과일차로 사용합니다.
설탕과 함께
라즈베리에 설탕을 섞어 보존처리 없이 건강하고 맛있는 잼을 만들어보세요. 이 혼합물은 신선한 딸기 맛이 나며 파이, 설탕에 절인 과일, 아이스크림을 만드는 데 적합합니다.
설탕으로 라스베리를 요리하는 방법:
- 씻어서 분류한 과일을 설탕과 섞습니다. 일반적으로 열매 1부에 과립 설탕 1부와 0.5부를 섭취합니다. 감미료의 양은 입맛에 맞게 조절됩니다.
- 라즈베리와 설탕을 감자 으깨기 도구나 포크로 잘 으깨주세요.
- 완성된 혼합물을 플라스틱 유리잔이나 봉지에 담아 냉동실에 넣습니다.
씨 없는 퓨레 퓨레
맛있고 부드러운 씨없는 퓌레가 열매로 준비됩니다. 어린이와 어른 모두 이 잼을 좋아할 것입니다. 디저트와 고기를 위한 훌륭한 소스를 만듭니다.
라즈베리 퓨레를 준비하려면 딸기를 감자 으깨기로 으깨거나 믹서기로 섞으세요. 생성된 혼합물을 체로 문질러서 씨앗을 제거합니다.
감미료 없이 퓌레를 얼리거나 설탕을 첨가할 수 있습니다. 라즈베리 꿀은 가장 맛있고 건강한 선택으로 간주됩니다. 그것을 준비하려면 베리 퓨레 3 부분과 꿀 1 부분을 섞습니다.
보관 이용 약관
라즈베리는 최대 6개월 동안 비타민 손실 없이 냉장고에 보관할 수 있습니다. 그런 다음 열매의 구성이 바뀌기 시작합니다.
제품을 다시 냉동하면 안 됩니다.이 경우 모양과 영양분이 사라지고 맛도 변하게 됩니다.
메모! 보관 규칙을 따르는 것이 중요합니다. 열매는 육류 및 생선 제품과 별도로 보관됩니다.
올바르게 해동하는 방법
냉동 후 전체 라즈베리가 신선한 것과 다르지 않도록 올바르게 준비해야 합니다. 냉동실에서 베리를 냉장고 하단 선반으로 옮기고 1-2시간 동안 방치한 후 실온에서 해동합니다. 과일에 서리와 결로 현상이 나타나지 않으며, 눅눅해지지 않고, 과즙이 나오지 않으며, 모양도 변하지 않습니다.
파이, 설탕에 절인 과일, 소스에 라즈베리를 추가할 때 해동할 필요가 없습니다. 전자레인지나 뜨거운 물을 사용하여 프로세스 속도를 높이지 마십시오.
이건 재미 있네:
결론
냉동하면 겨울 내내 라즈베리의 맛, 모양 및 영양분을 보존할 수 있습니다. 기술을 따르고 모든 뉘앙스를 고려하면 해동 후 열매는 신선한 열매와 거의 구별되지 않습니다. 흐르거나 모양이 사라지지 않습니다.
라즈베리를 냉동실에 넣기 전에 씻는 것은 바람직하지 않습니다. 마른 열매는 모양이 더 잘 유지되고 서로 달라붙지 않습니다. 그러나 챔버의 온도가 충분히 낮지 않고 베리를 구매하고 개인적으로 따지 않은 경우 이러한 제품 가공을 피할 수 없습니다.